Close
Logo

เกี่ยวกับเรา

Cubanfoodla - นี้การจัดอันดับไวน์ที่นิยมและความคิดเห็นความคิดของสูตรที่ไม่ซ้ำกัน, ข้อมูลเกี่ยวกับการรวมกันของการรายงานข่าวและคำแนะนำที่มีประโยชน์

พื้นฐานเกี่ยวกับไวน์

ความจริงเบื้องหลังไวน์ที่คุณโปรดปราน

ตั้งชื่อองุ่นไวน์ยอดนิยม มันเป็นลูกรักของสองสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน บ่อยครั้งที่องุ่นพ่อแม่เหล่านี้เป็นองุ่นที่คุณเคยได้ยินมาก่อน Sauvignon Blanc หรือ Pinot Noir . แต่สายพันธุ์ที่รู้จักกันดีหลายชนิดเป็นส่วนผสมที่เกี่ยวข้องกับองุ่นที่คลุมเครือมากขึ้นผู้ที่ชื่นชอบไวน์หลายคนยังไม่คุ้นเคย



ในกรณีส่วนใหญ่การผสมข้ามพันธุ์และลูกผสมจะได้รับการปรับปรุงพันธุ์เพื่อจุดประสงค์เฉพาะไม่ว่าจะเพื่อสร้างองุ่นที่มีความต้านทานต่อศัตรูพืชหรือโรคได้ดีขึ้นหรือมีลักษณะที่ดีขึ้นเช่นรสชาติสีหรือผลผลิต

“ พันธุ์ผสมข้ามสายพันธุ์” หมายถึงองุ่นที่ได้รับการผสมพันธุ์จากสองพันธุ์ที่แตกต่างกัน Vitis vinifera พันธุ์ซึ่งรวมถึงองุ่นผลิตไวน์ที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมมากที่สุด องุ่นเรียกว่าลูกผสมในขณะเดียวกันเป็นการผสมข้ามพันธุ์ของ Vitis vinifera และอเมริกาเหนือ Vitis labrusca หรือ (แม้จะไม่ค่อยมีคนรู้จัก) เขื่อนเถาวัลย์ องุ่น.

องุ่นไวน์ Vitis vinifera ของยุโรปที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดเป็นไม้กางเขนที่เกิดขึ้นเองโดยมีสองสายพันธุ์ที่ผสมพันธุ์ด้วยความช่วยเหลือของนกและผึ้งทำให้เกิดความหลากหลายใหม่ทั้งหมด



“ พันธุ์ผสมข้ามสายพันธุ์” หมายถึงองุ่นที่ได้รับการผสมพันธุ์จากสองพันธุ์ที่แตกต่างกัน Vitis vinifera พันธุ์ซึ่งรวมถึงองุ่นผลิตไวน์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด องุ่นลูกผสมเป็นพันธุ์ผสมระหว่าง Vitis vinifera และอเมริกาเหนือ Vitis labrusca หรือ เขื่อนเถาวัลย์ .

ตัวอย่างที่สำคัญขององุ่นไขว้ที่รู้จักกันดีคือ Cabernet Sauvignon ลูกหลานของ Cabernet Franc และ Sauvignon Blanc เป็นลูกครึ่ง Merlot เป็นผลมาจาก Cabernet Franc และ Magdeleine Noire des Charentes ที่ไม่ได้รับการรับรอง

คำว่า 'ลูกผสม' และ 'ไม้กางเขน' ใช้แทนกันไม่ได้ แม้ว่าจะมีการปลูกองุ่นข้ามพันธุ์ไปทั่วโลก แต่ลูกผสมถูกห้ามอย่างมีประสิทธิภาพในยุโรปมานานหลายทศวรรษแม้ว่ากฎระเบียบต่างๆจะผ่อนคลายลงบ้าง

ต้องการที่จะออกไปเที่ยวกับเพื่อนที่รักไวน์สุดโหดของคุณหรือไม่? แปรงไม้กางเขนและลูกผสมของคุณและสั่งแก้วหรือขวดในครั้งต่อไปที่คุณออกไปที่เมือง

กรอบรูปโพลารอยด์สองกรอบและหัวใจสำหรับวันวาเลนไทน์ที่แขวนอยู่บนพื้นหลังวินเทจพร้อมโทนสีแบบวินเทจ

เมื่อองุ่นสองลูกรักกันมาก… / คอลลาจโดย Matthew Dimas

องุ่นข้าม

องุ่น: Pinotage

ผู้ปกครอง: Pinot Noir และ Cinsault

ไม้กางเขนของ Pinot Noir และ Cinsault , Pinotage ได้รับการอบรมโดยศาสตราจารย์ Abraham Perold ในปีพ. ศ. 2468 ที่ ยินดีต้อนรับ ฟาร์มทดลองที่ มหาวิทยาลัยสเตลเลนบอช . ในเวลานั้น Cinsault เป็นที่รู้จักในแอฟริกาใต้ในชื่อ 'Hermitage' ซึ่งทำให้เกิดชื่อเล่นว่า Pinotage ได้รับความนิยมตั้งแต่ทศวรรษที่ 1960 เป็นต้นมาเรียกได้ว่าเป็นองุ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของแอฟริกาใต้

คาดหวังรสชาติผลไม้สีดำสุกพร้อมกลิ่นควันและดิน Pinotage เป็นองุ่นที่ใช้งานได้ยาก แต่ในมือขวาก็สามารถทำได้ดีเยี่ยม นอกจากแอฟริกาใต้แล้วให้มองหาขวดจากแคลิฟอร์เนียเวอร์จิเนียออสเตรเลียนิวซีแลนด์และเยอรมนี

ผู้ผลิต Pinotage ที่มีชื่อเสียงในแอฟริกาใต้

กนกนพ , Beyerskloof , Simonsig , เบลลิงแฮม , เกรแฮมเบ็ค

องุ่น: Marselan

ที พ่อแม่ของเขา: Cabernet Sauvignon และ Grenache

ได้รับการตั้งชื่อตามเมือง Marseillan ชายฝั่งทะเลของฝรั่งเศสซึ่งเป็นทางข้ามระหว่าง Cabernet Sauvignon และ Grenache ถูกสร้างขึ้นโดยนักวิจัย Paul Truel ในปี 1961 ซึ่งหวังว่าการทดลองของเขาจะให้ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และให้ผลผลิตที่สูงขึ้น อย่างไรก็ตามการผสมข้ามพันธุ์ทำให้เกิดผลเบอร์รี่เล็ก ๆ และโครงการนี้ก็หยุดลง

สามสิบปีต่อมานักวิจัยที่แสวงหาพันธุ์ที่ต้านทานโรคได้ให้ Marselan รูปลักษณ์ที่สองเนื่องจากความสามารถในการหลบเลี่ยงเชื้อราและโรคราน้ำค้าง ตอนนี้เติบโตในฝรั่งเศสแล้ว ลองเกอด็อก และภาคใต้ Rhône เช่นเดียวกับสเปนอิสราเอลบราซิลอาร์เจนตินาอุรุกวัยและจีนซึ่งกลายเป็นที่ชื่นชอบของผู้ผลิตไวน์ ด้วยรสชาติของพลัมสีแดงและราสเบอร์รี่ที่จับคู่กับแทนนินในระดับปานกลาง Marselan จึงเป็นไวน์แดงที่ดื่มง่าย

ผู้ผลิต Marselan ที่มีชื่อเสียง

ฝรั่งเศส: Domaine Le Colombier , Domaine de Couron
อิสราเอล: เรคานาติ , โรงบ่มไวน์เยรูซาเล็ม , บาร์กัน
อเมริกาใต้: โรงกลั่นไวน์ Salton (บราซิล), โรงไวน์Garzón (อุรุกวัย)

องุ่น: Müller-Thurgau

ผู้ปกครอง: Riesling และ Madeleine Royale

มึลเลอร์ - ทูร์เกา ถูกสร้างขึ้นในปีพ. ศ. 2425 โดยดร. เฮอร์มันน์มึลเลอร์จากเขต Thurgau ของสวิสที่สถาบันเพาะพันธุ์องุ่นไกเซนไฮม์ในเมือง Rheingau เขาข้าม Riesling Madeleine Royale ด้วยความหวังที่จะผลิตองุ่นที่มีรสชาติและความซับซ้อนของ Riesling ซึ่งจะทำให้สุกเร็วขึ้นในฤดูกาล

ปัจจุบันเป็นพันธุ์ที่ปลูกมากที่สุดเป็นอันดับสองใน เยอรมนี และยังปลูกในลักเซมเบิร์กออสเตรียสวิตเซอร์แลนด์อิตาลีตอนเหนือนิวซีแลนด์ตลอดทั้งยุโรปตะวันออกและในรัฐโอเรกอนและวอชิงตัน Müller-Thurgau บางเบาในร่างกายมีความเป็นกรดปานกลางมีรสชาติของแอปเปิ้ลลูกแพร์และซิตรัสพร้อมกลิ่นดอกไม้อ่อน ๆ

