เหตุผลหนึ่งที่เราชื่นชอบในการปรุงอาหารปลาก็คือความรวดเร็ว เร็วจริงๆ. เนื้อปลาสามารถอบ ย่าง ลวก ย่าง หรือผัดได้ในเวลาเพียงสี่นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาที่ถูกตัด! ด้วยความเร็วเช่นนั้น สูตรอาหารทะเลที่ง่ายและรวดเร็วจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับช่วงสุดสัปดาห์ที่ยุ่งวุ่นวาย หากคุณกำลังปรุงปลาฮาลิบัตหรือเนื้อปลาแซลมอน คุณต้องรู้วิธีที่จะบอกว่าปลาสุกแล้วหรือไม่ เนื่องจากข้อเสียเพียงอย่างเดียวของเวลาในการปรุงที่รวดเร็วคือคุณสามารถปรุงปลามากเกินไปได้เร็วเพียงใด ครัวทดสอบของเรามีเคล็ดลับในการทดสอบอุณหภูมิในการปรุงอาหารและความสุกเพื่อช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปลาที่ปรุงสุกเกินไปได้ตลอดไป โชคดีที่มีวิธีง่ายๆ 2 วิธีในการดูว่าปลาสุกแล้วหรือไม่ ดังนั้นคุณจะเสิร์ฟเฉพาะปลาที่ปรุงสุกพอดีเท่านั้น

บีเอชจี/โซอี้ แฮนเซน

จะบอกได้อย่างไรว่าปลาสุกแล้ว

สองวิธีในการบอกได้ว่าปลาของคุณสุกแล้วคือการแสดงภาพที่ไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษหรือเทอร์โมมิเตอร์ เมื่อปลามาถึง. อุณหภูมิการปรุงอาหารที่เหมาะสม และสุกเต็มที่ก็จะแสดงสัญญาณเหล่านี้

สีไม่ชัด.เมื่อเริ่มปรุงปลาจะมีความแวววาวและโปร่งแสง เมื่อเสร็จแล้วตัวปลาจะทึบแสงสะเก็ดได้อย่างง่ายดายด้วยส้อมเมื่อปลาสุกเสร็จแล้ว สามารถใช้ส้อมแยกเป็นชิ้นๆ ได้อย่างง่ายดาย (มีรายละเอียดเพิ่มเติมในขั้นตอนถัดไป) โดยไม่ต้องดันหรือดึง ปลาจะแข็งตัวเมื่อสุก

ปลาที่ปรุงไม่สุกจะต้านทานการหลุดล่อนและโปร่งแสง หากปลาของคุณยังไม่สุก ให้อุ่นต่อไปจนกว่าจะสุก แต่จำไว้ว่าปลาสุกเร็ว ดังนั้นควรตรวจสอบบ่อยๆ

ทดสอบเคล็ดลับครัว

เมื่อจัดทำสูตรอาหาร ให้ตรวจสอบปลาโดยใช้เวลาปรุงขั้นต่ำเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สุกมากเกินไป ตรวจสอบปลาบ่อยๆ เนื่องจากมันสุกเกินเวลาขั้นต่ำในการปรุงอาหาร

สก๊อต ลิตเติ้ล

วิธีแล่ปลาด้วยส้อม

เทคนิคการทดสอบที่พยายามจริงนี้ง่ายต่อการเชี่ยวชาญ คุณจะต้องใช้ส้อมเพียงอันเดียวเพื่อทดสอบความสุกของปลา

• สอดซี่ส้อมเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของตัวปลาโดยทำมุม 45 องศา
• ค่อยๆ บิดส้อมแล้วดึงปลาบางส่วนขึ้นมา ถ้ามันสะเก็ดง่ายไม่มีแรงต้านทานแสดงว่าปลาสุกพร้อมรับประทาน

ปลาสุกที่อุณหภูมิเท่าไร?

แม้ว่าการทดสอบส้อมและสีทึบจะถือเป็นรางวัลที่ดีเยี่ยมเมื่อนำปลาไปปรุงสุกแล้ว สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) แนะนำให้ตั้งอุณหภูมิที่ปลอดภัยสำหรับปลาปรุงสุกที่ 145 องศา F เพื่อทดสอบสิ่งนี้ ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันที ($14, เป้า ) และสอดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของปลาเพื่อให้แน่ใจว่าอ่านได้แม่นยำ

จะบอกได้อย่างไรว่าปลาปรุงสุกไม่ดี

ง่ายที่จะบอกได้ว่าปลาปรุงสุกเสียหรือไม่เพียงแค่ใช้จมูก ปลาปรุงสุกไม่ควรมีกลิ่นคาว ควรมีกลิ่นหอมสดชื่น เมื่อมีข้อสงสัย, โยนมันออกไป - ทางที่ดีควรซื้อปลาสดหรือปลาแช่แข็งแล้วรับประทานอย่างรวดเร็วหลังปรุงเสร็จ

วิธีปรุงปลา

ตอนนี้คุณรู้วิธีที่จะบอกว่าปลาสุกแล้ว คุณสามารถนำความรู้ของคุณไปใช้และปรุงปลาได้ เรากำลังแบ่งปันวิธีการโปรดของ Test Kitchen ในการเตรียมปลาที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ รับข้อมูลทั้งหมดที่คุณต้องการ วิธีการอบปลา - วิธีทอดปลา (รวมถึงการทอดในกระทะด้วย) และ วิธีการย่างปลา - วิธีการปรุงอาหารแต่ละวิธีจะได้เนื้อปลาที่นุ่มและเป็นขุย เหมาะสำหรับมื้อเย็นวันธรรมดาหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ

ด้วยความรู้ใหม่ของคุณ คุณสามารถเตรียมพาสต้าทะเล ทาโก้ปลา ปลาย่าง หรือเมนูปลาอื่นๆ ก็ได้! ไม่ว่าคุณจะอยากทานอาหารทะเลจานไหน อาหารมื้อเย็นระดับภัตตาคารก็รอคุณอยู่

คำถามที่พบบ่อย

• ปลาอะไรย่างง่ายที่สุด?

  ปลาที่มีเนื้อหนา เช่น ปลาแซลมอนและทูน่า จะย่างได้ง่ายกว่าปลาอื่นๆ เนื่องจากไม่ได้ปรุงเร็วนักและจะคงรูปร่างไว้ขณะอยู่เหนือเปลวไฟ

• ปลาอะไรรสชาติเหมือนสเต็กมากที่สุด?

  ปลานากเป็นปลาที่มีลักษณะคล้ายสเต็กมากที่สุด หลายๆ คนที่ไม่ชื่นชอบปลาจะพบว่าปลานากมีรสชาติอร่อยกว่าปลาประเภทอื่นๆ มาก เนื่องมาจากเนื้อสัมผัสและรสชาติที่คล้ายกับปลาทูน่า

• ปลาอะไรรสชาติคาวน้อยที่สุด?

  ปลาที่อ่อนโยนที่สุดคือปลาสีขาว และปลานิลเป็นปลาที่มีกลิ่นคาวน้อยที่สุด ปลาไวท์ฟิชรับรสชาติของน้ำหมักและเครื่องเทศได้ดีมาก ทำให้เป็นปลา 'เข้า' ที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่กินปลา

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.