Sauvignon Blanc’s ความนิยมไม่อาจปฏิเสธได้ องุ่นฝรั่งเศสที่มีผิวสีเขียวนี้กลายเป็นคำพ้องความหมายกับนิวซีแลนด์ซึ่งเป็นที่ที่มีความเป็นต้นไม้และมีชีวิตชีวาจากมาร์ลโบโรห์ได้เปลี่ยน Sauvignon Blanc ให้เป็นชื่อครัวเรือน

ปัจจุบันผู้บริโภคสามารถสำรวจความคลาสสิกสมัยใหม่จาก Napa Valley และนิวซีแลนด์หรือเปรียบเทียบไวน์จากภูมิภาคประวัติศาสตร์ของบอร์โดซ์และลุ่มแม่น้ำลัวร์

Sauvignon Blanc แสดงหลากหลายรสชาติและ พื้นผิว ซึ่งขึ้นอยู่กับถิ่นกำเนิดภูมิอากาศและอายุของมัน Bottlings มีตั้งแต่แบบลีนและเป็นไม้ล้มลุกไปจนถึงเต็มตัวและเขตร้อน การวิเคราะห์แบบเคียงข้างกันเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรับรู้ลักษณะดังกล่าว

จัดระเบียบการชิมของคุณตามสามหมวดหมู่หลัก: Old World Bordeaux กับ Old World Loire Valley New World New Zealand เทียบกับ New World Napa Valley และไม่ได้อบเทียบกับ oaked ในขณะที่คุณลิ้มรสค้นหากลิ่นและรสชาติ แต่ให้คิดถึงเนื้อสัมผัสด้วย Sauvignon Blanc’s ความเป็นกรด คมชัด? หรือไวน์รู้สึกกลมและครีม?

แน่นอนว่าคุณจะต้องหยิบขวดสักสองสามขวดดังนั้นเราจึงได้รวมเคล็ดลับเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องค้นหา อย่าลังเลที่จะขอคำแนะนำขวดที่แน่นอนจากร้านค้าปลีกของคุณ

องุ่นทั้งสองที่เป็นตัวกำหนดไวน์ขาวบอร์โดซ์

Old World Bordeaux กับ Old World Loire Valley

ฝรั่งเศสเป็นบ้านเกิดของ Sauvignon Blanc ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าองุ่นมีต้นกำเนิดมาจาก บอร์โดซ์ ซึ่งโดยทั่วไปจะผสมกับSémillonเพื่อทำไวน์ขาว

ไวน์ขาวของบอร์โดซ์ยังคงเป็นหนึ่งในขวดที่มีคุณภาพต่ำของโลก การรวมตัวกันระหว่าง Sauvignon Blanc ซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านอะโรเมติกส์และความเป็นกรดและ เซมิลลอน สำหรับร่างกายและพื้นผิวได้รับการคัดลอกโดยผู้ผลิตไวน์ทั่วโลก

รสชาติเข้า ไวน์ขาวของ Bordeaux มีตั้งแต่ส้มหญ้าแห้งและสมุนไพรไปจนถึงลูกพีชลูกแพร์มะเดื่อน้ำผึ้งและถั่ว ผลไม้รุ่นที่ดื่มง่ายเป็นเรื่องปกติสำหรับ Entre-Deux-Mers

ผู้ผลิตในแอปเปิ้ลฝั่งซ้ายของ Pessac-Léognanและ Graves เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องการมีอายุรุ่นในถังไม้โอ๊ค พวกเขาสร้างข้อเสนอที่หรูหราและมีโครงสร้างที่สามารถเติบโตได้อย่างสวยงามเป็นเวลาหลายปี

บอร์โดซ์กับ Loire Valley Sauvignon Blanc Flight
ไวน์ 1: มองหาไวน์ขาวจาก Bordeaux appellations ของ Pessac-Léognan, Graves หรือ Entre-Deux-Mers ผู้ค้าปลีกของคุณสามารถชี้ให้คุณไปในทิศทางที่ถูกต้องเพื่อค้นหาการบรรจุขวดที่ให้ความสำคัญกับ Sauvignon Blanc
ไวน์ 2: ค้นหา Sancerre เพื่อสำรวจ Loire Valley Sauvignon Blanc ที่เป็นแก่นสาร

ในโลกใหม่ไวน์มีฉลากตามความหลากหลายในขณะที่ฝรั่งเศสทำตามภูมิภาค ตัวอย่างเช่นผู้บริโภคจำนวนมากไม่ทราบว่า Sancerre คือ Sauvignon Blanc แต่ Sancerre จาก หุบเขาลัวร์ ร่วมกับ Pouilly-Fuméได้ผลิตพันธุ์ Sauvignon Blanc มานานหลายศตวรรษ