ผู้ผลิตMüller-Thurgau ที่มีชื่อเสียง

เยอรมนี: เรนเนอร์ซาวเออร์ , คาร์ลโจเซฟ , Fritz Mueller
อิตาลี: Tiefenbrunner Schlosskellerei Turmhof , Kettmeir , วัด Novacella
สหรัฐ: เครเมอร์ , โซโคลบลอสเซอร์ , Whitetail Ridge , Henry Estate , Season Cellars

องุ่น: Argaman

พ่อแม่: Souzãoและ Carignan

นักวิจัยชาวอิสราเอลได้พัฒนา Argaman ส่วนใหญ่จะเพิ่มสีให้กับสีแดงผสม ชื่อของมันเป็นภาษาฮีบรูสำหรับเฉดสีม่วงแดง แต่มักเรียกอย่างไม่ถูกต้องว่าเป็นพันธุ์พื้นเมืองของอิสราเอล มันเป็นลูกผสมระหว่างองุ่นโปรตุเกส Souzão ใช้เป็นหลักใน ท่าเรือ การผลิตและพันธุ์เมดิเตอร์เรเนียน Carignan . Argaman ถูกใช้เป็นครั้งแรกในการทำไวน์ผสมราคาไม่แพง อย่างไรก็ตามขณะนี้ได้รับการรับรองจากผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายให้ผลิตขวดพันธุ์ต่างๆที่มีคุณภาพสูง รสชาติ ได้แก่ เชอร์รี่ดำลูกพลัมและเครื่องเทศในไวน์แดงที่มีสีเข้ม

ผู้ผลิต Argaman ที่มีชื่อเสียงในอิสราเอล

ยิสเรเอล , บาร์กัน

องุ่น: Petite Sirah

ผู้ปกครอง: Syrah และ Peloursin

Petite Sirah เป็นไม้กางเขนของ Peloursin และ Syrah ที่สร้างขึ้นในไร่องุ่นทดลองที่ดำเนินการโดย Dr. François Durif ที่ มหาวิทยาลัย Montpellier ในทศวรรษที่ 1860 Durif ได้รับเครดิตที่เหมาะสมสำหรับผลองุ่นและตั้งชื่อตามตัวเอง ยังคงเรียกว่า Durif in ออสเตรเลีย ซึ่งเดิมใช้ในการสร้างไวน์สไตล์พอร์ต

หมายความว่าอย่างไรเมื่อองุ่นต้นเดียวกันมีชื่อต่างกัน?

การปลูกที่ใหญ่ที่สุดอยู่ในสหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะแคลิฟอร์เนียซึ่งชื่อ Petite Sirah ถูกระงับเนื่องจากความสับสนในช่วงแรกกับองุ่น Syrah มันยังมีกลุ่มผู้สนับสนุนของตัวเองในแคลิฟอร์เนีย ปล. ฉันรักคุณ . Petite Sirah ถือเป็นพันธุ์ที่กำลังมาแรงในอิสราเอลเป็นที่รู้จักในเรื่องของสีที่ย้อมสีฟันและรสชาติที่เข้มข้นของบลูเบอร์รี่ลูกพลัมและเครื่องเทศ

ผู้ผลิต Petite Sirah ที่มีชื่อเสียง

แคลิฟอร์เนีย: Bogle , เคลิบเคลิ้ม , Ravenswood , คอนแคนนอน , สตีล , Fiddletown Cellars , ว. สัตตุ่ย , Stags 'Leap , คาร์ไลล์
อิสราเอล: เรคานาติ , มอนเตฟิโอเร , ดาลตัน , Vitkin
องุ่นสองลูกในล็อกเก็ต

ลูกผสมเมื่อองุ่นสองลูกจากคนละด้านของแทร็กมาพบกัน / จับแพะชนแกะโดย Matthew Dimas

องุ่นลูกผสม

องุ่น: Baco Noir

ผู้ปกครอง: Folle Blanche (Vitis vinifera) และ Vitis riparia ที่ไม่รู้จัก

บาโก้สีดำ เกิดในฝรั่งเศสในช่วงเปลี่ยน 20ศตวรรษเมื่อครูฝึกผสมองุ่นFrançois Baco ข้ามไป Folle Blanche ด้วยเกสรของ Vitis riparia เดิมคิดว่ามาจาก Grande Glabre แต่ต่อมาเชื่อว่าเป็นการผสมจากเถาวัลย์หลายชนิด . หลังจากการแพร่ระบาดของ phylloxera Baco Noir ได้รับความนิยมในฝรั่งเศสช่วงสั้น ๆ จนกระทั่งนักปลูกองุ่นเริ่มปลูกต้นตออเมริกันลงบนเถาวัลย์ Vitis vinifera ของตัวเอง

