มีหลายเหตุผลที่จะตุนไว้ โอเรกอน ไวน์เพราะมีขวดให้เก็บ นอกเหนือจากที่เห็นได้ชัดซึ่งเป็นชื่อเสียงระดับโลกในด้านไวน์ที่แสดงออกมารัฐยังมีไวน์ที่โดดเด่นมากมายซึ่งเริ่มตั้งแต่ปี 2014 ซึ่งทำให้ไวน์กลายเป็นสินค้ายอดนิยมสำหรับทั้งนักสะสมที่มีห้องใต้ดินกว้างขวางและผู้ที่เพิ่งเริ่มต้น

การสนทนากับนักไวน์ชั้นนำของรัฐบางคนช่วยให้มั่นใจได้ว่าทำไมไวน์เหล่านี้ถึงมีเสน่ห์ดึงดูดนักสะสม ข้างหน้าพบกับผู้ผลิตที่มีขวดที่ควรค่าแก่การล่าเพราะนั่นไม่ใช่ส่วนหนึ่งของความสนุกใช่หรือไม่

Tony Soter ไร่องุ่น Soter

มุ่งสู่ความยิ่งใหญ่ระดับ Grand Cru

ประวัติย่อของ Tony Soter ผู้ผลิตไวน์ครอบคลุมสี่ทศวรรษและรวมถึงงานให้คำปรึกษาที่ Napa stalwarts เช่น Stag’s Leap Wine Cellars , ไร่องุ่น Spring Mountain และ Spottswoode . แบรนด์แคลิฟอร์เนียของเขาเอง ศึกษา ได้รับชื่อเสียงจาก Pinot Noirs ซึ่งทำให้ Soter และ Michelle ภรรยาของเขาทำการค้า Napa ให้กับ Oregon

พวกเขาเริ่มปลูกไร่องุ่น Mineral Springs Ranch ในปี 2002 และเปิดตัว ไร่องุ่น Soter ในโอเรกอนสองปีต่อมา โดยมุ่งเน้นความมุ่งมั่นในการทำฟาร์มเพื่อสิ่งแวดล้อมและชีวพลศาสตร์ตลอดจนวิสัยทัศน์ของ Soter ที่เฉียบคมสำหรับ Pinot Noir ระดับโลก

โดยใช้เบอร์กันดีคลาสสิกเป็นจุดอ้างอิงเขากล่าวว่าเขาตั้งเป้าหมายว่า“ การทำไวน์จากสถานที่ให้บริการแห่งนี้มีความยอดเยี่ยมอย่างน่าเชื่อเช่นเดียวกับ Grand Cru Burgundy นั่นคือความทะเยอทะยานของเราคือการค้นหาสถานที่ที่ยิ่งใหญ่ในโลกใหม่ ฉันเชื่อว่าเรามีบางอย่างที่นี่ในโอเรกอน ไม่ใช่การจำลองแบบของเบอร์กันดี แต่เป็นไวน์ที่คุณสามารถเลือกได้ในฝูงชน”

ผู้ผลิตไวน์ล้ำสมัยของโอเรกอน

ความหายากหรือความขาดแคลนมักจะกระตุ้นให้คนเก็บสะสม แต่ Soter กล่าวว่ามันขึ้นอยู่กับโรงกลั่นเหล้าองุ่นและไวน์ที่จะส่งมอบบางสิ่งที่ทำให้การล่านั้นคุ้มค่า ควรจะมีเขากล่าวว่า“ บันทึกที่แสดงให้เห็นว่าเป็นมากกว่าไวน์รุ่นเยาว์เมื่อเวลาผ่านไป”

โซเทอร์เชื่อมั่นว่าโอเรกอนปิโนต์นัวร์เหมาะสมกับวัยมากกว่าผู้ที่มาจากแคลิฟอร์เนีย

“ ฉันคิดว่ามันเกี่ยวข้องกับระดับความสุก” เขากล่าว “ เมื่อองุ่นโดนแดดมากเกินไปก็จะสูญเสียอะโรเมติกส์ไป พวกมันเหมือนลูกเกดมากกว่าองุ่น แต่เมื่อถึงจุดเริ่มต้นของการสุกบางคนก็กลายเป็นไวน์ที่มีช่อดอกไม้ที่สวยงาม บางครั้งวินเทจที่ไหล่ซึ่งอยู่ในเงามืดของไวน์อันยิ่งใหญ่ก็เป็นสิ่งที่พัฒนา”