ความแตกต่างที่ลึกซึ้งเกิดขึ้นระหว่างแอปเปิ้ลที่แข่งขันกันในลุ่มแม่น้ำลัวร์แม้ว่าไวน์โดยทั่วไปจะมีความแม่นยำและความบริสุทธิ์ที่ไม่พบในที่อื่น โดยทั่วไปแล้วไวน์เหล่านี้มีความละเอียดอ่อนและเป็นไม้ล้มลุกมีกลิ่นเกรปฟรุตและหญ้า หมายเหตุของควันสามารถปรากฏในขวด Pouilly-Fumé สภาพอากาศที่เย็นสบายของ Loire ทำให้ไวน์มีความสดใหม่ในขณะเดียวกันก็ช่วยลดระดับแอลกอฮอล์

Ripe Sauvignon Blanc บนเถาวัลย์ / Getty

New World New Zealand กับ New World Napa Valley

นักวิจารณ์ส่วนใหญ่ให้เครดิต นิวซีแลนด์ ด้วยการก้าวขึ้นสู่ความเป็นดาราของ Sauvignon Blanc เมื่อพิจารณาถึงความเร็วที่พุ่งขึ้นไปด้านบนเป็นที่น่าแปลกใจที่มาร์ลโบโรห์บนเกาะทางใต้ของนิวซีแลนด์ไม่มีองุ่น Sauvignon Blanc เลยแม้แต่ชิ้นเดียวจนถึงปี 1973

ในช่วงทศวรรษที่ 1980 นิวซีแลนด์ได้กลายเป็นบ้านใหม่ของโลกแห่งความหลากหลาย ในปี 1986 Cloudy Bay ของ การเปิดตัววางภูมิภาคบนแผนที่ ความสำเร็จระดับโลกของแบรนด์เป็นกรณีศึกษาในความสำเร็จทางการตลาด

ไวน์ที่แตกต่างของ มาร์ลโบโรห์ เป็นผลมาจาก Terroir เป็นสไตล์โดยเจตนา สภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัดในพื้นที่ที่มีอากาศเย็นจัดส่งผลให้ไวน์มีความสดใหม่และมีรสชาติ

ความมีชีวิตชีวาในความเป็นกรดสูงกลิ่น ได้แก่ มะเฟืองดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์พริกเขียวตะไคร้และเกรปฟรุต ความเข้มข้นของกลิ่นหอมของ Kiwi Savvy B นั้นฉุนจนคุณได้กลิ่นเพียงไม่กี่ก้าว

แม้ว่าจะมีไวน์ที่ยอดเยี่ยมมากมายที่มีลายนิ้วมือของสถานที่และผู้ผลิตไวน์แต่ละราย แต่ Marlborough ก็พึ่งพาวิธีการผลิตที่ได้รับการยอมรับทั่วโลก เป็นผลมาจากองุ่นที่คัดสรรด้วยเครื่องจักรที่หมักในสแตนเลสโดยไวน์บรรจุขวดและปล่อยออกมา ให้บริการเครื่องดื่มที่สะอาดและมีชีวิตชีวาในราคาที่เหมาะสม

นิวซีแลนด์เทียบกับเที่ยวบิน Napa Sauvignon Blanc
ไวน์ 1: ค้นหาตัวเลือกนิวซีแลนด์ที่ยังไม่ได้ใช้งานจาก Marlborough เพื่อสำรวจสไตล์ที่เริ่มต้นความนิยมของ Sauvignon Blanc
ไวน์ 2: ขอ Sauvignon Blanc ที่ยังไม่ได้แกะจาก Napa Valley หรือหนึ่งในสถานที่ย่อยต่างๆ (เช่น Oak Knoll District หรือ Rutherford)

ผู้ผลิตนิวเวิลด์หลายคนพยายามลอกเลียนความสำเร็จของนิวซีแลนด์ Napa Valley’s รูปแบบที่แตกต่างกันอย่างไรวิวัฒนาการมาจาก Robert Mondavi’s ความพยายามครั้งแรกในไร่องุ่น To Kalon ที่มีชื่อเสียงซึ่งปลูกในช่วงปลายทศวรรษ 1960 ปัจจุบัน Sauvignon Blanc เป็นองุ่นขาวที่ปลูกมากเป็นอันดับสองใน Napa County รองจาก Chardonnay

Napa Valley มีสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดคล้ายกันเมื่อเทียบกับมาร์ลโบโรห์ แต่อากาศโดยรวมอบอุ่นกว่า สิ่งนี้ทำให้องุ่นสามารถขุนบนเถาได้ Napa’s Sauvignon Blanc ที่เต็มไปด้วยน้ำตาลจะหมักเป็นไวน์ที่ใหญ่กว่าและมีแอลกอฮอล์สูงกว่า