ตอนนี้เติบโตขึ้นทั่วสหรัฐอเมริการวมถึงภูมิภาคตะวันออกเฉียงเหนือมิดเวสต์และกลางมหาสมุทรแอตแลนติกเช่นเดียวกับเนบราสก้านอร์ทดาโคตามอนทาน่าโอเรกอนและแคนาดาตะวันออก ด้วยรสชาติของเชอร์รี่ราสเบอร์รี่และสมุนไพรแห้ง Baco Noir อาจมีน้ำหนักเบาและสง่างามเช่น Pinot Noir หรือแต่งแต้มด้วยกลิ่นคาสซิสและซีดาร์

ผู้ผลิต Baco Noir ที่มีชื่อเสียง

นิวยอร์ก: ฮัดสัน - ชาแธม , เบนมาร์ล , Bully Hill
โอเรกอน: เมลโรส , กิราเดช
ออนแทรีโอ: โรงไวน์ Henry of Pelham Estate

องุ่น: Seyval Blanc

ผู้ปกครอง: Seibel 5656 และ Rayon d’Or (Seibel 4986)

พัฒนาโดย Bertille Seyve และ Victor Villard ในช่วงทศวรรษที่ 1920 Seyval สีขาว เป็นลูกหลานขององุ่น Vitis vinifera อย่างน้อยหนึ่งตัว Aramon พ่อแม่ของมันคือ Seibel 5656 Rayon d’Or (Seibel 4986) เป็นสองพันธุ์ที่ประดิษฐ์ขึ้นโดยนักปลูกองุ่นชาวฝรั่งเศสและแพทย์ Albert Seibel ซึ่งพยายามพัฒนาพันธุ์ที่ต้านทานโรคโดยการผสมข้ามองุ่นอเมริกาและยุโรป เจริญเติบโตในเขตหนาวเช่นอังกฤษรัฐนิวยอร์กเวอร์จิเนียโอไฮโอโอเรกอนและแคนาดาตะวันออก เป็นที่รู้จักกันดีในรสชาติของซิตรัสแอปเปิ้ลและบัตเตอร์สก็อตและทำในรูปแบบแห้งไม่แห้งและเสริม

ผู้ผลิต Seyval Blanc ที่มีชื่อเสียง

นิวยอร์ก: ปิด , คลินตัน
เวอร์จิเนีย: ไร่องุ่น Veramar , ความมั่งคั่ง

องุ่น: วิดัล

พ่อแม่: Ugni Blanc (Trebbiano Toscano) และ Rayon d’Or (Seibel 4986)

องุ่นพันธุ์นี้ได้รับการพัฒนาและตั้งชื่อตาม Jean-Louis Vidal นักปลูกองุ่นชาวฝรั่งเศสในช่วงทศวรรษที่ 1930 เดิม วัตถุประสงค์ เป็นสำหรับ คอนยัค การผลิตในฐานะผู้ปกครองคนหนึ่ง Ugni Blanc เป็นองุ่นหลักที่ใช้ในคอนญัก

แต่วิดัลแสดงให้เห็นถึงความอดทนต่อสภาพอากาศหนาวเย็นได้อย่างไม่น่าเชื่อและพบว่าประสบความสำเร็จอย่างมากในการใช้ไวน์น้ำแข็งและไวน์หวานที่เพิ่งเก็บเกี่ยว เติบโตขึ้นทั่วแคนาดาและในรัฐต่างๆเช่นนิวยอร์กนิวเจอร์ซีเวอร์จิเนียและมิชิแกน นอกจากนี้ยังมีการปลูกในสวีเดนใช่สวีเดนซึ่งเป็นที่ที่ใช้ทำไวน์น้ำแข็งด้วย สัมผัสรสชาติของแอปริคอทพีชขาวและน้ำผึ้งพร้อมกลิ่นดอกไม้อ่อน ๆ

ผู้ผลิต Vidal ที่มีชื่อเสียงในแคนาดา

ออนแทรีโอ: อินนิสซิลลิน , สุกเอสเตท , Pillitteri , Peller
บริติชโคลัมเบีย: มิชชั่นฮิลล์