เพื่อให้เป็นไปตามเป้าหมายเหล่านั้นและเป็นของขวัญให้กับผู้ที่ค้นหาสิ่งที่หายากไวน์ Soter’s Origin Series (ฉลากสีขาว) เป็นการทดลองอย่างต่อเนื่องในการศึกษาเทอร์รัว พวกเขาหลีกเลี่ยงองุ่นที่สุกเกินไปและการทำทรีตเมนต์ไม้โอ๊คมือหนักและแต่ละอย่างเน้นไปที่การกล่าวอ้างเพียงครั้งเดียว

“ ไวน์ของนักสะสม” โซเทอร์กล่าวคือมิเนอรัลสปริงส์ไวท์เลเบิ้ลปิโนต์นัวร์ ทำฟาร์มโดยชีวพลศาสตร์ในไร่องุ่นของอสังหาริมทรัพย์เป็นไวน์สีเข้มที่ทรงพลังบรรจุหนาแน่นด้วยผลไม้สีดำกราไฟต์และรสชาติเอิร์ ธ ที่ซับซ้อน

Jim Anderson จาก Patricia Green Cellars / ภาพถ่ายโดย Melissa Jones

Jim Anderson จาก Patricia Green Cellars

โบนันซ่าราคาไม่แพงของ Pinot Noirs

“ นี่ไม่ใช่โรงกลั่นไวน์ขององค์กร - คนจริงไวน์จริง” อ่านเสื้อยืดที่วางขายในห้องชิมของ Patricia Green Cellars . อย่าพลาดผู้ผลิตรายนี้ผลิตไวน์จำนวนมาก: โรงกลั่นเหล้าองุ่นเปิดตัวขวด Pinot Noir 27 ชนิดในปี 2017 แต่ไม่ใช่ทั้งปริมาณและคุณภาพเพียงอย่างเดียวที่สร้างแรงบันดาลใจให้ Jim Anderson ผู้ร่วมก่อตั้งและผู้ผลิตไวน์

“ แพตตี้กับฉันไม่ได้เกิดมาพร้อมกับช้อนเงินในปากของเรา” เขากล่าวโดยอ้างถึงผู้ร่วมก่อตั้งแพตตี้กรีนซึ่งเสียชีวิตเมื่อปลายปี 2017“ เราต้องสร้างมันขึ้นมาอย่างยากลำบาก ในโอเรกอนมีความเคารพเป็นอย่างมาก เราต้องการให้ผู้ที่ต้องการไวน์สามารถซื้อไวน์ได้”

แอนเดอร์สันชี้ไปที่ Balcombe Vineyard Pinot Noir , 36 ดอลลาร์เมื่อเปิดตัวครั้งแรกและเพิ่มขึ้นเพียงหนึ่งดอลลาร์เป็น 37 ดอลลาร์จาก 18 ไวน์

จำนวนขวดที่แท้จริงซึ่งมีจำนวน จำกัด เพียงไม่กี่ร้อยกล่องหมายความว่าผู้เยี่ยมชมห้องชิมและสมาชิกชมรมไวน์มีตัวเลือกมากมาย

“ มีนักกินชาวเบอร์กันดีเพียงไม่กี่คนที่ทำไวน์ได้มากกว่าที่เราทำ” แอนเดอร์สันกล่าว “ เรามีไวน์พิเศษสุดพิเศษ แต่ยังมีไวน์ในไร่องุ่นเดี่ยวที่ยอดเยี่ยมราคาต่ำกว่า 40 เหรียญและจะน้อยกว่านี้ถ้าคุณอยู่ในคลับไวน์”

แม้ว่าตัวเลือกบางอย่างจะมีราคา 75 เหรียญขึ้นไป แต่ก็มีตัวเลือกที่ไม่แพงมากมายที่ทำด้วยความเอาใจใส่แบบเดียวกันและสมาชิกของสโมสรสามารถเลือกและเลือกสิ่งที่จะซื้อได้ แอนเดอร์สันดำเนินการในสิ่งที่เขาเรียกว่า“ สิทธิแรกในการปฏิเสธ [ไวน์] คลับ” ซึ่งหมายความว่าสมาชิกจะแตกขวดเป็นครั้งแรกเช่น Bonshaw Block ซึ่งราคายังคงที่ 60 ดอลลาร์หลังจากที่วินเทจปี 2016 กลายเป็นโอเรกอนปิโนต์นัวร์คนแรกที่ได้รับรางวัล 100 คะแนนโดย ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ . ไวน์คลับที่ขายไม่หมดจะถูกเสนอให้กับคนที่รอคอยเป็นรางวัลสำหรับความอดทนของพวกเขา

โรงกลั่นเหล้าองุ่นได้สร้างความภักดีต่อไป แฟน ๆ บางคนย้อนกลับไปในช่วงปี 1990 เมื่อแพตตี้และจิมทำงานร่วมกันที่ Torii Mor Winery .

