การท่องเที่ยว

‘พรมแดนใหม่ของการปลูกองุ่น’: ภูมิภาคไวน์ที่เกิดขึ้นใหม่ทั่วโลก

เมื่อห้าปีก่อน Klaus Peter Keller เป็นผู้นำชิมSpatbürgunderของเขาหรือ Pinot Noir จาก เยอรมนี . เขาแสดงให้เห็นว่าสภาพอากาศหนาวเย็นสร้างการแสดงออกที่สวยงามของความหลากหลายได้อย่างไรและในบางครั้งเขาก็แสดงความคิดเห็นอย่างไม่เป็นทางการซึ่งโดดเด่นมานานหลังจากความจริง

“ ฉันปลูกไร่องุ่นในนอร์เวย์”

ก้าวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วจนถึงวันนี้และเถาวัลย์ของ Keller ที่นั่นได้ให้ผลตอบแทนหลายประการ Riesling . ไวน์จากนอร์เวย์และไวน์จาก ญี่ปุ่น โบลิเวียและกลุ่มตัวอย่างที่เติบโตขึ้นเรื่อย ๆ ของ บริติชโคลัมเบีย , แคนาดา เป็นพยานถึงการเปลี่ยนแปลงที่ดำเนินไป เมื่อสภาพอากาศเปลี่ยนแปลงไปจำนวนพื้นที่ปลูกองุ่นก็เช่นกัน ภูมิภาคทั้งสี่นี้แสดงถึงพรมแดนใหม่ของการปลูกองุ่นและในหลาย ๆ ด้านพิสูจน์ให้เห็นว่าอนาคตอยู่ในขณะนี้

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Norwegian Wine Federation

นอร์เวย์

บนพื้นที่หินแกรนิตที่หันหน้าไปทางทิศใต้ซึ่งมองเห็นทะเลเหนือ Keller และอดีตเด็กฝึกงานชาวนอร์เวย์ชื่อ Anne Enggrav ได้ปลูก Riesling บนที่ดินของครอบครัวเธอ

' มหาวิทยาลัยไกเซนไฮม์ คาดการณ์การเก็บเกี่ยวครั้งแรกของเราในราวปี 2593” เคลเลอร์กล่าว

“ ดังนั้นเราจึงมีความสุขและหวาดกลัวเมื่อในปี 2558 และ 2561 องุ่นสุกเต็มที่”

เมื่อ Keller และ Enggrav ปลูกสวนองุ่นในปี 2008 ชาวบ้านได้เริ่มต้นการปลูกองุ่นเป็นเวลา 20 ปีแล้วโดยส่วนใหญ่เป็นงานอดิเรก ในขณะที่สภาพอากาศร้อนขึ้นและการชื่นชมไวน์ในประเทศเพิ่มขึ้นแรงบันดาลใจทางการค้าจึงหยั่งรากลง

ในขณะที่ยังไม่มีภูมิภาคใดได้รับการแต่งตั้งให้เป็นสหภาพยุโรป แต่มีสองพื้นที่ที่กลายเป็นคู่แข่งกัน Østlandetตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของนอร์เวย์ล้อมรอบออสโลและมีประชากรประมาณครึ่งหนึ่งของประเทศ Vestlandet ตามแนวฟยอร์ดของชายฝั่งตะวันตกมีเมือง Bergen ที่งดงาม

ผลรวมของลักษณะเฉพาะของไซต์หนึ่ง ๆ คือสิ่งที่ทำให้การปลูกองุ่นเป็นไปได้ Danilo Costamagna กล่าว มีพื้นเพมาจาก Piedmont , อิตาลี เขาย้ายไปนอร์เวย์ที่ซึ่งเขาก่อตั้งขึ้น NorskVin โรงกลั่นเหล้าองุ่นและปัจจุบันเป็นผู้นำ Norske Druedyrkere Foreningen ซึ่งเป็นสมาคมผู้ปลูกของนอร์เวย์

“ ฟยอร์ดสะท้อนแสงอาทิตย์กลับมาที่ไร่องุ่น” เขากล่าว “ ภูเขาสะสมความร้อนและระบายน้ำได้ดีเนื่องจากนอร์เวย์มีฝนตกชุกมาก”

ฤดูปลูกสั้นของนอร์เวย์มีภัยคุกคามจากน้ำค้างแข็งในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและฝนตกหนักที่จะตกลงมา อย่างไรก็ตามฤดูร้อนที่ยาวนานเนื่องจากละติจูดทางเหนือของประเทศช่วยให้องุ่นสุก

“ สำหรับไร่องุ่นบางแห่งเรามีปัญหาเรื่องความแข็งแรงมากเกินไป” Costamagna กล่าว

ในยุคของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศไวน์โลกเก่าและโลกใหม่ล้าสมัยหรือไม่?

