เราทำสูตรไก่อบง่ายๆ ด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอนนี้
คุณไม่ชอบความรู้สึกของความสำเร็จที่คุณรู้สึกเสิร์ฟสูตรไก่อบเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำสำหรับมื้อเย็นใช่ไหม แน่นอนว่ามันยิ่งกว่าการกัดไก่ที่สุกเกินไปและแห้ง
เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานกับไก่แห้งอีก (อย่างน้อยก็ไม่ใช่เมื่อคุณมีหน้าที่ทำอาหาร) เราได้รวบรวมความรู้เกี่ยวกับครัวทดสอบของเราไว้ที่:
- อบไก่ที่อุณหภูมิ 400 องศา นานแค่ไหน
- แต่ละชิ้นอบอุณหภูมิเท่าไร (ไก่สดหรือละลาย)
- ปิดไก่เมื่ออบด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
- วิธีเก็บไก่หลังสุก
หากคุณทำตามคำแนะนำของเรา ไก่ทุกชิ้นที่คุณทำจะอร่อย
เบลน โมทส์
รับสูตรไก่อบบาร์บีคิวของเรา
วิธีทำชิ้นไก่อบ
สำหรับสูตรไก่อบส่วนใหญ่ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำอกไก่ ต้นขา หรือน่องไก่อบ โดยไม่จำเป็นต้องเป็นไก่ทั้งตัว เตรียมและอบไก่สำหรับอาหารจานหลักแบบแฮนด์ฟรี และในขณะที่อบ ให้ทำกับข้าวผัก
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการตัดไก่ทั้งตัวขั้นตอนที่ 1: เตรียมชิ้นไก่
จัดเรียงชิ้นไก่โดยให้ด้านกระดูกคว่ำลง (หากใช้ส่วนที่ติดกระดูก) โดยเรียงเป็นชั้นเดียวใน ถาดอบขนาด 15x10x1 นิ้ว ($15, วอลมาร์ท ) หรือกระทะย่างตื้น แปรงชิ้นไก่ด้วยน้ำมันและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หากต้องการให้โรยชิ้นส่วนด้วย สมุนไพรแห้งบด เช่น ออริกาโน โหระพา เครื่องปรุงรสอิตาเลียน หรือเฮิร์บเดอโพรวองซ์
ขั้นตอนที่ 2: อบอกไก่ ขา และต้นขาที่อุณหภูมิ 375°F
สำหรับสูตรไก่อบที่ทำด้วย ชิ้นไก่เนื้อ เช่น ครึ่งอก น่อง และต้นขา เปิดเตาอบที่ 375°F อบชิ้นไก่โดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 45 ถึง 55 นาทีหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะทดสอบด้วย เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ ($15, เป้า ) ถึงอุณหภูมิเหล่านี้:
- น่องและต้นขาติดกระดูก 175°F
- ต้นขาไม่มีผิวหนังและไม่มีกระดูก 170°F
- อกไก่ติดกระดูก 170°F
- อกไก่ไร้หนังไม่มีกระดูก 165°F
ใช้เวลา 45-55 นาทีสำหรับชิ้นไก่ทั้งหมดของคุณ แต่ตรวจสอบอุณหภูมิภายในเพื่อหยุดอบก่อนที่จะสุกเกินไป ระยะเวลาในการอบอกไก่ที่อุณหภูมิ 375°F จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าเป็นเนื้อติดกระดูกหรือไม่มีกระดูก ดังนั้น ใช้เทอร์โมมิเตอร์ สำหรับคำพูดสุดท้าย
เสิร์ฟไก่อบทันทีและแช่เย็นที่เหลือภายใน 2 ชั่วโมง
ทดสอบเคล็ดลับครัว
เราพบว่าอุณหภูมิที่ดีที่สุดในการอบอกไก่ ขา และต้นขาคือ 375°F หากคุณกำลังรีบ คุณจะต้องอยากรู้ว่าคุณอบไก่ที่อุณหภูมิ 400°F นานแค่ไหน: ทำตามขั้นตอนที่ 1 ข้างต้น จากนั้นอบชิ้นไก่โดยไม่ปิดฝาในเตาอบอุณหภูมิ 400°F เป็นเวลา 25 ถึง 30 นาที จนกระทั่งไม่สุก นานกว่าสีชมพูหรือจนไก่สุก (ใช้อุณหภูมิไก่อบสูงกว่า)
วิธีเก็บไก่อบ
