แน่นอนว่าอกไก่ได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก เนื่องจากผู้คนมองหาวิธีที่ง่ายและอร่อยในการรับประทานเพื่อสุขภาพ ถึงกระนั้นคุณก็ไม่อาจปฏิเสธความอร่อยของขาไก่ที่ปรุงสุกอย่างดีได้ ส่วนเนื้อไก่สีขาว (อกและปีก) ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสีเข้ม (น่องและต้นขาไก่หรือส่วนสี่) แต่ความจริงก็คือไม่มีนัยสำคัญ ความแตกต่างด้านสุขภาพ ระหว่างคนทั้งสอง เนื้อสีเข้มมีไขมันมากกว่าเนื้อเบาเล็กน้อย แต่เนื้อไก่ยังคงเป็นโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพที่สุดชนิดหนึ่งที่คุณสามารถบริโภคได้ และขาไก่ก็มีราคาไม่แพง ใช้งานได้หลากหลาย เนื้อนุ่ม และชุ่มชื้น คนรักไก่หลายคนมองว่าพวกมันเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของนก

เจสัน ดอนเนลลี

มีหลายวิธีที่คุณสามารถปรุงน่องและต้นขาไก่ได้ แต่หนึ่งในเมนูโปรดของเราในด้านรสชาติและความสะดวกจะต้องเป็นการอบในเตาอบ เทคนิคนี้ส่งผลให้ได้เนื้อไก่ที่ชุ่มฉ่ำ กรอบนอกนุ่มใน ซึ่งทุกคนในครอบครัวจะต้องชอบ

เจสัน ดอนเนลลี

ขาไก่คืออะไร?

ก ไก่ทั้งตัว ขาเป็นต้นขาและไม้ตีกลองเป็นชิ้นเดียว ในภาพด้านบน ขาไก่ทั้งชิ้นเรียกอีกอย่างว่าน่องต้นขา เมื่อส่วนที่เป็นน่องต้นขามีส่วนที่ติดอยู่ด้านหลัง การตัดเหล่านี้ก็คือส่วนที่เป็นขาไก่

น่องต้นขาและน่องไก่อาจใช้แทนกันได้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากชิ้นไก่มีขนาดแตกต่างกัน ต้องแน่ใจว่าได้ปรุงชิ้นใดก็ตามที่คุณใช้นานพอที่จะได้อุณหภูมิภายในที่ปลอดภัยที่ 175°F (ในทางเทคนิคแล้ว ไก่สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิ 165°F แต่ครัวทดสอบของเราพบว่าเนื้อสีเข้มเหล่านี้มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ดีกว่าเมื่อปรุงที่อุณหภูมิ 175°F) บ่อยครั้งที่ชิ้นน่องต้นขาจะถูกแยกออกเป็นสองส่วน: น่องและต้นขา . บางครั้งส่วนที่แยกไม้ตีกลองก็เรียกว่าขาไก่

วิธีอบอกไก่ให้ชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง

BHG/มาธุมิตา สาธิษกุมาร์

วิธีอบขาไก่

ของเราหลายๆคน สูตรอาหารไก่อบ เรียก 'ชิ้นไก่เนื้อ' ซึ่งรวมถึงไม้ตีกลอง ต้นขา และหน้าอก นั่นหมายความว่าสูตรไก่อบใดๆ ของเราที่ต้องใช้ชิ้นไก่เนื้อสามารถใช้เป็นสูตรสำหรับขาไก่อบ (น่อง) ได้ ต่อไปนี้เป็นวิธีการพื้นฐานสำหรับขาไก่อบน้ำหนัก 2½ ถึง 3 ปอนด์หรือชิ้นเนื้อไก่ผสมกัน

1. วางไก่โดยให้ด้านกระดูกคว่ำลงในถาดอบขนาด 15x10x1 นิ้วหรือถาดย่างแบบตื้น
2. แปรงด้วยน้ำมันพืชและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คุณยังสามารถโรยชิ้นส่วนด้วยสมุนไพรแห้งบด เช่น ไธม์ ออริกาโน หรือเฮิร์บเดอโพรวองซ์
3. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F เป็นเวลา 45 ถึง 55 นาที หรือจนได้ เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ ($15, อเมซอน ) มีอุณหภูมิ 175°F (170°F สำหรับเนื้อขาวติดกระดูก และ 165°F สำหรับเนื้อขาวไม่มีกระดูก)

เคล็ดลับครัวทดสอบ: คุณสามารถถลกหนังขาไก่เพื่อลดไขมันและแคลอรี่ได้ มันอาจจะลื่นได้ ดังนั้นให้ใช้กระดาษเช็ดมือจับมัน ดึงหนังออกจากเนื้อ โดยเริ่มจากส่วนปลายของเนื้อแล้วดึงไปทางข้อนิ้ว มี กรรไกรครัว ($11, อเมซอน ) หรือใช้มีดที่มีประโยชน์ในการกรีดผิวหนังบริเวณที่ติดไว้หากจำเป็น

