คุณเคยดูขวด Chianti , Chateauneuf Pope , Taurasi หรือ Alentejo และสงสัยว่ามีอะไรอยู่ข้างใน? หรือเมื่อคุณเจอสีแดงสไตล์Rhôneจากแคลิฟอร์เนีย? ฉลากไวน์สามารถให้ข้อมูลมากมายเกี่ยวกับสิ่งที่อยู่ภายในนั่นคือหากคุณสามารถถอดรหัสภาษาที่คลุมเครือบนฉลากได้

แต่อย่ากลัว มีสูตรพื้นฐานบางอย่างที่สามารถช่วยให้คุณเข้าใจคำศัพท์ที่ค่อนข้างสับสนและบางครั้งก็สุภาพบนฉลากไวน์

วิธีอ่านฉลากไวน์

สิ่งแรกที่ต้องพิจารณาคือไวน์มาจากโลกเก่า (ยุโรปเมดิเตอร์เรเนียนบางส่วนของเอเชียตะวันตก) หรือโลกใหม่ (ภูมิภาคที่ผลิตไวน์อื่น ๆ ) แม้ว่าฉลากทั้งหมดจะมีข้อเท็จจริงพื้นฐานเช่นภูมิภาคผู้ผลิตแอลกอฮอล์ตามปริมาตร (abv) และวินเทจ (เว้นแต่ไม่ใช่วินเทจ) แต่ก็มีข้อแตกต่างที่น่าสังเกต

ความแตกต่างระหว่างสิ่งที่คุณอาจพบบนป้ายกำกับจากสองหมวดหมู่นี้

ภาพโดย Meg Baggott

ฉลากไวน์โลกเก่า

โดยทั่วไปไวน์ Old World ส่วนใหญ่จะระบุเฉพาะภูมิภาคและการจำแนกอายุบนฉลากด้านหน้า แต่จะไม่ระบุพันธุ์องุ่น

ตัวอย่างเช่นสีแดง Riojas มักผลิตจาก Tempranillo องุ่นอาจมี กราเตียน การ์นาชา และบางทีมาซูเอโล (และทำได้อย่างไร ใครก็ได้ ไม่รู้ว่า Mazuelo เป็นชื่อของ Carignan ใน Rioja) ปัญหาคือคุณคงยากที่จะหา Rioja ที่มีรายชื่อองุ่นเหล่านี้บนฉลากด้านหน้าหากเป็นเช่นนั้น เช่นเดียวกับ Chianti (ทำจาก Sangiovese), Burgundy (Pinot Noir สำหรับไวน์แดงและ Chardonnay สำหรับสีขาว), Bordeaux และอื่น ๆ อีกมากมาย

เหตุผลหลักสำหรับแนวทางปฏิบัติในการติดฉลากเหล่านี้คือไวน์เหล่านี้เกี่ยวข้องกับรูปแบบของภูมิภาคมากกว่าองุ่น องุ่นชนิดเดียวกันสามารถแสดงลักษณะที่แตกต่างกันไปตามสภาพอากาศดินและสภาพภูมิประเทศ ดังนั้นในขณะที่ดูเหมือนว่าผู้ผลิตกำลังพยายามทำให้คุณสับสนโดยไม่ตั้งชื่อองุ่นบนขวดของพวกเขา แต่จริงๆแล้วมันตรงกันข้าม

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผู้ผลิตในโลกเก่าบางรายได้เริ่มตั้งชื่อองุ่นของไวน์ไว้ที่ฉลากด้านหลังหรือแม้กระทั่งบางครั้งก็ติดไว้ที่ด้านหน้า ข้อแม้คือคุณต้องรู้ว่าองุ่นชนิดใดสามารถใช้ (และได้รับอนุญาตให้ใช้) ในบางภูมิภาค นั่นคือจุดเริ่มต้นของข้อสันนิษฐานของ Old World

อีกลักษณะหนึ่งของฉลากโลกเก่าคืออาจมีแนวทางในการชะลอวัย ซึ่งแตกต่างจากฉลากไวน์ของ New World หลายคำเช่น 'Reserva' (หรือ 'Riserva' ในอิตาลี) และ 'Gran Reserva' มีความหมายที่แท้จริงตามภูมิภาคที่มา

อย่างไรก็ตามข้อบังคับในการจำแนกอายุของแต่ละภูมิภาคอาจมีชื่อที่เหมือนกันเกือบทั้งหมด แต่จะแตกต่างกันมาก ตัวอย่างเช่นหาก Rioja ขวดสีแดงมี Reserva อยู่บนฉลากนั่นหมายความว่ามันมีอายุอย่างน้อย 36 เดือนและอย่างน้อย 12 เดือนในไม้โอ๊ค