ผู้ปลูกกำลังค้นหาความสมดุลโดยการทำให้สุกช้าลงโดยไม่พลาดหน้าต่างการหยิบ ไม่ได้หมายความว่าองุ่นจะมีระดับบริกซ์ในอุดมคติอย่างสม่ำเสมอ Chaptalization หรือการเพิ่มน้ำตาลเพื่อเพิ่มระดับแอลกอฮอล์เป็นเครื่องมือที่สวมใส่ได้ดีมานานหลายปีแล้ว

แม้ว่าโครงการ Keller’s Riesling จะแสดงให้เห็นถึงศักยภาพ แต่ตอนนี้องุ่นที่แสดงความสุกและสม่ำเสมอก็คือ Solaris ซึ่งเป็นผลไม้ที่ชาวอเมริกันไม่กี่คนรู้จัก

สามารถดื่มแอลกอฮอล์ได้ 12.5% โดยปริมาตร (abv) พร้อมน้ำตาลธรรมชาติไวน์ขาวแห้งนี้มีตั้งแต่เนื้อเบาถึงปานกลาง มีความเป็นกรดคล้าย Riesling และรสชาติของมะนาวแอปเปิ้ลเขียวแตงโมและเกรปฟรุต

ทำไมต้อง Solaris? มันทำให้สุกเร็วและทนทานต่อโรคเชื้อราและน้ำค้างแข็งสองฟอยล์ที่ได้รับการสนับสนุนจากสภาพอากาศหนาวเย็นของนอร์เวย์

สำหรับสีแดง Rondo ไฮบริดจะดึงดูดผู้ที่มาจากไวน์บางคน ได้รับการอบรมมาจากเชโกสโลวะเกียองุ่นแบบชนบทที่มีผิวหนานี้เป็นพันธุ์ผสมระหว่าง Saint-Laurent และ Zarya Severa นอกจากนี้ยังเติบโตในเยอรมนี ไรน์เฮสเซน ภูมิภาคเช่นเดียวกับเดนมาร์ก อังกฤษ , ไอร์แลนด์และสวีเดน.

Rondo ต้องต่อสู้กับการสะสมน้ำตาลดังนั้นจึงถูกสร้างขึ้นเป็นสปาร์กลิงไวน์บ่อยกว่าที่ยังอยู่

แม้จะมีสภาพอากาศ แต่การปลูกพันธุ์ดั้งเดิมของ Vitis vinifera สำหรับสวนองุ่นแห่งอนาคตก็สมเหตุสมผล

“ วินเทจปี 2018 ในนอร์เวย์มีรสชาติคล้ายเยอรมนีในยุค 60” Keller กล่าว “ ความเป็นกรดที่บริสุทธิ์มากเด่นชัดมากดินมากมีพลังงานมาก ความสุขในการดื่ม”

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Vendimia

โบลิเวีย

การปลูกองุ่นในโบลิเวียเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 16 เมื่อชาวอาณานิคมสเปนได้ปลูก Negra Criolla และ Moscatel แห่ง Alexandria พวกเขาใช้ความมั่งคั่งจากเงินที่ขุดได้ในPotosíที่อยู่ใกล้เคียงเพื่อเป็นทุนในการผลิตไวน์และ singani ซึ่งเป็นวิญญาณที่กลั่นมาจาก มัสกัต องุ่น.

อย่างไรก็ตามเรื่องราวล่าสุดเป็นหนึ่งในความวุ่นวายทางการเมืองความยากจนและการแบ่งชนชั้นที่อุตสาหกรรมต้องดิ้นรนเพื่อเติบโต นั่นอาจจะเปลี่ยนไป

“ ไวน์โบลิเวียทำได้ดีกว่าที่เคย…อาจเป็นเพราะการเติบโตของวัฒนธรรมไวน์และผู้บริโภคไวน์” Bertil Levin Tøttenborgผู้เชี่ยวชาญด้านร้านอาหาร Gustu กล่าว ความสงบ .

