พื้นฐาน

ทำความเข้าใจกับไวน์โอแซร์รัวส์

โอแซร์รัวส์ (awk-ser-WAH) อาจไม่ใช่หนึ่งในนั้น ของอาลซัส องุ่นที่รู้จักกันดี แต่ก็มีความสำคัญอย่างปฏิเสธไม่ได้และยังมีปริศนาอยู่เล็กน้อย ภูมิภาคนี้เรียกว่า Pinot Auxerrois ซึ่งมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็น ปิโนต์ บลังค์ —องุ่นขาวแคว้นอาลซัสที่โดดเด่นอีกชนิดหนึ่งที่ไม่รวมอยู่ในแกรนด์ครูสใดๆ องุ่นขาวทั้งสองชนิดนี้มีลักษณะคล้ายกัน มีบรรพบุรุษร่วมกัน ปิโนต์ นัวร์ และส่งเสริมซึ่งกันและกันได้ดี แต่ก็ไม่ได้มีความแตกต่างอย่างเป็นทางการระหว่างทั้งสองเสมอไป

การทดสอบทางพันธุกรรมแสดงให้เห็นว่า Auxerrois เป็นพี่น้องกับ ชาร์ดอนเนย์ . ทั้งสองเป็นลูกผสมของ Pinot Noir และ Gouais Blanc และใน โมเซล ภูมิภาคของ ฝรั่งเศส ชาร์ดอนเนย์มักถูกเรียกว่า Auxerrois Blanc Auxerrois น่าจะได้ชื่อมาจากเมือง Auxois เบอร์กันดี แม้ว่ามันอาจจะพัฒนาในลอร์เรนก็ตาม

คุณอาจจะชอบ: คู่มือเริ่มต้นสำหรับองุ่นลูกผสม

อย่างไรก็ตาม ความสับสนนี้ไม่ได้ทำให้ผู้ผลิตไวน์ในแคว้นอาลซัสปิดตัวลง เพราะมันสุกเร็วด้วยค่าต่ำ ความเป็นกรด, Auxerrois เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผสมกับพันธุ์ที่มีความเป็นกรดมากขึ้น รวมถึง Pinot Blanc และพันธุ์ผสมสีขาวหลายพันธุ์ของภูมิภาค เอเดลซวิคเกอร์ . และเมื่อสภาพอากาศไม่น่าเชื่อถือมากขึ้น องุ่นที่สามารถเลือกได้ตั้งแต่เนิ่นๆ โดยไม่เปรี้ยวจนเกินไปก็เป็นทางเลือกที่ดีและปลอดภัย

ในแคว้นอาลซัส เป็นเรื่องปกติที่ไวน์ชื่อ Pinot Blanc จะมี Auxerrois ในปริมาณมาก นี่คือสิ่งที่ Appellation d'Origine Contrôlée อนุญาต และอาจเป็นสิ่งที่ดีที่สุด เมื่อพิจารณาว่าทั้งสองสายพันธุ์ทำงานร่วมกันได้ดีเพียงใด: Pinot Blanc มีแนวโน้มที่จะตรงไปตรงมาและมีความเป็นกรดสูง ในขณะที่ Auxerrois โดยทั่วไปมีความเป็นกรดและกลมต่ำ และ ฉ่ำ ในรสชาติ

“สิ่งที่เราชอบเกี่ยวกับโอแซร์รัวส์ก็คือมันแสดงให้เห็นกลิ่นหอมอันน่าอร่อยของผลไม้ในสวน ความกรอบ [ที่เป็นกรด] และความละเอียดอ่อน” Etienne Godard ผู้อำนวยการฝ่ายส่งออกของกล่าว โวล์ฟเบอร์เกอร์ . “สำหรับเรา Auxerrois ที่ดีคือไวน์ที่มีรสผลไม้ ละเอียดอ่อน และมีรสเปรี้ยว”

