เป็นเรื่องแปลกที่จะนึกถึงภูมิภาคที่มีประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ 500 ปีว่า“ เกิดขึ้นใหม่” แต่มีพื้นที่เพียงไม่กี่แห่งที่มีคุณภาพเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเช่นเดียวกับเม็กซิโก ในขณะที่ อากาศอบอุ่น นำเสนอไวน์ที่มีเนื้อผลไม้เต็มรูปแบบได้อย่างง่ายดายผู้ผลิตกำลังแทนที่พลังงานด้วยความสมดุลความซับซ้อนและการทดลองที่หลากหลาย ประเทศนี้นำเสนอทุกสิ่งที่คุณต้องการจากภูมิภาคที่มีขนาดไม่ว่าจะเป็นโรงกลั่นไวน์ขนาดเล็กที่เป็นอิสระการทำฟาร์มอย่างยั่งยืนโดยไม่มีกฎการผลิตไวน์และรูปแบบที่หลากหลาย

ประวัติไวน์เม็กซิกัน

Vitis vinifera เถาวัลย์ถูกปลูกในเม็กซิโกหลังจากการพิชิตของสเปนในปี 1521 ด้วยการเพาะเมล็ดและการปักชำขององุ่นListán Prieto ที่นำมาจากสเปน ในปี 1524 Conquistador HernánCortésผู้ปกครองโดยพฤตินัยของ“ New Spain” สั่งให้ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวสเปนบางคนปลูกไร่องุ่น

คุณภาพของไวน์เม็กซิกันและบรั่นดีเริ่มเป็นอันตรายต่อการนำเข้าของสเปนซึ่งนำไปสู่ข้อ จำกัด ในการปลูก ในปี 1699 พระเจ้าชาร์ลส์ที่ 2 แห่งสเปนห้ามผลิตไวน์โดยสิ้นเชิงยกเว้นไวน์ศักดิ์สิทธิ์ ถึงกระนั้นไวน์ส่วนใหญ่จะทำโดยนักบวชมิชชันนารี แต่หลายคนไม่สนใจคำสั่งของรัฐบาลและทำให้ไวน์มีไว้สำหรับการบริโภคของโลกเช่นกัน

ในปี 1683 องุ่นต้นแรกถูกปลูกในปีพ. ศ บาจาแคลิฟอร์เนีย ปัจจุบันเป็นภูมิภาคไวน์ที่โดดเด่นของประเทศ มิชชันนารีJunípero Serra เรียกว่า“ บิดาแห่งไวน์แคลิฟอร์เนีย” ได้นำองุ่นพันธุ์แรกมายังซานดิเอโกจากบาฮาแคลิฟอร์เนียในปี พ.ศ. 2312

“ ในเม็กซิโกมีองุ่นหลากหลายสายพันธุ์และรูปแบบไวน์ที่กำหนดโดยความคิดและรสนิยมของผู้ผลิตเท่านั้นและคุณภาพจะถูกกำหนดมากขึ้นด้วยจริยธรรมและความโปร่งใส” - วิลตันนาวาผู้อำนวยการไวน์ Quintonil

ความมั่งคั่งของอุตสาหกรรมไวน์เม็กซิกันผันผวนในหลายศตวรรษต่อมาเนื่องจากปัจจัยทางเศรษฐกิจและการเมือง ในช่วงต้นทศวรรษ 1900 phylloxera และการปฏิวัติเม็กซิกันเกิดขึ้นสองครั้ง ตามมาด้วยการเติบโตอย่างมากในช่วงทศวรรษที่ 1930 และทศวรรษที่ 40 เมื่อตลาดไวน์ระดับประเทศพัฒนาขึ้น สวนองุ่นหลายแห่งที่ปลูกในช่วงเวลานี้ยังคงใช้มาจนถึงปัจจุบัน

ทศวรรษที่ 1980 เป็นทศวรรษที่สำคัญของไวน์เม็กซิกัน เริ่มต้นด้วยวิกฤตเศรษฐกิจครั้งใหญ่และการแข่งขันจากการนำเข้าไวน์เมื่อเม็กซิโกลงนามในข้อตกลงการค้า GATT ในปี 1986

โรงบ่มไวน์หลายแห่งถูกพับเก็บ แต่แหล่งอื่น ๆ ก็เพิ่มขึ้นโดยให้ความสำคัญกับคุณภาพมากขึ้น ผู้ผลิตเหล่านี้บางส่วน ได้แก่ เมาท์ Xanic , โมกอร์บาดาน , บ้านหิน และ คาวาสวัลมาร์ .

เหล่านี้พุ่งพรวดพร้อมกับผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงมายาวนานเช่น Camillo Magoni และ Hugo d’Acosta เป็นผู้สนับสนุนที่มุ่งมั่นในศักยภาพของภูมิภาคและอิทธิพลของพวกเขายังคงมีอยู่ในปัจจุบัน

Mina Penelope / ภาพโดย Patrick Neri

ไวน์เม็กซิกันวันนี้

ในปี 2549 มีโรงบ่มไวน์น้อยกว่า 25 แห่งในเม็กซิโก ตอนนี้มีโรงกลั่นไวน์เชิงพาณิชย์มากกว่า 120 แห่งใน Baja California เพียงแห่งเดียวและภูมิภาคไวน์ประวัติศาสตร์อื่น ๆ อีกมากมายได้รับการฟื้นฟู โรงบ่มไวน์ขนาดใหญ่สองสามแห่งมีอำนาจในการผลิตเช่น มี Cetto ซึ่งทำให้เกือบครึ่งหนึ่งของการผลิตไวน์ทั้งหมดของประเทศ ส่วนที่เหลือแทบจะเป็นเพียงโรงบ่มไวน์บูติกขนาดเล็กเท่านั้น ส่วนใหญ่ผลิตน้อยกว่า 5,000 รายต่อปี

ต่างจากประเทศผู้ผลิตไวน์อื่น ๆ ไม่มีการระบุอย่างเป็นทางการหรือสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์อื่น ๆ การขาดข้อ จำกัด ดังกล่าวในเม็กซิโกทำให้เกิดการทดลอง องุ่นส่วนใหญ่สามารถเติบโตได้ในเม็กซิโก มากกว่า 30 พันธุ์มีรากฐานที่มั่นคงใน Baja ในขณะที่ Magoni มีพันธุ์ 100 บวกในแปลงทดลอง ผู้ผลิตไวน์มุ่งเน้นไปที่การแสดงออกของสายพันธุ์ที่ซื่อสัตย์เป็นส่วนใหญ่มากกว่าความคิดที่ไม่ชัดเจนเกี่ยวกับรูปแบบของภูมิภาค

“ ในประเทศผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่อัตลักษณ์และคุณภาพถูกกำหนดผ่านประเพณีและประเพณีและได้รับการคุ้มครองโดยสภากำกับดูแล” วิลตันนาวาผู้อำนวยการไวน์จากร้านอาหารเม็กซิโกซิตี้กล่าว Quintonil . “ ในเม็กซิโกมีองุ่นหลากหลายสายพันธุ์และรูปแบบไวน์ที่กำหนดโดยความคิดและรสนิยมของผู้ผลิตเท่านั้นและคุณภาพจะถูกกำหนดมากขึ้นด้วยจริยธรรมและความโปร่งใส”

“ เรากำลังเขียนเรื่องราวของการปลูกองุ่นของชาวเม็กซิกันและยังมีหน้าว่างอีกมากที่เหลือให้เติม” - คริสตินาปิโนบียาร์ผู้ผลิตไวน์ซานโตโทมัส

ที่ Quintonil การบริโภคไวน์ของชาวเม็กซิกันเพิ่มขึ้นกว่าสองเท่าในช่วงสองปีที่ผ่านมา

