วิธีแฟลชแช่แข็งอาหารเพื่อให้หยิบรับประทานได้ง่าย
บางครั้ง คุณต้องการเพียงแค่หยิบมือเดียวหรือเพียงเล็กน้อย เช่น สตรอเบอร์รี่สำหรับทำสมูทตี้ ฮอทด็อกสักตัวเพื่อให้เด็กหิวอิ่ม หรืออาหารกลางวันด่วนสำหรับนำไปทำงาน หากคุณแช่แข็งอาหารส่วนเล็กๆ อย่างรวดเร็ว เบอร์รี่หนึ่งกำมือหรืออาหารมื้อสุดท้ายก็สามารถพร้อมและรอในช่องแช่แข็งได้
Flash Freeze หมายความว่าอย่างไร? ในอุตสาหกรรมอาหารหรือที่ดำเนินไปอย่างรวดเร็ว รายการทำอาหารทางทีวี —คำนี้หมายถึงการแช่แข็งอาหารที่อุณหภูมิต่ำมากโดยมีอากาศหมุนเวียน (บางครั้งเรียกว่า 'การแช่แข็งด้วยความเย็นจัด') วิธีการแช่เย็นอย่างรวดเร็วนี้จะทำให้ผลึกน้ำแข็งมีขนาดเล็ก ซึ่งช่วยป้องกันการสูญเสียความชื้นในอาหารเมื่อละลาย
อย่างไรก็ตาม สำหรับพ่อครัวปรุงอาหารที่บ้าน คำจำกัดความของการแช่แข็งแบบแฟลชนั้นแตกต่างออกไป: การแช่แข็งแบบแฟลชหมายถึงการแช่แข็งอาหารแต่ละชิ้น ซึ่งมักจะกระจายออกไปบน แผ่นอบ จากนั้นจึงบรรจุลงในภาชนะสุญญากาศเพื่อการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น วิธีนี้ช่วยให้คุณละลายและใช้อาหารได้ในปริมาณเท่าเดิม แทนที่จะดึงออกจากช่องแช่แข็งเกินความจำเป็น
12 ภาชนะเก็บอาหารที่ดีที่สุดประจำปี 2024 สำหรับเก็บอาหารกลางวันและของเหลือให้สดใหม่วิธีแฟลชอาหารแช่แข็ง
คุณจะต้องมี แผ่นอบ หรือถาดที่เหมาะกับช่องแช่แข็งและภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง หรือถุงที่ปิดผนึกได้เพื่อเริ่มต้น คุณอาจต้องใช้พลาสติกห่อในช่องแช่แข็งหรือฟอยล์อลูมิเนียมแบบหนา ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังแช่แข็ง
มาร์ตี้ บอลด์วิน
1. เตรียมอาหารสำหรับการแช่แข็งแบบแฟลช
- อาหารส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องล้างก่อนที่จะแช่แข็งอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามคุณควรเสมอ ล้างผลเบอร์รี่ (หรือผักผลไม้สด) และซับให้แห้ง
- หากเป็นไปได้ ให้แบ่งอาหารออกเป็นส่วนเล็กๆ หรือทีละชิ้น ขั้นตอนนี้เหมาะสมสำหรับอาหารที่แบ่งสัดส่วนหรือแบ่งง่าย เช่น ดินเนอร์โรล อกไก่ ลูกชิ้น และปรุงสุก มีทโลฟ -
- วางอาหารบนถาดอบหรือถาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบของชิ้นส่วนไม่สัมผัสกัน เนื่องจากอาจทำให้พวกมันหลอมรวมเข้าด้วยกันในขณะที่พวกมันเย็นตัว แช่แข็งเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงหรือจนอยู่ตัว
ทดสอบเคล็ดลับครัว
วางถาดอบหรือถาดด้วยกระดาษรองอบ กระดาษไข หรือห่อพลาสติกก่อนเติมอาหารเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
มาร์ตี้ บอลด์วิน
2. ปิดผนึกหรือห่อ ติดฉลาก และแช่แข็ง
- หลังจากที่คุณแช่แข็งแบบแฟลชแล้ว ให้นำอาหารออกจากถาดอบแล้วห่อไว้ในแรปพลาสติกในช่องแช่แข็งหรืออลูมิเนียมฟอยล์สำหรับงานหนัก หรือถ่ายโอนไปยังถุงแช่แข็งแบบปิดผนึกซ้ำได้หรือภาชนะเก็บอาหารที่ปลอดภัยต่อช่องแช่แข็งและมีฝาปิดที่แน่นหนา
- ติดฉลากบรรจุภัณฑ์โดยใช้ดินสอสีเทียนหรือปากกามาร์กเกอร์ถาวร โดยระบุชื่อของสินค้า ปริมาณหรือขนาด และวันที่แช่แข็ง
- นำอาหารกลับเข้าช่องแช่แข็ง
ทดสอบเคล็ดลับครัว
อย่าใช้กระดาษฟอยล์ห่ออาหารที่มีส่วนผสมที่เป็นกรด เช่นมะเขือเทศ หรือน้ำมะนาว เนื่องจากกรดทำปฏิกิริยากับอลูมิเนียมฟอยล์ ให้ใช้พลาสติกห่อแช่แข็งแทน
อาหารที่คุณสามารถแช่แข็งได้
ไม่ว่าจะดิบหรือปรุงสุก คุณสามารถแฟลชแช่แข็งอาหารเกือบทุกชนิดที่แยกเป็นชิ้นได้ (หรือสามารถหัก/หั่นเป็นชิ้นๆ ก็ได้) อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคืออาหารที่แช่แข็งได้ดีโดยทั่วไปและมีประโยชน์อย่างยิ่งในปริมาณที่น้อยกว่า นี่คือตัวอย่างบางส่วน:
