Bartending จากภายนอกอาจดูซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อ ด้วยชื่อค็อกเทลมากมายและสูตรอาหารที่สอดคล้องกันเพื่อจดจำส่วนผสมที่ไม่ชัดเจนเงินทุนอุปกรณ์และสูตรที่แตกต่างกันไปตามช้อนชาจึงไม่น่าแปลกใจที่คนส่วนใหญ่ชอบที่จะทิ้งเครื่องดื่มผสมไว้ให้กับผู้เชี่ยวชาญ

สิ่งที่บาร์เทนเดอร์หลายคนไม่ได้บอกคุณ? ส่วนใหญ่เป็นเรื่องไร้สาระ

เมื่อคุณผ่านพ้นความตกใจอย่างท่วมท้นที่เกิดจาก ค็อกเทล คุณจะรับรู้ได้อย่างรวดเร็วถึงความคล้ายคลึงกันระหว่างสิ่งเหล่านี้ อุปสรรคหลักในการเป็นบาร์เทนเดอร์มืออาชีพไม่ได้อยู่ที่การฝึกฝนมาอย่างดีหรือการทำให้เครื่องปั่นแห้งของคุณสมบูรณ์แบบ แต่ต้องจดจำชื่อใหม่ที่ไร้สาระที่ใช้กับค็อกเทลแต่ละแก้วเมื่อมีการเปลี่ยนส่วนผสมเพียงเล็กน้อย

วิธีการผัดค็อกเทลอย่างถูกต้องตามบาร์เทนเดอร์

ความแตกต่างระหว่าง daiquiri และ 'เหล้ารัม?' ชื่อและอื่น ๆ

แม้ว่าเครื่องดื่มค็อกเทลจะมีหลายประเภทย่อย แต่ร่มหลักสองประเภทคือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์โดยทั่วไปคือเครื่องดื่มที่ขาดน้ำผลไม้และกรดซิตริกที่สังเกตเห็นได้ ( มาร์ตินี่ , แมนฮัตตัน, หัวโบราณ , เนโกรนี ) ในขณะที่เปรี้ยวคือน้ำมะนาวหรือมะนาว ( ดอกเดซี่ , gimlet, daiquiri, เหล้าวิสกี้, French 75, คำสุดท้าย , เซาท์ไซด์, โมจิโต้ ). ตามกฎทั่วไปเครื่องดื่มที่ปรุงด้วยสุราเป็นหลักจะถูกกวนในขณะที่รสเปรี้ยวจะถูกเขย่า

ต่อไปนี้เราจะสอนสูตรบาร์เทนเดอร์สำหรับมือใหม่ที่จะช่วยให้คุณสามารถทำเครื่องดื่มในครอบครัวรสเปรี้ยวได้ไม่ว่าคุณจะมีส่วนผสมอะไรอยู่ในมือก็ตาม

Jiggers มีหลายรูปทรงและขนาด / Getty

สูตรค็อกเทล 2-1-1

โดยปกติแล้ว Jiggers มีขนาดเล็ก ถ้วยโลหะสองด้าน ใช้ในการวัดวิญญาณและมีหลายขนาด สิ่งที่แพร่หลายและหลากหลายที่สุดคือพันธุ์ 2 ออนซ์ / 1 ออนซ์ รูปแบบทั่วไปอื่น ๆ ได้แก่ 1½-ounce / ¾-ounce และ 1-ounce / ½-ounce

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือสำหรับจิ๊กเกอร์อเนกประสงค์ส่วนใหญ่โดยทั่วไปแล้วด้านหนึ่งจะมีปริมาตรเป็นสองเท่าของด้านตรงข้าม ซึ่งหมายความว่าไม่ว่าคุณจะมีขนาดใดในมือเครื่องดื่มของคุณจะยังคงสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากสัดส่วนยังคงเหมือนเดิม

สูตรสีทองสำหรับค็อกเทลรสเปรี้ยวง่ายแบ่งออกดังนี้:

• 2 ออนซ์วิญญาณ
• 1 ออนซ์หวาน
• เปรี้ยว 1 ออนซ์

วิญญาณคือเหล้าที่หายากเช่นวอดก้าวิสกี้เหล้ารัมจินหรือเตกีล่า

องค์ประกอบที่หวานมักเป็นน้ำเชื่อมธรรมดาน้ำและน้ำตาลผสมกัน อย่างไรก็ตามตัวเลือกสำหรับส่วนผสมที่มีรสหวานอาจรวมถึงน้ำเชื่อมและเหล้าอื่น ๆ ที่ไม่มีที่สิ้นสุดเช่นเกรนาดีน, ทริปเปิลวินาที, ฟาเลอร์นัม, น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง (น้ำผึ้งและน้ำส่วนเท่า ๆ กัน), น้ำเชื่อมหางจระเข้, เหล้า maraschino, ลิมอนเชลโล, อมาเร็ตโตหรืออย่างอื่นด้วย มีรสหวานเป็นหลัก

องค์ประกอบที่มีรสเปรี้ยวมักจะเป็นน้ำมะนาวหรือมะนาวควรสด สามารถใช้มะนาวและน้ำมะนาวที่บรรจุขวดไว้ล่วงหน้าได้ แต่จะทำให้ความสมดุลและรสชาติของเครื่องดื่มเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด

บนเครื่องปั่นค็อกเทลที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง (หรือภาชนะปิดผนึกอื่น ๆ ที่สามารถทำหน้าที่เป็นหนึ่งเดียวได้เช่นกระติกน้ำร้อน) เติมเหล้าของคุณลงในจิ๊กเกอร์ขนาด 2 ออนซ์ จับให้ใกล้ขอบมากที่สุดเพื่อให้คุณเอียงของเหลวได้โดยไม่หก พลิกจิ๊กเกอร์กลับด้าน 1 ออนซ์แล้วทำซ้ำด้วยน้ำเชื่อมธรรมดาหรือของหวานอื่น ๆ สุดท้ายยังคงใช้ด้าน 1 ออนซ์ใส่มะนาวหรือน้ำมะนาว

เขย่าประมาณ 15-20 วินาทีกรองลงในแก้วและเพลิดเพลิน

ค็อกเทลที่คุณเพิ่งเรียนรู้

เมื่อใช้อัตราส่วนพื้นฐานนี้คุณได้เรียนรู้วิธีสร้างค็อกเทลคลาสสิกในเวอร์ชันง่ายๆ ต่อไปนี้เป็นรายการตัวเลือกสั้น ๆ ที่คุณสามารถใช้ได้ในสัดส่วน 2-1-1:

Daiquiri: เหล้ารัมน้ำเชื่อมธรรมดามะนาว

วิสกี้เปรี้ยว: วิสกี้น้ำเชื่อมมะนาว

จินเปรี้ยว: จินน้ำเชื่อมมะนาว

กิมเล็ต: จินน้ำเชื่อมมะนาว

เลมอนดรอป: วอดก้าน้ำเชื่อมมะนาว

ดอกเดซี่: เตกีล่าสามวินาทีมะนาว

ข้างรถ: บรั่นดีสามวินาทีมะนาว

กามิกาเซ่: วอดก้าสามวินาทีมะนาว

ตื่นทอง: วิสกี้น้ำเชื่อมน้ำผึ้งมะนาว

เข่าของผึ้ง: จินน้ำเชื่อมน้ำผึ้งมะนาว

อย่างไรก็ตามอย่ารู้สึก จำกัด เฉพาะสูตรอาหารที่กำหนดไว้ อย่าลังเลที่จะใช้ส่วนผสมที่คุณมี

เหล้าขิงขวดที่เหลือจากงานปาร์ตี้ที่กินพื้นที่ข้างวิสกี้หนึ่งขวด? ลองใช้แทนน้ำเชื่อมง่ายๆในวิสกี้เปรี้ยว กระหายน้ำมาการิต้า แต่ไม่มีขวดสามวินาทีในมือใช่ไหม ลองน้ำเชื่อมหางจระเข้หรือเพียงแค่เปลี่ยนน้ำเชื่อมธรรมดาโดยใช้สัดส่วนเดียวกัน มีขวดแอปเปิ้ลบรั่นดีที่ไม่ได้ใช้หรือไม่? เปลี่ยนเป็นเหล้ายินใน Bee’s Knees เพื่อผสมแอปเปิ้ลมะนาวน้ำผึ้งแสนอร่อย

ในทำนองเดียวกันหน่วยการสร้างเหล่านี้จะช่วยให้คุณสามารถปรับแต่งอื่น ๆ ที่จะเปิดระดับค็อกเทลใหม่ทั้งหมด แฟนของฝรั่งเศสยุค 75? เป็นเพียงเหล้าจินที่มีรสเปรี้ยวและมีสปาร์กลิงไวน์อยู่ด้านบน ทอมคอลลินส์? ข้อตกลงเดียวกัน: จินเปรี้ยว / ฝรั่งเศส 75 แต่น้ำอัดลมแทนสปาร์กลิงไวน์ โมจิโต้? Daiquiri กับสะระแหน่และ seltzer

5 ค็อกเทลที่ทำด้วยขวดแปลก ๆ และมีฝุ่นบนชั้นวางของคุณ

หมายเหตุสุดท้าย

เพื่อขจัดคำวิจารณ์ที่หลีกเลี่ยงไม่ได้สูตร 2-1-1 นั้นไม่ได้สมบูรณ์แบบและทุกชุดจะไม่ได้ผลเช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ในการทดลองคุณยังคงต้องใช้สามัญสำนึกเล็กน้อยว่ารสชาติใดเข้ากันได้ดีที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ส่วนผสมที่มีรสหวานที่มีรสชาติเข้มข้นของตัวเองแทนที่จะเป็นน้ำเชื่อมธรรมดาที่เป็นกลาง

ในทำนองเดียวกันเหล้าบางชนิดอาจมีระดับน้ำตาลที่แตกต่างจากที่อื่นและคุณอาจต้องปรับปริมาณของเปรี้ยวที่ใช้เพื่อให้สมดุล บาร์ค็อกเทลหลายแห่งชอบใช้1½ออนซ์ --ออนซ์ - ¾ออนซ์เป็นพื้นฐาน อย่างไรก็ตามสัดส่วนก็เหมือนกันและพวกเราบางคนก็กระหายน้ำมากกว่าคนอื่น ๆ

พิจารณาสิ่งนี้เป็นจุดเริ่มต้นสำหรับการทดลอง เทเลอร์เทตามรสนิยมของคุณ เพิ่มหรือลดส่วนผสมขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเครื่องดื่มที่มีรสหวานเปรี้ยวหรือมีแอลกอฮอล์มากขึ้น กุญแจสำคัญเช่นการเดินกลับบ้านจากบาร์ในตอนกลางคืนคือความสมดุล