ต้องการเริ่มต้นการสำรวจไวน์อย่างต่อเนื่องของคุณหรือไม่? เรามีให้คุณครอบคลุม แนวทางที่เรียบง่ายและชาญฉลาดเหล่านี้จะช่วยให้คุณค้นพบรสชาติและเริ่มต้นการเดินทางที่ยาวนานและแสนอร่อยเพื่อทำความเข้าใจเกี่ยวกับไวน์

เริ่มต้นด้วยการชิมไวน์

เรียนรู้ที่จะ ชิมไวน์ ไม่ต่างจากการเรียนรู้ที่จะชื่นชมดนตรีหรือศิลปะจริงๆเพราะความสุขที่คุณได้รับนั้นเป็นสัดส่วนกับความพยายามที่คุณทำ ยิ่งคุณปรับแต่งความสามารถทางประสาทสัมผัสของคุณได้มากเท่าไหร่คุณก็จะสามารถเข้าใจและเพลิดเพลินไปกับความแตกต่างและรายละเอียดที่ไวน์ชั้นเยี่ยมแสดงออกได้ดีขึ้นเท่านั้น เวลาและความพยายามที่ลงทุนไปกับการฝึกอบรมด้านเพดานปากเป็นสิ่งที่คุ้มค่าและสนุกมาก

ภาพถ่ายโดย Fran Hogan / Unsplash

วิธีชิมไวน์

ความสามารถในการดมกลิ่นและคลายเส้นละเอียดที่ถักทอเป็นกลิ่นไวน์ที่ซับซ้อนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการชิม ลองจับจมูกของคุณในขณะที่คุณกลืนไวน์หนึ่งคำคุณจะพบว่ารสชาติส่วนใหญ่ถูกปิดเสียง จมูกของคุณเป็นกุญแจสำคัญในเพดานปากของคุณ เมื่อคุณเรียนรู้วิธีการ จิบไวน์ดีๆ คุณจะเริ่มพัฒนาความสามารถในการแยกรสชาติออก - สังเกตวิธีที่พวกเขาเปิดเผยและโต้ตอบและในระดับหนึ่งให้กำหนดภาษาเพื่ออธิบายพวกเขา

นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ไม่ว่าจะเป็นผู้ผลิตขายซื้อและเขียนเกี่ยวกับไวน์ก็สามารถทำได้ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการดื่มไวน์นี่คือผลตอบแทนที่คุ้มค่าสำหรับความพยายามทั้งหมด

แม้ว่าจะไม่มีวิธีใดวิธีหนึ่งที่ถูกหรือผิดในการเรียนรู้วิธีการลิ้มรส แต่“ กฎ” บางอย่างก็ใช้ได้

ก่อนอื่นคุณต้องมีระเบียบและมีสมาธิ ค้นหาแนวทางของตนเองและปฏิบัติตามอย่างสม่ำเสมอ ไม่ใช่ทุกแก้วหรือไวน์ทุกขวดที่จะต้องวิเคราะห์ด้วยวิธีนี้แน่นอน แต่ถ้าคุณต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์จริง ๆ จำเป็นต้องมีการอุทิศตนจำนวนหนึ่ง เมื่อใดก็ตามที่คุณมีไวน์อยู่ในมือให้ใช้เวลาสักครู่เพื่อหยุดการสนทนาทั้งหมดปิดสิ่งที่ทำให้ไขว้เขวและมุ่งความสนใจไปที่รูปลักษณ์กลิ่นรสชาติและรสชาติของไวน์

คุณสามารถดำเนินการผ่านรายการตรวจสอบสภาพจิตใจนี้ได้ในเวลาไม่เกินหนึ่งนาทีและจะช่วยให้คุณกำหนดจุดเข็มทิศของเพดานปากของคุณได้อย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าการจิบโรเซ่เย็น ๆ จากถ้วยกระดาษในงานปาร์ตี้ในสวนไม่ต้องใช้ความพยายามเหมือนกับการดำดิ่งลงไปในบอร์โดซ์วัยชราที่เสิร์ฟจากแก้ว Riedel Sommelier แต่นั่นคือจุดจบสุดขั้วของสเปกตรัม ทุกสิ่งที่คุณน่าจะพบตกอยู่ในระหว่างนั้น

