มีความกรอบ เคี้ยวหนึบเล็กน้อย และมีรสเนย-คาราเมล คุกกี้ฟลอเรนซ์เป็นส่วนเสริมที่อร่อยสำหรับคุกกี้วันหยุด

เมื่อไม่กี่วันก่อน ฉันไม่เคยมีคุกกี้ฟลอเรนซ์ที่ไม่ได้ซื้อจากร้านเลย แล้วฉันก็เห็นตอนหนึ่งของ ชาวอังกฤษผู้ยิ่งใหญ่ Bake Off ที่มีคุกกี้ฟลอเรนซ์เป็นความท้าทายที่เป็นเอกลักษณ์ในช่วง 'Biscuit Week' ชมคนทำขนมปังทำคุกกี้สไตล์ฟลอเรนซ์อันละเอียดอ่อน (ชาวอังกฤษเรียกพวกมัน) บิสกิตฟลอเรนซ์ ) ดูยาก แต่ฉันก็รู้สึกทึ่งกับกระบวนการนี้

ปรากฎว่าแฟน ๆ ของรายการต่างก็สงสัยเช่นกัน นอกเหนือจาก ' คุกกี้ฟลอเรนซ์ ,' คำว่า 'บิสกิตฟลอเรนซ์' และ 'บิสกิตฟลอเรนซ์คืออะไร' ได้รับความสนใจอย่างมาก (+1,000% สำหรับบางส่วน) ใน Google เทรนด์หลังจบตอนนี้ อ่านข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุกกี้ฟลอเรนซ์และเคล็ดลับในการทำฟลอเรนซ์จากการทดลองใช้ของฉันเอง

แคทลิน มอนกาดา

ลองสูตรคุกกี้ฟลอเรนซ์ของเรา

บิสกิต Florentine (หรือคุกกี้) คืออะไร?

คุกกี้ฟลอเรนซ์เป็นคุกกี้บางกรอบที่ทำจากถั่ว (โดยทั่วไปคืออัลมอนด์หรือเฮเซลนัท) ผลไม้ เช่น เชอร์รี่และส้ม เนยละลาย และครีม สิ่งเหล่านี้รวมกันเพื่อสร้างฐานคล้ายลูกกวาดแล้วนำไปอบ เมื่อเย็นแล้ว Florentines จะถูกจุ่มหรือราดด้วยช็อคโกแลตละลายเพื่อสัมผัสสุดท้าย จากส่วนผสมที่ใช้ทำ คุกกี้ฟลอเรนซ์อาจไม่ได้มาจากเมืองฟลอเรนซ์ ประเทศอิตาลี อย่างที่คุณอาจคิด แต่มีแนวโน้มว่าคุกกี้จะถูกสร้างขึ้นในฝรั่งเศสและตั้งชื่อตามเหรียญทองของฟลอเรนซ์ซึ่งเป็นสกุลเงินมาตรฐานของยุโรปมาเป็นเวลาหลายร้อยปี

วิธีทำคุกกี้ฟลอเรนซ์

ฉันใช้สูตร BH&G ของเราสำหรับ ลูกไม้ Florentines เพื่อทำคุกกี้ฟลอเรนซ์แบบโฮมเมด มันค่อนข้างใกล้เคียงกับสูตรคุกกี้ Florentine สุดคลาสสิกส่วนใหญ่ที่ฉันเคยหา แต่คุณสามารถใช้สิ่งนี้ได้ สูตรโดยแมรี่เบอร์รี่ หากคุณต้องการให้แน่ใจว่าได้ใช้ของแท้มากขึ้น หรือลอง บริติชเบคออฟ ผู้เข้าแข่งขัน คุกกี้ฟลอเรนซ์ของ Lottie ซึ่งได้รับการจับมือกับ Paul Hollywood อันเป็นเจ้าข้าวเจ้าของ (เครื่องหมายรับรองที่แท้จริงจากผู้ตัดสินเชฟผู้มีชื่อเสียง)

