หากคุณเคยเบื่อหน่ายกับงานและคิดว่า“ ฉันหวังว่าฉันจะลาออกและชิมไวน์และบอกคนอื่นว่าจะดื่มอะไรทั้งวัน” สิ่งนี้เหมาะสำหรับคุณ

ความคิดในการเป็นซอมเมอลิเยร์เป็นเรื่องโรแมนติกสำหรับหลาย ๆ คนแม้ว่าคุณจะเคยดูสารคดีมาแล้วก็ตาม เช่น ม และรู้ว่าการเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรองนั้นยากเพียงใด แต่ไม่ว่าคุณจะต้องการก้าวกระโดดไปสู่นักชิมไวน์มืออาชีพหรือเพียงแค่เพิ่มพูนความรู้ของคุณกลเม็ดและเคล็ดลับเดียวกับที่ผู้เชี่ยวชาญใช้ก็สามารถช่วยคุณในการเดินทางของคุณได้และไม่ใช่ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับคลาสไวน์ราคาแพง

ก่อนที่คุณจะดื่มด่ำกับโลกแห่งไวน์สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากระบวนการทำงานอย่างไร ศาลปรมาจารย์ซอมเมอลิเยร์ ได้รับการจัดตั้งขึ้นเป็นหนึ่งในหน่วยงานที่สำคัญที่สุดสำหรับวิชาชีพดำเนินการทดสอบสี่ระดับ ได้แก่ ซอมเมอลิเยร์เบื้องต้นซอมเมอลิเยร์ที่ผ่านการรับรองซอมเมอลิเยร์ขั้นสูงและซอมเมอลิเยร์ขั้นสูง มีผู้เชี่ยวชาญเพียง 269 คนเท่านั้นที่ได้รับความแตกต่างระดับสี่นับตั้งแต่เริ่มก่อตั้งศาลในปี 2512

ซอมเมอลิเยร์บางคนผ่านระดับแรก (กระบวนการสองวันพร้อมการศึกษาที่จำเป็นตามด้วยการตรวจสอบ) และหยุดที่นั่น การทดสอบจะเข้มข้นขึ้นเมื่อระดับเพิ่มขึ้น การสอบซอมเมอลิเยร์ที่ได้รับการรับรองระดับ 2 เกี่ยวข้องกับการชิมคนตาบอดการทดสอบทฤษฎีข้อเขียนและการสาธิตความรู้และงานต่างๆสำหรับผู้พิพากษาเช่นการเปิดและรินไวน์หนึ่งขวดอย่างไร้ที่ติ

ระดับที่สามและสี่เป็นเวอร์ชันขยายของการทดสอบนั้น พวกเขาเจาะลึกมากขึ้นเกี่ยวกับพันธุ์องุ่นและความรู้เกี่ยวกับไวน์โดยรวมตลอดจนสุราและซิการ์อื่น ๆ

ฟังดูเว่อร์ไปหน่อยใช่มั้ย? ข่าวดีก็คือมีหลายวิธีในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์ที่ไม่เกี่ยวข้องกับการลงทุนทางการเงินจำนวนมาก คุณสามารถสร้างความก้าวหน้าก่อนที่จะเข้าเรียนหลักสูตรซอมเมอลิเยร์เบื้องต้นและเปิดโลกทัศน์ใหม่ของการชื่นชมไวน์ (แม้ว่าอาจจะยังไม่ลาออกจากงานประจำวันก็ตาม) วิธีการมีดังนี้

เก็ตตี้

รับงานในอุตสาหกรรมร้านอาหาร

“ วิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์คือจากภายในอุตสาหกรรม” Dylan Melvin ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์และผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มระดับหนึ่งกล่าว ตลาด Foxtrot บริษัท คาเฟ่ที่เปิดให้บริการตลอดทั้งวันซึ่งมีสาขาอยู่ 8 แห่งระหว่างชิคาโกและดัลลัส

หากคุณไม่มีประสบการณ์ในร้านอาหารอย่าคาดหวังว่างานแรกของคุณจะเป็นงานที่หรูหรา แม้แต่การทำงานเป็นหนูในห้องใต้ดินซึ่งหน้าที่อาจนำไปสู่การกวาดพื้นและวิ่งหาอาหารก็สามารถจ่ายได้ คุณอาจได้รับโอกาสช่วยเหลือร้านซอมเมอลิเยร์ที่ชั้น “ ถ้าคุณทำงานหนักและทำให้ความตั้งใจของคุณเป็นที่รู้จักสิ่งต่างๆสามารถเกิดขึ้นได้อย่างแน่นอน” เมลวินกล่าว

Malek Amrani ซึ่งเป็นซอมเมอลิเย่ร์ขั้นสูงในนิวยอร์กซิตี้และผู้ก่อตั้ง / ซีอีโอของ รองไวน์ สะท้อนความรู้สึกนั้น เขาเริ่มต้นในร้านอาหารเมื่ออายุ 17 ปีและทำงานในตำแหน่งผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มซึ่งในที่สุดเขาก็จะชิมไวน์ 30 ถึง 40 ครั้งต่อวัน

“ ร้านอาหารส่วนใหญ่ต้องการให้พนักงานรู้ว่าไวน์รสชาติเป็นอย่างไร” อัมรานีกล่าว “ ยิ่งพวกเขามีความรู้มากเท่าไหร่พวกเขาก็จะขายได้ง่ายขึ้นดังนั้นตามธรรมเนียมแล้วร้านอาหารจะให้คุณชิมไวน์”

ซื้อไวน์สัปดาห์ละซอง

หากต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์คุณต้องซื้อชิมและเต็มใจที่จะคายไวน์จำนวนมาก Amrani กล่าว เขาแนะนำให้หาร้านไวน์ในท้องถิ่นและบอกเป้าหมายของคุณกับเจ้าของ

“ คุณอาจจะพูดว่า 'เฮ้อีกสามเดือนฉันกำลังเก็บงานอดิเรกนี้และฉันจริงจังกับมันมาก ฉันอยากเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์จริงๆคุณช่วยแนะนำได้ไหมว่าจะซื้ออะไรและทำไม? '” เขากล่าว ร้านขายไวน์ส่วนใหญ่จะช่วยได้และคุณสามารถกำหนดราคาสูงสุดให้อยู่ในงบประมาณของคุณในขณะที่ชิมไวน์หลากหลายประเภท

เก็ตตี้

ตีหนังสือ

Court of Master Sommeliers เปิดสอนหลักสูตรทั่วประเทศ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเสียเงินหลายร้อยหรือหลายพันดอลลาร์ในประสบการณ์เหล่านี้ในฐานะมือใหม่

อัมรานีกล่าวว่าจะเริ่มต้นด้วยหนังสือประเภท Wine 101 ที่ครอบคลุมประวัติและเหตุผลที่เราลิ้มรสสิ่งที่เราลิ้มรสในไวน์เช่น Wine Folly’s คู่มือสำคัญสำหรับไวน์ ($ 25) เมื่อคุณพร้อมที่จะก้าวไปสู่ระดับต่อไปให้ไปเรียนที่ Jancis Robinson’s Oxford Companion to Wine ($ 30)

Rachel Candelaria ซอมเมอลิเออร์ที่ได้รับการรับรองจากมิชลินสตาร์ เดอะวิลเลจผับ ใน Woodside แคลิฟอร์เนียแนะนำให้สมัครใช้งานเครื่องมือการเรียนรู้ออนไลน์ GuildSomm . ในราคา $ 100 ต่อปีให้สิทธิ์คุณเข้าถึงข้อมูลที่คุณต้องการศึกษาสำหรับการทดสอบ

คุณยังสามารถเริ่มการศึกษาได้ฟรีด้วย ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ ของ พื้นฐานเกี่ยวกับไวน์ ซึ่งมีบทเรียนเกี่ยวกับไวน์ใหม่ทุกวันอังคาร

เก็ตตี้

จัดตั้งกลุ่มศึกษาในท้องถิ่น

หากคุณรู้จักคนอื่น ๆ ที่สนใจเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์ให้จัดตั้งกลุ่มศึกษารายสัปดาห์ Candelaria ซึ่งก่อตั้งกลุ่มของเธอเองในพื้นที่ซานฟรานซิสโกกล่าว

“ เราเลือกภูมิภาค [ไวน์] และแต่ละแห่งจะมีคำถามขึ้นมาเพื่อที่เราจะได้เห็นว่าคนอื่นพูดว่าอย่างไร” เธอกล่าว “ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการถามคำถามกับเพื่อน ๆ พวกเขาลงเอยด้วยการเป็นเพื่อนที่คุณจะอยู่ด้วยไปตลอดชีวิตในวงการ”

หากเครือข่ายของคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในเมืองเดียวกัน Candelaria ขอแนะนำให้ลองใช้ Skype study group

คำถามที่ถูกถามมากที่สุดในร้านไวน์คืออะไร?