“ ไวน์ชั้นดี” สำหรับมือใหม่

คุณอาจเคยได้ยินจากทั้งเพื่อนและผู้เชี่ยวชาญหลายครั้งว่าไวน์ที่คุณชอบเป็นไวน์ที่ดี นี่เป็นเรื่องจริงถ้าคุณเพียงแค่เพลิดเพลินกับไวน์เท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรมากไปกว่าการจิบให้กลืนแล้วปล่อยให้คนในตัวของคุณตัดสินใจว่า“ ใช่” หรือ“ ไม่” ตอนจบ.

เป็นความจริงที่ว่าการหาสิ่งที่คุณชอบเป็นส่วนประกอบสำคัญของการชิมไวน์ แต่ไม่ใช่องค์ประกอบเดียว การตัดสินอย่างรวดเร็วเกี่ยวกับไวน์ไม่เหมือนกับการทำความเข้าใจและประเมินไวน์อย่างแท้จริง ถ้าคุณคือ ชิมอย่างถูกต้อง คุณจะสามารถระบุส่วนประกอบของรสชาติและกลิ่นหลักในไวน์ทุกชนิดที่คุณลองคุณจะรู้ถึงลักษณะพื้นฐานขององุ่นสายพันธุ์ที่สำคัญที่สุดทั้งหมดและนอกเหนือจากนั้นสำหรับไวน์ผสมจากภูมิภาคที่ผลิตไวน์ที่ดีที่สุดในโลก นอกจากนี้คุณยังสามารถชี้ให้เห็นข้อบกพร่องเฉพาะในไวน์ที่ไม่ดีได้อย่างรวดเร็ว

ค้นหาข้อบกพร่องของไวน์

มั่นใจได้ว่ามีไวน์ที่ไม่ดีอย่างแท้จริงอยู่ที่นั่นและไม่ใช่ทั้งหมดที่มีราคาไม่แพง ข้อบกพร่องบางอย่างเป็นผลมาจากการผลิตไวน์ที่ไม่ดีในขณะที่ข้อบกพร่องอื่น ๆ เกิดจากจุกที่ไม่ดีหรือการจัดเก็บที่ไม่ดี หากคุณสั่งไวน์หนึ่งขวดในร้านอาหารคุณต้องมั่นใจว่าไวน์ที่คุณได้รับนั้นมีรสชาติตามที่ตั้งใจจะชิม คุณไม่สามารถพึ่งพาเซิร์ฟเวอร์ในร้านอาหารได้ตลอดเวลาเพื่อสังเกตเห็นและเปลี่ยนไวน์ที่เป็นไม้ก๊อก ในที่สุดคุณคือผู้ที่จะถูกขอให้อนุมัติขวด ความสามารถในการสูดดมความผิดปกติทั่วไปเช่นกลิ่นอับชื้นและอับชื้นจากไม้ก๊อกที่เรียกว่า TCA จะทำให้คุณส่งไวน์คืนได้ง่ายขึ้น

7 ข้อผิดพลาดของไวน์ที่ควรมองหา

ภาพถ่ายโดย Nacho Dominguez Argenta / Unsplash

ค้นพบไวน์ประเภทต่างๆ

ผู้เริ่มต้นดื่มไวน์อาจทราบถึงความแตกต่างพื้นฐานระหว่างสีแดงและสีขาว แต่สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้ประเภทและพันธุ์ไวน์ทั้งหมด คุณสามารถสำรวจทุกอย่างตั้งแต่ Chardonnay ไปจนถึง Viognier และ Cabernet Sauvignon ถึง ซินแฟนเดล ในคำแนะนำของเราเกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด องุ่นไวน์แดง และ องุ่นไวน์ขาว .