1. เปิดเตาอบที่ 350° F. เตรียมถาดอบขนาดใหญ่สองถึงสามแผ่นด้วยฟอยล์ (ทาน้ำมันเล็กน้อย) กระดาษรองอบ หรือแผ่นรองอบซิลิโคน
2. ใน กระทะขนาดกลาง ($20, เบด บาธ แอนด์ บียอนด์ ) ใช้ไฟอ่อน ผสมเนย น้ำตาล ครีม และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน ปรุงอาหารและคนโดยใช้ไฟอ่อนจนเนยละลายและน้ำตาลละลาย
3. เพิ่มความร้อนและนำส่วนผสมไปต้ม คนอย่างต่อเนื่องและกดส่วนผสมลงด้านข้างเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึก คลิปเทอร์โมมิเตอร์ลูกอม ($ 11, เป้า ) ที่ด้านข้างของกระทะแล้วปรุงจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 238°F ( soft-ball stage )
4. ใส่ข้าวโอ๊ต ถั่ว แป้ง อย่างรวดเร็ว เปลือกมะนาว และขิงตกผลึก (หรือผลไม้แห้ง) คนให้เข้ากัน
5. วางแป้งโดยช้อนโต๊ะห่างกัน 3 นิ้วบนแผ่นคุกกี้ที่เตรียมไว้ จุ่มซี่ส้อม (หรือหลังช้อน) ลงในน้ำเย็น แล้วกดคุกกี้แต่ละชิ้นเบาๆ ให้แบนและเท่ากัน อบประมาณ 8 ถึง 10 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนและอยู่ตัว สลับแผ่นคุกกี้ลงครึ่งหนึ่งหากอบสองแผ่นในเวลาเดียวกัน
6. เย็นสนิทแล้วราดด้วย ช็อคโกแลตละลาย . ปล่อยให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัวและรับประทานได้เลย

เคล็ดลับในการทำคุกกี้ฟลอเรนซ์

ฉันชอบอบขนม แต่พูดตามตรงเลย การทำขนมฟลอเรนซ์ไม่ใช่เรื่องง่าย คำแนะนำบางส่วนที่ฉันสามารถนำเสนอได้หากคุณเพิ่งอบคุกกี้กรุบกรอบเหล่านี้เป็นครั้งแรก

• คุกกี้ฟลอเรนซ์แพร่กระจาย! อนุญาตให้มีพื้นที่เพียงพอบนแผ่นคุกกี้ของคุณ แผ่นแรกของฉันแผ่ออกเป็นคุกกี้ขนาดยักษ์ชิ้นเดียว (ซึ่งฉันยังคงชอบเพียงแค่แตกเป็นชิ้น ๆ ) ฉันแนะนำให้ทำเพียงหกคุกกี้ต่อ แผ่นอบ .
• ฉันพบว่าการใช้สเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดสเปรย์ฉีดเบา ๆ บนอลูมิเนียมฟอยล์ที่ทาด้วยผ้ากระดาษทำงานได้ดีที่สุดในการทากระทะ
• จับตาดูคุกกี้ของคุณอย่างใกล้ชิดในขณะที่อบ คุณต้องการให้พวกเขามีความแน่นและมีปริมาณที่พอเหมาะ แต่ Florentines ที่อบมากเกินไปจะเปราะเกินไป
• หากคุกกี้ของคุณกระจายมากเกินไปเล็กน้อย ให้ใช้ที่ตัดบิสกิตหรือที่ตัดคุกกี้แบบวงกลมเพื่อค่อยๆ ปั้นฟลอเรนซ์ให้เท่าๆ กันในขณะที่ยังอุ่นอยู่

คุณอาจเป็นคนประเภทคุกกี้เคี้ยวหนึบแบบคลาสสิก (รวมตัวฉันด้วย) และนั่นก็ไม่เป็นไร อย่างไรก็ตาม หากคุณเป็นแฟนของทอฟฟี่แคนดี้และช็อกโกแลต คุณจะต้องชอบคุกกี้ฟลอเรนซ์ที่บางและกรุบกรอบเหล่านี้อย่างแน่นอน ดังนั้น หลังจากที่คุณได้คุกกี้เนยกรอบที่กรอบแล้ว ให้อบสูตรคุกกี้ที่คุณชื่นชอบเพิ่มเติม

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง