หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่ดีที่สุดชนิดหนึ่งที่คุณสามารถทำที่บ้านได้ ด้วยคำแนะนำและเคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญของ Test Kitchen คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงรสหน่อไม้ฝรั่ง รวมถึงการเตรียมและปรุงในเวลาไม่นาน หอกไร้รูปร่างที่ไม่มีใครอยากกินหมดสิ้นไป นับจากนี้ไป คาดว่าจะมีแต่หน่อไม้ฝรั่งเนื้อกรอบที่นุ่มลิ้น ซึ่งเป็นชนิดที่เนื้อแน่นสมบูรณ์แบบที่คุณสามารถกัดฟันแทะได้ ดังนั้นไม่ว่าคุณจะทำอาหารบนเตาย่าง เตาตั้งพื้น ในเตาอบ หรือแม้แต่ในไมโครเวฟ จงฝึกฝนเทคนิคทั้งหมดในการทำผักชนิดนี้ จากนั้นลองสูตรอาหารหน่อไม้ฝรั่งที่ดีที่สุดของเราเพื่อสร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยด้านที่ขโมยของโชว์ที่จะขับไล่มันฝรั่งทอดให้ดี (หรืออย่างน้อยก็จนถึงคืนเบอร์เกอร์)

ผักย่าง 16 ชนิดที่จะทำให้คุณอยากทานผักมากขึ้น

วิธีการซื้อและจัดเก็บหน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่งเข้าสู่ช่วงพีคซีซันตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงมิถุนายน แต่คุณจะพบได้ในร้านค้าตลอดทั้งปี มองหาหอกสีเขียวสดใสที่แข็งแรงและมีปลายปิดกะทัดรัดที่ไม่เละ ขนาดของหอกมีตั้งแต่อ้วนจนถึงบางเฉียบ โดยความหนาบ่งบอกถึงอายุของผัก

ขนาดที่หลากหลายนี้ทำให้เกิดคำถามที่พบบ่อยที่สุด: ฉันควรเลือกหอกหน่อไม้ฝรั่งแบบหนาหรือแบบบาง โชคดีที่ไม่มีคำตอบที่ผิด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล หน่อไม้ฝรั่งบางมีความนุ่มและมีตรงกลางกรอบเล็กน้อย หน่อไม้ฝรั่งที่หนาจะมีเนื้ออยู่ตรงกลางมากกว่า ซึ่งหมายถึงความกรุบกรอบและเนื้อสัมผัสที่มากกว่า เพียงให้แน่ใจว่าได้เลือกหอกที่มีขนาดเท่ากันเพื่อการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ หากคุณเลือกหอกหน่อไม้ฝรั่งที่มีความหนา ให้ใช้ที่ปอกผักปอกเปลือกส่วนที่เป็นไม้ด้านนอก (สูงจากปลายก้านประมาณ 2 นิ้ว)

วางแผนที่จะปรุงหน่อไม้ฝรั่งในวันที่คุณซื้อ หากเป็นไปไม่ได้ ให้เก็บหน่อไม้ฝรั่งไว้ในผ้ากระดาษชุบน้ำหมาดๆ แล้วใส่ในถุงพลาสติก และแช่เย็นไว้ได้นานถึงสามวัน คุณยังสามารถยืนหอกหน่อไม้ฝรั่งตั้งตรงในภาชนะที่บรรจุน้ำสูง 1 นิ้วได้ ปิดฝาหน่อไม้ฝรั่งและภาชนะด้วยถุงพลาสติก

สงสัยว่าจะซื้อหน่อไม้ฝรั่งเป็นจำนวนเท่าใดสำหรับมื้อต่อไปของคุณ? หน่อไม้ฝรั่ง 1 ปอนด์เท่ากับหอก 18 ถึง 24 หอก หรือประมาณ 4 มื้อ