สำรวจภูมิภาคไวน์

ไวน์ถูกผลิตขึ้นในแทบทุกประเทศในโลก ประเทศเหล่านี้มักเรียกกันว่า“ โลกเก่า” หรือ“ โลกใหม่” “ โลกเก่า” ประกอบด้วยภูมิภาคที่มีประวัติศาสตร์การผลิตไวน์มายาวนานเช่นยุโรปและบางส่วนของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ภูมิภาคไวน์“ Old World” ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด ได้แก่ ฝรั่งเศส , อิตาลี และ เยอรมนี และภูมิภาคเหล่านี้ให้ความสำคัญอย่างมากกับ Terroir ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของดินและสภาพอากาศซึ่งทำให้ไวน์ของพวกเขามีความหมาย “ โลกใหม่” (เป็นคำแนะนำชื่อ) ใช้เพื่ออธิบายภูมิภาคที่ผลิตไวน์ใหม่ ๆ เช่น เรา. , ออสเตรเลีย และ พริก . ภูมิภาคเหล่านี้มักจะมีสภาพอากาศที่ร้อนกว่าและโดยทั่วไปจะมีการใช้งานที่แตกต่างกัน วิธีการติดฉลาก พวกเขามักจะใช้องุ่นมากกว่าภูมิภาคบนฉลากเพื่อการจดจำ

ในขณะที่เรียนรู้วิธีการเลือกไวน์คุณควรทราบภูมิภาคไวน์ที่สำคัญบางแห่งและองุ่นที่พวกเขารู้จักกันดีที่สุด:

ภูมิภาคยอดนิยมและองุ่น

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับภูมิภาคและพันธุ์ยอดนิยมเหล่านี้สำรวจ คู่มือการซื้อไวน์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ .

ประเทศ	องุ่น
ฝรั่งเศส	Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Grenache, Syrah , Viognier, Chardonnay
อิตาลี	Sangiovese, Nebbiolo, Barbera, Moscato, Pinot Grigio
สหรัฐ	Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot, Zinfandel
อาร์เจนตินา	Malbec, Bonarda
พริก	Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc
ออสเตรเลีย	ชิราซชาร์ดอนเนย์
เยอรมนี	Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner
สเปน	Tempranillo, Albarino, Garnacha, Palomino
นิวซีแลนด์	Sauvignon Blanc, Pinot Noir
แอฟริกาใต้	Pinotage, Chenin Blanc

การอ่านฉลากไวน์

เมื่อมองแวบแรกฉลากไวน์อาจสร้างความสับสนให้กับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นใช้งาน โชคดีที่ผู้ผลิตไวน์ของ New World ช่วยให้ผู้เริ่มต้นดื่มไวน์ได้ง่ายขึ้นโดยระบุรายชื่อองุ่นไว้บนฉลากโดยตรง ภูมิภาคโลกเก่า โดยทั่วไปมักจะพึ่งพาผู้บริโภคไวน์เพื่อให้คุ้นเคยกับภูมิภาคนี้มากพอที่จะรู้เช่น Red Burgundy คือ Pinot Noir .

Old World Wines อาจอ่านดังนี้:
Château Moulin de Grenet 2009 Lussac Saint-Émilion

ไวน์โลกใหม่อาจอ่านดังนี้:
Cakebread 2006 Merlot, Napa Valley

ไวน์ฝรั่งเศสมีรายการ“ เซนต์เอมิเลียน ” โดยสมมติว่าผู้บริโภคตระหนักดีว่าไวน์จาก Saint-Émilionเป็นส่วนใหญ่ Merlot . ไวน์จาก นภา ในทางกลับกันแคลิฟอร์เนียแสดงรายการทั้งภูมิภาคและพันธุ์องุ่น เมื่อคุณศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์คุณจะคุ้นเคยกับไวน์ทุกสายพันธุ์และภูมิภาคโลกเก่าที่ผลิตไวน์มากขึ้นเรื่อย ๆ

ผู้ผลิตไวน์ในโลกเก่ากำลังตระหนักอย่างช้าๆว่าเพื่อที่จะแข่งขันในตลาดโลกพวกเขา ต้องทำให้ง่ายต่อผู้บริโภค . แต่เมื่อเวลาอาจเปลี่ยนไปความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับวิธีการอ่านฉลากไวน์จะเป็นทักษะที่มีประโยชน์เสมอ

