ส่วนผสมแชมเปญที่เงียบที่สุดมานาน Pinot Meunier มีเสน่ห์เต็มไปด้วยตัวละครและมาเป็นของตัวเองในที่สุด

เป็นองุ่นพันธุ์ที่สามของก ผสมผสานแชมเปญ บดบังด้วย ชาร์ดอนเนย์ และ Pinot Noir ความหลากหลายของผู้ผลิต Grandes Marques ยอมรับอย่างไม่เต็มใจที่จะใช้

แต่ตอนนี้ตามความยาวของ Marne Valley จากÉpernayไปทางตะวันตกไปยังChâteau-Thierry, Pinot Meunier (หรือแค่ Meunier ตามที่ผู้ผลิตเรียกมัน) ทำให้ Champagnes โดดเด่นด้วยตัวละครและคุณภาพของตัวเอง มันคือซินเดอเรลล่าองุ่นที่เริ่มเผยให้เห็นความงามของมัน

“ Meunier สามารถให้ไวน์ที่สดใหม่ได้โดยมีส่วนผสมของผลไม้และแร่ธาตุที่เป็นเลิศ” Fanny Heucq ผู้จัดการร่วมกับAndréพ่อของเธอกล่าว แชมเปญAndré Heucq ใน Cuisles “ อย่างดีที่สุดก็สามารถผลิต Champagnes ที่มีความซับซ้อนของผลไม้พีชแอปเปิ้ลเขียวพร้อมกับความตึงเครียดนี้ได้”

ด้วยคุณภาพขวดที่ขับเคลื่อนด้วย Meunier ที่มาจากผู้ปลูกมากขึ้นพวกเขาต้องการให้โลกรู้ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีที่องุ่นที่ถูกมองข้ามนี้ทำให้เป็นที่สนใจ

คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นใช้แชมเปญ

ปัญหาม้าลาก

ในอดีตเมื่อม้าลากเกวียนบรรทุกองุ่นเป็นปัญหาหนึ่งสำหรับผู้ผลิตรายใหญ่ในÉpernayและ แร็งส์ เป็นระยะทางจากไร่องุ่น Meunier

“ มันไกลเกินไปที่จะหลีกเลี่ยงปัญหาเกี่ยวกับความเสียหายขององุ่น” Eric Taillet กล่าว แชมเปญ Eric Taillet ใน Baslieux-sous-Châtillonและเป็นผู้ก่อตั้ง สถาบัน Meunier . “ ผู้คนในห้องใต้ดินขนาดใหญ่นึกถึง Meunier เพียงเล็กน้อยแม้ว่าพวกเขาจะต้องใช้มันเพื่อสร้างปริมาณในการผสมผสานก็ตาม”

ตอนนี้อาจเกิดจาก อากาศเปลี่ยนแปลง คุณธรรมของ Meunier เอาชนะอคติ นี่เป็นผลดีจากการเกิดขึ้นของเกษตรกรผู้ปลูก Marne Valley ในอดีตพวกเขาขายผลไม้ให้กับร้านขายแชมเปญ แต่ตอนนี้พวกเขาพบความมั่นใจที่จะทำแชมเปญของตัวเองซึ่งแสดงให้เห็นถึงสีที่แท้จริงของ Meunier

ในที่สุดก็เป็นไปได้ที่จะใส่ Champagnes Meunier-only หรือ Meunier-dominant ไว้ในแก้วของคุณ และคุ้มค่ากับความพยายามที่จะแสวงหา

“ ผู้คนในห้องใต้ดินขนาดใหญ่นึกถึง Meunier เพียงเล็กน้อยแม้ว่าพวกเขาจะต้องใช้มันเพื่อสร้างปริมาณในการผสมผสานก็ตาม” –Eric Taillet ผู้ก่อตั้ง Meunier Institut และ Champagne Eric Taillet

Gosset เป็นแหล่งที่ไม่น่าเป็นบ้านที่เชี่ยวชาญด้าน Pinot Noir และ Chardonnay อย่างไรก็ตามในปี 2550 Odilon de Varine ซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์ในห้องใต้ดินได้ชิมไวน์ใหม่เขาพบ Meunier จำนวนหนึ่งจากไร่องุ่นรอบ ๆ เมืองÉpernayซึ่ง“ มีความสง่างามและความละเอียดอ่อนที่น่าประทับใจ” เขากล่าว “ ฉันคิดว่ามันน่าสนใจที่จะเปลี่ยนชุดนี้ให้เป็นไวน์ Meunier 100%”

ดังนั้น Gosset จึงผลิต Grand Blanc de Meunier ปี 2007 จำนวน 5,000 ขวดออกมาในปี 2018

ไวน์ทำลายตำนาน Meunier มากมาย หลังจากผ่านไป 12 ปีมันยังคงสดและมีกลิ่นหอมเพียงแค่สัมผัสกับน้ำผึ้งปัดเป่าภูมิปัญญาทั่วไปที่ Meunier ไม่สามารถอายุได้