“ ฉันคิดว่าคุณภาพที่เพิ่มขึ้นเป็น [เนื่องมาจาก] ปัจจัยหลักสองประการ” คริสตินาปิโนวิลลาร์อดีตผู้ผลิตไวน์ของ Monte Xanic กล่าวและตอนนี้ผู้ผลิตไวน์สำหรับ เซนต์โทมัส โรงกลั่นเหล้าองุ่นที่เปิดดำเนินการอย่างต่อเนื่องที่เก่าแก่ที่สุดใน Baja “ ความเป็นมืออาชีพของอุตสาหกรรม - เทคโนโลยีระดับแนวหน้าในโรงบ่มไวน์และไร่องุ่นการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการที่มีคุณภาพการจ้างผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์และการที่ไร่องุ่นจำนวนมากมีอายุหลายสิบปีทำให้เกิดความซับซ้อนในวิถีทางธรรมชาติ

“ ตอนนี้เราเพิ่งเริ่มเข้าใจอิทธิพลของปากน้ำและดิน” เธอกล่าว “ เรากำลังเขียนเรื่องราวของการปลูกองุ่นของชาวเม็กซิกันและยังมีหน้าว่างอีกมากที่เหลือให้เติม”

Fernando Pérez Castro เจ้าของ เนิน และ Finca La Carrodilla เป็นอดีตประธานาธิบดีของ Provino BC ซึ่งเป็นกลุ่มโรงบ่มไวน์ Baja มากกว่า 60 แห่ง เขากล่าวว่าเทอร์รัวเป็นกุญแจสำคัญสำหรับอนาคตของไวน์เม็กซิกัน

“ ด้วยเหตุผลหลายประการการเคลื่อนไหวของไวน์เม็กซิกันได้ให้ความสำคัญกับการผลิตไวน์มากกว่าต้นกำเนิดของไร่องุ่นโดยให้ความสำคัญกับแหล่งผลิตไวน์และบุคลิกมากกว่าการปฏิบัติทางการเกษตรดินระเบิดและเทอร์โรร์” เขากล่าวโดยสังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นของ อินทรีย์และชีวภาพ โครงการ “ วันนี้ฉันเห็นการเปลี่ยนแปลงนี้ลักษณะของที่ดินมีความสำคัญมากขึ้นและการเกษตรที่เน้นการทำงานในที่ดินมากกว่าการใช้ผลไม้”

พื้นที่ผลิตไวน์หลักของเม็กซิโก / ภาพประกอบโดย designmaps

ภูมิภาคไวน์ของเม็กซิโก

Baja California ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศเป็นแหล่งผลิตไวน์หลักในเม็กซิโก ประมาณ 75% ของการผลิตไวน์เม็กซิกันและเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในสหรัฐฯมาจากที่นี่

อย่างไรก็ตามไวน์ยังผลิตในหลายรัฐที่ไม่มีทางออกสู่ทะเลทางตอนเหนือและตอนเหนือ - กลางของเม็กซิโก ในสถานที่เหล่านี้เหมือนกับของอาร์เจนตินา เมนโดซา และ กระโดด ภูมิภาคไร่องุ่นที่มีความสูงจะมีสภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสมในทางตรงกันข้ามกับความร้อนที่ไม่ลดลงซึ่งพบได้ที่ระดับความสูงที่ต่ำกว่า ที่จริงแล้วไร่องุ่นเม็กซิกันเหล่านี้อยู่ในอันดับต้น ๆ ของโลก

Carignan เถาวัลย์เก่าแก่ในฟาร์มแห้งใน Valle de Guadalupe / ภาพโดย Patrick Neri

บาจาแคลิฟอร์เนีย

ประเทศไวน์ Baja California อยู่ห่างจากชายแดนสหรัฐฯ - เม็กซิโกเพียง 90 นาทีและห่างจากมหาสมุทรแปซิฟิกไม่เกิน 15 ไมล์ แม้ว่าจะประกอบไปด้วยหุบเขาหลายแห่งที่มีปากน้ำขนาดเล็กและพื้นดินที่แตกต่างกัน แต่ชื่อของภูมิภาคย่อยที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดคือ Valle de Guadalupe ซึ่งมักใช้เพื่อแสดงถึงภูมิภาคทั้งหมด

ภูมิภาคนี้มีอากาศร้อนและแห้งแบบเมดิเตอร์เรเนียนคล้ายกับ นภาวัลเล่ย์ และ Rhôneตอนใต้ แต่มีอิทธิพลทางทะเลที่แข็งแกร่ง ดินส่วนใหญ่เป็นทรายดินเหนียวและหินแกรนิตและมีระดับความสูงตั้งแต่ 300 ถึง 2,600 ฟุต องุ่นหลากหลายชนิดเติบโตขึ้นที่นี่โดยเฉพาะ Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Grenache และ Syrah สำหรับสีแดงและ Chenin Blanc, Sauvignon Blanc และ Chardonnay สำหรับคนผิวขาว

สำหรับรายละเอียดเชิงลึกของภูมิภาคไวน์ Baja และ Valle de Guadalupe ค้นหาเพิ่มเติมได้ที่นี่ .

ด้วย Terroir ที่โดดเด่นและ Microclimates ที่แตกต่างกัน Baja California ของเม็กซิโกมีจุดมุ่งหมายเพื่อรักษาลักษณะของมัน

โกอาวีลา

Coahuila เป็นที่ตั้งของโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่เก่าแก่ที่สุดในอเมริกา บ้าน Madero ปลูกครั้งแรกในปี 1597 และได้ผลิตไวน์ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ชื่อเมืองใกล้เคียง Parras หมายถึงต้นองุ่น อย่างไรก็ตามมีพื้นที่ห่างจาก Parras ไปทางตะวันออกประมาณ 100 ไมล์บนภูเขาเหนือเมืองซัลติโญที่ซึ่งไวน์เม็กซิกันมองเห็นไร่องุ่นที่ปลูกในความสูง 6,900 ฟุตเหนือระดับน้ำทะเล

“ พื้นที่ของ Arteaga อยู่ใกล้กับเทือกเขาแอลป์มากที่สุดเท่าที่คุณจะจินตนาการได้” Carlos Solares, a.k.a. กล่าว Sonophrostic ผู้ผลิตไวน์และผู้ค้าปลีกที่ตั้งอยู่ในมอนเตร์เรย์ “ ภูเขาที่เต็มไปด้วยหิมะน้ำบริสุทธิ์และการเปลี่ยนแปลงขนาดใหญ่ในแต่ละวัน Bodegas Del Viento มีผู้ผลิตไวน์หนุ่มชาวสเปนชื่อJosé Trillo Rivas ซึ่งกลายเป็นดาราร็อคร่วมกับ Pinot Noir ของเขา”

ไร่องุ่น Bodegas Del Viento ใน Coahuila / ภาพถ่ายจาก Bodegas Del Viento

คุณชอบ เอทาโร่

หนึ่งในสถานที่แรก ๆ ที่ปลูกองุ่นในโลกใหม่เส้นทางไวน์Querétaroทอดยาว 30 ไมล์จาก San Juan del Ríoถึง Bernal ซึ่งเป็นส่วนที่สวยงามเป็นพิเศษของรัฐที่มีไร่องุ่นที่ระดับความสูงประมาณ 6,500 ฟุต

“ ฉันคิดว่าQuerétaroอาจกลายเป็นภูมิภาคชั้นนำสำหรับไวน์อัดลมที่มีกลิ่นหอมและเป็นมิตรกับอาหาร” Solares กล่าว “ Jacques และ Cie มีการผสมผสานธรรมชาติที่โหดร้ายแบบดั้งเดิมของ Xarel ·lo, Macabeo และ Parellada เช่น Spanish Cava และดอกกุหลาบจากธรรมชาติอันโหดร้ายที่ทำจาก Malbec และ Cabernet Sauvignon และ Vinaltura กำลังทำการทดลองที่น่าสนใจกับพันธุ์สีขาวเช่น Chenin Blanc, Sauvignon Blanc และ Riesling”