ส้มและเกรปฟรุ้ตสีแดงให้ความรู้สึกสดชื่นราวกับกระดาษฟอยล์เพื่อความมีชีวิตชีวาและความสมบูรณ์ของไวน์ รสชาติอื่น ๆ ได้แก่ เมลอนหญ้าแห้งและสมุนไพรเช่นใบโหระพาและสะระแหน่ ผู้ผลิตนภาหลายคนเล่นกับไม้โอ๊คทั้งเก่าและใหม่เลสกวนและ เทคนิคอื่น ๆ ในการหมักและการชะลอวัยที่สร้างความซับซ้อนและเนื้อสัมผัส

ไวน์ขาวทำอย่างไร

Unoaked กับ Oaked

จากฝรั่งเศสไปยัง Napa Valley Sauvignon Blanc เป็นการแสดงออกถึงความแตกต่างของพื้นที่ อย่างไรก็ตามผู้ผลิตไวน์กำหนดรสชาติขั้นสุดท้าย เรือที่ไวน์หมักและเติบโตเต็มที่มีส่วนร่วมในสิ่งนั้น

สแตนเลสสตีลรักษารสชาติและกลิ่นผลไม้หลัก นอกจากนี้ยังป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นเนื่องจากไม่สามารถซึมผ่านได้ Sauvignon Blanc ที่มีอายุในสเตนเลสสตีลจะสดสะอาดและส่งกลิ่นหอม แม้ว่านิวซีแลนด์จะใช้สเตนเลสสตีลสำหรับความหลากหลายเป็นครั้งแรก แต่ผู้ผลิตหลายรายก็สำรวจวิธีการเพิ่มมิติมากขึ้นผ่านการยืดอายุถังและเทคนิคที่เกี่ยวข้อง

มีชื่อเสียงที่สุด โอ๊ค Sauvignon Blanc ในอเมริกาเป็นซีรีส์ของ Robert Mondavi รมควันขาว . Mondavi สร้างสไตล์เมื่อผู้บริโภคชาวอเมริกันละทิ้งไวน์ทาร์ตที่เป็นสมุนไพร ชื่อFumé Blanc อ้างอิงถึง Pouilly Fuméในลุ่มแม่น้ำลัวร์

แม้ว่าถังไม้โอ๊คจะเข้าและออกสไตล์ด้วย Sauvignon Blanc แต่ก็มีเหตุผลบางประการที่จะใช้ โอ๊คสร้างพื้นผิวเพิ่มรสชาติและกำลังใจ การหมัก malolactic (MLF)

Unoaked กับ Oaked Sauvignon Blanc Flight
ไวน์ 1 และไวน์ 2: ขอให้ผู้ค้าปลีกของคุณจัดหา Sauvignon Blanc ที่ทำจากไม้โอ๊คหนึ่งรุ่นและรุ่นที่ยังไม่ได้อบหนึ่งรุ่นโดยมาจากภูมิภาคเดียวกันเพื่อให้คุณสามารถเปรียบเทียบสไตล์ต่างๆได้โดยไม่ต้องเปรียบเทียบความแตกต่างในภูมิภาค ตัวอย่างทั้งสองสามารถพบได้ทั่วไปในภูมิภาคเช่นแคลิฟอร์เนียนิวซีแลนด์และแอฟริกาใต้

โดยทั่วไปผู้ผลิตไวน์จะใช้ถังที่ใช้แล้วซึ่งไม่ให้รสชาติอีกต่อไปเพื่อสร้างความกว้างและความนุ่มนวลของเพดานใน Sauvignon Blanc ความพรุนของไม้ช่วยให้ไวน์มีออกซิเจนในระดับจุลภาค ทิ้งขี้หมา (ยีสต์ที่ตายแล้ว) ไว้ในถังแล้วกวนเป็นครั้งคราว ( กระบอง ) ทำให้ Sauvignon Blanc มีร่างกายที่กลมและเต็มขึ้น

หากผู้ผลิตไวน์ต้องการเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้ทำด้วยไม้โอ๊คใหม่ ระดับการปิ้งของไม้เป็นตัวกำหนดผลกระทบต่อไวน์ รสชาติทั่วไป ได้แก่ วานิลลาลูกจันทน์เทศและกานพลู

Sauvignon Blanc มีความเป็นกรดสูงซึ่งผู้ผลิตไวน์มักเชื่องด้วยถัง เนื่องจากถังไม่ได้ควบคุมอุณหภูมิจึงจัดสภาพแวดล้อมให้ MLF เกิดขึ้นเมื่อไวน์อุ่นขึ้น MLF เปลี่ยนกรดทาร์ตมาลิกให้เป็นกรดแลคติกครีมที่นุ่มขึ้นซึ่งจะช่วยลดความคมชัด

ดังนั้นรสชาติโครงสร้างและราคาจะเป็นความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไวน์ Sauvignon Blanc ที่ยังไม่ได้อบและอบ