คำศัพท์เช่น 'ม็อกเทล' ทำให้เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ฟังดูซับซ้อนและเป็นบาร์เทนเดอร์ - y ความจริงก็คือไม่ว่าคุณจะเติมน้ำผึ้งและมะนาวลงในถ้วยชาหรือผสมแครนเบอร์รี่และน้ำอัดลมลงบนน้ำแข็งคุณได้สร้างค็อกเทลที่ไม่มีแอลกอฮอล์โดยใช้หลักการพื้นฐานเดียวกันกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของพวกเขา

กฎเดียวกันกับที่ควบคุมความสมดุลของรสหวานถึงเปรี้ยวหรือ ขม ถึงรสหวานสามารถใช้ว่าแอลกอฮอล์เป็นปัจจัยหรือไม่ ยิ่งไปกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมสต็อกห้องครัวหรือโฮมบาร์ของคุณใหม่ทั้งหมดเพื่อทำการผสมที่ไม่มีแอลกอฮอล์ให้น่าพอใจ ไม่ว่าคุณจะทำดีท็อกซ์เต็มรูปแบบหรือกำลังมองหาอะไรที่สดชื่นโดยไม่ต้องดื่มเหล้าเพิ่มเติมนี่คือเคล็ดลับบางประการในการทำเครื่องดื่มค็อกเทลที่ไม่มีแอลกอฮอล์

ให้ส่วนเท่า ๆ กันหวานถึงเปรี้ยว

หลักการเดียวกันเบื้องหลัง อัตราส่วนทองคำ (วิญญาณ 2 ส่วน, หวาน 1 ส่วน, รสเปรี้ยว 1 ส่วน) ยังใช้ได้กับเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ในขณะที่ใช้แทนน้ำอัดลมหรือส่วนผสมอื่น ๆ ที่ไม่เป็นศูนย์ สิ่งที่ทำให้อัตราส่วนได้ผลไม่ใช่แอลกอฮอล์ แต่เป็นองค์ประกอบที่สมดุลของความหวานและเปรี้ยวเท่ากัน

ในทางปฏิบัติหมายความว่ามะนาวหรือน้ำมะนาวหนึ่งออนซ์รวมกับน้ำเชื่อมธรรมดาหนึ่งออนซ์ซึ่งเป็นน้ำตาลและน้ำผสมกันเพียงส่วนเท่า ๆ กัน น้ำเชื่อมรสเช่นน้ำผลไม้จากเชอร์รี่ maraschino หรือ DIY grenadine ยังสามารถใช้แทนน้ำเชื่อมธรรมดาเพื่อเพิ่มมิติ

พื้นฐานของบาร์เทนเดอร์: วิธีการทำน้ำนมและน้ำเชื่อม

เมื่อคุณได้ส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวอมหวานแล้วคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมลงในฐานที่ไม่มีแอลกอฮอล์เพื่อสร้างเครื่องดื่มที่มีรสชาติคล้ายกับเครื่องดื่มส่วนใหญ่ในตระกูลเปรี้ยว ( daiquiris , กิมเล็ต, ดอกเดซี่ ). น้ำผลไม้ส่วนใหญ่จะทำงานเป็นฐานตราบเท่าที่ไม่หวานเกินไป คุณยังสามารถใช้แทนน้ำอัดลมชาหรือส่วนผสมอื่น ๆ ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้ น้ำมะนาวน้ำเชื่อมธรรมดาน้ำหมักและสะระแหน่ที่ดีต่อสุขภาพเพียงเท่านี้ก็จะได้รับความสดชื่นจาก a โมจิโต้ โดยไม่ต้องดื่มเหล้าเพื่อทำให้คุณหนักใจ

ชาเป็นเพื่อนของคุณ

ชา เป็นส่วนผสมที่ไม่ได้รับการประเมินในเครื่องดื่มค็อกเทลทั้งแบบดั้งเดิมและแบบไม่มีแอลกอฮอล์ มันคือ อเนกประสงค์มาก ในม็อกเทลเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สีน้ำตาล ชา แทนนิน และความฝาดสามารถให้ความสมดุลที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อาจได้รับจากสุราที่มีอายุมาก วิธีที่ดีที่สุดคือการชงชาสำหรับเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีกำลังสองเท่าเพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติถูกครอบงำด้วยส่วนผสมอื่น ๆ