อากวัสกาเลียนเตส

รัฐเล็ก ๆ แห่งนี้อยู่ในทะเลทรายที่ราบสูงทางตอนกลางของเม็กซิโก ตั้งอยู่บนพื้นที่สูงกว่า 6,000 ฟุตมีสวนองุ่นที่ปลูกในเขตเทศบาล 7 แห่งจาก 11 แห่ง Vinícola Santa Elena อยู่ห่างจากเมืองหลวงของรัฐไปทางเหนือเพียง 30 นาทีซึ่งมีชื่อว่า Aguascalientes มองหา Sophie Blanco ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่าง Chenin Blanc, Viognier และ Sauvignon Blanc อย่างสวยงาม

ซากาเตกัส

มีภูมิภาคย่อยหลายแห่งในซากาเตกัสทั้งหมดอยู่ภายในหนึ่งชั่วโมงจากเมืองหลวงของรัฐ บก มีไร่องุ่นที่สูงที่สุดในเม็กซิโกที่ความสูง 7,500 ฟุตจากระดับน้ำทะเล

ซานหลุยส์โปโตส ผม

Valle de Moctezuma ของ San Luis Potosíมีสภาพอากาศแบบทะเลทรายที่อุณหภูมิสามารถสูงถึง 90 ตอนบนในช่วงต้นฤดูร้อนและลดลงในยุค 20 ในช่วงฤดูหนาว Quintanilla Cava จัดการไวน์ที่หลากหลายในสภาพแวดล้อมนี้ เหล่านี้รวมถึงการผสมผสานสีแดงของ Malbec, Syrah และ Petit Verdot กับGewürztraminerที่หลากหลายและโรเซ่ประกายโรเซ่แบบดั้งเดิมที่เพิ่ม Nebbiolo ให้กับ Pinot Noir และ Chardonnay

เรา แนะนำ:

• ZENOLOGY Universal Wine Glasses
• EuroCave Premiere S Wine Cellar

ชิวาวา

รัฐที่ใหญ่ที่สุดของเม็กซิโก Chihuahua มีภูมิภาคที่กำลังเติบโตมากมายเช่น Delicias, Encinillas, Bachíniva, Sacramento และเมืองหลวงที่มีชื่อของมันเองเป็นต้น ในอดีตรัฐเป็นผู้ผลิตองุ่นรายใหญ่และ บรั่นดี แต่ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาได้เห็นการวิจัยจำนวนมากเกี่ยวกับศักยภาพขององุ่นไวน์ ไวน์ Encinillas ทำให้ส่วนใหญ่ผสมสีแดงสไตล์บอร์โดซ์ที่ความสูง 5,200 ฟุต ภูมิภาคอื่น ๆ มีไร่องุ่นที่มีความสูงมากกว่า 7,000 ฟุตซึ่งสูงที่สุดในเม็กซิโก

กวานาวาโต

สงครามประกาศอิสรภาพของเม็กซิโกเริ่มต้นขึ้นในกวานาวาโตในปี พ.ศ. 2353 ผู้นำการปฏิวัติมิเกลฮิดัลโก y Costilla สอนคนพื้นเมืองให้ปลูกไร่องุ่นเพื่อผลิตไวน์เพื่อเป็นแนวทางหนึ่งในการส่งเสริมการพึ่งพาตนเองทางเศรษฐกิจ ความพยายามของรัฐบาลในการลดกิจกรรมเหล่านี้ซึ่งรวมถึงทหารที่เผาไร่องุ่นช่วยกระตุ้นการปฏิวัติ

โรงกลั่นเหล้าองุ่น แหล่งกำเนิดของโลก เริ่มต้นในปี 1995 ด้วยการปลูกพันธุ์ฝรั่งเศสบนหนึ่งในพื้นที่ที่ถูกไฟไหม้ที่ระดับความสูง 6,500 ฟุตนอกเมือง Dolores Hidalgo ที่มีเสน่ห์ นำเข้าสู่สหรัฐอเมริกาโดย Back Alley Imports ปัจจุบันเป็นหนึ่งในโรงกลั่นไวน์เม็กซิกันภายในประเทศที่ได้รับการยกย่องมากที่สุด