ไม่มีอะไรที่เหมือนกับการเพลิดเพลินกับเค้กช็อคโกแลตโฮมเมดชิ้นใหญ่ในวันเกิดของคุณ (หรือวันอื่นๆ ก็ตาม) แต่คุณสงสัยหรือไม่ว่าจะทำเค้กเนื้อนุ่มที่อร่อยสุด ๆ ทุกครั้งได้อย่างไร? ขั้นแรก คุณต้องตวง ผสม และอบให้พอเหมาะ โชคดีที่มันง่ายกว่าที่คิด เค้กแห้งมักเป็นผลมาจากข้อผิดพลาดข้อใดข้อหนึ่งต่อไปนี้: การใช้ส่วนผสมที่ไม่ถูกต้อง การทำ ข้อผิดพลาดขณะวัด หรือผสมแป้งหรือ อบเค้กนานเกินไป หรือที่อุณหภูมิสูงเกินไป เมื่อคุณเข้าใจข้อผิดพลาดทั่วไปในการอบเค้กที่ควรหลีกเลี่ยงแล้ว คุณจะรู้วิธีอบเค้กชื้นทุกครั้ง

วิธีป้องกันไม่ให้เค้กติดกระทะ เพื่อให้ออกมาเป็นชิ้นเดียวเสมอ

วิธีทำเค้กชื้น

กระบวนการอบเค้กมีหลายขั้นตอนซึ่งสิ่งต่างๆ อาจผิดพลาดได้ ปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ 3 ข้อนี้สำหรับวิธีทำเค้กที่มีความชื้น

เจสัน ดอนเนลลี

1. ใช้ส่วนผสมที่ต้องการและตวงอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนสำคัญในการทำเค้กชื้นมีอะไรบ้าง ความแม่นยำสำหรับหนึ่ง การอบต้องใช้วัตถุดิบตรงตามที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น เค้กบางชนิดใช้นม บัตเตอร์มิลค์ (หรือ ทดแทนที่ยอมรับได้ ) หรือครีมเปรี้ยวสำหรับของเหลว ส่วนผสมเหล่านี้ไม่สามารถใช้แทนกันได้ เช่นเดียวกับน้ำมัน เนย หรือช็อตเทนนิ่ง ใช้สิ่งที่ต้องการอย่างแน่นอน เมื่อระบุเนยไว้ ต้องแน่ใจว่าใช้เนยจริงและไม่ใช้เนยแทน สารทดแทนมีน้ำ ซึ่งจะไม่ให้เศษที่นุ่มเหมือนไขมันจากเนย

แล้วไง เบกกิ้งโซดาและผงฟู ? ไม่ พวกมันใช้แทนกันไม่ได้เช่นกัน การทำตามรายการส่วนผสมในจดหมายเป็นกุญแจสำคัญในการทำเค้กเนื้อชุ่มฉ่ำ การวัดส่วนผสมของคุณอย่างถูกต้องเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำเค้กเนื้อชื้น เช่น แป้งมากเกินไปอาจทำให้เค้กแห้งได้

ซื้อมัน: ถ้วยตวงของเหลว OXO Angled 2 ถ้วย ($11, เป้า )

กฤษฎา พานิชกุล

2. ทำตามขั้นตอนการผสมที่แน่นอน

เคล็ดลับอีกอย่างในการทำเค้กชุ่มฉ่ำคือการทำตามขั้นตอนที่แน่นอนในสูตร (เรารู้ว่าฟังดูเป็นเรื่องง่าย) นั่นหมายถึงการปฏิบัติตามเวลาตีทั้งหมดที่กำหนดและใช้อุปกรณ์ที่ร้องขอ เค้กบางชนิดตีด้วยเครื่องผสมอาหารแบบมือถือหรือแบบตั้งพื้น ในขณะที่บางชนิดใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน หากต้องการเค้กเนื้อชุ่มฉ่ำทำตามสูตรตามตัวอักษร!