BHG/มาธุมิตา สาธิษกุมาร์

อุณหภูมิและเวลาในการปรุงขาไก่อบ

สูตรเนื้อไก่อบส่วนใหญ่ของเราต้องใช้อุณหภูมิ 375°F (หรือ 190°C) แต่คุณสามารถปรับอุณหภูมิได้ตราบใดที่คุณปรับเวลาในการปรุงด้วย การปรับอุณหภูมิในการปรุงอาหารทำให้คุณสามารถปรุงอาหารอื่นๆ ที่มีความต้องการอุณหภูมิในการอบที่แตกต่างกันได้ในเวลาเดียวกัน

ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำโดยย่อเกี่ยวกับเวลาในการปรุงอาหารที่แนะนำตามอุณหภูมิ หากเป็นไปได้ คุณควรใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเสมอเพื่อตรวจสอบว่าไก่สุกทั่วถึงหรือไม่ ต้นขาและขาไก่ควรมีอุณหภูมิภายใน 175°F เมื่อสุกเต็มที่

• อุณหภูมิเตาอบที่ 350°F: อบไก่โดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 45 ถึง 60 นาที
• อุณหภูมิเตาอบที่ 375°F: อบไก่โดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 45 ถึง 55 นาที
• อุณหภูมิเตาอบที่ 400°F: อบไก่โดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 35 ถึง 40 นาที
• อุณหภูมิเตาอบที่ 425°F: อบไก่โดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 25 ถึง 35 นาที
• อุณหภูมิเตาอบที่ 450°F: อบไก่โดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที

เบลน โมทส์

รับสูตรไก่ย่างบาร์บีคิวของเรา

BHG/มาธุมิตา สาธิษกุมาร์

วิธีการอบเนื้อไก่

ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างและเวลาเตรียมการเพียงไม่กี่นาที คุณสามารถเปลี่ยนน่องไก่หรือน่องไก่สี่ชิ้นให้เป็นจานไก่ย่างในเตาอบที่ไม่อาจต้านทานได้ ใช้ขั้นตอนเหล่านี้เป็นแนวทางและคิดสูตรขาไก่ของคุณเองโดยใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชอบ

1. วางชิ้นหนังไก่โดยหงายขึ้นในถาดอบขนาด 15x10x1 นิ้วหรือตื้น กระทะย่าง ($13, อเมซอน - ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย
2. หากต้องการ ให้เตรียมส่วนผสมง่ายๆ (หรือใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ) โดยผสมมะนาวลูกเล็ก 1 ลูก กระเทียมสับ 3 กลีบ 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าบดและ¼ช้อนชา พริกแดงบด ค่อยๆ เลื่อนปลายนิ้วของคุณระหว่างเนื้อและหนังของน่องไก่หรือน่องต้นขาแต่ละส่วนเพื่อคลายผิวหนังออกจากเนื้อ กระจายเครื่องเทศถูระหว่างสองชั้นและโปรยส่วนที่เหลือลงบนไก่
3. เปิดเตาอบที่ 400°F อบน่องไก่หรือชิ้นน่องต้นขาโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 35 ถึง 40 นาทีหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะสูงถึง 175°F ด้วยเทอร์โมมิเตอร์เนื้อของคุณ

หรือคุณสามารถอบน่องไก่หรือน่องน่องในเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F เพิ่มเวลาในการอบเป็น 45 ถึง 50 นาที ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด เนื่องจากชิ้นไก่มีขนาดแตกต่างกัน ดังนั้นอย่าลืมตรวจสอบเนื้อไก่ว่าสุกหรือยังโดยการสอดเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่ต้นขา เพื่อหลีกเลี่ยงกระดูก

วิธีแล่ไก่ทั้งตัวเพื่อใช้เนื้อทุกชิ้นสุดท้าย

เนื่องจากสูตรอาหารหลายสูตรของเราต้องใช้เนื้อไก่เป็นชิ้น คุณจึงใช้ต้นขาไก่ น่อง (น่อง) ส่วนขาไก่ หรือครึ่งอกผสมกันก็ได้ ต่อไปนี้เป็นสูตรขาไก่อบยอดนิยมบางส่วนของเรา หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับขาไก่อบคือไก่ทอดในเตาอบ (หรือที่เรียกว่าไก่ชุบเกล็ดขนมปัง) คุณยังสามารถลองขาไก่อบ 5 ส่วนผสมแสนอร่อยพร้อมน้ำผึ้งซึ่งเหมาะสำหรับคืนวันหยุดสุดสัปดาห์ที่วุ่นวาย หรือไปกับไก่หัวหอมที่มักจะย่าง แต่ยังทำให้สูตรไก่อบที่ดีอีกด้วย

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง