Soave - อิตาเลียนแห้ง ไวน์ขาว สร้างขึ้นรอบ ๆ เมืองในยุคกลางที่มีชื่อเดียวกันทางตะวันออกของเวโรนา - มักจะเกี่ยวข้องกับการบรรจุขวดที่มีน้ำหนักเบาและมีชีวิตชีวาซึ่งกำหนดไว้สำหรับการบริโภคในทันที แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือองุ่นที่ปลูกในไร่องุ่นบนเนินเขาที่ปลูกในดินภูเขาไฟหรือดินเหนียวเป็นระดับโลกเต็มไปด้วยรสชาติและโดดเด่นด้วยความลึกและอายุที่ยืนยาวอย่างน่าประหลาดใจ

เพื่อช่วยเน้นรูปแบบที่แตกต่างกันทั้งสองนิกายจึงได้แนะนำพื้นที่ไร่องุ่นอย่างเป็นทางการ 33 แห่งหรือ crus ตั้งแต่ปี 2019 วินเทจพวกเขารู้จักกันอย่างเป็นทางการในชื่อUnità Geografiche Aggiuntive (UGA) พื้นที่เหล่านี้คิดเป็น 38% ของการอุทธรณ์และเน้นพื้นที่ที่เหมาะสมที่สุดของโซนที่กำลังเติบโตซึ่งเป็นแหล่งปลูกองุ่นพื้นเมือง การ์กาเนกา เจริญเติบโต

นอกเหนือจากพื้นที่ไร่องุ่นที่จัดตั้งขึ้นใหม่ซึ่งใช้ร่วมกันโดยผู้ผลิตหลายราย Soave พร้อมกับภูมิภาค Veneto ทั้งหมดได้ใช้แนวทางที่จริงจังมากขึ้นในการควบคุม ไร่องุ่นเดี่ยว การบรรจุขวดจากไร่องุ่นเฉพาะแต่ละแห่ง

ค้นพบ Lugana ไวน์ขาวที่รู้จักกันน้อยของอิตาลี

Soave โดยใช้ชื่ออื่น

นิกายของแหล่งกำเนิดการควบคุม (DOC) สำหรับ Soave มีสามประเภท: แช่ , Soave Classico และ Soave Scaligeri Hills . Soave ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดปลูกนอกเขต Classico ซึ่งมักอยู่ในที่ราบ มีการผลิตปีละ 30 ล้านขวด

ในปีพ. ศ. 2474 รัฐบาลอิตาลีได้ จำกัด ขอบเขตของโซน Classico เพื่อรับรู้ถึงไวน์ชั้นเยี่ยม จากนั้นในปี 1960 Soave ได้ขยายจากพื้นที่เดิม 4,200 เอเคอร์เป็น 17,297 เอเคอร์ในปัจจุบันซึ่งครอบคลุมพื้นที่ 13 เมือง

Soave Classico มีอัตราผลตอบแทนที่ต่ำกว่าและมีจำนวน 12 ล้านขวดต่อปี เนินเขาของ Classico ทอดยาวระหว่างเมือง Soave และ Monforte d’Alpone ส่วนใหญ่ถือว่าเป็นพื้นที่ที่ดีที่สุดโดยมีดินหินบะซอลต์ที่มีต้นกำเนิดจากภูเขาไฟและดินเหนียว

Soave Colli Scaligeri จากเนินเขานอกเขต Classico ไม่เคยถูกแยกออกเป็นหมวดหมู่ ผู้ผลิตส่วนใหญ่แม้กระทั่งผู้ที่มีไร่องุ่นคุณภาพสูงก็ติดป้ายไวน์ของตนว่า 'Soave'

Mainstream Soaves มีความกรอบและเรียบง่ายด้วยความรู้สึกละเอียดอ่อนที่มีตั้งแต่ดอกไม้ไปจนถึงผลไม้

“ แทบไม่มีใครใช้การกล่าวถึง Colli Scaligeri” Antonio Fattori เจ้าของกล่าว ปัจจัยด้านโรงกลั่นเหล้าองุ่น . “ มันยาวเกินไปยากเกินไปที่จะออกเสียงสำหรับผู้ที่พูดภาษาอังกฤษและอธิบายยาก”
ผลผลิตของ Fattori ได้แก่ Soave Motto Piane ซึ่งเป็นไร่องุ่นเดี่ยวจากRoncà-Monte Calvarino cru ซึ่งมีดินบะซอลต์

Soave ยังมีขวด Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) สองขวด Soave Superiore DOCG ผลิตด้วยผลผลิตต่ำสุดมีปริมาณแอลกอฮอล์ขั้นต่ำและสารสกัดมากกว่า DOC แต่มีสัดส่วนเพียงเศษเสี้ยวของผลผลิตโดยรวม

ผู้ผลิตส่วนใหญ่รู้สึกว่า DOCG ควรถูกสงวนไว้สำหรับพื้นที่เฉพาะมากกว่าสไตล์หลีกเลี่ยงหมวดหมู่ Recioto di Soave ซึ่งเป็นไวน์หวานที่ทำจากองุ่นแห้งก็เป็น DOCG เช่นกัน

Soave DOC ต้องทำด้วย Garganega พื้นเมืองอย่างน้อย 70% และ Trebbiano di Soave 30% หรือ ชาร์ดอนเนย์ แม้ว่าผู้ผลิตหลายรายจะใช้ Garganega 100% โดยพื้นฐานแล้วกฎจะเหมือนกันสำหรับ Superiore ยกเว้น Chardonnay ไม่ได้รับอนุญาต

ภาพถ่ายโดย Charley Fazio / Soave Wine Protection Consortium

เรื่องของไวน์สองแก้ว

Mainstream Soaves มีความกรอบและเรียบง่ายด้วยความรู้สึกละเอียดอ่อนที่มีตั้งแต่ดอกไม้ไปจนถึงผลไม้ ในทางกลับกันบรรจุขวดระดับไฮเอนด์มีความซับซ้อนสง่างามความเข้มและความลึกที่น่าหลงใหลของรสชาติครีมเช่นพีชลูกแพร์เครื่องเทศสมุนไพรบดอัลมอนด์และความตึงเครียดของแร่ธาตุเผ็ด

หลังมักถูกหมักและมีอายุบางส่วนหรือทั้งหมดในไม้เพื่อเพิ่มความซับซ้อน การบรรจุขวดระดับบนสุดแสดงให้เห็นถึงความสมดุลที่ยอดเยี่ยมโดยส่วนใหญ่สามารถมีอายุได้ตั้งแต่ 10 ปีขึ้นไป

“ ปริมาณไวน์ที่สุกในห้องใต้ดินหมายความว่าเราจะเห็นฉลาก UGA จำนวนมากบนชั้นวาง” - ซานโดรจินี

การแสดงออกที่แตกต่างกันของ Soave ขึ้นอยู่กับไซต์ในไร่องุ่นเป็นส่วนใหญ่ซึ่งมีผลต่อรูปแบบการผลิตไวน์ด้วย ดินและระดับความสูงมีบทบาทพื้นฐานเนื่องจากการ์กาเนกาที่สุกในช่วงปลายยอดมีความสามารถในดินภูเขาไฟและดินปูนของเนินเขาที่ดีที่สุด

Pieropan เป็นคนแรกที่ทำไร่องุ่นขวดเดียวในนิกายนี้ มันเริ่มต้นด้วย คัลวาริโน ในปี พ.ศ. 2514 ตามด้วย ป้อมปราการ ในปีพ. ศ. 2521

ทำด้วย Garganega 70% และ Trebbiano di Soave 30% Calvarino ได้รับการปลูกฝังโดยใช้ระบบปลูกไม้เลื้อยแบบดั้งเดิมในขณะที่ La Rocca จาก Garganega 100% ได้รับการฝึกฝนด้วยวงล้อมเดือย ไวน์ทั้งสองชนิดมีการแสดงออกที่หลากหลาย

“ ดินภูเขาไฟของ Calvarino ช่วยเพิ่มความสดชื่นและความสง่างามความรู้สึกของแร่ธาตุและดอกไม้ในขณะที่ดินเหนียวและดินเหนียวที่อบอุ่นของ La Rocca สร้างโครงสร้างและความรู้สึกที่ขับเคลื่อนด้วยผลไม้มากขึ้น” Andrea Pieropan นักปฐพีวิทยาและเจ้าของร่วมของ บริษัท ครอบครัวพร้อมกับแม่ของเขากล่าว , Teresita และพี่ชายของเขา Dario นักนิติวิทยา

เถาวัลย์เก่าแก่ที่พบในพื้นที่ Classico ให้ความลึกและอายุยืนยาวเป็นพิเศษ ทางนี้ มีพืชที่เก่าแก่ที่สุดในนิกาย การบรรจุขวด La Froscàของ บริษัท เดิมเป็นการบรรจุขวดในไร่องุ่นเดี่ยวและปัจจุบันเป็น UGA ทำด้วย Garganega 100% จากเถาวัลย์ที่มีอายุเฉลี่ย 90 ปี Contrada Salvarenza Vecchie Vigne มีอายุมากกว่า 100 ปี

“ ไร่องุ่นของเรามีโคลนเก่าแก่หลายสิบพันธุ์ซึ่งมีความหลากหลายทางพันธุกรรมอยู่เต็มไปหมด” แซนโดรจินีนักนิติวิทยาผู้ดูแล บริษัท ของครอบครัวร่วมกับเคลาดิโอพี่ชายนักปฐพีวิทยาของเขากล่าว “ นอกเหนือจากการให้ไวน์ที่สมดุลและเข้มข้นตามธรรมชาติแล้วเถาวัลย์โบราณเหล่านี้ยังได้รับการฝึกฝนจากร้านปลูกไม้เลื้อยแบบดั้งเดิมที่ช่วยให้องุ่นสูงขึ้นจากพื้นประมาณ6½ฟุต สิ่งนี้ช่วยให้องุ่นที่ปลูกในดินภูเขาไฟมืดของเราเย็นกว่าระบบการฝึกอบรมอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะนี้ฤดูปลูกจะร้อนและแห้งเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ”

ออกแบบ, map.com

UGAs และไร่องุ่นเดี่ยว

การกำจัด UGA 33 แห่งโดย 28 แห่งอยู่ในโซน Classico และอีกห้าแห่งในพื้นที่เนินเขาอื่น ๆ ถือเป็นจุดสูงสุดของการทำงานร่วมกันหลายปีระหว่างโรงกลั่นไวน์และ Consorzio มหาวิทยาลัยนักวิทยาศาสตร์นักปฐพีวิทยาและนักธรณีวิทยา นักวิจัยมองไปที่ทุกแง่มุมของพื้นที่ไร่องุ่น แต่เน้นที่ระดับความสูงและองค์ประกอบของดินเป็นหลักเพื่อความสามารถในการสร้างรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน

ในปี 2019 วินเทจเปิดตัวมีการใช้ UGA 23 ตัว

“ เราพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้” ซานโดรจินีซึ่งเป็นประธานของคอนซอร์ซิโอกล่าว “ ปริมาณไวน์ที่สุกในห้องใต้ดินหมายความว่าเราจะเห็นฉลาก UGA จำนวนมากบนชั้นวาง ผู้ผลิตจะสื่อสารพื้นที่เฉพาะในลักษณะที่ประสานกันดังนั้นผู้บริโภคจะทราบจากฉลากว่า Soave จาก UGA ต้องการความมุ่งมั่นโดยเฉพาะโดยผู้ผลิตในไร่องุ่นและในห้องใต้ดินซึ่งมักจะมีอายุที่ยาวนานขึ้นและพื้นที่ปลูกเหล่านี้เหมาะสมกับ การผลิตไวน์ระดับสูง”

ผู้ผลิตที่ทำไวน์ในไร่องุ่นเดี่ยวต้องลงทะเบียนไร่องุ่นล่วงหน้ากับ Consorzio และใช้คำว่า“ Vigna” บนฉลาก

ภาพถ่ายโดย Charley Fazio / Soave Wine Protection Consortium

10 Soaves โลดโผน

Gini 2016 Contrada Salvarenza Vecchie Vigne (Soave Classico) $ 40, 96 คะแนน . กลิ่นหอมของไม้กวาดสเปนอะคาเซียและผลไม้หินสีเหลืองผสมผสานกับกลิ่นเฮเซลนัทบนสีขาวอันน่าทึ่งนี้ เพดานที่เปล่งปลั่งมีโครงสร้างอย่างหรูหรามีความลึกและซับซ้อนเนื่องจากดินภูเขาไฟและเถาวัลย์อายุ 100 ปีส่งมอบแอปริคอทลูกแพร์สุกและโน๊ตแร่ธาตุที่ทำให้เกิดเปลือกหอยนางรมก่อนที่จะเคลือบอัลมอนด์สีขาว ถือไว้เพื่อความซับซ้อนยิ่งขึ้น ดื่มจนถึงปี 2569 de Grazia Imports, LLC. การเลือกห้องใต้ดิน .

Pieropan 2016 Calvarino (Soave Classico) $ 40, 96 คะแนน . ลูกกวาดเลมอนแอปริคอทหินบดอัลมอนด์ขมและขี้ผึ้งเป็นเพียงกลิ่นหอมบางส่วนที่คุณจะพบได้จากไวน์ที่น่าสนใจและมีระดับนี้ซึ่งเป็นรุ่นฉลองครบรอบ 45 ปีของสิ่งที่เป็นหนึ่งในผ้าขาวที่โดดเด่นที่สุดของอิตาลี รสชาติเผ็ดร้อนที่หรูหราเน้นและสว่างส่งผลไม้หินสีขาวสุกส้มแร่ธาตุและเครื่องเทศสำหรับการอบ มีความสมดุลอย่างไร้ที่ติพร้อมความเป็นกรดที่สดใส สนุกตอนนี้หรือรอเพื่อความซับซ้อนยิ่งขึ้น ดื่มจนถึงปี 2031 LUX Wines การเลือกห้องใต้ดิน .

Balestri Valda 2016 ไร่องุ่น Sengialta (Soave Classico) $ 20, 93 คะแนน . ไม้กวาดสเปนอะคาเซียขี้ผึ้งและผลไม้หินสีเหลืองที่โตเต็มที่เป็นเพียงกลิ่นหอมบางส่วนที่คุณจะพบได้จากไวน์ที่น่าสนใจนี้ บนเพดานปากโค้งมนที่ห่อหุ้มความเป็นกรดสดเน้นให้เห็นถึงลูกพีชที่โตเต็มที่อัลมอนด์อบน้ำผึ้งและโน๊ตแร่ธาตุที่ทำให้เกิดน้ำเกลือ ดื่มจนถึงปี 2024 Conexport อิตาลี ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Inama 2017 Vigneti di Carbonare (Soave Classico) $ 28, 93 คะแนน . จากพื้นที่ไร่องุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของนิกายนี้มีกลิ่นหอมของดอกไม้ทุ่งเลมอนดรอปและหินเปียก ที่สะท้อนถึงจมูกเพดานเชิงเส้นมอบกลิ่นแอปเปิ้ลสีเหลืองลูกแพร์ซิตรัสและแร่ธาตุที่มีส่วนผสมของความเป็นกรดที่สดใส โน้ตสีขาว - อัลมอนด์ยังคงอยู่ใกล้ ๆ Dalla Terra Winery โดยตรง ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Cantina Martinelli 2017 Pantagruele (Soave) $ 26, 92 คะแนน . ไวน์ชนิดนี้ทิ้งไว้ 16 เดือนเต็มไปด้วยเอกลักษณ์เปิดด้วยกลิ่นหอมของดอกส้มผลไม้หินสีขาวและกลิ่นบัลซามิกเล็กน้อยของยูคาลิปตัส บนเพดานปากอันหอมกรุ่นความเป็นกรดของรสเปรี้ยวจะยกแอปริคอทที่โตเต็มที่เลมอนดรอปและแอปเปิ้ลสีทองก่อนอัลมอนด์อบน้ำผึ้ง มีความสดชื่นอย่างน่าประหลาดสำหรับวินเทจที่ร้อนแรง Scuola di Vino. ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Sandro de Bruno 2016 Soave Colli Scaligeri $ 20, 92 คะแนน . กลิ่นหอมเข้มข้นที่ชวนให้นึกถึงไม้กวาดสเปนส้มและหินเปียกซึมผ่านกระจก มีรสเผ็ดสดใสและมีความยับยั้งชั่งใจแสดงให้เห็นถึงด้านที่จริงจังของ Soave โดยส่งลูกแพร์สีเหลืองแอปเปิ้ลสีทองและมะนาวเมเยอร์ บันทึกของแร่หินเหล็กไฟและอัลมอนด์ขมให้ความลึกที่น่าประหลาดใจซึ่งเป็นการแสดงที่ยอดเยี่ยม การเลือก Vignaioli ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Gianni Tessari 2018 Monte Tenda (Soave Classico) $ 23, 91 คะแนน . กลิ่นดอกไม้ฤดูใบไม้ผลิสีขาวและกลิ่นผลไม้สวนผลไม้สีขาวผสมผสานกับกลิ่นขี้ผึ้งของขี้ผึ้งบนสีขาวสดขัดเงานี้ เพดานที่สวยงามแสดงให้เห็นแอปเปิ้ลสีเหลืองสุกลูกพีชสีขาวและผิวส้มก่อนที่จะเคลือบอัลมอนด์และกราไฟท์ Zeman Global Selections

Fattori 2018 Motto Piane (Soave) $ 24, 90 คะแนน กลิ่นดอกไม้ฤดูใบไม้ผลิสีเหลืองแอปริคอทและสมุนไพรแห้งก่อตัวขึ้นจมูก บนเพดานปากที่มีกลิ่นหอมกลิ่นหอมของน้ำผึ้งเน้นแอปเปิ้ลสีเหลืองลูกแพร์และอัลมอนด์ขมก่อนที่น้ำเกลือจะปิดสนิท Zerbina นำเข้า.

Cantina di Soave 2017 Rocca Sveva Ciondola (Soave Classico Superiore) $ 20, 89 คะแนน . กลิ่นหอมของดอกไม้ในฤดูใบไม้ผลิและผลไม้หินสีขาวทำให้จมูก บนเพดานกลมคุณจะพบแอปเปิ้ลสุกลูกพีชสีขาวและลูกกวาดเลมอนหยดก่อนที่อัลมอนด์สีขาวจะปิดลง Freixenet Mionetto USA.