ก่อตั้งขึ้นในปี 2555 โดย Claus Meyer ผู้ร่วมก่อตั้งร้านอาหารโคเปนเฮเกน เช่า Gustu สร้างสรรค์อาหารสมัยใหม่จากวัตถุดิบในท้องถิ่น เหล่านี้จับคู่กับไวน์ท้องถิ่นซึ่งTøttenborgได้ลิ้มรสมากที่สุดหากไม่ใช่ทั้งหมด

“ คนหนึ่งพันคนจะหลุดพ้นจากความยากจนในโบลิเวียถ้าเราขายของที่ Robert Mondavi ขายได้น้อยกว่า 3% ในหนึ่งปี” - รามอนเอสโคบาร์

ผู้เสนอไวน์ที่มีการแทรกแซงน้อยที่สุดเขาชี้ไปที่ภูมิภาคเล็ก ๆ เช่น Valle de Cinti ซึ่งผู้ผลิต“ ทำในสิ่งที่พวกเขาทำได้ดีที่สุดนั่นคือไวน์ธรรมชาติระดับสูงที่ไม่ผ่านการกรองและเน้นย้ำ” เขากล่าว

เขาสรรเสริญ แผ่นดินสีแดง , Vacaflores , สายพันธุ์ทองคำ และ Casona de Molina สำหรับการผลักดันขอบเขตและ Marquez de la Viña สำหรับวิธีการแบบดั้งเดิมและ ประกายไฟจากธรรมชาติ .

Cees van Casteren, MW เรียกอุตสาหกรรมไวน์ของ Cinti Valley ว่า 'viticultural archaeology' สำหรับไร่องุ่นของบรรพบุรุษ บางชนิดมีเถาวัลย์ที่ใหญ่เท่าต้นไม้ในขณะที่บางชนิดมีเถาวัลย์อยู่บนต้นไม้ด้วยวิธีการที่เรียกว่าการปลูกองุ่นแบบสวนรุกขชาติ

เพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างของเถาวัลย์มรดกที่ลดน้อยลงเหล่านี้ต้องไปที่ Cinti Valley ก่อน แม้ว่าจะอยู่ห่างจากเมือง Tarija ไปทางตะวันตกเพียง 50 ไมล์ แต่ถนนบนภูเขาต้องใช้เวลาขับรถอย่างระมัดระวังสามชั่วโมง

Nayan Gowda จาก Vinosity Consulting กล่าวว่าการทำเกษตรอินทรีย์ที่นี่มักจะมีค่าใช้จ่ายสำหรับความยากลำบากในการจัดหาอุปกรณ์

Gowda มาถึงในปี 2019 เพื่อผลิตไวน์สำหรับฉลากรุ่นเยาว์ สวนที่ซ่อนอยู่ . Maria Jose Granier จากตระกูลไวน์อันทรงเกียรติที่อยู่เบื้องหลัง ฟิลด์ Solana ก่อตั้งแบรนด์ ในหลาย ๆ โครงการพวกเขาได้แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับแปลงขององุ่นพันธุ์พื้นเมือง Vischoquena ที่พบว่าเติบโตบนต้นพริกไทยสีชมพู

ที่อยู่ติดกับ Cinti เป็นแหล่งผลิตไวน์ที่ใหญ่กว่าของ Tarija ซึ่งมีผู้ผลิตที่เป็นที่ยอมรับและมีการจัดจำหน่ายจำนวนมาก

Campos de Solana และ โบเดกัสโคห์ลเบิร์ก ผลิตไวน์สมัยใหม่ที่มีความทะเยอทะยานจากไร่องุ่นที่สูงถึง 6,200 ฟุตเหนือระดับน้ำทะเลโดยเฉพาะจาก แทนณัฐ , Malbec , Verdot น้อย และ Merlot .