มันยังมีความซับซ้อนหนาแน่น เนื้อ ที่เริ่มต้นด้วยผลไม้และจบลงด้วยแร่ธาตุ ตำนานอีกเรื่องที่หายไป: Meunier สร้าง Champagnes แบบธรรมดาเท่านั้น

Gosset Meunier เป็นเพียงหนึ่งเดียว แต่เป็นแรงบันดาลใจสำหรับผู้ชื่นชอบแชมเปญที่ยิ่งใหญ่

L ถึง R: Bérêche & Fils NV Rive Gauche, H.Blin NV Rosé de Saignée Limited Edition Extra-Brut และ Baron-Fuenté NV Grand Réserve Brut / ภาพโดย Sarah Anne Ward

ในการค้นหา Marne’s Meunier

เอแปร์เน (Épernay) ซึ่งเป็นเมืองหลวงที่ประกาศตัวเองว่าเป็นเมืองแชมเปญซึ่งเป็นจุดโฟกัสของสามวัฒนธรรมดั้งเดิม แชมเปญ ไร่องุ่น. ทางทิศตะวันออกเฉียงใต้เนินชอล์กของCôte des Blancs เป็นที่ตั้งของ Chardonnays ที่ยิ่งใหญ่ ทางทิศเหนือส่วนใหญ่ของ Montagne de Reims ซึ่งมีป่าบนยอดเขาและไร่องุ่นบนเนินเขาสร้าง Pinot Noir ที่ยอดเยี่ยม

Marne Valley ทอดยาวไปทางตะวันตกของÉpernay ไร่องุ่นตามแม่น้ำ Marne จากตัวเมืองเลยChâteau-Thierry ซึ่งอยู่ห่างออกไป 30 ไมล์ ห่างจากใจกลางเมืองเพียง 60 ไมล์ ปารีส .

นี่คือบ้านตามธรรมชาติของ Meunier ซึ่งองุ่นแสดงสีที่แท้จริง มันชอบการผสมผสานของดินเหนียวและทางลาดชอล์กตามแนว Marne ขณะที่มันไหลผ่านไปยังจุดบรรจบกับแม่น้ำแซนที่ขอบปารีส หุบเขาด้านข้าง Belval และ Flagot เพิ่มความสามารถในการรับแสงและความลาดชันที่สร้างแรงบันดาลใจ ไร่องุ่น .

กำลังมองหาแชมเปญใหม่ ๆ อยู่หรือเปล่า? ลองใช้ Perpetual Reserve

ภูมิภาคนี้มีอากาศเย็นกว่าCôte des Blancs และ Montagne de Reims โดยมีเงื่อนไขว่าจะทำให้น้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิเสียหาย Meunier ซึ่งเริ่มรอบฤดูใบไม้ผลิล่าช้ามีโอกาสน้อยที่จะได้รับผลกระทบ

มีชีวิตชีวาในไร่องุ่นเหล่านี้และหมู่บ้านต่างๆมากมายที่อยู่ตามหุบเขา เช่นเดียวกับที่ผู้ปลูกในที่อื่น ๆ ในแชมเปญได้สร้างชื่อเสียงให้กับแบรนด์ครอบครัวดังนั้นให้มีผู้ที่อาศัยอยู่ที่นี่

ใน Cerseuil, Jérôme Dehours จาก Champagne Dehours และ Fils เป็นหนึ่งในนั้น เป็นคนที่มีคำพูดมากมายเขาหลงใหลใน Meunier และมีพัสดุชิ้นเล็ก ๆ 40 ชิ้นที่กระจัดกระจายอยู่รอบห้องใต้ดินของเขา

เขาพูดถึงความจำเป็นในการจัดการ Meunier อย่างระมัดระวัง “ Meunier เป็นองุ่นที่ทำงานยากที่สุดในแชมเปญ แต่เมื่อได้รับการดูแลอย่างถูกต้องก็สามารถให้แชมเปญที่สวยงามได้” เขากล่าว

ของเขา ที่ดินของมิลเลอร์ สินค้าที่ไม่เป็นวินเทจจากหลาย ๆ ชิ้นของเขาคือการระเบิดของกลิ่นดอกไม้และผลไม้สีขาวพร้อมกับพื้นผิวที่ได้รับการสอนอย่างสมดุล เช่นเดียวกับ Meunier Champagnes หลายชนิดผลไม้อยู่ที่จุดเริ่มต้นในขณะที่แร่ธาตุจะเข้ามาอย่างละเอียดในตอนท้าย

L ถึง R: Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence, Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut และ Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut / ภาพถ่ายโดย Sarah Anne Ward

