นักประพันธ์และจิตรกรMomčilo“ Momo” Kapor ซึ่งอาศัยอยู่ในเบลเกรดมานานกล่าวว่าดีที่สุดว่า“ ใน rakija เป็นแก่นแท้ของความเป็นเซอร์เบีย - ความสุขครั้งแรกจากนั้นการเฉลิมฉลองรสชาติจากนั้นความโกรธความเมตตาความรู้สึกว่าโลกนี้ดี และทุกคนที่ดื่มมันเป็นเพื่อนกัน”

ขณะไปเยี่ยมเพื่อน ๆ ในเบลเกรดฉันออกเดินทางเพื่อหาตัวอย่างจิตวิญญาณของเซอร์เบีย Rakija เป็นบรั่นดีใสที่ทำจากผลไม้หมักกลั่น ฉันจึงเกณฑ์ลูก้าลูกพี่ลูกน้องของเพื่อนอายุ 26 ปีเป็นเพื่อนดื่มรากีจาของฉัน

Luka นักศึกษาคณะภูมิศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยเบลเกรดเพิ่งทำข้อสอบใหม่และทำงานเกี่ยวกับการถ่ายทำโฆษณา 6 ชั่วโมงเพื่อหายาแก้ปวดหัว เขาพร้อมสำหรับการดื่ม

“ บ้านทุกหลังมีราคิจาอยู่บ้าง” ลูก้าบอกฉัน “ ถ้าไม่มีนั่นก็ไม่ใช่บ้าน มันเป็นวัฒนธรรม”

ขวด Rakija ที่ Ambar / ภาพโดย Kristin Vuković

ในเซอร์เบียพวกเขากล่าวว่ารากีจาพูดได้เป็นพันภาษา ชาวเติร์กนำคำว่า rakija มาสู่ภูมิภาคในศตวรรษที่ 14 และ 15 มาจากคำภาษาอาหรับว่าอัล - รักซึ่งแปลว่า 'หยาดเหงื่อ' ชื่อที่คล้ายกัน (arak, raki, rakia, rakija) มีอยู่ในประเทศต่างๆเช่นอิหร่านตุรกีแอลเบเนียบัลแกเรียและประเทศที่เคยเป็นส่วนหนึ่งของอดีตยูโกสลาเวีย

“ ผู้คนในเซอร์เบียถือว่าราคิจาเป็นยา” Miodrag Popovićรักษาการผู้อำนวยการองค์กรการท่องเที่ยวแห่งเบลเกรดกล่าวขณะที่เขาจิบรากีจาลูกพลัมหนึ่งแก้ว “ ในหมู่บ้านในเซอร์เบียผู้คนดื่มกาแฟ rakija เมื่อตื่นนอน”

ขั้นแรกให้ใช้ slatko หนึ่งถึงสองช้อนชาน้ำตาลผลไม้คาราเมล “ เชื้อโรครวมตัวกันรอบ ๆ slatko กาแฟดำจากนั้น rakija ก็ฆ่าพวกมันทั้งหมด” เขากล่าว

เมื่อเด็กมีไข้ผู้ปกครองหลายคนถึงกับถู rakija ที่หน้าอกของเด็กโดยเชื่อว่าจะช่วยดึงอุณหภูมิที่สูงออกไป

บทกวีสู่ข้าวเมา

“ ในฤดูหนาวเมื่อคุณรู้สึกหนาวหรือเป็นหวัดคุณจะทำšumadijskičaj” Popovićกล่าว การเสิร์ฟครั้งเดียวทำด้วย rakija สองส่วนน้ำหนึ่งส่วนและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนในdžezvaซึ่งเป็นหม้อแบบบีกเกอร์ที่ใช้ทำกาแฟตุรกี Popovićยืนยันว่าการผสมนี้เหมาะสำหรับการบรรเทาความเครียดและลดอาการซึมเศร้า

ตามเนื้อผ้ารากีจาถูกใช้เพื่อเฉลิมฉลองกิจกรรมพิเศษ ผู้คนฝังราคิจาแบบโฮมเมดของพวกเขาและขุดขึ้นมาเพื่อการเกิดหรือการแต่งงาน ทุกคนมีสูตรของตัวเองและแต่ละคนคิดว่าдомаћаракија (rakija แบบโฮมเมด) ดีที่สุด

การค้นพบบรั่นดี

Luka เข้าร่วมกับฉันที่ อำพัน ในย่าน Beton Hala อันทันสมัยซึ่งตั้งอยู่ในย่าน Savamala ริมแม่น้ำ Sava Ambar ซึ่งแปลว่า“ โรงนา” ในภาษาเซอร์เบียให้บริการอาหารบอลข่านแบบดั้งเดิมและมีด่านในวอชิงตันดีซีและอาร์ลิงตันเวอร์จิเนีย

ที่ตั้งของ Belgrade ตกแต่งด้วยไม้ยุ้งฉางอายุกว่า 100 ปีมี rakija กว่า 40 ชนิด ผู้จัดการ Nenad Simićได้เลือกรายการโปรดส่วนตัวของเขามาให้เราได้ลองชิม

“ เชื้อโรคมารวมตัวกันรอบ ๆ slatko กาแฟดำแล้ว rakija ก็ฆ่าพวกมันทั้งหมด”

ฉันเริ่มต้นด้วย Zlatni Tok ซึ่งเป็นส่วนผสมของเหล้าบ๊วย 4 ชนิดที่มีอายุระหว่าง 5 ถึง 12 ปี สำหรับวิญญาณที่มักมีแอลกอฮอล์ขั้นต่ำ 40% (และมักจะมีมากกว่านั้นในรูปแบบโฮมเมด) รสชาตินั้นนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ

แอปริคอทมะตูมลูกแพร์และแอปเปิ้ลเป็นเพียงไม่กี่ชนิดที่คุณจะพบได้ในเมนูต่างๆทั่วเมือง แต่แชมป์ที่ไม่มีปัญหาของ rakija คือšljivovicaบรั่นดีบ๊วยของเซอร์เบีย เซอร์เบียเป็นหนึ่งในผู้ปลูกบ๊วยชั้นนำของโลกและšljivovicaมีความหมายเหมือนกันกับการต้อนรับแบบเซอร์เบีย

“ Rakija เชื่อมโยงผู้คน” Luka และ Nenad พูดติดตลกกับสโลแกนของ บริษัท เทคโนโลยีที่มีชื่อเสียง เราเคาะแว่นแล้วพูดว่า“ Živeli!”

Pristan Raft Bar / Facebook

Luka และฉันได้ลิ้มรสรากีจาจำนวนหนึ่งที่ Ambar ซึ่งทั้งหมดนี้ประทับใจ สองสิ่งที่โดดเด่น: Magija บรั่นดีแอปริคอทจากโรงกลั่นZarićที่มีชื่อเสียงซึ่งมีกลิ่นหอมเข้มข้นเหมือนสวนผลไม้ในฤดูร้อนและ Destilerija Hubert 1924 Dunja Barrique บรั่นดีมะตูมที่มีอายุในถังคอนญักในอดีตเป็นเวลาสองปี

“ Klizi” Luka กล่าวซึ่งแปลได้ว่า“ มันไหลลื่นดี”

šljivovicaที่ผลิตในจำนวน จำกัด ของ Professor Radoslav Paunovićเสิร์ฟในแก้วคอนญัก ขณะที่ลูก้าหมุนตัวเขาก็สังเกตว่า“ คุณสามารถดื่มได้เหมือนนม”

ถัดไปเป็นเครื่องดื่มค็อกเทลที่ทำจาก rakija ที่สร้างสรรค์โดย Esteban Ordonez ที่ปรึกษาด้านค็อกเทล “ Ambar Colada” ทำจาก quince rakija เวย์ชีสคายัคในประเทศวานิลลาและงาดำในขณะที่“ Welcome to Belgrade” ใช้รากีจาแอปเปิ้ลผสมกระวาน

หลังจากออกจาก Ambar แล้ว Luka ก็โทรหาลูกพี่ลูกน้องของเขาSinišaและเราก็แวะทานćevapčićiไส้กรอกบอลข่านย่างที่ช่วยดื่มด่ำกับแอลกอฮอล์ คืนก่อนSinišaและภรรยาของเขา Ivana ได้พาฉันไปที่ ท่าเรือ , Splav (แพบาร์) ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับศูนย์ฝึกอบรมของนักเทนนิสโนวัคยอโควิช ที่นั่นเราได้จิบ Manastir Kovilj ซึ่งเป็น rakija อันเป็นเอกลักษณ์ที่ผลิตโดยพระสงฆ์

เมนูในกล่องซีดีที่ Rakia Bar Belgrade / ภาพโดย Kristin Vuković

Sinišaและ Ivana เข้าร่วมกับเพื่อนอีกคนหนึ่งและเรานั่งกลางแจ้งที่ ราเกียบาร์เบลเกรด ใจกลางเมือง เมนูที่พิมพ์อย่างชาญฉลาดบนกล่องซีดีมี 54 rakijas แต่ละรายการเหมือนเพลงที่มีหมายเลข

“ เรามักจะไม่ดื่มมันในฤดูร้อน” Sinišaกล่าวขณะที่เราเหงื่อออกด้วยกันในคืนเดือนมิถุนายนที่ร้อนระอุ อย่างไรก็ตามเขายอมรับว่า“ ผู้คนเคยดื่มหนึ่งถึงสองช็อตในตอนเช้าเพื่อให้ผ่านวันไปได้”

Ivana เสริมว่าคุณปู่ของเธออายุ 94 ปียังคงดื่มก่อนอาหารกลางวัน

ในเที่ยวบินของ Air Serbia ที่กลับบ้านไปนิวยอร์กซิตี้ (โชคดีที่ไม่แวะพักหลังจากการผจญภัยในการดื่มสุราในเบลเกรด) ฉันเรียกดูแคตตาล็อกปลอดภาษีเพื่อให้เวลาผ่านไปและเจอแบรนด์ rakija ชื่อ Fairy Grass ผลิตโดย Rakia Bar และทำจากลูกพลัม , น้ำผึ้งและสมุนไพร ในราคา $ 25 ฉันซื้อขวดด้วยความสบายใจเมื่อรู้ว่าเมื่ออยู่บ้านแล้วฉันยังสามารถลิ้มรสจิตวิญญาณของเซอร์เบียได้ทุกเมื่อที่ต้องการ