หากคุณมีอาหารเหลือจากสูตรไก่อบหรือกำลังเตรียมอาหารมื้อต่อๆ ไป คุณสามารถเก็บไว้ใช้ภายหลังได้ เก็บไก่ปรุงสุกไว้ในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน แช่แข็งไว้หากคุณจะใช้หลังจากนั้น
วิธีแช่แข็งไก่อบ:
- ห่อชิ้นไก่ทีละชิ้น กระดาษแว็กซ์ -
- แบ่งไก่ที่ห่อไว้ระหว่างถุงแช่แข็งขนาดใหญ่สองใบ โดยไล่อากาศออกจากถุงให้ได้มากที่สุด
- ติดฉลากและแช่แข็งได้นานถึง 4 เดือน
ปีเตอร์ ครุมฮาร์ด
วิธีอบไก่ทั้งตัว
รับสูตรไก่อบสมุนไพรของเราก ไก่อบทั้งตัว ไม่เคยพลาดที่จะสร้างความประทับใจด้วยผิวสีน้ำตาลทองที่กรอบและไม่อาจต้านทานได้และเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะได้ ไก่อบทั้งตัวเสิร์ฟได้สี่อย่างไม่เห็นแก่ตัว
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไก่
- เอาเครื่องในหรืออวัยวะภายในอื่นๆ ออก (ถ้ามี)
- ทิ้งอวัยวะหรือเก็บไว้เพื่อการใช้งานอื่น
- วางอกไก่หงายขึ้นบนตะแกรงใน กระทะย่างตื้น ($20, วอลมาร์ท -
- ทาไก่ด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนย แล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณต้องการเพิ่ม
ขั้นตอนที่ 2: อบไก่
ใส่ไก่ลงในกระทะย่างลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 375°F อบไก่แบบไม่มีฝาปิด เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปตามน้ำหนักและสูตร แต่โดยทั่วไปแล้ว ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้เกี่ยวกับระยะเวลาในการอบไก่ทั้งตัว:
- ไก่2½-ถึง 3 ปอนด์: ย่าง 1 ถึง 1¼ ชั่วโมง
- ไก่ 3 ½ ถึง 4 ปอนด์: ย่าง 1 ¼ ถึง 1 ½ ชั่วโมง
- ไก่ 4 ½ ถึง 5 ปอนด์: ย่าง 1 3 ถึง 2 ชั่วโมง
เจสัน ดอนเนลลี
คุณจะรู้ว่าของคุณ ไก่ทั้งตัว จะทำเมื่อน้ำใส ไก่จะไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป และน่องจะขยับเข้าเบ้าได้ง่าย อย่างไรก็ตาม อย่าพึ่งพาการทดสอบเหล่านั้นเพียงอย่างเดียว ทดสอบความสุกเสมอโดย การใส่เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ เข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขา (เทอร์โมมิเตอร์ไม่ควรสัมผัสกับกระดูก) เทอร์โมมิเตอร์ควรสูงถึง 175°F นอกจากนี้ อุณหภูมิอกไก่ควรอยู่ที่ 170°F
วิธีทำเนื้อย่างในเตาอบโดยไม่ทำให้เนื้อแห้งขั้นตอนที่ 3: ปล่อยให้ไก่ยืนแล้วแกะสลัก
เมื่อถึงอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัยแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ 15 นาที วิธีนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้กระจายไปทั่วเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มชื้น แกะสลักและเสิร์ฟ
สูตรไก่อบ (เป็นชิ้นหรือทั้งตัว) ทำได้ง่ายเพียงแค่เตรียมและอบ คุณไม่ต้องกังวลเรื่องการคลุมไก่ขณะอบ เพราะสามารถอบแบบไม่มีฝาปิดก็ได้ เมื่อไก่ของคุณอยู่ในเตาอบแล้ว ไก่จะใช้งานแบบแฮนด์ฟรีจนกว่าคุณจะต้องตรวจสอบอุณหภูมิ จากนั้น คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ต้องปรุง กับข้าวกับผักหรือมันฝรั่ง หรือของหวานได้หากคุณรู้สึกทะเยอทะยาน
สูตรไก่อบ
- ไก่ฮัสเซลเบ็ค
- ไก่ร์เบลลา
- อกไก่ยัดไส้ราเมน
- เตาอบไก่ทอด
- แกงไก่สไตล์ไทยพร้อมใบโหระพาและข้าวหอมมะลิ