เจาะลึก Meunier Land

Dehours เริ่มผลิตแล้ว ไวน์แบบห่อเดียว ในปริมาณเล็กน้อยเช่น Genevraux และ La Croix Joly นี่เป็นขั้นตอนต่อไปในการเฉลิมฉลอง Meunier: การนำองุ่นและเทอร์รัวมารวมกันในขวดเดียว

Heucq ในชุดไวน์ของเธอ พล็อตส่วย เป็นอีกตัวอย่างหนึ่ง มีการปลูกองุ่น ทางชีวภาพ ซึ่งให้ความเข้มข้นและเข้มข้นที่ตอกย้ำความเชื่อมั่นของเธอว่า Meunier สามารถ“ ทำไวน์ชั้นเยี่ยม” ได้

Meuniers ต้องลอง

Champagnes ผู้ปลูกเหล่านี้หาได้ยากจากฝั่งอเมริกาดังนั้นโปรดระวังขวดเหล่านี้

Baron-Fuenté NV Grand Réserve Brut
Bérêche & Fils NV Rive Gauche
Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut
H. Blin NV Rosé de Saignée Limited Edition Extra-Brut
Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut
Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence

Daniel Falala ผู้อำนวยการ เอช. บลิน ร่วมมือกันใน Vincelles ทำตามความเชื่อมั่นนั้น แต่ด้วยความบิดเบี้ยว เขาพูดเกี่ยวกับหมู่บ้านและสงครามมากกว่าพัสดุเพื่อเน้นคุณภาพของสถานที่บางแห่งมากกว่าที่อื่น ๆ เขาเชื่อว่า Vincelles ด้วยความลาดชันของไร่องุ่นเป็นครึ่งวงกลมทำให้ Meunier Champagnes ยอดเยี่ยม

“ องุ่นทั้งหมดของเรามาจากรัศมีสามไมล์” เขากล่าว “ นั่นทำให้ Champagnes ของเรามีรสชาติที่โดดเด่นและคงเส้นคงวา”

ความคิดของหมู่บ้านที่แตกต่างกันใน Marne Valley เป็นเรื่องใหม่เขาเชื่อ

“ ก่อนหน้านี้มันเป็นเพียง Marne Valley โดยไม่มีความแตกต่างใด ๆ ” Falala กล่าว “ ตอนนี้เราสามารถระบุตัวละครแต่ละหมู่บ้านได้แล้ว Vincelles ตั้งอยู่ทางฝั่งเหนือของ Marne ซึ่งมีไวน์ดอกไม้และผลไม้ที่มีความสดใหม่ หมู่บ้าน Cerseuil ของJérôme Dehours บนฝั่งใต้ที่เย็นกว่าผลิตไวน์ที่มีความละเอียดอ่อนและเบากว่า”

หมู่บ้านและแต่ละผืนเป็นสองวิธีที่จะบอกให้โลกรู้ว่า Meunier เป็นเหมือนองุ่น Terroir เป็น Chardonnay หรือ Pinot Noir คุณสามารถค้นหาความแตกต่างของความผลไม้พื้นผิวและความตึงได้ขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่ปลูกองุ่นการเปิดรับแสงและความลาดชันของเถาวัลย์ที่ปลูก

ถ้าคุณบอกคนปลูก Meunier ว่าทั้งหมดนี้เป็นเบอร์กันดีนเขาหรือเธอจะขอบคุณ จากนั้นพวกเขาจะเดินไปที่ถังสองถังและชี้ให้เห็นว่าไวน์ทั้งสองชนิดที่แตกต่างกันมากนี้มาจากพัสดุที่อยู่ห่างกันเพียงไม่นาน

เรา แนะนำ:

• แก้วแชมเปญ Zalto Denk'Art
• เครื่องบันทึกการเก็บรักษาแชมเปญ (Chrome)

นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับ Alexandre Salmon ที่ แชมเปญแซลมอน ใน Chaumuzy ไม่ไกลจาก Marne Valley ตามรสนิยมของเขา ไวน์ใส หรือไวน์อายุน้อยที่เพิ่งหมักครั้งแรกเสร็จและยังไม่ได้บรรจุขวดเขาชี้ไปที่ไร่องุ่น

“ หลังหนึ่งอยู่หลังบ้านอีกหลังหนึ่งอยู่หลังต้นไม้เหล่านั้น” เขากล่าว

ความแตกต่างชัดเจน หนึ่งเต็มและกลมในลักษณะอื่น ๆ ดอกไม้และคมชัดระยะห่างระหว่างเถาเพียงไม่กี่หลา

ยุคของ Meunier เป็นเพียงองุ่นพันธุ์ที่สามใน Champagne สิ้นสุดลงแล้ว ตอนนี้เป็นเวลาค้นหาไวน์จากผู้ผลิตเหล่านี้และอื่น ๆ อีกมากมายและมอบความหลากหลายที่ถูกต้องเท่าเทียมและโดดเด่นในท้องนภาของแชมเปญ