- ผลเบอร์รี่สด เช่น บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่
- เนื้อสัตว์แต่ละส่วน เช่น อกไก่ผ่าครึ่ง สเต็ก และ ฮอทดอก
- ไส้แฮมเบอร์เกอร์ที่สุกหรือไม่สุก ลูกชิ้น และ เบค่อนแผ่น
- สเต็กปลาหรือเนื้อปลา กุ้ง และหอยเชลล์
- คุกกี้อบ สโคน และมัฟฟิน
- ขนมปังอบชิ้น โรล และบิสกิต
- แป้งขนมปังที่ยังไม่ได้อบมีรูปร่างเป็นม้วน
- แป้งคุกกี้ที่มีรูปร่างไม่ผ่านการอบ
- เค้กแต่ละชิ้น พายผลไม้ หรือชีสเค้ก
อาหารที่ไม่ควรแช่แข็งแบบแฟลช
เนื่องจากอาหารเหล่านี้สูญเสียรสชาติ เนื้อสัมผัส และ/หรือคุณภาพโดยรวมเมื่อแช่แข็ง คุณจึงไม่ควรแช่แข็งอาหารเหล่านี้อย่างรวดเร็ว:
- ไข่ในเปลือกไม่ว่าจะดิบหรือสุกก็ตาม
- ไข่ขาวหรือไข่แดงปรุงสุก
- พายคัสตาร์ดหรือครีม หรือของหวานอื่นๆ ที่สอดไส้ครีม
- ชีส
- อาหารชุบแป้งและทอด
- สับยัดไส้หรืออกไก่
- ผักและผลไม้สด : ผลไม้สดส่วนใหญ่ยกเว้นผลเบอร์รี่) และผักไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งแบบแฟลช อาจแช่แข็งได้แต่ต้องมีขั้นตอนเฉพาะล่วงหน้า เช่น ลวก หรือบรรจุในน้ำ น้ำผลไม้ หรือน้ำเชื่อม
- ซุป สตูว์ และอาหารจานเนื้อหรือของเหลวอื่นๆ (สิ่งเหล่านี้สามารถแช่แข็งได้ แต่ไม่ใช่ตัวเลือกในการแช่แข็งแบบแฟลชเนื่องจากไม่สามารถยืนบนถาดอบได้ด้วยตัวเอง)
เบลน โมทส์
นานแค่ไหนในการแช่แข็งอาหารแช่แข็งแบบ Flash
ให้เป็นไปตาม USDA อาหารที่เก็บที่อุณหภูมิ 0°F หรือต่ำกว่าจะสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยเสมอ นั่นเป็นเพราะว่าการแช่แข็งจะป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยจากอาหาร อย่างไรก็ตาม อาหารแช่แข็งอาจสูญเสียรสชาติ เนื้อสัมผัส หรือคุณภาพเมื่อเวลาผ่านไป เราขอแนะนำให้คุณคงไว้ภายในช่วงเวลาเหล่านี้เมื่อคุณแช่แข็งอาหารแบบแฟลช:
รายการปรุงสุก
- คุกกี้อบ เค้กชิ้น พายผลไม้ ขนมปังด่วน และขนมปังยีสต์ : 3 เดือน
- ชีสเค้กชิ้นละชิ้น: 2 สัปดาห์
- เนื้อปรุงสุก เช่น พอร์คชอป อกไก่ และชิ้นมีทโลฟ: 3 เดือน
วัตถุดิบ
- ผลเบอร์รี่: 1 ปี
- เนื้อบดดิบ: 3 เดือน
- ปลาดิบ และหอย: 3 เดือน
- สเต็ก เนื้อสับ และเนื้อสัตว์ปีกที่ยังไม่สุก: 3 ถึง 6 เดือน
- ขนมปังและแป้งคุกกี้ที่ยังไม่ได้อบ: 3 เดือน
เมื่อพร้อมที่จะเตรียมหรือบริโภค ให้ละลายอาหารแช่แข็งในตู้เย็นหรือไมโครเวฟ ห้ามวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ยกเว้นขนมปังและขนมหวานที่สามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิห้อง) แรงบันดาลใจที่จะก้าวไปอีกขั้น? ทำอาหารสำหรับครอบครัวที่เป็นมิตรกับช่องแช่แข็งซึ่งเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารในคืนวันธรรมดา และคุณจะทานอาหารเย็นได้ในพริบตาในตอนเย็นที่วุ่นวาย
อาหารอะไรที่คุณสามารถแช่แข็งได้?
คุณอาจไม่สามารถแช่แข็งไข่แบบแฟลชแช่แข็งได้ แต่ทำได้ สามารถแช่แข็งได้ ถ้าคุณเอาพวกมันออกจากเปลือก Hummus สามารถแช่แข็งได้เช่นกัน แต่คุณต้องทำอย่างถูกต้องเพื่อรักษารสชาติและเนื้อสัมผัส แทนที่จะโยนกล้วยที่เกือบสุกเกินไป แช่แข็งพวกเขา เพื่อนำไปใช้ในอนาคต เตรียมพร้อมสำหรับเช้าที่เร่งรีบโดย แพนเค้กแช่แข็ง สำหรับมื้อเช้ามื้อด่วน
เมื่อคุณตัดสินใจที่จะเริ่มแช่แข็งอาหารเพื่อไม่ให้สูญเปล่า ไม่ว่าคุณจะแช่แข็งแบบแฟลชหรือเพิ่มลงในช่องแช่แข็งที่บรรจุไว้แล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเก็บ ตู้แช่แข็งที่จัดไว้ และทุกอย่างมีป้ายกำกับชัดเจนเพื่อให้คุณรู้ว่ามีอะไรอยู่ในถุงหรือภาชนะที่คุณดึงออกมาในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า
