“ เถาวัลย์เก่าไม่ดีเพราะมันเก่าและแก่เพราะทำไวน์ได้ดี” เจมส์ลินด์เนอร์เจ้าของ โรงไวน์ Langmeil ใน Barossa ประเทศออสเตรเลีย Freedom Vineyard ที่ดินของเขาเติบโตขึ้นในพื้นที่ที่เก่าแก่ที่สุดในภูมิภาค ชีราซ เถาวัลย์

เช่นเดียวกับที่ดิน Barossa หลายแห่งที่ทำฟาร์มเถาวัลย์เก่า Langmeil ได้รับการจดทะเบียนกับ กฎบัตร Barossa Old Vine สมาคมที่บันทึกรักษาและส่งเสริมไร่องุ่นเก่า มันกำหนดอายุของเถาวัลย์ตามหมวดหมู่: Old Vines (35 ปีขึ้นไป), Survivor Vines (อายุ 70 ​​ปีขึ้นไป), Centenarian Vines (อายุ 100 ปีขึ้นไป) และ Ancestor Vines (อายุ 125 ปีขึ้นไป)

กฎบัตร Barossa Old Vine ของออสเตรเลียจัดหมวดหมู่อายุของเถาวัลย์และรักษาและส่งเสริมไร่องุ่นเก่าแก่ / Photo courtesy Barossa Grape & Wine Association

จากประสบการณ์ของ Lindner การลงทะเบียนกับกลุ่มจะช่วยให้ยอดขายดีขึ้น

“ ฉันเคยเห็นราคาองุ่นจากผู้ปลูกที่มีไร่องุ่นเก่าแก่ที่โดดเด่นได้รับผลตอบแทนที่คุ้มค่า” เขากล่าว “ มักจะมีความสัมพันธ์กันระหว่างราคาขององุ่นและไวน์ที่ทำจากองุ่น”

ใน แอฟริกาใต้ เถาวัลย์เก่าซึ่งหมายถึงผู้ที่มีอายุ 35 ปีขึ้นไปได้รับการคุ้มครองและส่งเสริมโดย โครงการเถาวัลย์เก่า (OVP).

“ มันถูกสร้างขึ้นเพื่อจุดประสงค์ในการเก็บรักษาเถาวัลย์เก่าไว้ในดินและแนะนำให้ผู้ผลิตไวน์ที่สนใจ” Rosa Kruger ผู้ปลูกองุ่นและ OVP กล่าว “ เร็วมากผู้ผลิตไวน์เริ่มผลิตไวน์จากเถาวัลย์เก่าแก่และตระหนักถึงคุณค่าของพวกเขา”

โครงการ Old Vine ของแอฟริกาใต้ปกป้องไร่องุ่นด้วยเถาวัลย์ที่มีอายุ 35 ปีขึ้นไป / ภาพโดย Gideon Nel

Kruger เชื่อว่ามีความแตกต่างในคุณภาพระหว่างไวน์จากไร่องุ่นที่มีอายุมากกว่าและอายุน้อยกว่า เธอเชื่อว่าไร่องุ่นที่เก่าแก่ให้ความรู้สึกถึงสถานที่มากกว่า

“ ด้วยเหตุนี้ผู้ผลิตไวน์จึงพร้อมที่จะจ่ายเงินมากขึ้นสำหรับองุ่นเหล่านี้” ครูเกอร์กล่าว

เธอชี้ไปที่การศึกษาจากบัณฑิตวิทยาลัยธุรกิจของมหาวิทยาลัยเคปทาวน์ที่พบว่าไวน์ที่มีตรา OVP นั้นมีคุณภาพสูงกว่า ผู้บริโภค“ เตรียมพร้อมที่จะจ่ายมากขึ้น” Kruger กล่าว

แม้ว่าการทำไวน์และผลไม้เถาวัลย์แบบพรีเมียมจะไม่เป็นสากล ในแคลิฟอร์เนีย, Lodi Winegrape Commission (LWC) ผู้อำนวยการบริหาร Stuart Spencer กล่าวว่าแรงกดดันทางเศรษฐกิจเช่นนี้ลดลง ซินแฟนเดล ราคาองุ่นและค่าแรงที่เพิ่มขึ้นส่งผลให้มีการถอนไร่องุ่น Zinfandel ซึ่งเป็นเถาองุ่นเก่าแก่หลายแห่งทั่วทั้งภูมิภาค ผู้ปลูกแทนที่เถาวัลย์ด้วยพันธุ์ที่มีกำไรมากขึ้นหรือพืชทางเลือกอื่น

“ ซินแฟนเดลอยู่ที่ทางแยก” สเปนเซอร์กล่าว “ เรามีส่วนหนึ่งของไร่องุ่นที่ทำไวน์ระดับพรีเมียม แต่ส่วนใหญ่จะเข้าสู่ส่วนคุณค่า (ไวน์ $ 7 ถึง $ 10) เราต้องการเปลี่ยนไร่องุ่นให้มีราคาสูงขึ้น”

Dr. L. Federico Casassa ศาสตราจารย์ด้านนิติวิทยาศึกษาผลของอายุองุ่นที่มีต่อคุณภาพองุ่นและไวน์ที่ Cal-Poly San Luis Obispo / ภาพถ่ายโดย Felipe Vallejo