เราได้ทดสอบเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นที่ดีที่สุด 23 เครื่อง แต่มีเพียง 9 เครื่องนี้เท่านั้นที่คุ้มค่าที่จะวางบนเคาน์เตอร์ของคุณ

3. หลีกเลี่ยงการอบมากเกินไป

การอบเค้กนานเกินไปหรือด้วยอุณหภูมิสูงเกินไปอาจทำให้เค้กแห้งได้ ทำตามขั้นตอนการอบเหล่านี้เพื่อดูวิธีทำเค้กชื้น

• เปิดเตาอบของคุณอย่างน้อย 10 นาที แล้วใช้ เครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบ ($ 7, เป้า ) เพื่อให้แน่ใจว่าเตาอบมีอุณหภูมิที่เหมาะสม
• หากคุณกำลังใช้ กระทะเค้กสีเข้ม ให้ลดอุณหภูมิเตาอบที่ระบุในสูตรของคุณลง 25°F
• เริ่มตรวจสอบความสุกของเค้กหลังจากเวลาอบขั้นต่ำตามที่ระบุไว้ในสูตร

ปัญหาทั่วไปเมื่ออบขนมบนที่สูงและวิธีแก้ไข

วิธีทำเค้กชื้นจากมิกซ์ชนิดบรรจุกล่อง

ความลับทั้งหมดในการทำเค้กชื้นที่กล่าวถึงข้างต้นยังนำไปใช้กับส่วนผสมเค้กชนิดบรรจุกล่องด้วย การปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้จะทำให้ได้เค้กที่นุ่มและชุ่มชื้นจากกล่อง ครัวทดสอบของเรานำเทคนิคอื่นๆ มาทดสอบ และพบเคล็ดลับอีกหนึ่งประการในการทำให้ส่วนผสมเค้กสองชั้นแบบบรรจุกล่องของคุณมีความชุ่มชื้นอย่างไม่น่าเชื่อ เติมมายองเนส ½ ถ้วย (ใช่ มายองเนส!) ลงในแป้งเมื่อผสม มายองเนสไม่ได้แทนที่สิ่งใดเลย มันเป็นเพียงส่วนเสริมเท่านั้น และไม่ต้องกังวล: รสชาติไม่ได้รับผลกระทบจากการเติมในปริมาณเล็กน้อยนี้ มันทำให้เค้กมีความชุ่มชื้นอย่างเห็นได้ชัด ข้อแตกต่างเดียวที่เราพบคือปริมาณแป้งในกระทะสูงและฟูน้อยกว่าเล็กน้อย

อีกทางเลือกหนึ่ง สูตรอาหารบางสูตร (เช่น สูตรเค้กบัตเตอร์สก็อตช์มาร์เบิล) จำเป็นต้องเพิ่มพุดดิ้งลงในส่วนผสมเค้กชนิดบรรจุกล่องเพื่อให้มีรสชาติเข้มข้นและชุ่มชื้นยิ่งขึ้น

ลองใช้ TikTok Hack นี้เพื่อทำคัพเค้กรสเลิศจาก Cake Mix

วิธีทำเค้กชื้น: เค้กโปเก

ลองสูตรเค้ก Poke บลูเบอร์รี่น้ำมะนาวของเรา

มีเค้กชื้น แล้วก็มีเค้กโปเก (เค้กบางชิ้นที่ชื้นที่สุดเท่าที่เคยมีมา!) บางครั้งเรียกว่าเค้กโปเกโฮล เค้กโปเกจะมีรูโผล่ออกมาหลังจากการอบ โดยปกติแล้วจะใช้ด้ามไม้หรือไม้เสียบ จากนั้นจึงเทของเหลวลงบนเค้กที่อบแล้วให้ซึมเข้าไปในรู ปฏิบัติตามทีละขั้นตอนของเรา คำแนะนำในการทำเค้กโปเก จากนั้นทดลองไส้ต่างๆ ที่คุณเลือก เช่น คาราเมล เนยถั่วละลาย นมข้นหวาน พุดดิ้ง หรือผลไม้บด

ลองสูตรเค้กคลาสสิกที่น่าทึ่งเหล่านี้

คุณไม่สามารถผิดพลาดได้กับรายการโปรดที่ยืนต้นเหล่านี้!

• เค้กกำมะหยี่สีแดง
• เค้กแครอทที่คนชอบมากที่สุด
• เค้กมะพร้าวคลาสสิกกับเปลือกน้ำฅาล
• เค้กดับเบิ้ลช็อคโกแลต
• เค้กดัลเช่ เดอ เลเช่
  

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.