สถานที่ที่มีความสูงเหล่านี้ป้องกันอุณหภูมิที่ร้อนขึ้น แต่ก็มีปัญหาอื่น ๆ

ดินเค็มสภาพอากาศที่ไม่แน่นอนและพายุรุนแรงคุกคามความเสียหาย

การระบาดทั่วโลกยังขัดขวางการเติบโต

Ramon Escobar ผู้ก่อตั้ง การนำเข้า Chufly ซึ่งดูจากยอดขายในประเทศลดลง 85% ในช่วง 2-3 เดือนแรกของปี 2020 ซึ่งมีความซับซ้อนมากขึ้นจากความไม่มั่นคงทางสังคมและการเมือง

“ ไร่องุ่นของเราต้องพึ่งพาตลาดในสหรัฐอเมริกามากขึ้นกว่าเดิมเพื่อความอยู่รอด” เขากล่าว Chufly เป็นตัวแทนของแบรนด์ที่ได้รับรางวัล Aranjuez , ประวัติศาสตร์ โรงบ่มไวน์และไร่องุ่น La Concepción และแบรนด์บูติก แม็กนัส ทั้งหมดใน Tarija สายพันธุ์ทองคำ จาก Cinti และ 1750 จาก Samaipata ซึ่งเป็นหุบเขาที่มีอากาศเย็นสบายซึ่งมีประวัติการผลิตไวน์มายาวนานถึง 4 ศตวรรษ

“ มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าการดื่มไวน์จากภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งมีศักยภาพในการขับเคลื่อนการพัฒนาเศรษฐกิจอย่างยั่งยืน” เอสโคบาร์กล่าว

“ ตัวอย่างเช่นคน 1,000 คนจะหลุดพ้นจากความยากจนในโบลิเวียถ้าเราขายได้น้อยกว่า 3% ของที่ Robert Mondavi ขายในหนึ่งปี และการเลือกทำความดีไม่ได้หมายความว่าคุณต้องเสียสละคุณภาพ”

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Wines of British Columbia

แคนาดา

ไวน์ของแคนาดามักจะหลุดออกจากชั้นวางของในสหรัฐฯ แต่ผู้ที่รู้ว่าจะบรรจุขวดไว้ในกระเป๋าเดินทางก่อนออกเดินทาง ออนแทรีโอ หรือ Okanagan นักล่าสมบัติสามารถเพิ่มอีกหนึ่งภูมิภาคในรายการ: Kootenays

สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) ที่เป็นภูเขาในเทือกเขาร็อกกี้ทางตะวันออกเฉียงใต้ของบริติชโคลัมเบียล้อมรอบด้วยพื้นที่รกร้างว่างเปล่าที่สวยงามสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) ในเทือกเขาร็อกกี้ทางตะวันออกเฉียงใต้ของบริติชโคลัมเบียได้รับชื่อจากแม่น้ำคูเทเนย์และชนชาติแรกของ Kutenai

ล้อมรอบด้วยโซ่ภูเขาขรุขระสองแห่ง Selkirk ไปทางทิศตะวันตกและ Purcell ทางทิศตะวันออกไร่องุ่นตั้งอยู่บนยอดหินแกรนิตอายุ 10,000 ปีและน้ำแข็งจนถึงซึ่งมีตั้งแต่ฝุ่นละเอียดไปจนถึงก้อนหินขนาดใหญ่

“ คุณสามารถมองเห็นดินเป็นประกายในแสงแดด” กล่าว

Bob Johnson เจ้าของ Baillie-Grohman โรงกลั่นเหล้าองุ่นใน Creston Valley หินกักเก็บความร้อนที่ชดเชยความเย็นของภูมิภาคและช่วยให้สุก

ในขณะที่พื้นที่นี้ได้รับสถานะ GI ในปีพ. ศ. 2560 แต่โรงกลั่นเหล้าองุ่นเชิงพาณิชย์แห่งแรกเปิดให้บริการในหุบเขาอันเงียบสงบแห่งนี้ในปี 2544

ตอนนี้มีโรงบ่มไวน์หกแห่งที่นี่

“ เรามีครอบครัวอยู่ในพื้นที่และไปเยี่ยมบ่อย” จอห์นสันกล่าว

“ เราซื้อสวนเชอร์รี่เป็นอันดับแรก แต่เมื่อเราเห็นอสังหาริมทรัพย์สำหรับขายในปี 2549 ซึ่งเหมาะสำหรับองุ่นเราไม่สามารถต้านทานได้และมีข้อเสนอบนโต๊ะในวันรุ่งขึ้น”