ฉลากไวน์มีส่วนประกอบที่สำคัญไม่กี่อย่าง ตำแหน่งอาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ถ้าคุณรู้ว่าคุณกำลังมองหาอะไรพวกเขาจะมองเห็นได้ง่ายขึ้น:

[contextly_sidebar id =” XEIaBtgZqFGuvmS0mbrwsBrDT6kJIY8C”] พันธุ์
ภูมิภาค
โปรดิวเซอร์
เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์
วินเทจ

ความพิเศษเพิ่มเติม:
ไร่องุ่น
อสังหาริมทรัพย์
สำรอง
หมายเหตุการชิม
ประวัติศาสตร์
ระดับคุณภาพ: AOC, DOC ฯลฯ

เมื่อคุณติดอาวุธด้วยเครื่องมือพื้นฐานแล้วคุณสามารถสำรวจฉลากที่ซับซ้อนมากขึ้นได้เช่นการเก็บเกี่ยวช้า Rieslings ของ เยอรมนี .

การซื้อไวน์

เราอยู่ในยุคที่การจัดหาไวน์ไม่เคยง่ายอย่างนี้มาก่อน กำลังมองหาไวน์จากเกาะครีต? ร้านขายไวน์ในเมืองของคุณมีแนวโน้มที่จะมีร้านขายไวน์และถ้าไม่มีคุณสามารถค้นหาร้านจำหน่ายไวน์ออนไลน์ได้อย่างง่ายดาย ผู้บริโภคอยู่ในมือเพื่อซื้อข้อเสนอที่ดีที่สุดหรือซื้อขวดหายากและหายากที่สุดซึ่งมักจะส่งถึงหน้าประตูบ้านคุณ

ผู้ซื้อที่มีความชำนาญจะอยู่ในอันดับต้น ๆ การขนส่งไวน์ที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา l AWs ตามนโยบายระหว่างรัฐ บางรัฐไม่สามารถส่งไวน์ไปให้ได้ในขณะที่รัฐอื่น ๆ มีกฎหมายที่ผ่อนคลายกว่า

ก่อนที่คุณจะเริ่มลงทุนในคอลเลกชั่นเต็มรูปแบบคุณจะต้องค้นพบรสนิยมของคุณโดยการรวบรวมโอกาสในการลิ้มรส กำหนดสิ่งที่คุณชอบ เมื่อไปทานอาหารนอกบ้านกับเพื่อน ๆ หรือในงานปาร์ตี้จงเปิดใจให้กว้าง! คนรวย Cabernet Sauvignon ในตอนแรกอาจจะจีบคุณ แต่คุณอาจชอบสิ่งแปลกใหม่ Rieslings ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของคุณ ไม่มีวิธีใดที่จะค้นพบไวน์ได้ดีไปกว่าการชิมทุกสิ่ง เรามีเครื่องมือมากมายที่จะช่วย: ซื้อแผ่นโกงที่ดีที่สุด , ทำการสั่งซื้อ และ บอร์โดซ์ที่เป็นมิตรกับการต่อรองราคา ทั้งหมดจะช่วยแนะนำคุณบนเส้นทางสู่ความสุขของไวน์

คำแนะนำในการเสิร์ฟไวน์

ตอนนี้คุณได้ใช้เวลาในการ เรียนรู้วิธีการชิมไวน์ , ภูมิภาคและองุ่นของโลก, อ่านฉลากไวน์และข้อมูลสำคัญในการซื้อไวน์ได้เวลาดื่มแล้ว!

สำหรับผู้เริ่มต้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าไวน์ของคุณได้รับการเสิร์ฟอย่างดีที่สุด ในการทำเช่นนั้นให้ใส่ใจกับหลักการบริการไวน์ทั้งสามนี้: เครื่องแก้ว , อุณหภูมิ และ การเก็บรักษา .