หาเพื่อนที่บาร์ไวน์

บาร์ไวน์เป็นจุดที่ยอดเยี่ยมในการลิ้มรสเครื่องดื่มที่มีให้เลือกมากมายเนื่องจากโดยทั่วไปแล้วจะมีตัวเลือกทีละแก้วมากกว่าบาร์แบบดั้งเดิม บอกบาร์เทนเดอร์ว่าคุณกำลังพยายามเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์ด้วยการชิมไวน์ไม่ใช่แค่ดื่มเท่านั้น ดูว่าพวกเขาเปิดให้คุณชิมไวน์จำนวนหนึ่งต่อสัปดาห์โดยคิดค่าธรรมเนียมเที่ยวบินล่วงหน้าหรือไม่

“ ฉันคิดว่า [บาร์ไวน์] ส่วนใหญ่ยินดีต้อนรับสิ่งนี้เพราะสำหรับคนที่ขายไวน์นั่นคือความหลงใหลของพวกเขา” อัมรานีกล่าว “ เราไปนอนคิดถึงไวน์และตื่นขึ้นมาโดยคิดถึงไวน์”

เก็ตตี้

ติดตามผู้ขายไวน์ในเมืองของคุณ

เมื่อคุณพบร้านไวน์ดีๆบาร์ไวน์ผู้ขายและ / หรือผู้คนในอุตสาหกรรมที่คุณเคารพแล้วให้ทำงานนักสืบเล็กน้อยในเว็บไซต์และช่องทางโซเชียลมีเดียของพวกเขาเมลวินกล่าว ลงทะเบียนเพื่อรับจดหมายข่าวและสมัครรับข้อมูลอัปเดต จากตรงนั้นคุณจะพบวิธีเข้าร่วมการชิมไวน์ที่อาจต้องเสียเงินเป็นจำนวนมากเชิญร่วมงานดินเนอร์ไวน์กับซัพพลายเออร์หรือผู้ผลิตและตรวจสอบงานเกี่ยวกับไวน์ในพื้นที่ของคุณซึ่งอาจเป็นโอกาสในการเรียนรู้

“ การได้เผชิญหน้ากับผู้เชี่ยวชาญในสาขานั้นไม่เป็นสองรองใคร” เมลวินกล่าวเสริม

เก็ตตี้

เดินทางไปยังแหล่งผลิตไวน์

สิ่งนี้อาจไม่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นเนื่องจากกระเป๋าสตางค์อาจทำได้ยากกว่าตัวเลือกอื่น ๆ อย่างไรก็ตามหากคุณจริงจังกับการเป็นซอมเมอลิเยร์ลองไปที่แหล่งผลิตไวน์ใน แคลิฟอร์เนีย , ฝรั่งเศส , สเปน , พริก และ อาร์เจนตินา สามารถเปิดหูเปิดตาได้มากอัมรานีกล่าว

“ เมื่อคุณเห็นองุ่นและเห็นเถาวัลย์ความรู้ของคุณจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว” เขากล่าว “ คุณเริ่มถามคำถามที่คุณไม่เคยคิดจะถามมาก่อน” เมลวินกล่าวว่าการไปเยือนฝรั่งเศสก่อนการสอบซอมเมลิเย่ร์สองระดับแรกไม่จำเป็น แต่เป็นพื้นฐานในการทำความเข้าใจเกี่ยวกับการผลิตไวน์ จากมุมมองในทางปฏิบัติฝรั่งเศสคิดเป็นครึ่งหนึ่งของการทดสอบข้อเขียนของ Court of Master Sommelier เขากล่าว

เก็ตตี้

เป็นอาสาสมัครในการประชุม

หนึ่งในประสบการณ์การเรียนรู้ที่ดีที่สุดสามารถเป็นอาสาสมัครในการประชุมไวน์ที่สำคัญเช่น TEXSOM Candelaria กล่าวว่าซึ่งเป็นหนึ่งในงานที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ

“ มันไม่ได้มีเสน่ห์เลย” เธอกล่าว “ คุณกำลังขัดเครื่องแก้วมากกว่าที่คุณคิดไว้ตั้งห้องเรียนและลากขวดไปงานสัมมนา แต่คุณจะได้คุยกับผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์และชิมไวน์จากทั่วโลก”

หนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้นในสนามเพลาะที่ปกคลุมไปด้วยคราบไวน์ยังช่วยให้คุณสร้างเครือข่ายและอาจเป็นเพื่อนตลอดชีวิต

ไม่ว่าคุณจะก้าวหน้าในความรู้ด้านไวน์มากแค่ไหนหรือได้รับการรับรองในระดับใดโปรดจำไว้ว่าธุรกิจไวน์นั้นเกี่ยวกับการต้อนรับ “ [เรา] ต้องการดูแลแขกของเราและหาไวน์ให้พวกเขาในราคาที่พวกเขาพอใจ” Candelaria กล่าว

ในขณะที่คุณสร้างเครือข่ายในชุมชนไวน์ให้ปรึกษาคนอื่น ๆ ตามที่คุณได้รับการให้คำปรึกษา “ เมื่อคุณจำได้ว่ามันยากแค่ไหนคุณก็ทำเพื่อคนอื่น” แคนเดลาเรียกล่าว