Super Tuscans มาเมื่อหลายสิบปีก่อน เป็นหมวดหมู่ที่เกิดจากความไม่พอใจกับกฎการผลิตไวน์แบบดั้งเดิมของอิตาลี ผู้ผลิตที่มีความทะเยอทะยานพยายามสร้างรูปแบบที่ทันสมัยและทดลองนอกข้อ จำกัด ของระบบการอุทธรณ์ของอิตาลีที่เรียกว่า การกำหนดแหล่งกำเนิดที่ควบคุมได้ (DOC)

“ Super Tuscan กลายเป็นคำพ้องความหมายกับไวน์คุณภาพสูงจาก IGT [ที่กว้างขึ้น] สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์โดยทั่วไป ] appellation” Bibi Graetz ผู้ผลิตไวน์ผู้ผลิตไวน์กล่าว แบรนด์เนมของเขา นอกเมืองฟลอเรนซ์

ความดื้อรั้นช่วยทำการตลาดให้กับเรื่องราวของชาวทัสคานีในขณะที่คุณภาพและความเป็นเอกฐานช่วยขายไวน์ของพวกเขา แบรนด์เช่น Sassicaia , ติญาเนลโล และ Ornellaia กลายเป็นที่รักของนักวิจารณ์ไวน์ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ในช่วงทศวรรษที่ 1980 ได้ผลักดันราคาให้อยู่ในขอบเขตของนักสะสม แต่ครึ่งศตวรรษต่อมาคำจำกัดความของซูเปอร์ทัสคานีมีวิวัฒนาการอย่างไรและหมวดหมู่นี้ยังคงเกี่ยวข้องกับผู้บริโภคร่วมสมัยหรือไม่

Castiglioncello, Bolgheri / ภาพโดย Sara Matthews

ประวัติของ Super Tuscans

ชาวอิตาเลียนแนะนำระบบการอ้างสิทธิ์ไวน์ DOC ซึ่งจำลองมาจาก AOC ของฝรั่งเศสในช่วงทศวรรษที่ 1960 แต่ละภูมิภาคได้สร้างกฎสำหรับการปลูกองุ่นและการผลิต DOC / DOCG ของ Chianti กฎมักถูกวิพากษ์วิจารณ์ว่าเข้มงวดเช่นห้าม 100% Sangiovese ขวด คนอื่น ๆ ถูกมองว่าเข้าใจผิดเช่นข้อกำหนดที่ว่าองุ่นขาวในท้องถิ่นที่ด้อยคุณภาพจะต้องมีส่วนผสมของสีแดงผสมอยู่ด้วย

ในตอนท้ายของทศวรรษที่ 60 คนทรยศจำนวนหนึ่งไม่ยอมรับกฎข้อบังคับ พวกเขาสร้างแบรนด์ใหม่ ๆ เพื่อผสมผสาน Cabernet Sauvignon กับ Sangiovese หรือทำ 100% Merlot . พวกเขายังเล่นกับช่วงอายุและภาชนะเช่นปูนซีเมนต์และไม้โอ๊คขนาดเล็ก อย่างไรก็ตามความหลากหลายดังกล่าวไม่สามารถยอมรับได้ภายใต้การกำหนดฉลาก DOC หรือ DOCG

นวัตกรรมมาพร้อมกับผลที่ตามมา ผู้ผลิตเช่น กระโจม Antinori ต้องบรรจุขวดผสมสีแดงสไตล์บอร์โดซ์และไวน์หลากชนิดภายใต้หมวดหมู่ทั่วไปของ ไวน์บนโต๊ะ ชั้นคุณภาพต่ำสุดของอิตาลี แต่เมื่อไวน์มีชื่อเสียงมากขึ้นเจ้าหน้าที่ก็ยอมรับว่าระบบการติดฉลากไม่เพียงพอ

ในปี 1992 รัฐบาลอิตาลีได้เปิดตัวการแบ่งประเภทไวน์ใหม่: Toscana IGT อย่างไรก็ตาม Toscana IGT มีความโรแมนติกเล็กน้อยสำหรับนักวิจารณ์หรือผู้บริโภคดังนั้นคำว่า super Tuscan จึงถูกยึดไว้

Tignanello’s Vineyards / Getty

ผู้บุกเบิกซูเปอร์ Tuscans

ผู้บุกเบิกขบวนการซูเปอร์ทัสคานียังคงเป็นแบรนด์สำคัญในตลาด “ น้ำหนักของพวกเขาในหมวดหมู่นี้ยังคงมากกว่าผู้ผลิตรายอื่น ๆ ” เกรตซ์กล่าว สามชื่อสำคัญที่ควรทราบ: Sassicaia, Tignanello และ Ornellaia

Sassicaia ทำที่ อสังหาริมทรัพย์ San Guido ใน Bolgheri แปลจากภาษาอิตาลีว่า 'สถานที่ที่เต็มไปด้วยหิน' เป็นการอ้างอิงถึงดินที่มีกรวดของพื้นที่ซึ่งถือว่าเป็นสิ่งที่ทำให้เกิด Graves และ Haut-Médocใน บอร์โดซ์ . ครอบครัว Incisa della Rocchetta ผู้รักไวน์ชาวฝรั่งเศสต้องการปลูกพันธุ์ Bordeaux เช่น Cabernet Sauvignon และ Cabernet Franc แทน Sangiovese ครอบครัวนี้เปิดตัวเหล้าองุ่น Sassicaia ครั้งแรกในปีพ. ศ. 2511

ในปีพ. ศ. 2521 ขวดเหล้า นิตยสารจัดให้มีการชิมคนตาบอดและทำให้ Sassicaia อยู่ในกลุ่ม Bordeaux ชั้นนำ ไวน์ที่คลุมเครือเอาชนะคู่แข่งได้มากเพียง แต่เปิดเผยว่าเป็นของอิตาลี Bolgheri Sassicaia ได้รับ DOC อิสระในปี 2013

ผู้ผลิตอยู่ที่ไหน

Bolgheri / Bolgheri Sassicaia DOC: Masseto, Le Macchiole, Ornellaia, Tenuta San Guido

Chianti Classico DOCG: ปราสาท Rampolla, ปราสาท Ama, Fontodi, Isola และ Olena, Marquises Antinori, San Felice

Maremma Toscana DOC: กาจา

นอกจากนี้ยังเบื่อหน่ายกับข้อ จำกัด DOC Marchese Piero Antinori ก่อตั้งขึ้น ติญาเนลโล ภายในขอบเขตของ Chianti Classico เขาเปิดตัวไวน์ที่กำหนดไว้ในไร่องุ่นในปีพ. ศ. 2517 โดยอิงจากเหล้าองุ่นปีพ. ศ. ส่วนผสมประกอบด้วย Sangiovese, Cabernet Sauvignon และ Cabernet Franc ซึ่งมีอายุในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศส

Ornellaia ซึ่งตั้งอยู่ใกล้ Sassicaia ปลูกโดย Lodovico Antinori ในปี 1981 การผสมผสานระหว่าง Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc และ Verdot น้อย เหล้าองุ่นชิ้นแรกถูกบรรจุขวดในปี 1985 อสังหาริมทรัพย์ในปัจจุบันยังผลิต โรงเรือนใหม่ และ เวลา พร้อมกับสีแดงผสมอื่น ๆ

ไม่กี่ปีต่อมามีการค้นพบพล็อตดินเหนียวภายในที่ดิน Tenuta dell’Ornellaia สิ่งนี้นำไปสู่การปลูก Merlot ในภาพลักษณ์ของ Pomerol และการสร้างแบรนด์พันธุ์เดียว Masseto .