จอห์นสันขายที่ดินผืนแรกเพื่อพัฒนาผืนที่สองสวนแอปเปิ้ลที่ถูกทิ้งร้างในไร่องุ่นไวนีเฟรา 28 เอเคอร์

“ วินเทจชิ้นแรกของเราคือปี 2009 และเราไม่ได้มองย้อนกลับไป” เขากล่าว

ฤดูร้อนที่อบอุ่นและมีแสงแดดยาวนานช่วยให้องุ่นสุก

ฝนตกน้อยลดความดันโรค ฤดูหนาวที่หนาวเย็นส่งเถาวัลย์เข้าสู่การพักตัว แต่อุณหภูมิยังไม่เย็นพอที่จะฆ่าพวกมัน นอกจากนี้การแยกออกช่วย จำกัด การคุกคามของ phylloxera .

ไร่องุ่นระดับสูงที่กำลังเปลี่ยนไวน์

จอห์นสันปลูกองุ่นด้วยต้นตอของตัวเองสำหรับไวน์ที่มี“ รสชาติบริสุทธิ์และเต็มเปี่ยม” เขากล่าว ความเข้มของแสงแดดซึ่งเป็นผลมาจากการปลูกองุ่นที่ความสูง 2,000 ฟุตเหนือระดับน้ำทะเลบนเส้นรุ้งเส้นขนานที่ 49“ รวมกันเพื่อสร้างไวน์ที่มีรสชาติใหม่ ๆ ” เขากล่าว

หลายพันธุ์ที่มีอากาศเย็นตามปกติประสบความสำเร็จที่นี่ Pinot Noir เป็นพันธุ์ที่ปลูกมากที่สุดรองลงมา Gewürztraminer , Pinot Gris , ชาร์ดอนเนย์ และ Riesling ทั้งหมดนี้เหมาะกับไฟล์ เบอร์กันดีน และ Alsace รูปแบบการผลิตไวน์ที่ผู้ผลิตชอบ ไวน์ได้รับรางวัลในการแข่งขันของแคนาดาแล้ว

สำหรับตอนนี้การปลูกองุ่นส่วนใหญ่เกิดขึ้นบนพื้นหุบเขาที่อบอุ่นกว่า ในขณะที่ GI ครอบคลุมพื้นที่ภูเขามากกว่า 4.9 ล้านเอเคอร์ แต่มีเพียงเศษเสี้ยวของมันเท่านั้นที่เหมาะสมกับการปลูกองุ่น: ปลูกเพียง 94 เอเคอร์

อย่างไรก็ตามสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงอาจช่วยให้เกิดโอกาสในภูมิภาคเล็ก ๆ นี้

อลามี

ญี่ปุ่น

ขณะที่อายานะมิซาวะเดินผ่านสวนองุ่นของเธอเธอก็ปรับร่มกระดาษข้าวเหนียวที่ปกป้องสีชมพูเรืองแสง โคชู พวงองุ่นจากฝน เธอบอกว่าการใส่ใจในรายละเอียดดังกล่าวเป็นจุดแข็งของการผลิตไวน์ของญี่ปุ่น

“ ไร่องุ่นได้รับการดูแลอย่างดีและห้องใต้ดินได้รับการดูแลให้สะอาด” เธอกล่าว

มิซาวะเป็นหัวหน้าผู้ผลิตไวน์ของ โรงกลั่นไวน์เกรซ ทรัพย์สินของครอบครัวเธอตั้งอยู่ในจังหวัดยามานาชิที่เป็นภูเขาทางตะวันตกเฉียงใต้ของโตเกียวบนเกาะฮอนชู

อุตสาหกรรมไวน์ของญี่ปุ่นมีอายุย้อนกลับไป 150 ปีและครอบครัวของ Misawa ก่อตั้ง Grace ในปีพ. ศ. 2466

Yamanashi เป็นแหล่งผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดของประเทศมีแหล่งผลิตไวน์ของญี่ปุ่นเกือบ 1 ใน 3

ส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่พันธุ์พื้นเมืองเช่น Koshu และ Muscat Bailey A แต่การปลูกองุ่นในต่างประเทศได้เพิ่มขึ้นเช่นเดียวกับการขายไวน์ในประเทศ

