Close
Logo

เกี่ยวกับเรา

Cubanfoodla - นี้การจัดอันดับไวน์ที่นิยมและความคิดเห็นความคิดของสูตรที่ไม่ซ้ำกัน, ข้อมูลเกี่ยวกับการรวมกันของการรายงานข่าวและคำแนะนำที่มีประโยชน์

พื้นฐานเกี่ยวกับไวน์

คลาสมาสเตอร์หกขวดสำหรับ Pinot Grigio

องุ่นไวน์ขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งของโลก Pinot Grigio เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Pinot Gris ชื่อนี้หมายถึง 'สีเทา' Pinot ในภาษาอิตาลีหรือฝรั่งเศสตามลำดับและหมายถึงสีเถ้าสีชมพูของผลเบอร์รี่ซึ่งกลายพันธุ์ในฝรั่งเศสจากองุ่นแดง Pinot Noir



ทั้งอิตาลีและฝรั่งเศสผลิตพันธุ์ต่างๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอิตาลีตอนเหนือและ Alsace ประเทศฝรั่งเศส เนื่องจากความนิยมและความเก่งกาจทำให้องุ่นได้แพร่กระจายไปทั่วโลกไปยังพื้นที่ต่างๆเช่นแคลิฟอร์เนียโอเรกอนออสเตรเลียและ นิวซีแลนด์ .

Pinot Grigio อย่างที่คนอเมริกันส่วนใหญ่รู้จักกันดีอาจเป็นเรื่องประเสริฐหรือจืดชืด เมื่อการรับรู้ของผู้บริโภคเกี่ยวกับองุ่นเพิ่มขึ้นในช่วงปี 1990 จึงกลายเป็นเหยื่อของความสำเร็จของตัวเอง ผู้ผลิตในอิตาลีมักเน้นปริมาณมากกว่าคุณภาพเพื่อให้ทันกับความต้องการ ขวดไวน์ที่เรียบง่ายและดื่มง่ายถูกวางเกลื่อนกลาดทั่วสหรัฐอเมริกาซึ่งทำให้ชื่อเสียงที่เคยได้รับการกล่าวขานขององุ่นลดลง

ถึงกระนั้น Pinot Gris / Grigio เป็นหนึ่งในองุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกเนื่องจากมีรูปแบบและรสชาติที่หลากหลายขึ้นอยู่กับที่ปลูกและวิสัยทัศน์ของผู้ผลิตไวน์ ไวน์ของมันสามารถเติมความสดชื่นในวันที่อากาศร้อนได้ด้วยเลมอนที่เบาและสดชื่นหรือสามารถเสริมอาหารได้เมื่อมีรสยั่วยวนและเข้มข้น



เที่ยวบินชิมเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรับรู้ความแตกต่างเหล่านั้น เริ่มต้นการสำรวจ Pinot Gris / Grigio ของคุณด้วยการจัดกลุ่มสามกลุ่ม ได้แก่ Pinot Gris ของฝรั่งเศสกับสภาพอากาศเย็น Pinot Grigio ของอิตาลีเทียบกับ Pinot Gris / Grigio ที่มีอากาศอบอุ่นและปริมาณสูงเทียบกับ Pinot Grigio ที่ผลิตขนาดเล็ก ขณะที่คุณลิ้มรสบันทึกกลิ่นรสชาติและพื้นผิวที่คุณสัมผัสจากนั้นเปรียบเทียบบันทึกระหว่างไวน์

แน่นอนว่าคุณจะต้องหยิบขวดสักสองสามขวดดังนั้นเราจึงได้รวมเคล็ดลับเกี่ยวกับสิ่งที่ควรหา หากคุณไม่พบรายการที่ตรงกันทั้งหมดโปรดขอให้ร้านค้าปลีกที่คุณชื่นชอบแนะนำทางเลือกอื่น

Pinot Grigio

เก็ตตี้

French Pinot Gris กับ Italian Pinot Grigio

แม้ว่าชาวอเมริกันส่วนใหญ่จะคิดว่า Pinot Grigio เป็นของอิตาลี แต่องุ่นมีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส มันมี ประวัติศาสตร์อันยาวนานใน Alsace ที่สร้างขึ้นในศตวรรษที่ 16 ผู้ผลิตไวน์ชาวอัลเซเชียนพิจารณาว่า Pinot Gris เป็นหนึ่งในองุ่นขาวชั้นสูงสี่ชนิดที่พวกเขาติดฉลากบนขวด

ความสุขอย่างหนึ่งของ Pinot Gris จาก Alsace คือช่วงชีวิตของการค้นพบที่มอบให้ ผู้ผลิตได้ลองใช้สไตล์ที่แตกต่างกันไวน์แต่ละชนิดสะท้อนให้เห็นถึงไซต์วินเทจและเทคนิคการผลิตไวน์

ในขณะที่ชาวอัลเซเชียนส่งเสริมการแสดงออกที่แห้งแล้งของพวกเขา Pinot Gris มีความสามารถในรูปแบบที่แห้งและหวานเป็นพิเศษโดยเฉพาะจากไร่องุ่น Grand Cru ที่กำหนด สภาพอากาศที่แห้งแล้งและแดดจัดของ Alsace สะสมน้ำตาลไว้สำหรับไวน์หวานเช่น Vendanges Tardives หรือSéleccions des Grains Nobles