“ ผู้คนต่างดึงดูดเธอมาก” แอนเดอร์สันกล่าวด้วยความชื่นชอบ “ เธอเป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์หญิงเต็มเวลาคนแรกในโอเรกอนที่เปลี่ยนจากการทำงานในโรงกลั่นเหล้าองุ่นมาเป็นเจ้าของกิจการเริ่มต้นของเธอเอง”

แต่ตามความเป็นจริงเช่นเดียวกับผู้คนและไวน์มาโดยตลอดธุรกิจของตัวเองเป็นเรื่องเล็กน้อยในธรรมชาติ “ ไม่มีโรงกลั่นเหล้าองุ่นอื่นใดที่จะมองดูรูปแบบธุรกิจของเราและคิดว่า ‘นั่นเป็นความคิดที่ดีจริงๆ!’” เขาพูดพร้อมหัวเราะเบา ๆ

Clare Carver และ Brian Marcy จาก Big Table Farm / ภาพโดย Melissa Jones

Clare Carver และ Brian Marcy จาก Big Table Farm

ศิลปะบนฉลากและในขวด

คุณจะไม่ใช่คนแรกที่สนใจไวน์ของ ฟาร์มโต๊ะใหญ่ เมื่อคุณมองไปที่ป้ายที่มีภาพประกอบซึ่งแสดงถึงชีวิตบนทรัพย์สินของพวกเขา

แคลร์คาร์เวอร์ผู้ออกแบบฉลากและบริหารฟาร์มขนาด 70 เอเคอร์กล่าวว่าการวาดภาพเป็นความหลงใหลครั้งแรกของเธอตามด้วย“ ความสุขอันยิ่งใหญ่” ที่ได้ทำงานร่วมกับทีมม้าร่างของเธอ

Brian Marcy สามีของเธอได้สร้าง Chardonnays และ Pinot Noirs ที่นี่ซึ่งได้รับสถานะลัทธิอย่างรวดเร็ว

“ ฉลากสามารถสะสมได้มากกว่าไวน์ในบางวิธี” Marcy กล่าว “ พวกเขาไม่เหมือนใครและการตอบสนองที่เราได้รับจากผู้คน - พวกเขาอาจไม่รู้อะไรเกี่ยวกับไวน์ แต่พวกเขาชอบฉลาก”

“ มันสะท้อนให้เห็นถึงสิ่งที่เกิดขึ้นในฟาร์มและของโบราณ” คาร์เวอร์กล่าว “ เช่นเดียวกับไวน์ของ Brian ที่สะท้อนให้เห็นถึงความเหมาะสมและแสดงให้เห็นถึงความเป็นวินเทจ ดังนั้นจึงมีความเชื่อมโยงที่ดีมากกับงานศิลปะที่แสดงถึงความเป็นวินเทจเช่นเดียวกับไวน์ ... นั่นคือเหตุผลที่คุณสะสมสิ่งของต่างๆเพราะคุณต้องการจดจำสิ่งที่พิเศษ คุณต้องการยึดมั่นในสิ่งที่ไม่เหมือนใครที่เกิดขึ้นในขณะนั้น”

Carver และ Marcy ทำงานร่วมกันอย่างใกล้ชิด Marcy กล่าวเป็นคำสุดท้ายเกี่ยวกับการออกแบบฉลากส่วน Carver เข้าร่วมในการผสมไวน์ “ เรายืนยันซึ่งกันและกันในกระบวนการสร้างสรรค์ของเรา” เธอกล่าว

ทั้งคู่ย้ายไปโอเรกอนจาก Napa Valley ที่ซึ่ง Marcy ทำงานและฝึกงานอยู่ที่ Turley Wine Cellars , ไร่องุ่นเนเยอร์ส และ แบรนด์ที่ไม่มี , ท่ามกลางคนอื่น ๆ.

