กลิ่นและเสียงแตกของไก่ย่างในเตาอบรับประกันว่ามื้ออร่อยที่จะมาถึง แน่นอนว่าอาจต้องรอสักครู่จนกว่าอาหารจะวางบนโต๊ะ แต่เมื่อคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ สำหรับการย่างไก่ ก็เป็นวิธีง่ายๆ ในการรับประทานอาหารเย็นบนโต๊ะโดยใช้เวลาเพียงเล็กน้อย เมื่อคุณเลือกตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงรสไก่ รวมทั้งสมุนไพรและเครื่องเทศ รวมทั้งน้ำหมักทั้งคาวและหวาน คุณเพียงแค่ต้องเอาไก่นั้นเข้าเตาอบและปล่อยให้มันย่างจนสุก

BHG/Cara Cormack จัดแต่งทรงผม-Alice Ostan

วิธีปรุงไก่ทั้งตัวในเตาอบ

นี่เป็นวิธีที่ได้ผลจริงของ Test Kitchen เกี่ยวกับวิธีการอบไก่ทั้งตัวในเตาอบ ต่อไปนี้คือวิธีทำอาหารเย็นไก่ย่างใน 5 ขั้นตอนง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสม 5 ชิ้น (หรือน้อยกว่านั้น!)

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไก่

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F อย่าลืมสังเกตว่านกของคุณหนักเท่าไร เพราะจะเป็นตัวกำหนดระยะเวลาในการอบไก่ในเตาอบ วางไก่ลงในกระทะย่างตื้น โดยหงายอกขึ้น มัดน่องเข้ากับเชือกสำหรับทำอาหารเพื่อให้ไก่คงรูปร่างและรับประกันว่าจะสุกทั่วถึงโดยไม่ทำให้แขนขาแห้งเกินไป เนื่องจากปีกมีขนาดเล็กและจะสุกเร็วที่สุดหากยื่นออกมา ให้สอดปลายปีกไว้ใต้นกเพื่อไม่ให้ไหม้

เคล็ดลับครัวทดสอบ: บางครั้งกึ๋นหรืออวัยวะภายในอื่น ๆ จะถูกยัดเข้าไปในโพรงของไก่ นำห่อนี้ออกก่อนปรุงอาหารและทิ้งหรือเก็บไว้ใช้อื่น

ทำไมคุณไม่ควรล้างไก่ของคุณ

ในอดีตสูตรอาหารแนะนำให้ล้างไก่หรือไก่งวง (หรือโพรงนกทั้งหมด) ด้วยน้ำแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ที่ กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ได้เปลี่ยนจุดยืนในการปฏิบัตินี้ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการล้างสัตว์ปีกสามารถแพร่กระจายแบคทีเรียได้โดยการสาดน้ำที่ปนเปื้อนไปยังพื้นที่โดยรอบ หากมีความชื้นบนนกของคุณเมื่อคุณนำมันออกจากบรรจุภัณฑ์ เพียงแค่ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วทิ้งกระดาษชำระทันที

บีเอชจี/คาร่า คอร์แมค

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงรสไก่ทั้งตัว

ขณะที่เตาอบกำลังอุ่นอยู่ ให้ทาไก่ทั้งตัวด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรแห้งบด (หากต้องการ) เช่น ไธม์หรือออริกาโน ลองใช้เลมอนสมุนไพรหรือถูเครื่องเทศในสูตรไก่ย่างของเรา

เคล็ดลับครัวทดสอบ: ล้างมือ เคาน์เตอร์ และเครื่องใช้ต่างๆ ด้วยน้ำสบู่ร้อนเสมอระหว่างแต่ละขั้นตอนการเตรียมอาหาร แบคทีเรียบนเนื้อสัตว์ปีกดิบ เนื้อสัตว์ หรือปลาสามารถปนเปื้อนอาหารอื่นๆ ที่สัมผัสกับพื้นผิวเดียวกันได้

เจสัน ดอนเนลลี

รับสูตรไก่ย่างคลาสสิกของเรา

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงไก่ทั้งตัวในเตาอบ

วางไก่ทั้งตัวลงในกระทะย่างในเตาอบที่อุ่นไว้ เวลาในการปรุงอาหารแตกต่างกันไปตามน้ำหนัก ตัดเชือกแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลเกินไปหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง

ไก่ย่างที่อุณหภูมิ 375°F นานแค่ไหน:

• ไก่2½-ถึง 3 ปอนด์: ย่าง 1 ถึง 1¼ ชั่วโมง
• ไก่ 3 ½ ถึง 4 ปอนด์: ย่าง 1 ¼ ถึง 1 ½ ชั่วโมง
• ไก่ 4 ½ ถึง 5 ปอนด์: ย่าง 1 3 ถึง 2 ชั่วโมง

ทำให้เป็นมื้ออาหาร: หั่นมันฝรั่งแดง 1 ปอนด์ แครอท 3 หัว หัวผักกาดปอกเปลือกขนาดกลาง 1 หัว และหัวหอมขนาดกลาง 1 หัว เป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย โยนเพื่อเคลือบ จัดเรียงผักรอบๆ ไก่ในกระทะในช่วง 45 ถึง 50 นาทีสุดท้ายในการย่างไก่ โดยคนเป็นครั้งคราว