กลุ่มการค้าได้เปิดตัว บันทึกเก่า ซึ่งเป็นแคมเปญที่ Spencer อธิบายว่าเป็นคำกระตุ้นการตัดสินใจ

“ มันถูกสร้างขึ้นเพื่อดึงดูดผู้บริโภคโรงบ่มไวน์ผู้ผลิตไวน์และการค้าไวน์ - ทุกคนที่เกี่ยวข้องกับการซื้อและขายไวน์ - เพื่อให้เห็นว่าไร่องุ่นเหล่านี้เป็นไวน์ที่มีราคาที่แสดงให้เห็นถึงการรักษาองุ่นให้อยู่ในดิน” Spencer กล่าว

LWC ให้การศึกษาเพื่อช่วยให้ผู้ปลูกปรับแต่งภาพลักษณ์ของแบรนด์และส่งเสริมผลไม้ของตน

California Zinfandel สามารถรับ Groove กลับมาได้หรือไม่?

“ ไร่องุ่นหลายแห่งได้รับการทำฟาร์มอย่างต่อเนื่องโดยครอบครัวเดียวกันซึ่งเคยขายให้กับโรงกลั่นเหล้าองุ่นเพียงแห่งเดียว” สเปนเซอร์กล่าว “ เพื่อให้ประสบความสำเร็จในตอนนี้พวกเขาอาจต้องขายให้กับผู้ผลิตหลายรายและค้นหาผู้ผลิตไวน์ที่มีคุณภาพและมุ่งเน้นเฉพาะกลุ่มที่เต็มใจจะผลิตไวน์ที่กำหนดไว้”

การทำงานร่วมกับ LWC นั้นใช้โซโนมา สมาคมไร่องุ่นประวัติศาสตร์ ซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรที่ตรวจสอบอายุและความสำคัญทางประวัติศาสตร์ของไร่องุ่นเก่าแก่ (หมายถึงอายุ 50 ปีขึ้นไป) ทั่วแคลิฟอร์เนีย ไซต์ที่ได้รับการอนุมัติจะอยู่ในรายการในกลุ่ม รีจิสทรีออนไลน์ .

ไร่องุ่นเก่าแก่เพียง 17 แห่งจาก 144 แห่งที่ลงทะเบียนกับ Historic Vineyard Society มาจาก Lodi และอีกเจ็ดแห่งที่อยู่ในการตรวจสอบ องค์กรกำลังทำงานร่วมกับ LWC เพื่อตรวจสอบความถูกต้องของผู้อื่น

ใน Lodi ผู้ปลูกบางรายได้ลบไร่องุ่น Zinfandel ซึ่งเป็นองุ่นเก่าและแทนที่ด้วยพืชผลที่มีกำไรมากขึ้น / ภาพโดย Randy Caparoso Photography, Lodi Winegrape Commission

Historic Vineyard Society ยังช่วยให้ทุนโครงการวิจัย Cal-Poly San Luis Obispo เพื่อศึกษาผลกระทบของอายุองุ่นต่อคุณภาพองุ่นและไวน์

นำโดย Dr. L. Federico Casassa ศาสตราจารย์ด้านนิติวิทยาร่วมกับ Dr. Jean Dodson Peterson ศาสตราจารย์ด้านการปลูกองุ่นนักวิจัยได้ตรวจสอบประสิทธิภาพของเถาอ่อน (อายุน้อยกว่า 10 ปี) เถาวัลย์เก่า (50 ปีขึ้นไป) และ กลุ่มควบคุมตลอดฤดูปลูก

ในยุคของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศไวน์โลกเก่าและโลกใหม่ล้าสมัยหรือไม่?

พวกเขาวิเคราะห์การจัดกลุ่มทั้งสามในระหว่างกระบวนการผลิตไวน์และประเมินตัวอย่างด้วยการวิเคราะห์ทางเคมีและทางประสาทสัมผัส

“ แนวคิดของเถาวัลย์เก่ามีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษเนื่องจากส่วนใหญ่เป็นพืชไร่แห้งซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในแง่ของการปลูกองุ่นอย่างยั่งยืน” Casassa กล่าว โครงสร้างรากลึกและสรีรวิทยาที่มั่นคงหมายถึงเถาวัลย์เก่าที่ทำไร่แห้งสามารถปรับตัวให้เข้ากับพวกมันได้ดีกว่า Terroir และมีความอ่อนไหวต่อปัจจัยแวดล้อมเช่นการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศน้อยกว่า

Casassa ยังวางแผนที่จะสร้างภาพ 3 มิติของระบบรากของเถาวัลย์เก่าเพื่อจับคู่ความลึกและเปรียบเทียบสถาปัตยกรรมกับรากที่อายุน้อยกว่า

“ การศึกษาเหล่านี้มีคุณค่าทั้งทางการค้าและวัฒนธรรม” Casassa กล่าว “ เชิงพาณิชย์เพราะมีความหมายว่าเถาวัลย์เก่ามีคุณภาพสูงกว่า ทางวัฒนธรรมเนื่องจากองุ่น Zinfandel เป็นส่วนสำคัญของความเชื่อมั่นของอุตสาหกรรมไวน์ในสหรัฐอเมริกา”