เริ่มต้นด้วยเหล้าองุ่นโอเรกอนครั้งแรกในปี 2549 พวกเขาได้สร้างผู้ติดตามที่ซื่อสัตย์ไม่เพียง แต่สำหรับไวน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลผลิตในฟาร์มหมูที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าไข่และน้ำผึ้งด้วย นอกจากฉลากที่ได้รับรางวัลแล้วภาพวาดสีน้ำมันของ Carver ยังได้รับการจัดแสดงทั่วพื้นที่ซานฟรานซิสโกทางตะวันตกเฉียงเหนือและออสเตรเลีย มีให้ซื้อมากมายบนเว็บไซต์ของเธอ และฉลากที่ยอดเยี่ยมเหล่านั้น? ฟรีทุกขวด

Christophe Baron จาก Cayuse Vineyards / ภาพโดย Melissa Jones

Christophe Baron ไร่องุ่น Cayuse

Ageworthy Wines ไม่ทิ้งหินไว้เฉยๆ

ไร่องุ่น Cayuse ทำเครื่องหมายทุกช่องที่อาจดึงดูดนักสะสม: คะแนนสูงไวน์ที่ไม่เหมือนใครความหายากและอายุสูงสุด การอ้างสิทธิ์ครั้งล่าสุดนั้นค่อนข้างขัดแย้งกันเนื่องจากความเป็นกรดและปริมาณแอลกอฮอล์ของ Syrahs, Cabernets และ Tempranillos ของ Christophe Baron นั่งลงและชิมไวน์ย้อนกลับที่คัดสรรมาแล้วกับ Baron ผู้ก่อตั้ง Cayuse และภาพวาดที่อธิบายตัวเองและ Elizabeth Bourcier อย่างไรก็ตาม vigneronne ผู้ช่วยของเขาและเป็นที่ชัดเจนว่าไวน์เหล่านี้ถูกสร้างมาเพื่ออายุ แม้แต่ผู้ที่มีอายุเกือบสองทศวรรษก็ยังไม่ถึงขีด จำกัด

บารอนผมที่สับไม่เป็นทรงของเขาที่แสดงริ้วสีเทาของเหล็กกล้ากลายเป็นภาพเคลื่อนไหวมากกว่าปกติเมื่อถูกถามถึงความสำคัญของการทำไวน์ที่คู่ควร

“ Ageability มีความสำคัญอย่างยิ่งยวดต่อโครงการตั้งแต่เริ่มต้น” เขากล่าว “ เมื่อคุณเริ่มต้นจากศูนย์สวนองุ่นแห่งแรกในหิน [ปลูกในเดือนมีนาคม 1997] คุณกำลังจัดการกับเถาวัลย์ที่อายุน้อย

“ ศักยภาพอยู่ที่นั่น แต่คุณยังต้องเปิดประตูเทอร์รัวร์ทีละประตูโดยการทดลองโดยมุ่งเน้นไปที่รูปแบบของไวน์ที่คุณต้องการสร้าง เป็นมรดกของแต่ละโครงการ คุณต้องมีไวน์ที่ดีขึ้นตามอายุ”

การเชื่อมต่อ Iberian ของ Oregon

แม้ว่าไวน์จาก Cayuse จะมีรายการรอประมาณแปดปี แต่ก็มีจำหน่ายในตลาดรองและมีโครงการใหม่ ๆ อีกมากมายที่คุ้มค่ากับความพยายามในการค้นหา

บารอน แรงม้า ตัวอย่างเช่นไวน์มาจากไร่องุ่นที่มีความหนาแน่นสูงหลายแห่งซึ่งทำงานร่วมกับม้าร่าง ในขณะที่โครงการใหม่ล่าสุดของเขา ยกเว้นหมวดหมู่ ยังคงสำรวจพื้นที่นอกเรดาร์ Eastern Oregon ของบารอนต่อไป อันนี้อยู่ทางแยกทางเหนือของแม่น้ำวัลลาวัลลาโดยมีความลาดชันสูงถึง 60 องศาซึ่งต้องเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องกว้าน

ในขณะเดียวกันโครงการสัตว์เลี้ยงของ Bourcier หนู เป็นอีกหนึ่งกิจการที่ต้องระวัง ได้รับแรงบันดาลใจจาก Clos Erasmus ขวดสำหรับมื้อกลางวันและจำลองตาม Priorat และ ไม่มีผู้หญิง ไวน์ที่เธอดูแลอยู่นั้นสร้างขึ้นจากไร่องุ่นที่ใหม่กว่า La Paciencia โดยมี Terroir อธิบายว่าเป็นดิน 'กระดาษทราย'

ไวน์ทั้งหมดปลูกและได้รับการรับรองในโอเรกอนและมีการกล่าวอ้างวัลลาวัลลา

“ เราพูดถึงไวน์ที่สูญเสียไขมันในทารกไปตามกาลเวลา” Bourcier กล่าว “ ไม่ใช่แค่ไวน์ที่ดีที่สุดในตอนนี้เท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่เราจะสร้างไวน์นี้สำหรับอนาคต มันเกี่ยวกับการจัดการแทนนินการรักษาด้วยไม้โอ๊คการตัดสินใจเลือก เราอยู่ในเขตร้อนที่นี่ผลิตไวน์ที่สมดุลและสดใหม่ แต่มีแทนนินเพียงพอสำหรับอายุ”

