สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มค็อกเทลเส้นทางปลอดแอลกอฮอล์มีความท้าทาย ดูสูตรที่เรียกว่า“ ม็อกเทล” อย่างใกล้ชิด บ่อยครั้งที่มีความซับซ้อนกว่าสูตรค็อกเทลทั่วไป

บางคนเรียกไม้พุ่มน้ำเชื่อมและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ทำเองในบ้านเพื่อเกลี้ยกล่อมให้ได้รสชาติที่ซับซ้อน นั่นอาจจะดีสำหรับบาร์และร้านอาหารที่มีเวลาและส่วนผสมมากมาย แต่สำหรับบาร์เทนเดอร์ที่บ้านที่กำลังมองหาเครื่องดื่มง่ายๆในตอนท้ายของวันล่ะ?

“ เครื่องดื่มชั้นยอดไม่จำเป็นต้องมีเหล้ามากไปกว่าอาหารชั้นเลิศที่ต้องมีเนื้อสัตว์” - เดเร็คบราวน์เจ้าของห้องโคลัมเบีย

ปีที่ผ่านมามีการแนะนำให้ดื่มขวดที่ไม่มีแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ในช่วงเดือนมกราคมที่แห้งหรือเมื่อใดก็ตามที่ต้องการการดีท็อกซ์สั้น ๆ บางคนเลียนแบบสุราแบบดั้งเดิมหรือค็อกเทลผสมก่อนขณะที่บางชนิดมีรสชาติที่ยากต่อการตรึง แต่ทั้งหมดให้ฐานจิตวิญญาณของตัวเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นมากกว่ากล่องน้ำผลไม้แฟนซี

“ คุณกำลังพยายามสร้างเครื่องดื่มที่ซับซ้อนและสูงขึ้น” คริสมาร์แชลผู้ก่อตั้ง / ซีอีโอของอธิบาย ไม่มีบาร์ ซึ่งเป็นสถานที่จัดงานในออสตินที่ให้บริการเฉพาะเครื่องดื่มค็อกเทลที่ไม่มีหลักฐาน “ ในการทำเช่นนั้นคุณต้องมีฐานเพื่อสร้างเครื่องดื่มของคุณ”

เราขอให้บาร์เทนเดอร์ทั้งในสถานที่ที่ไม่ดื่มเหล้าและแบบดั้งเดิมแบ่งปันขวดที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่พวกเขาชื่นชอบและช่วยหลีกเลี่ยงกลุ่มคนจำนวนมาก

ขวดที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่อยากรู้อยากเห็นหมายเลข 1 และ 2 / ภาพโดย Larissa Erin Greer

“ ที่นี่เป็นที่วางทุ่นระเบิด” Derek Brown เจ้าของ Washington D.C.’s กล่าว ห้องโคลัมเบีย แม้ว่าเขาจะยอมรับว่ามีการปรับปรุงตัวเลือกต่างๆ ทุกวันนี้“ เครื่องดื่มชั้นยอดไม่จำเป็นต้องมีเหล้ามากไปกว่าอาหารชั้นเลิศที่ต้องมีเนื้อสัตว์” เขากล่าว

โปรดทราบว่าขวดอาวุธลับที่ได้รับความนิยมจำนวนมากยังคงหาได้ยากในสหรัฐฯแนวโน้มที่เราหวังว่าจะเปลี่ยนแปลงในปีหน้า

พิจารณาขวดเหล่านี้สำหรับบาร์ที่ปลอดเหล้า

การงดเว้น

Marshall ของ Sans Bar ขอแนะนำเครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายจินของแอฟริกาใต้ ยี่ห้อ . มีให้เลือก 2 สายพันธุ์ ได้แก่ ส้มและเครื่องเทศแม้ว่าในปัจจุบันจะหาซื้อได้ยากในสหรัฐฯ

อาเคย์

ยี่ห้อนี้ เปิดตัวครั้งแรกในดูไบซึ่งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวจำนวนมากละทิ้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยเหตุผลทางวัฒนธรรม ตอนนี้กำลังรุกเข้ามาในสหรัฐฯ

“ ฉันชอบผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเพราะมีการเผาไหม้ที่คุณคุ้นเคย [ในรูปแบบดั้งเดิม]” มาร์แชลล์กล่าว ในบรรดาเหล้าปลอมที่หลากหลายซึ่งแม้จะเลียนแบบสก๊อตและเตกีล่าอย่างโจ่งแจ้ง แต่ตัวเลือกของมาร์แชลล์ก็คือ“ เหล้ารัมที่ปราศจากแอลกอฮอล์” ผสมสไตล์คิวบาลิเบรกับโค้กและมะนาวบีบหรือสับปะรดและมะพร้าวเพื่อให้เป็นเหมือนPiña Colada ดื่ม.

Borrago เอื้อเฟื้อภาพ

บอร์ราโก

เหมือนจิน” จิตวิญญาณทางพฤกษศาสตร์ ” ที่มาจากอังกฤษ “ ฉันทำ Paloma กับบอร์ราโกและน้ำเชื่อมง่ายๆผสมไธม์” มาร์แชลล์กล่าว

น้ำยาอีลิกเซอร์ที่น่าสงสัย

บรรทัดของ ค็อกเทลผสมสำเร็จรูป แทนที่จะเป็นตัวเลือกสไตล์วิญญาณเดียว การบรรจุขวดอันดับ 1 นั้นคล้ายกับ Negroni ในขณะที่เบอร์ 2 ที่มีรสขิงคล้ายกับ Dark & ​​Stormy ที่ไม่มีแอลกอฮอล์

Kin Euphorics

บราวน์แนะนำให้ผสมควันไฟดินและเผ็ด ดรีมไลท์บรรจุขวด ด้วยน้ำร้อนเพื่อยืน toddy คลาสสิก .

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ของ Lyre / Lyre’s เอื้อเฟื้อภาพ

พิณ

บริษัท ออสซี่แห่งนี้ ทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์หลากหลายชนิดที่น่าทึ่งซึ่งมีไว้เพื่อเลียนแบบทุกอย่างตั้งแต่จินและเหล้าไปจนถึงแอ็บซินท์ มันยังมีเวอร์มุตต์แห้ง ersatz ซึ่งทำให้มาร์ตินี่ที่มีคุณธรรมเป็นไปได้

ฟังบาร์ ซึ่งเป็นเจ้าภาพจัดงานอีเว้นท์ปลอดเหล้าทุกเดือนในนิวยอร์กซิตี้ได้ร่วมมือกับ Lyre’s และจะนำเสนอเครื่องดื่มพร้อมผลิตภัณฑ์ของพวกเขาในแต่ละงาน สำหรับวันส่งท้ายปีเก่าผู้อำนวยการฝ่ายเมนู Eamon Rockey ได้สร้าง sipper สไตล์ spritz ผ่านการผสมผสานของผลิตภัณฑ์สามอย่างจากแบรนด์: Bittersweet Italian Spritz (Aperol-alike), Italian Orange (อีกอันที่ขมในรูปแบบของ Campari) และ Dry Vermouth ( ซึ่งเขาผสมกระวาน) ราดด้วย seltzer

MeMento

ผลิตในอิตาลี ขวดนี้ ได้รับการแนะนำโดย Sam Thonis เจ้าของร่วม เก็ตอะเวย์บาร์ บาร์ไร้แอลกอฮอล์ในบรูคลินนิวยอร์ก “ มันเป็นดอกไม้กลิ่นหอมและมีกลิ่นฉุนของแอลกอฮอล์ที่ทำร้าย” เขากล่าว เมื่อผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ “ ให้ความรู้สึกเหมือนค็อกเทล”

สูตรลับในการทำม็อกเทลที่สมบูรณ์แบบ

Proteau

เปิดตัวในเดือนพฤศจิกายนโดย John deBary ผู้คร่ำหวอดในบาร์ Momofuku ' เหล้าก่อนอาหารพฤกษศาสตร์ ” เป็นโน้ตที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการจิบเบียร์สไตล์เวอร์มุต Robust Ludlow Red (ผลไม้ชนิดหนึ่ง, รากดอกแดนดิไลออน, ชะเอมเทศ) เป็นผลิตภัณฑ์แรกของแบรนด์ในขณะที่ Rivington Spritz (สตรอเบอร์รี่, รูบาร์บ, ชบา) จะเปิดตัวในปี 2020

“ Proteau เป็นเรื่องจริง” บราวน์กล่าว เขาแนะนำว่าบาร์เทนเดอร์มากขึ้นควรทำให้เป็นศูนย์ “ เรารู้ว่ามันทำงานอย่างไร”

พิธีกรรม

มัน“ ไม่ได้หมายความว่าจะเป็นเหล้าแท้ๆ” มาร์แชลกล่าว แต่ แบรนด์ของ 'จินทางเลือก' และ 'ทางเลือกวิสกี้' นำเสนอรสชาติที่สดใสในการสร้างเครื่องดื่มรอบ ๆ

Sanbitter

ผลิตโดย San Pellegrino ของอิตาลีขวดเล็ก ๆ เหล่านี้ ของเหลวสีแดงขม เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ Campari “ เป็นสิ่งที่คุณสามารถราดน้ำแข็งเพิ่มความรู้สึกเหมือน Negroni” Thonis กล่าว

Seedlip ผู้บุกเบิกด้านผลิตภัณฑ์ทดแทนสุราที่ไม่มีแอลกอฮอล์ / Seedlip เอื้อเฟื้อภาพ

Seedlip

ครั้งแรกในการเพาะปลูกปัจจุบันของ ชุดกลั่นที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ได้รับการกล่าวถึงโดยมืออาชีพทุกคน เป็นตัวเลือกที่หาได้ทั่วไปมากที่สุดโดยมักผสมลงในเครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายกับจินและยาชูกำลัง

สามวิญญาณ

รายการโปรด ที่บาร์ Getaway ซึ่งนำเข้าแบรนด์จากอังกฤษ Thonis เปรียบความมืดของ Social Elixir กับ Amaro ซึ่งเขาผสมลงใน Light & Stormy เป็นรูปแบบ Dark & ​​Stormy ที่เติมน้ำเชื่อมขิงมะนาวและปราศจากแอลกอฮอล์ ขมสีดำ จาก Dram Apothecary