อย่างไรก็ตามขวด Chianti ที่มี Riserva บนฉลากใช้เวลาอย่างน้อย 24 เดือนในไม้โอ๊คและอีกสามเดือนในขวด นอกจากนี้ก Brunello di Montalcino ด้วย Riserva บนฉลากมีอายุห้าปีหลังการเก็บเกี่ยวโดยใช้เวลาอย่างน้อยสองปีในต้นโอ๊กและหกเดือนในขวด สิ่งนี้เทียบกับมาตรฐานทั้งหมดสี่ปี (ไม้โอ๊คสองขวดและสี่เดือนในขวด) สำหรับผู้ที่ไม่ใช่ Riserva Brunello

ภาพโดย Matthew Dimas

ฉลากไวน์ที่สับสนที่สุดของพวกเขาทั้งหมดอาจเป็นภาษาเยอรมันซึ่งมีข้อมูลทางเทคนิคมากมายและ เงื่อนไขภาษาเยอรมัน เช่น“ Trockenbeerenauslese”“ Bernkasteler Badstube” และ“ Grosses Gewächs” เพียงแวบเดียวคุณอาจรู้สึกว่าคุณต้องเป็นสมาชิก Mensa เพื่อที่จะเข้าใจคำอธิบายเหล่านี้

เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยคุณถอดรหัสฉลากภาษาเยอรมันมีดังนี้

คำแนะนำอย่างรวดเร็วเกี่ยวกับไวน์เยอรมัน

ฉลากของเยอรมันมีระดับความสุก

สำหรับPrädikatsweinการกำหนดที่บ่งบอกถึงไวน์คุณภาพเยี่ยมระดับต่างๆมีตั้งแต่ระดับที่สุกน้อยที่สุด (K Cabinett) ไปจนถึงระดับที่สุกที่สุด (Trockenbeerenauslese) และทุกอย่างที่อยู่ระหว่าง (Spätlese, Auslese และ Beerenauslese) ระดับความสุกสามารถช่วยบ่งชี้ระดับความหวานของไวน์ขั้นสุดท้ายได้ นอกจากนี้ยังอาจมีระดับความหวานเฉพาะที่ระบุไว้ในฉลากไวน์ของเยอรมันซึ่ง ได้แก่ Trocken (แห้ง), Halbtrocken (ครึ่งแห้ง / ไม่แห้ง) และ Eiswein (ไวน์ขนมหวานที่ทำจากองุ่นแช่แข็ง) คุณอาจเห็น Feinherb ระบุไว้ (คำอื่นที่ใช้แทนไวน์ที่ไม่แห้ง) และนี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของภูเขาน้ำแข็ง

เมื่อคุณเห็นชื่อสองชื่อรวมกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าชื่อแรกลงท้ายด้วย 'er' จะแสดงถึงภูมิภาคย่อยและไร่องุ่น

ดังนั้น Bernkasteler Badstube จึงหมายถึงไวน์ที่มาจากไร่องุ่น Badstube ซึ่งตั้งอยู่ในเขตย่อยของ Bernkastel

ไวน์เยอรมันมี Crus เวอร์ชันของตัวเองเช่นบอร์โดซ์หรือเบอร์กันดี

Grosses Gewächsบนฉลากหมายถึง 'การเติบโตที่ยอดเยี่ยม' และไวน์ที่มีคุณภาพสูงสุดซึ่ง Grosse Lage และ Erstes Lage อ้างถึง ครูใหญ่และครูครูชั้นนำ ตามลำดับ

ภาพโดย Sara Littlejohn

ฉลากไวน์โลกใหม่

ด้วยไวน์จากสหรัฐอเมริกาอเมริกาใต้โอเชียเนียและประเทศอื่น ๆ ส่วนใหญ่ที่ไม่ใช่ยุโรปความหลากหลายขององุ่นมักจะปรากฏบนฉลาก

เดิมทีฉลากไวน์ของนิวเวิลด์ให้ความสำคัญกับสถานที่ที่ปลูกองุ่นน้อยลงเนื่องจากโดยพื้นฐานแล้วเป็นภูมิภาคไวน์ที่ไม่รู้จักทั้งหมด แต่พวกเขาเน้นองุ่นเพื่อเชื่อมโยงไวน์กับภูมิภาคยุโรปที่เป็นสัญลักษณ์ ก Cabernet Sauvignon หรือ Merlot อาจเกี่ยวข้องกับ บอร์โดซ์ ในขณะที่ ชาร์ดอนเนย์ อาจเทียบได้กับ เบอร์กันดี .

สิ่งนี้เกิดขึ้นเช่นกันเนื่องจากรูปแบบของไวน์นั้นแตกต่างจาก Old World ตรงที่รูปแบบของไวน์เน้นที่การแสดงออกขององุ่นมากกว่าภูมิภาคแม้ว่าสิ่งนี้จะเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาก็ตาม ปัจจุบันภูมิภาคที่ไม่ใช่ยุโรปหลายแห่งเป็นที่ตั้งของไร่องุ่นที่ดีที่สุดในโลก

ฉลากไวน์ของ New World มักจะค่อนข้างตรงไปตรงมา บ่อยครั้งที่พวกเขาให้องุ่นภูมิภาคอนุภูมิภาคและแม้แต่คำอธิบายของกลิ่นและรสชาติของไวน์โดยปกติจะอยู่ด้านหลัง

อย่างไรก็ตามมีข้อยกเว้นอย่างแน่นอนสำหรับกฎนี้ เลือกไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในสหรัฐอเมริกาในขณะนี้ นักโทษ . ชื่อนี้คือชื่อทั้งหมดที่คุณจะพบบนฉลากด้านหน้าในขณะที่ฉลากด้านหลังระบุเพียงว่าเป็น“ ไวน์แดง” จาก Napa Valley ไวน์เหล่านี้เช่นเดียวกับคู่ของ Old World บางแห่งไว้วางใจในชื่อเสียงของชื่อที่สื่อถึงนักเลงไวน์ทุกคนจำเป็นต้องรู้

Dos และ Don’ts of Wine Labels

ไวน์โลกใหม่บางชนิดอาจถือเป็น สีแดงผสมผสานสไตล์Rhône หรือก สุดยอดสไตล์ทัสคานี ไวน์. อีกครั้งคุณต้องรู้จักองุ่นที่ใช้ในภูมิภาคยุโรปในอดีตเพื่อทำความเข้าใจว่ามีอะไรอยู่ในขวด โดยปกติแล้วสีแดงสไตล์Rhôneจากแคลิฟอร์เนียเป็นการผสมผสานระหว่าง Syrah , Grenache และ Mourvèdre องุ่นอื่น ๆ ที่ได้รับอนุญาตในRhône Valley ของฝรั่งเศส

โปรดทราบว่าป้ายกำกับของ New World คำเช่น 'Reserve' 'Special' และ 'Selection' ไม่มีข้อกำหนดขั้นต่ำใด ๆ ในเรื่องอายุหรือที่ตั้งของไร่องุ่น โดยทั่วไปแล้วคำเหล่านี้เป็นเงื่อนไขทางการตลาดที่หมายถึงการบรรจุขวดที่มีคุณภาพสูงขึ้น แต่สามารถตบฉลากใดก็ได้และไม่รับประกัน

คำศัพท์เดียวที่มีความหมายทางกฎหมายในสหรัฐอเมริกาจริงๆคือ 'Meritage' ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่าง 'บุญคุณ' และ 'มรดก' ผู้ผลิตไวน์ในแคลิฟอร์เนียหลายรายรวมตัวกันในช่วงปลายทศวรรษ 1980 เพื่อก่อตั้งสมาคม Meritage (ปัจจุบัน พันธมิตร Meritage ) และสร้างการจัดประเภทนี้สำหรับส่วนผสมสไตล์บอร์โดซ์ที่ผลิตโดยโรงบ่มไวน์ของสมาชิกโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อกำหนดคุณภาพ ไวน์เหล่านี้ต้องผสมผสานระหว่างพันธุ์บอร์โดซ์สีแดงสองสายพันธุ์ขึ้นไป: Cabernet Sauvignon Cabernet Franc , Malbec , เมอร์ล็อต, Verdot น้อย และ St. Macaire, Gros Verdot และ Carmenère . มีความหลากหลายไม่เกิน 90% ของความหลากหลายเดียว สำหรับ White Meritage การผสมผสานจะต้องมีองุ่นขาวบอร์โดซ์อย่างน้อย 2 ใน 3 องุ่น ได้แก่ Sauvignon Blanc, Sémillonและ Muscadelle

มีหลายสิ่งให้เรียนรู้จากฉลากไวน์ตราบใดที่คุณรู้ว่าต้องดูที่ไหน โปรดจำกลเม็ดเหล่านี้ไว้และคุณจะมุ่งไปในทิศทางที่ถูกต้อง