คุณอาจจะชอบ: 7 Beaujolais ที่ดีที่สุดภายใต้ $ 30

นอกจากนี้ยังเป็นที่ชื่นชอบสำหรับสปาร์กลิ้งไวน์ “Auxerrois คือเอกลักษณ์ของ Crémants d’Alsace ของเรา; นี่คือสิ่งที่ทำให้เราแตกต่างจาก AOP ที่เป็นประกายของฝรั่งเศสอื่นๆ” Godard อธิบาย

ในขณะที่ผู้ผลิตไวน์ Alsace ส่วนใหญ่ผสมผสาน Auxerrois กับ Pinot Blanc หรือใช้ในครีมเปรี้ยว มีเพียงไม่กี่รายที่ใช้แนวทางที่แตกต่างกันในการสำรวจศักยภาพของไวน์ Laurent Bannwarth กล่าวถึงแคว้น Alsace Auxerrois Qvevri ว่า “มีความนุ่มนวล นุ่มนวล เข้มข้นและเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาระหว่างผลไม้แห้ง เปลือกส้ม และกลิ่นรสหิน”

แม้จะมีความสับสนเกี่ยวกับเอกลักษณ์ของมัน แต่ Auxerrois ก็เป็นม้าที่น่ารัก

โอแซร์รัวส์ที่น่าลอง

Wolfberger NV บรูท โอแซร์รัวส์ (Crémant d'Alsace)

แนวคิดเกี่ยวกับแอปเปิ้ล ยีสต์ และมะนาวยังคงลดปริมาณไวน์ลงเล็กน้อย ความสดชื่นของซิตรัส มูสที่เกือบจะเป็นครีม และพริกไทยขาวเล็กน้อย ทำให้สิ่งนี้มีความว่องไวและง่ายต่อการดื่ม เนื้อบางเบามีความลึกและมีฟอง แห้งและเป็นสีเลมอน 89 แต้ม — แอนน์ เครบีห์ล MW

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

Bel Lago 2019 Brut Auxerrois Auxerrois (คาบสมุทรลีลาเนา)

กลิ่นเลมอนแมนดารินและเมเยอร์ผสานกับดอกสีขาวและน้ำผึ้งบนจมูก รสชาติของผลไม้สุกจะสมดุลกับรสชาติเผ็ดร้อน โดยผสมผสานลูกแพร์บาร์ตเลตต์และแอปเปิ้ลอบ เข้ากับเปลือกพาย บิสคอตติ และน้ำมะนาว ฟองสบู่ที่มีลักษณะคล้ายเมฆและความเป็นกรดที่เด้งกลับยังคงอยู่ ในขณะที่สัมผัสของน้ำมันซิตรัสรสขมที่ฉุนเฉียวปรากฏที่ปลายขวด 90 คะแนน — ฟิโอน่า อดัมส์

17 ดอลลาร์ เบล ลาโก

Raptor Ridge 2019 ไร่องุ่น Zenith Auxerrois (Eola-Amity Hills)

ช่างเป็นไวน์ขาวที่น่ารักและตรงไปตรงมาที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อเอาใจ กลิ่นหอมของมันอยู่ที่ส่วนผสมของขี้ผึ้งและน้ำมันเลมอนที่จะพาคุณไปโบสถ์โดยตรง นอกจากนี้ยังมีข้อความหวานๆ ในพื้นหลังที่คล้ายกับเค้กแครอทอีกด้วย รสชาติเปรี้ยวๆ ของที่นี่ พร้อมด้วยเลมอนเวอร์บีน่ารสเปรี้ยวและฟิลเบิร์ตที่หอมหวาน 90 คะแนน — ไมเคิล อัลเบอร์ตี

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

บทความนี้เดิมปรากฏใน ตุลาคม 2023 ปัญหาของ ผู้ชื่นชอบไวน์ นิตยสาร. คลิก ที่นี่ สมัครสมาชิกวันนี้!