เป็นเวลา 30 ปีสมาชิกของ Russian River Valley Winegrowers Association (RRVWA) ได้พยายามหาปริมาณและคุณสมบัติที่แตกต่างกัน Pinot Noir สร้างโปรไฟล์ American Viticultural Area (AVA) ของพวกเขา จากการชิมเป็นกลุ่ม RRVWA ได้ค้นพบ“ ย่าน” 6 แห่งที่แสดงลักษณะเฉพาะของไวน์แดงยอดนิยมของ AVA ได้แก่ Middle Reach, Santa Rosa Plains, Laguna Ridge, Green Valley, Sebastopol Hills และ Eastern Ridge

“ ในกลุ่มเราระบุว่าผลไม้สีแดงเครื่องเทศดินกลิ่นดอกไม้ที่เราได้ลิ้มรสและนำกลับมาใช้ในลักษณะสำคัญของแต่ละละแวกใกล้เคียงกัน” ไมค์ซัลลิแวนเจ้าของร่วมและผู้ผลิตไวน์กล่าว โรงกลั่นไวน์ Benovia ใน Russian River Valley และประธานาธิบดี RRVWA คนปัจจุบัน เขาตั้งข้อสังเกตว่าปัญหาคือวิทยาศาสตร์ทางประสาทสัมผัสเป็นเรื่องยากหากไม่มีวิธีการเชิงคุณภาพ

ในปี 2558 ดร. โรเจอร์บูลตันศาสตราจารย์กิตติคุณเด่นด้านนิติวิทยาและวิศวกรรมเคมีแห่งมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียเดวิส (UC Davis) ได้เข้าใกล้ RRVWA พร้อมโอกาสที่จะยืนยันสมมติฐานทางประสาทสัมผัสด้วยการวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์

UC Davis เพิ่งซื้ออุปกรณ์ที่ใช้วิเคราะห์องค์ประกอบของไวน์ “ เราแนะนำว่าหากเราสามารถหาตัวอย่างไวน์ใหม่ ๆ จากสมาชิกหลาย ๆ คนได้…เราสามารถทำการวิเคราะห์องค์ประกอบที่ครอบคลุมได้” Boulton กล่าว

เขาเก็บตัวอย่างที่เก็บไม่เสร็จ ไร่องุ่นเดี่ยว Pinot Noirs ที่เพิ่งเสร็จสิ้นการหมักในภาชนะที่เป็นกลาง “ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องได้รับไวน์ก่อนที่พวกเขาจะมีอายุผสมและบรรจุขวด”

ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบที่เป็นองค์ประกอบของไวน์จากโซนเดียวกันมีความแตกต่างกันมากจนสามารถติดตามแหล่งกำเนิดของไวน์ไปยังย่าน Russian River Valley ที่เฉพาะเจาะจงตาม 'ลายนิ้วมือ' ที่เป็นองค์ประกอบได้

กุญแจสำคัญคืออินเทอร์เฟซของรูท Boulton อธิบาย “ นี่เป็นพื้นฐานของความสำคัญของไซต์” เขากล่าวโดยสังเกตว่าความแตกต่างในต้นตอความลึกของรากหรืออายุของเถาไม่ได้เป็นปัจจัย “ ไม่เช่นนั้นเราจะไม่เห็นการจำแนกประเภทตามไซต์และองค์ประกอบของดิน”

ปัจจัยภายนอกเช่นเทคนิคการผลิตไวน์มีความสำคัญน้อยกว่า Boulton กล่าว “ พวกเขาดูเหมือนจะไม่มีความสำคัญในไวน์เหล่านี้หรืออีกครั้งเราจะไม่เห็นการแบ่งประเภทที่ชัดเจนเช่นนี้ตามเว็บไซต์ของไร่องุ่น”