สำหรับค็อกเทลรสเปรี้ยวเช่นที่กล่าวมาข้างต้นซึ่งเกี่ยวข้องกับน้ำตาลและส้มชาสมุนไพรที่มีน้ำหนักเบาเช่นคาโมมายล์หรือเลมอนเวอร์บีน่าที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องสามารถใช้เป็นฐานของคุณแทนวิญญาณได้ ชาสมุนไพรยอดนิยมหลายชนิดคุณจะพบได้ที่ ซุปเปอร์มาร์เก็ต แม้จะมีส่วนผสมทางพฤกษศาสตร์เช่นเดียวกับจิน (มะนาวและส้มแห้งจูนิเปอร์ลาเวนเดอร์แองเจลิกา)

Lapsang souchong ชาจากฝูเจี้ยนประเทศจีนรมควันด้วยไฟไซเปรสหรือไพน์วูด สิ่งนี้ทำให้ทดแทนเครื่องดื่มได้อย่างยอดเยี่ยมที่อาจชอบสก๊อตที่มีควันหรือพร่ามัว ชา Kuding เป็นตัวเลือกที่มีรสขมมากในขณะที่รสชาติที่ได้รับสำหรับบางคนมีลักษณะสมุนไพรคล้ายกับ Amaros หลายชนิดโดยเฉพาะเมื่อใช้ในปริมาณเล็กน้อย สำหรับทางเลือกที่มีรสฝาดน้อยกว่านั้น yerba mate ยังสามารถให้กลิ่นคล้ายยูคาลิปตัสที่คล้ายกันได้

ใช้สมุนไพร

เครื่องดื่มค็อกเทลที่ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นช่วงเวลาที่ดีในการทดลองกับสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งเพื่อสร้างกลิ่นและรสชาติของสุราที่เป็นที่นิยม แต่ยังเป็นการค้นหาการผสมผสานที่ได้ผลโดยไม่ต้องเสียสมดุลของรสชาติที่ฉุนของแอลกอฮอล์ในเวลาเดียวกัน

ใคร ๆ ก็รู้ว่ามินต์ทำงานได้ดีในเครื่องดื่มที่เป็นสัญลักษณ์เช่นโมจิโทสและ juleps แต่ลอง ทดลองกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่นใบโหระพาและโรสแมรี่ ช่วยให้นึกถึงส่วนผสมการทำอาหารที่คุณชื่นชอบผักชีอาจฟังดูเป็นส่วนผสมของค็อกเทลแปลก ๆ แต่ในทำนองเดียวกันสมุนไพรที่เข้ากันได้ดีกับมะนาวที่ข้อต่อทาโก้ที่คุณชื่นชอบเขย่าให้เข้ากันเป็นส่วนผสมที่ไม่มีแอลกอฮอล์กับมะนาวเล็กน้อยและน้ำเชื่อมง่ายๆ เครื่องดื่มแสนอร่อย

หากคุณสามารถรับมือกับมันได้เคล็ดลับโก้ก็เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในเครื่องดื่มเช่นกันและสามารถซื้อได้ทางออนไลน์หรือในร้านจำหน่ายอุปกรณ์การต้มเบียร์หลายแห่ง ผสมในน้ำเชื่อมหรือเพิ่งเติมเมื่อ เขย่าเครื่องดื่มของคุณ พวกเขาให้กลิ่นที่น่าพึงพอใจของไม้สนและเรซิน แต่ยังช่วยให้สัมผัสถึงความขมขื่นแทนนิคที่สามารถช่วยให้เครื่องดื่มของคุณมีรสชาติเหมือนค็อกเทลที่เหมาะสมและไม่เหมือนหมัด ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ผู้ผลิตเบียร์ชาวอเมริกันในยุคแรกมักใช้ต้นสนเป็นสารให้ความขมแทนฮ็อพสำหรับเบียร์ของพวกเขารวมถึงสูตรต้น ๆ จากเบนจามินแฟรงคลินที่ทำเอง