เครื่องแก้ว
ไวน์แต่ละชนิดมีบางสิ่งที่ไม่เหมือนใครที่จะนำเสนอความรู้สึกของคุณ มากที่สุด แก้วไวน์ ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อเน้นลักษณะที่กำหนดเหล่านั้นโดยนำไวน์ไปยังส่วนสำคัญของลิ้นและจมูกซึ่งพวกเขาสามารถเพลิดเพลินได้อย่างเต็มที่ แม้ว่าคุณจะสามารถลิ้มรสไวน์ในแก้วใดก็ได้ แต่แก้วที่ออกแบบมาสำหรับไวน์บางประเภทจะช่วยให้คุณสัมผัสกับความแตกต่างได้ดีขึ้น แต่งบ้านด้วยชุดลำต้นที่สวยงามคุณจะได้รับรางวัล

อุณหภูมิ
ไวน์ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิเดียวกันโดยไม่คำนึงถึงสีของไวน์ แต่สีแดงและสีขาวจะบริโภคในอุณหภูมิที่แตกต่างกันมาก บ่อยครั้งที่ผู้คนดื่มไวน์ขาวที่เย็นเกินไปและไวน์แดงที่อุ่นเกินไปทำให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับไวน์ได้มากน้อยเพียงใด สีขาวที่เย็นเกินไปจะไม่มีรสชาติและสีแดงที่ร้อนเกินไปมักจะหย่อนยานและมีแอลกอฮอล์ นี่คือกุญแจสำคัญในการให้บริการไวน์ในอุณหภูมิที่เหมาะสม:

อุณหภูมิบริการไวน์
แชมเปญ , สปาร์กลิงและของหวานไวน์:	40 ° F
Sauvignon Blanc , Pinot Grigio :	45-48 ° F
ชาร์ดอนเนย์ , Chablis :	48-52 ° F
Pinot Noir :	60-64 °
Cabernet Sauvignon , Merlot , ชีราซ :	64-66 ° F

แม้ว่านี่จะเป็นคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ในมือ หลักการง่ายๆคือควรทราบว่าไวน์ขาวควรแช่เย็นก่อนดื่มและไวน์แดงควรมีเวลาที่อุณหภูมิสูงขึ้น ตามหลักการแล้วผ้าขาวควรอยู่ระหว่างอุณหภูมิตู้เย็น (40 ° F) และอุณหภูมิในการจัดเก็บ (55 ° F) และสีแดงควรอยู่ระหว่างอุณหภูมิการจัดเก็บและอุณหภูมิห้องซึ่งมักจะสูงถึง 70 ° F หากไวน์ของคุณอยู่ในหน่วยควบคุมอุณหภูมิที่อุณหภูมิ 53-57 ° F ให้นำขวดไวน์ขาวของคุณเข้าตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนเข้ารับบริการและนำสีแดงออกจากที่เก็บก่อนเข้ารับบริการครึ่งชั่วโมง วิธีนี้ช่วยให้ผ้าขาวของคุณเย็นลงและสีแดงของคุณจะอุ่นขึ้น หากคุณยังไม่ได้ลงทุนในไฟล์ ตู้เย็นเก็บไวน์ และไวน์ของคุณจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นคุณจะทำในสิ่งที่ตรงกันข้าม ใส่สีแดงของคุณในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วนำผ้าขาวออกจากตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ไวน์หวานสปาร์กลิงไวน์และโรเซ่เหมาะที่สุดในอุณหภูมิที่เย็นกว่าผ้าขาว อุณหภูมิตู้เย็นจะทำเคล็ดลับ

การเก็บรักษา

เมื่อคุณมีไวน์เหลืออยู่ในขวด การเก็บรักษาเป็นกุญแจสำคัญ . เมื่อไวน์สัมผัสกับอากาศก็จะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว เพื่อชะลอกระบวนการเสื่อมสภาพให้ใช้ปั๊มสุญญากาศแบบเร็วเพื่อดูดอากาศส่วนเกินออก ยิ่งมีอากาศน้อยในขวดไวน์ก็จะยิ่งมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น