French Pinot Gris กับ Italian Pinot Grigio Flight

ไวน์ 1: ค้นหา Pinot Gris แห้งจาก Alsace ประเทศฝรั่งเศส
ไวน์ 2: สำหรับ Pinot Grigio ของอิตาลีตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดมาจาก Alto Adige

อย่างไรก็ตามหากต้องการเปรียบเทียบ Alsace กับอิตาลีให้มองหาไวน์แห้ง เนื่องจากสภาพอากาศและการเก็บเกี่ยวในภายหลัง Alsace Pinot Gris มักให้แอลกอฮอล์ร่างกายและน้ำหนักมากกว่าส่วนใหญ่ Pinot Grigio ของอิตาลีตอนเหนือ . พวกเขาเป็นไวน์ที่มีส่วนผสมของสารและกราวิต้าที่มีอายุยืนยาวที่สุด

โดยทั่วไปและในโวหาร Gris และ Grigio แตกต่างกันมากจนผู้ผลิต New World มักจะติดฉลากไวน์ของตนตามสไตล์ที่พวกเขาต้องการเลียนแบบ Gris มีกลิ่นหอมและรสชาติของผลไม้ในสวนผลไม้สายน้ำผึ้งและเครื่องเทศรวมถึงหินเหล็กไฟและควันจากภูเขาไฟ

ในอิตาลี, Pinot Grigio เติบโตขึ้นทุกหนทุกแห่ง แต่เติบโตในภาคเหนือ สภาพอากาศที่เย็นกว่ารอบ ๆ เทือกเขา Alto Adige และในระดับที่น้อยกว่านั้น Friuli-Venezia Giulia และ Veneto ผลิตไวน์ที่ไม่ติดมันสว่างและเน้นที่มีลักษณะของส้มและแร่ธาตุ หลายคนมีความสุขในวัยเยาว์

คลาสมาสเตอร์หกขวดสำหรับ Sauvignon Blanc

Cool-Climate กับ Warm-Climate Pinot Gris / Grigio

ในการเปรียบเทียบไวน์ที่มีสภาพอากาศเย็นกับไวน์ที่มีสภาพอากาศอบอุ่นเป็นเรื่องที่ต้องวางตำแหน่งของโลกเก่ากับโลกใหม่มานานแล้วซึ่งเทียบชั้นยุโรปกับอเมริกาออสเตรเลียและนิวซีแลนด์

อย่างไรก็ตามมีภูมิภาคนิวเวิลด์จำนวนมากที่มีอุณหภูมิเฉลี่ยต่ำพอในช่วงฤดูปลูกที่จัดเป็นเขตอากาศเย็นได้ การยกระดับยังมีบทบาทสำคัญ ผู้ผลิตไวน์ในเขตอบอุ่นมักแสวงหาพื้นที่ปลูกองุ่นที่มีความสูงเพื่อให้ได้ประโยชน์จากลมภูเขาที่เย็นลงและมีนัยสำคัญ รายวัน อุณหภูมิที่แปรปรวน

สภาพภูมิอากาศเป็นเรื่องที่แจ้งให้ทราบว่าองุ่นชนิดใดจะเจริญเติบโตและรูปแบบที่ตามมาที่สามารถทำได้ ภูมิภาคโลกใหม่สองแห่งที่ปลูก Pinot Gris ที่ยิ่งใหญ่ ได้แก่ Willamette Valley, Oregon และ Marlborough, New Zealand

Cool- เทียบกับ Warm-Climate Pinot Gris / Grigio Flight

ไวน์ 1: Pinot Gris จาก Oregon นำเสนอรุ่นที่มีอากาศเย็นสบาย
ไวน์ 2: ขวดจากชายฝั่งตอนกลางในแคลิฟอร์เนียจะแสดงให้เห็นถึงด้านที่โดดเด่นของความหลากหลาย

จาก Friuli ค้นหาไวน์จากไร่องุ่นบนเนินเขาใน Collio และ Friuli Colli Orientali สอง DOC ที่ได้รับการยกย่องมากที่สุด Collio ใกล้กับสโลวีเนียผลิตไวน์ผลไม้ที่สดใส Friuli Colli Orientali ที่เชิงเขา Dolomites ก่อให้เกิด Pinot Grigio แห่งกลเม็ดเด็ดพราย

Gris จากสภาพอากาศที่เย็นกว่ามีความเป็นกรดสูงกว่าและมีลักษณะของส้มและดอกไม้มากขึ้น กระดูกสันหลังของความสดใหม่ช่วยให้ไวน์มีอายุยืนยาวซึ่งสามารถพัฒนาในขวดได้นานหลายปี

เช่นเดียวกับ Alsace นิวซีแลนด์มีแดดจัด แต่อากาศเย็นสบาย แสงแดดช่วยให้องุ่นมีความสุกในระดับสูง แต่ไม่ได้ทำให้ความเป็นกรดลดลง ดังนั้นผู้ผลิตไวน์มักจะทำ Gris ในรูปแบบแห้งพีชที่มีกลิ่นหอมคล้ายกับจาก Alsace พวกเขาทิ้งความหวานแบบน้ำผึ้งไว้เพื่อความกลมและความลึก

ในทางตรงกันข้ามภูมิภาคที่ร้อนกว่าในออสเตรเลียและแคลิฟอร์เนียจะผลิตไวน์ที่มีเนื้อเข้มข้นกว่า มีแอลกอฮอล์สูงกว่าและมีรสชาติของผลไม้เมืองร้อนเช่นแตงโมสับปะรดและมะละกอ

ไร่องุ่น Pinot Grigio

ไร่องุ่น Pinot Grigio ใน Sonoma County, California / Getty

ปริมาณสูงเทียบกับ Pinot Grigio การผลิตขนาดเล็ก

Pinot Grigio ปริมาณสูงหมายถึงไวน์ที่ผลิตในปริมาณมากจากไร่องุ่นที่ทำฟาร์มเพื่อให้ได้ผลผลิตจำนวนมาก การผลิตไวน์จะทำตามสูตรเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอทุกปีโดยการผลิตโดยทั่วไปแล้วเสร็จในถังสแตนเลสขนาดใหญ่ เป้าหมายคือการดึงดูดอย่างกว้างขวางการกำหนดราคาที่เข้าถึงได้และการบริโภคที่อ่อนเยาว์

Pinot Grigio เชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่จากอิตาลีมาจากการอ้างสิทธิ์ที่กว้างขึ้นในภูมิภาค Veneto ของ Venezia Giulia Typical Geographical Indication (IGT) และ Delle Venezie Controlled Designation of Origin (DOC)

ไวน์เหล่านี้มีความกรอบน้ำหนักเบาและมีลักษณะของมะนาว - มะนาวที่เข้มงวดซึ่งเป็นผลมาจากการหมักสั้น ๆ ในถังควบคุมอุณหภูมิ การผลิตไวน์ที่รวดเร็วเช่นนี้จำเป็นต้องทำตามสัญญาทางการค้าทำให้ไวน์มีโอกาสน้อยที่จะพัฒนารูปแบบรสชาติที่ลึกหรือซับซ้อน

ในทางตรงกันข้าม Pinot Grigio ที่ทำในแบทช์ขนาดเล็กมักมุ่งเน้นที่จะเน้นงาน Terroir วินเทจและงานฝีมือ ผู้ผลิตรายย่อยที่มีคุณภาพใน Alto Adige ทางตอนเหนือของภูเขาและส่วนของ Friuli-Venezia Giulia หรือ Friuli ในระยะสั้นทำให้ Pinot Grigio มีความซับซ้อนและอายุที่โดดเด่น

ปริมาณสูงเทียบกับเที่ยวบิน Pinot Grigio ขนาดเล็ก

ไวน์ 1: สำหรับตัวเลือกที่น่าจะเป็น Pinot Grigio ปริมาณมากให้มองหาไวน์ราคา 15 เหรียญและต่ำกว่าจาก Venezia Giulia หรือ Delle Venezie
ไวน์ 2: สำหรับ Pinot Grigio ที่มีแนวโน้มว่าจะเป็นข้อเสนอการผลิตขนาดเล็กให้เลือกไวน์ที่มีราคาตั้งแต่ $ 20 ขึ้นไปจาก Alto Adige, Collio หรือ Friuli Colli Orientali

จาก Friuli ค้นหาไวน์จากไร่องุ่นบนเนินเขาใน Collio และ Friuli Colli Orientali สอง DOC ที่ได้รับการยกย่องมากที่สุด Collio ใกล้สโลวีเนียผลิตไวน์ผลไม้ที่สดใส Friuli Colli Orientali ที่เชิงเขา Dolomites ก่อให้เกิด Pinot Grigio แห่งกลเม็ดเด็ดพราย

มาตรฐานการผลิตไวน์ทั้งใน Alto Adige และ Friuli อยู่ในระดับสูง โดยปกติองุ่นจะเก็บเกี่ยวด้วยมือจากเถาวัลย์ที่ให้ผลผลิตต่ำซึ่งหมายความว่าผลไม้มีรสชาติมากกว่าและหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันในช่วงต้นจากการช้ำ

ในทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิตตั้งแต่การปลูกองุ่นไปจนถึงการสัมผัสผิวหนังและเทคนิคการยืดอายุของถังไวน์จะได้รับการดูแลด้วยความระมัดระวัง ทำให้มีมิติพื้นผิวและความมีชีวิตชีวามากขึ้น

คุณรู้ได้อย่างไรว่าคุณกำลังซื้อ Pinot Grigio แบบไหน? ราคาเป็นตัวบ่งชี้แรก โดยทั่วไปแล้วไวน์ที่มีการผลิตขนาดเล็กจะมีราคาสูงกว่าเล็กน้อยโดยเริ่มต้นที่ 20 เหรียญสหรัฐไปจนถึง 50 เหรียญสำหรับผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงใน Friuli