ในปี 2560 RRVWA และ UC Davis ทำการทดลองซ้ำ

หากคุณต้องการไวน์ 'แท้' คุณต้องเข้าใจ Terroir

“ คราวนี้ฉันเลือกไร่องุ่นอย่างมีกลยุทธ์ในแต่ละย่านที่มีความแตกต่างกันทางภูมิศาสตร์” ซัลลิแวนกล่าว เขาส่งตัวอย่างห้าตัวอย่างหนึ่งจากเหนือ, ใต้, ตะวันออก, ตะวันตกสุดขั้วและอีกหนึ่งจากศูนย์กลางที่แน่นอนของทั้งสี่ย่าน

การทดลองในปี 2560 ยืนยันการค้นพบในปี 2558 ซัลลิแวนกล่าว อีกครั้งไม่มีการจับคู่รูตสต๊อกโคลนหรือวิธีการผลิตไวน์ที่เฉพาะเจาะจง “ ฉันคิดว่ามีตัวแปรมากขึ้นในการเล่นความคล้ายคลึงกันใด ๆ ที่พบจะพิสูจน์ประเด็นต่อไป”

อย่างไรก็ตาม Boulton เชื่อว่าไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างลายนิ้วมือขององค์ประกอบเหล่านี้กับส่วนประกอบผลกระทบทางประสาทสัมผัส “ โมเลกุลของสารระเหยและสารแต่งกลิ่นส่วนใหญ่เป็นสารอินทรีย์ในธรรมชาติซึ่งประกอบด้วยคาร์บอนออกซิเจนและไฮโดรเจนเป็นส่วนใหญ่ไม่ใช่องค์ประกอบที่เป็นพื้นฐานของการจำแนกประเภทใกล้เคียงเหล่านี้” เขากล่าว

อย่างไรก็ตามสมาชิกของ RRVWA ยังคงรู้สึกว่าได้รับการตรวจสอบเนื่องจากขณะนี้มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ยืนยันความแตกต่างในละแวกใกล้เคียงที่พวกเขาค้นพบผ่านการศึกษาอิสระ

“ เป็นการยืนยันถึงสิ่งที่เราได้ชิมพูดคุยและคิดถึง” แอนโธนีเบ็คแมนผู้ผลิตไวน์ของ ไร่องุ่นบัลเล่ต์ . “ ดินมีแสงต่างกันความสูงรูปแบบหมอกต่างกัน - แน่นอน ไวน์เหล่านี้แตกต่างกัน”

หมอกมีบทบาทอย่างมากในไวน์ Russian River Valley ซึ่งส่งผลต่อการที่องุ่นรักษากรดและทำให้องุ่นสุกตลอดจนไวน์ที่ปรุงเสร็จแล้วมีกลิ่นและรสชาติอย่างไร “ Russian River Valley เป็นพื้นที่ที่มีหมอกมากและนั่นคือสิ่งที่กำหนดสภาพภูมิอากาศมากมายไม่ว่าจะเป็นความหนาแน่นของหมอกความยาวของหมอกในตอนเช้าและการพัดกลับในตอนเช้าเร็วแค่ไหน” Mari Jones ประธานของ ไร่องุ่นกิตติคุณ .

แม้จะมีความเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละย่าน แต่สมาชิก RRVWA ทุกคนที่ให้สัมภาษณ์ระบุว่าขณะนี้ยังไม่มีแผนที่จะใช้สถานที่แต่ละแห่งเพื่อรับสถานะ AVA อย่างเป็นทางการ “ สิ่งที่เราต้องการทำโดยการแยก AVA คือการแสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของสไตล์ Pinot Noir ที่เรามี” โจนส์กล่าว

จากข้อมูลของ Boulton ไม่เคยมีการทดลองอื่นใดที่แยกแยะความแตกต่างระหว่างไวน์ภายใน AVA เดียว การวิจัยที่จัดทำโดย UC Davis ไม่เพียง แต่แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายในระดับภูมิภาคเท่านั้น แต่ยังพิสูจน์ความถูกต้องและคุณค่าของลายนิ้วมือในการตรวจสอบความถูกต้องของไซต์ไร่องุ่นและแหล่งกำเนิดองุ่นของไวน์ มันเป็นกรณีที่มั่นคงสำหรับการทำให้แนวคิดของ Terroir .