น้ำส้มสายชู, จิตวิญญาณ

แนวโน้มการเอาน้ำส้มสายชูออกจากครัวและวางไว้ด้านหลังบาร์ได้เติบโตขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในเครื่องมือที่หลากหลายสำหรับการเปลี่ยนแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มของคุณ เนื่องจากส่วนหนึ่งมาจากธรรมชาติในฐานะส่วนผสมที่หมักตามธรรมชาติซึ่งมีรสชาติที่ซับซ้อนมากมายและค่า pH ที่ต่ำซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิด

ไม้พุ่มกลายเป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในบาร์ค็อกเทลหลายแห่ง การปรุงในยุคอาณานิคมนี้มักเกี่ยวข้องกับการผสมน้ำตาลน้ำส้มสายชูและผลไม้ทิ้งไว้ให้สุกภายในสองสามวัน ไม้พุ่มถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ แต่สิ่งนี้ ส่วนผสมที่ง่ายต่อการทำ นอกจากนี้ยังสามารถจิบได้ด้วยตัวเองหรือใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่น seltzer เพื่อเพิ่มความสดชื่นให้กับเครื่องดื่มปราศจากแอลกอฮอล์

พื้นฐานของบาร์เทนเดอร์: การแทนที่ DIY สำหรับส่วนผสมค็อกเทลทั่วไป

ลูกพี่ลูกน้องที่ใกล้ชิดกับไม้พุ่มคือ switchel ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ซึ่งมีต้นกำเนิดทั้งในแคริบเบียนและอาณานิคมนิวอิงแลนด์ ในขณะที่สูตรอาหารอาจแตกต่างกันไป แต่เครื่องดื่มนี้มักจะมีส่วนผสมของขิงผสมน้ำส้มสายชูจากนั้นให้รสหวานด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลกากน้ำตาลน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดง โดยปกติแล้วส่วนผสมจะได้รับอนุญาตให้พักเป็นเวลาสองสามชั่วโมงถึงสองสามวันก่อนที่จะบริโภคแม้ว่าผู้ผลิตบางรายจะมีอายุการเปลี่ยนสวิทช์เป็นระยะเวลานานขึ้นซึ่งไม่เหมือนกับวิสกี้

แม้ว่าสวิตช์ยี่ห้อเชิงพาณิชย์จะมีวางจำหน่ายมากขึ้น แต่ก็ทำได้ง่ายเช่นกัน ทำเองที่บ้าน .

วิญญาณที่ไม่มีแอลกอฮอล์

หากคุณไม่รู้สึกอยากเจาะลึกเข้าไปในโลกของการฉีดยาแบบโฮมเมดและการทดลองวิทยาศาสตร์ตลาดสุราที่ไม่มีแอลกอฮอล์ก็ไม่เคยใหญ่โตขึ้น ผู้ใช้งานรุ่นแรก ๆ เช่น Seedlip ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องโดยนำเสนอเครื่องผสมพฤกษศาสตร์แบบกลั่นที่ไม่มีแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีตัวเลือกอื่น ๆ มากมายตั้งแต่เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยสไตล์เวอร์มุตของ Proteau ไปจนถึงผลิตภัณฑ์บรรจุขวดที่ปราศจากแอลกอฮอล์ของ Lyre ในออสเตรเลียซึ่งหมายถึงการประมาณทุกอย่างตั้งแต่จินแห้งในลอนดอนไปจนถึงเหล้า faux-amaretto และ absinthe อย่างไรก็ตามสุราที่ไม่มีแอลกอฮอล์จำนวนมากมีราคาใกล้เคียงกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังนั้นควรเตรียมใช้จ่ายให้เหมาะสม

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติม ค้นพบ 12 รายการของเรา 'สุรา' ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่ชื่นชอบ