Dick และ Deirdre Shea จาก Shea Wine Cellars / ภาพโดย Melissa Jones

Dick and Deirdre Shea, Shea Wine Cellars

เอสเตทไวน์จาก Iconic Vineyard

นับตั้งแต่การเก็บเกี่ยวครั้งแรกในปี 1989 Shea Vineyard อาจมีองุ่นที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในโอเรกอนแม้ว่า Dick Shea จะไม่มีวันอ้างสิทธิ์ก็ตาม แต่ในบรรดาโรงบ่มไวน์ 21 แห่งที่โชคดีพอที่จะได้รับผลไม้ชนิดนี้เกือบทั้งหมดมีชื่อ Shea เด่นชัดบนฉลากของพวกเขาบางแห่งตั้งแต่กลางทศวรรษที่ 1990

นักสะสมที่มีความชำนาญเข้าใจดีว่าองุ่นเหล่านี้ได้รับการระบุว่าเป็นองุ่นที่ยอดเยี่ยมจากผู้ปลูกองุ่นจำนวนมาก ทำไมไม่หันไปหาโรงกลั่นเหล้าองุ่นเพื่อค้นหาอัญมณีที่สะสมได้มากที่สุด?

ก่อตั้งขึ้นในปี 1996 โดย Dick และภรรยาของเขา Deirdre Shea Wine Cellars ตอนนี้ใช้ประมาณ 25% ของการผลิตของ Shea Vineyard สำหรับไวน์ที่เป็นกรรมสิทธิ์

“ ปรัชญาพื้นฐานของเราคือการเพิ่มการแสดงออกของผลไม้เชีย” ดิ๊กซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์ดั้งเดิมกล่าว “ ดูเหมือนว่าที่นี่ต้องการที่จะสุกเขียวชอุ่มและอุดมสมบูรณ์จริงๆดังนั้นเราจึงดำเนินการด้วยวิธีที่นำรสชาติและความซับซ้อนมาเป็นชั้น ๆ ดินตะกอนทะเลเหล่านี้มีความเข้มงวดและระบายน้ำได้เร็วอย่างไม่น่าเชื่อ

“ ในดันดีพวกเขาชอบดินที่กักเก็บน้ำ ที่นี่เราชอบที่พวกเขาไม่ทำ เราทำให้สุกเร็วมักจะชนะฝน เรามีโคลนที่แตกต่างกันระดับความสูงที่แตกต่างกันเถาวัลย์อายุต่างกันและต้นตอที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงมีจุดที่ไม่ซ้ำกันห้าหรือหกแห่งภายในไร่องุ่นซึ่งสร้างความแตกต่างอย่างมากในไวน์สำเร็จรูป”

รัฐโอเรกอนปิโนต์นัวร์

Shea รู้จักพวกเขาทั้งหมดและโรงกลั่นเหล้าองุ่นของเอสเตทมีไวน์แบบบล็อกเดี่ยวและไวน์โคลนเดี่ยวที่น่าสนใจรวมทั้งเงินสำรองที่เรียกว่าโฮเมอร์

นักสะสมสามารถรวบรวมเที่ยวบินวินเทจไวน์ Shea Vineyard จากผู้ผลิตหลายราย แสดงให้เห็นว่าผลไม้สามารถให้บริการรูปแบบต่างๆและเทคนิคการผลิตไวน์ได้อย่างไร

แม้ว่าโรงกลั่นเหล้าองุ่นจะไม่มีสโมสร แต่ Peter Shea ผู้เป็นลูกชายกล่าวว่าสมาชิกรายชื่อผู้รับจดหมายสามารถเข้าถึงไวน์พิเศษเช่น Neli ซึ่งเป็นไวน์ 4 ถังผสมกัน ( สี่ เป็นคำภาษาเอสโตเนียสำหรับ 'สี่') Deirdre ชี้ไปที่รายการพิเศษแบบครั้งเดียวเช่น 2008 Last Hurray ซึ่งทำจากเถาวัลย์ที่หยั่งรากลึกในตัวเองก่อนที่พวกมันจะยอมจำนนต่อ phylloxera

Shea ฉลองครบรอบ 30 ปีในปีนี้ซึ่งอาจเป็นแรงบันดาลใจให้รายชื่อผู้รับจดหมายอื่นเป็นพิเศษในช่วงต้นปี 2020