วิธีเตรียมหน่อไม้ฝรั่ง

เจสัน ดอนเนลลี

หน่อไม้ฝรั่งเติบโตในดินทราย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติบโต ล้างให้สะอาด (โดยเฉพาะตรงปลาย) ด้วยน้ำเย็น หากต้องการหักฐานไม้ออก ให้งอหอกแต่ละอันสองสามครั้งเพื่อหาจุดที่หักได้ง่าย โดยปกติจะอยู่ประมาณหนึ่งในสามด้านล่างของก้าน ซึ่งส่วนที่เป็นไม้เริ่มนุ่ม หรือเพียงจัดแนวปลายก้านแล้วเล็มออกประมาณหนึ่งนิ้ว หากต้องการ ให้ขูดเกล็ดบนหอกออกโดยใช้ที่ปอกผัก สิ่งนี้จะทำให้ผักดูเรียบเนียนและสะอาด และปรับปรุงเนื้อสัมผัสของหอกที่แข็งหรืออ้วน คุณยังสามารถหั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้วเพื่อทำอาหารได้อีกด้วย

วิธีการย่างหน่อไม้ฝรั่ง

กุญแจสำคัญในการย่างหน่อไม้ฝรั่งคืออุณหภูมิเตาอบที่สูง เปิดเตาอบที่ 450 F. วางหน่อไม้ฝรั่งบน แผ่นอบหรือในจานอบ และราดด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ โยนเบา ๆ เพื่อเคลือบ หากต้องการให้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ย่างโดยไม่ปิดฝา ประมาณ 15 นาทีหรือจนกรอบนุ่ม โยนเบา ๆ สองครั้งระหว่างการคั่ว หากต้องการให้ปรุงรสด้วยสมุนไพรและมะนาว

ทดสอบเคล็ดลับครัว

ใช้ที่คีบคีบหน่อไม้ฝรั่งเพื่อให้ง่ายต่อการโยนระหว่างย่าง

หน่อไม้ฝรั่งย่างกระเทียม

วิธีการย่างหน่อไม้ฝรั่ง

แอนดี้ ลีออนส์

การย่างหน่อไม้ฝรั่งบนตะแกรงจะทำให้ได้กลิ่นควันเล็กน้อย ต่อไปนี้เป็นวิธีทำให้กรอบสมบูรณ์แบบ:

1. แปรงหน่อไม้ฝรั่งด้วยน้ำมันมะกอกอย่างไม่เห็นแก่ตัว เนยละลายหรือมาการีน - เพื่อป้องกันไม่ให้หอกติดกับตะแกรงย่าง
2. สำหรับเตาย่างแก๊ส ให้เปิดเตาย่างก่อน ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง วางหน่อไม้ฝรั่งไว้บนแผ่นฟอยล์หนาๆ หรือวางบนตะแกรงย่างโดยตรง โดยตั้งฉากกับตะแกรงบนตะแกรง ย่างแบบมีฝาปิดเป็นเวลา 7 ถึง 10 นาทีหรือจนกรอบนุ่มและพลิกเป็นครั้งคราว
3. สำหรับเตาย่างถ่าน ให้วางหน่อไม้ฝรั่งไว้เหนือถ่านโดยตรง ย่างแบบไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 7 ถึง 10 นาทีหรือจนกรอบนุ่มและพลิกเป็นครั้งคราว

หน่อไม้ฝรั่งย่างในเนยผักชีฝรั่ง

วิธีการอบหน่อไม้ฝรั่ง

เบลน โมทส์

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงหน่อไม้ฝรั่งโดยไม่ต้องเพิ่มไขมันคือการนึ่ง สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่น้ำเปล่า ซึ่งทำให้วิธีนี้เป็นวิธีหนึ่งที่เราชื่นชอบในการปรุงหน่อไม้ฝรั่ง สถานที่ ก ตะกร้านึ่ง ($23, โอเอ็กซ์โอ ) ในกระทะ เติมน้ำลงไปที่ด้านล่างของตะกร้า นำน้ำไปต้ม ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในตะกร้านึ่ง จากนั้นปิดฝาและลดความร้อน นึ่งประมาณ 3 ถึง 5 นาทีหรือจนกรอบนุ่ม

Prosciutto ห่อหน่อไม้ฝรั่งนึ่ง

วิธีการปรุงหน่อไม้ฝรั่งบนเตา

เบลน โมทส์

เมื่อคุณปรุงหน่อไม้ฝรั่งบนเตา ทางที่ดีที่สุดคือเติมเกลือลงในน้ำเล็กน้อย ซึ่งเป็นวิธีปรุงรสหน่อไม้ฝรั่งในขณะที่ปรุง วางหอกลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำสูง 1 นิ้ว เติมเกลือเล็กน้อยและตั้งไฟจนเดือด ปรุงอาหารครอบคลุมเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีหรือจนกรอบนุ่ม

วิธีผัดหน่อไม้ฝรั่ง

การผัดเป็นวิธีการเตรียมหน่อไม้ฝรั่งที่รวดเร็วที่สุดวิธีหนึ่ง ถึง ผัด หอกของคุณ หั่นหน่อไม้ฝรั่งที่ทำความสะอาดแล้วเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางในกระทะขนาดใหญ่ (หรืออุ่นเนย 1 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง) เพิ่มหน่อไม้ฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงประมาณ 3 ถึง 5 นาทีหรือจนกรอบนุ่ม

กระทะนอนสติ๊กที่ดีที่สุด 9 อันดับประจำปี 2023 สำหรับเชฟประจำบ้านทุกประเภท

วิธีการลวกหน่อไม้ฝรั่ง

แอนดี้ ลีออนส์

การลวก เป็นวิธีที่จะไปถ้าคุณวางแผนที่จะสามารถหรือแช่แข็งหน่อไม้ฝรั่งเนื่องจากหอกคงสีเขียวสดใสและออกมากรอบ วิธีนี้ยังเหมาะกับสลัดหน่อไม้ฝรั่ง อาหารเรียกน้ำย่อย และเครื่องเคียงด้วย หากต้องการลวกหน่อไม้ฝรั่ง ให้ปรุงในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 4 ถึง 6 นาทีจนเป็นสีเขียวสดใสและกรอบนุ่ม ใส่หน่อไม้ฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วลงในชามที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นจัด (เรียกว่าน่าตกใจ) เพื่อหยุดการปรุงอาหาร

หากคุณต้องการข้ามเรื่องน่าตกใจนี้ ให้วางหน่อไม้ฝรั่งเป็นชั้นเดียวในจานอบทรงตื้น ปิดด้วยน้ำเดือดเค็มประมาณ 2 ถ้วยตวง ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 ถึง 12 นาทีหรือจนเป็นสีเขียวสดใสและกรอบนุ่ม ระบายและเสิร์ฟอุ่น ๆ

วิธีการปรุงหน่อไม้ฝรั่งในไมโครเวฟ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการเตรียมหน่อไม้ฝรั่ง เพียงใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในจานหรือหม้อปรุงอาหารที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ โดยเติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คลุมด้วยไมโครเวฟประมาณ 2 ถึง 4 นาทีหรือจนกรอบนุ่ม

จากการทดสอบ 6 ไมโครเวฟที่ดีที่สุดของปี 2023 ไม่ว่าคุณจะทำอาหารเย็นหรืออุ่นอาหารที่เหลือ

วิธีการปรุงหน่อไม้ฝรั่งในหม้อทอดอากาศ

ถ้าคุณชอบหน่อไม้ฝรั่งที่กรอบแต่นุ่ม ให้หันมาใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน หน่อไม้ฝรั่งทอดกรอบและมีสีทองแต่ด้านในนุ่ม

1. เปิดหม้อทอดอากาศที่อุณหภูมิ 375°F แล้ววางตะกร้าด้วยกระดาษ parchment วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้หน่อไม้ฝรั่งติด
2. วางหอกหน่อไม้ฝรั่งบนตะกร้าที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วฉีดหรือราดน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ทอดจนหอกกลายเป็นสีทองและกรอบ ประมาณ 6-9 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของหอก พลิกลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้สุกได้ทั่วถึง
   

ตอนนี้คุณมีเทคนิคทั้งหมดในการทำหน่อไม้ฝรั่งแล้ว ก็ถึงเวลาเข้าครัวแล้ว! หน่อไม้ฝรั่งย่างกับกระเทียมหรือม้วนหอกของคุณในเกล็ดขนมปัง Panko เพื่อเป็นเครื่องเคียงง่ายๆ เสิร์ฟซุปครีมหน่อไม้ฝรั่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือเพิ่มหน่อไม้ฝรั่งลงในมื้อเย็นกระทะเดียวของคุณ ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีไหน คุณก็สามารถวางใจได้ว่าหน่อไม้ฝรั่งของคุณจะถูกปรุงจนได้เนื้อที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

อ่านเพิ่มเติมในฉบับ Garden ของเรา ซึ่งมีดาราหน้าปก Dave และ Jenny Marrsหน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.