บีเอชจี/คาร่า คอร์แมค

ขั้นตอนที่ 4: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่เสร็จแล้ว

ไก่จะปรุงเสร็จเมื่อน้ำไหลออกมาใส ไก่จะไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป และน่องจะขยับเข้าเบ้าได้ง่าย อย่างไรก็ตาม อย่าพึ่งพาการทดสอบเหล่านี้เพียงอย่างเดียว ตรวจสอบความสุกของไก่ย่างเสมอโดยสอดเทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อไว้ที่ส่วนที่หนาที่สุดของต้นขา ควรอ่านได้ 170°F ให้เป็นไปตาม กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา สัตว์ปีกทุกชนิดสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิ 165°F แต่ครัวทดสอบของเราพบว่าเนื้อต้นขามีเนื้อสัมผัสที่ดีกว่าเมื่อปรุงที่อุณหภูมิ 170°F เพื่อการอ่านที่แม่นยำ ให้สอดเทอร์โมมิเตอร์แบบเข้าเตาอบไว้ที่ต้นขาก่อนเริ่มคั่ว (เทอร์โมมิเตอร์จะคงอยู่ตลอดเวลา)

บีเอชจี/คาร่า คอร์แมค

ขั้นตอนที่ 5: ปล่อยให้มันยืน

ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้ไก่ย่างทั้งตัวยืนขึ้นและคลุมด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 15 นาที วิธีนี้จะช่วยให้น้ำกระจายไปทั่วตัวนกเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มชุ่มชื่น แกะสลักและเสิร์ฟ หากคุณมีไก่อบที่เหลือ ให้เก็บไก่ปรุงสุกไว้ในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน ให้แช่แข็งไว้หากคุณจะใช้ในภายหลัง

เคล็ดลับครัวทดสอบ: แทนที่จะปรุงไก่ทั้งตัว หากคุณต้องการทำอกไก่ย่างหรือย่างชิ้นไก่ติดกระดูกอื่นๆ เราก็มีคำแนะนำที่ดีเกี่ยวกับ วิธีการอบไก่ แล้วคุณจะรู้วิธี อบอกไก่ ในเตาอบและใช้เวลาย่างขาไก่นานแค่ไหน

เคล็ดลับการย่างไก่ในเตาอบ

เมื่อย่างไก่ทั้งตัวในเตาอบ มีบางสิ่งที่ต้องคำนึงถึงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

ทำให้ผิวแห้ง: คุณจะได้หนังกรอบที่สุดถ้าคุณทำให้นกแห้งสนิทก่อนนำเข้าเตาอบ ครัวทดสอบของเราแนะนำให้ใช้กระดาษชำระ อย่าอายกับการปรุงรส: ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ไก่ทั้งตัวเป็นผืนผ้าใบเปล่าสำหรับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ลองอะไรง่ายๆ เช่น เกลือ พริกไทย และมะนาว หรือจะเข้มข้นด้วยซอสบาร์บีคิวแบบโฮมเมด ปล่อยให้มันพักผ่อน: อย่าลืมปล่อยให้ไก่ย่างพักไว้อย่างน้อย 15 นาที ซึ่งจะช่วยให้เนื้อคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เครื่องเคียงสำหรับไก่ย่าง

ไก่ย่างทั้งตัวเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่หลากหลาย ลองเสิร์ฟไก่ย่างสูตรนี้โดยใส่เครื่องเคียงที่เป็นแป้ง เช่น มันบด มันเทศย่าง หรือขนมปังสดใหม่ นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด ข้าวพิลาฟ หรือแม้แต่พาสต้าอีกด้วย ไก่ที่ปรุงในเตาอบถือเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมสำหรับความบันเทิงหรือแม้แต่มื้อเย็นง่ายๆ ในคืนวันธรรมดา

วิธีเก็บไก่ย่าง

หลังจากที่ไก่ย่างทั้งตัวเย็นลงแล้ว ให้บรรจุในภาชนะสุญญากาศที่มีฉลากติดไว้และเก็บไว้ในตู้เย็น ไก่ย่างจะอยู่ได้ 3 วันหากเก็บไว้อย่างเหมาะสม เมื่อคุณพร้อมรับประทาน ให้อุ่นอาหารที่เหลือในไมโครเวฟหรือเตาอบอีกครั้ง

วิธีใช้ไก่ย่างที่เหลือ

ไก่ที่ปรุงสุกในเตาอบมีประโยชน์หลายอย่าง ฉีกเนื้อแล้วนำไปใช้ในสิ่งต่างๆ เช่น ซุป หม้อตุ๋นไก่ และสลัดไก่ อย่าโยนกระดูกด้วย! เมื่อเอาเนื้อออกแล้ว ให้ใช้กระดูกเพื่อทำน้ำซุปไก่ที่มีรสชาติเข้มข้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีอบไก่ทั้งตัวในเตาอบแล้ว คุณสามารถสร้างสรรค์เครื่องปรุงรสใหม่ๆ ได้มากเท่าที่คุณต้องการ หากต้องการแรงบันดาลใจ ลองสูตรอาหารไก่ย่างแสนอร่อยของเรา เช่น ส้มเสจหรือมะนาวคะนอง สิ่งที่คุณเหลือก็แค่หาว่าคุณจะเสิร์ฟกับข้าวอะไรบ้าง

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.