มิซาวะเชื่อว่าแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ในญี่ปุ่นตะวันออกเมื่อปี 2554 ช่วยเปลี่ยนสภาพจิตใจในท้องถิ่น

“ ผู้บริโภคชาวญี่ปุ่นต้องการสนับสนุนสินค้าญี่ปุ่นมากขึ้นกว่าเดิม” เธอกล่าว

Yoko Obara นักข่าวไวน์ชาวญี่ปุ่นเรียกมันว่า Japan Wine Boom ความแพร่หลายและชื่อเสียงที่เพิ่งค้นพบของโรงบ่มไวน์ได้ช่วยปลูกฝังลูกค้าสายพันธุ์ใหม่“ กระตือรือร้นที่จะติดตามเรื่องราวเหล่านั้น…ของผู้ผลิตไวน์บางรายและซื้อไวน์ของพวกเขา” เธอกล่าว

มิซาวะบรรยายถึงโคชูด้วยความชื่นชอบในตัวศิลปิน

“ มันบริสุทธิ์และบอบบางมากด้วยยูซุพีชขาวลูกแพร์ขาวและมะลิ” เธอกล่าว “ ฉันเชื่อว่าโคชูเปิดเผย [] อาหารอันโอชะอันเป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น”

อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอาจทำให้ภูมิทัศน์ทางวัฒนธรรมของประเทศเกาะเปลี่ยนแปลงไป

“ ในสมัยคุณปู่ของฉันมีโรงบ่มไวน์เพียงไม่กี่แห่งที่เติบโตไวนีเฟราเพราะมันยากที่จะทำให้สุกเต็มที่” มิซาวะกล่าว “ ภูมิภาคยามานาชิกำลังพิจารณา ... Syrah และ Tempranillo ” เธอกล่าวแม้จะมีประเพณีท้องถิ่นในการผลิตไวน์ขาว ถึงกระนั้นโคชูยังคงเป็นพันธุ์ที่สำคัญที่สุดที่ 20% ของการผลิตทั้งหมดของญี่ปุ่น

นากาโนะซึ่งเป็นภูมิภาคที่ใหญ่เป็นอันดับสองมีภูมิประเทศที่เป็นภูเขาและไร่องุ่นที่มีความสูงเพื่อป้องกันอุณหภูมิที่สูงขึ้น แต่ความถี่ของพายุไต้ฝุ่นและปริมาณน้ำฝนได้เพิ่มขึ้นเป็นบอลลูน Toru Konishi จาก Villad’est Winery .

Yamanashi เป็นแหล่งผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดของประเทศมีแหล่งผลิตไวน์ของญี่ปุ่นเกือบ 1 ใน 3 ส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่พันธุ์พื้นเมืองเช่น Koshu และ Muscat Bailey A.

เช่นเดียวกับที่ Grace Villad’est ติดตั้งยามบนพวง Pinot Noir ก่อนฝนตกหนัก

แม้ว่าสภาพอากาศที่แปรปรวนจะทำให้บางคนหงุดหงิด แต่ Konishi กล่าวว่า บริษัท ได้บังคับให้ผู้ผลิตไวน์ละทิ้งความทะเยอทะยานในรูปแบบที่สมบูรณ์และเต็มไปด้วยความชื่นชอบของการแสดงออกที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนที่เสริมอาหารญี่ปุ่น

พันธุ์อื่น ๆ ที่พบในนากาโนะ ได้แก่ Merlot และ Ryugan ซึ่งเป็นองุ่นพันธุ์ไวนีเฟราที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียซึ่งใช้เป็นไวน์แห้งที่มีคุณภาพ

บนเกาะทางตอนเหนือของฮอกไกโดซึ่งมีอากาศหนาวเย็นซึ่งขึ้นชื่อเรื่องสกีรีสอร์ทและน้ำพุร้อนผู้ผลิตไวน์ที่กล้าหาญได้ปลูกพันธุ์เยอรมันและพันธุ์ที่มีอากาศเย็นอื่น ๆ ฤดูหนาวที่มีหิมะตกและหนาวจัดบังคับให้ผู้ปลูกต้องฝังเถาวัลย์เพื่อป้องกัน