แบรนด์เหล่านี้ซึ่งปัจจุบันทั้งสองอยู่ภายใต้ Frescobaldi Group แต่ผลิตในโรงกลั่นไวน์ที่แตกต่างกันประสบความสำเร็จอย่างยั่งยืนด้วยส่วนหนึ่งของโปรไฟล์ที่กว้างขวางและแข็งแกร่ง พวกเขาเป็นการเปิดเผยเมื่อเปิดตัวครั้งแรกเนื่องจาก Chianti ในเวลานั้นมักจะถูกมองว่าผอมเปรี้ยวและจืดชืด แต่ผู้ผลิตหลายรายได้เข้ามาหาทางเลียนแบบสไตล์

แผนที่โดย Scott Lockheed

Super Tuscans มีวิวัฒนาการอย่างไร

หากไม่มีกฎระเบียบที่เข้มงวดผู้ผลิตไวน์ทัสคานีสามารถปรับเปลี่ยนไวน์เหล่านี้ได้ตามที่เห็นสมควร

“ การผลิตไวน์มีการเปลี่ยนแปลงโดยมีกล้ามเนื้อน้อยลงมีความสง่างามมีสมาธิน้อยลงและมีความราบรื่นมากขึ้น” เขากล่าว Graetz ใช้ได้กับองุ่นทัสคานี 100% เท่านั้น Testamatta ของเขาคือ Sangiovese 100% และColoréของเขาเป็นการผสมผสาน Sangiovese Canaiolo และ Colorino .

“ ไวน์สองตัวของฉันถูกพิจารณาว่าอยู่ในกรอบของซุปเปอร์ทัสคานี แต่พวกเขาก็ฝ่าฝืนกฎข้อแรกของซุปเปอร์ทัสแคน” เขากล่าว “ พวกเขาเป็นและเป็นองุ่นทัสคานี 100%”

ผู้บริโภคที่ต้องการความถูกต้องอาจพิจารณาจำนวนฉลากที่เพิ่มขึ้นและช่วงราคาที่กว้างขึ้นซึ่งพบได้ในไวน์ที่อ้างอิงจาก Bolgheri DOC ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1983 ก่อนปี 1970 Bolgheri ซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาคตะวันตกของ มาเรมมา เป็นแอ่งน้ำที่ห่างไกลจากเรดาร์ของไวน์ชั้นดี Sassicaia เปลี่ยนทั้งหมดนั้น

ไวน์ของ Bolgheri ขึ้นอยู่กับพันธุ์ Bordeaux Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon และ / หรือ Merlot ในสัดส่วนใด ๆ โดยมีปริมาณ Sangiovese สูงสุด 50% หรือ Syrah ได้รับอนุญาต แต่ผลลัพธ์แตกต่างกันมาก

คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นสำหรับ Chianti และ Chianti Classico

“ ฉันคิดว่าผู้ผลิตพยายามค้นหาสไตล์ของตัวเองมากกว่าที่จะจัดหมวดหมู่ภายใต้คำที่เป็นร่มเช่น ‘super Tuscan’” Carrie Lyn Strong ผู้อำนวยการไวน์ของ บ้านลีเวอร์ ในนิวยอร์กซิตี้ “ และเราไม่ได้ใช้ชื่อนี้ในเมนูของเรา” เธอกล่าว “ แขกรู้จักชื่อไวน์มากกว่าคำว่า ‘super Tuscan’ พวกเขาถามหา Tignanello หรือ Sassicaia โดยตรง”

แต่การอุทธรณ์ที่ใหม่กว่าของทัสคานีไม่ได้ติดอยู่กับผู้บริโภคทั้งหมด

“ ในกรณีของทัสคานีความสามารถในการวางทอสคาน่าบนฉลากมีความหมายต่อผู้บริโภค” Amy Ezrin ที่ปรึกษาของ สำนักงานการค้าของอิตาลี สำนักงานนิวยอร์กในฐานะผู้จัดการแผนกไวน์ “ ในทางกลับกัน Bolgheri DOC ฉันคิดว่าสร้างความประทับใจให้กับผู้ซื้อที่คุ้นเคยกับมันและผู้บริโภคที่รู้จักไวน์อิตาลีของพวกเขาจริงๆ

“ สำหรับผู้ที่ตระหนักรู้ว่าภูมิภาคนี้มีความเกี่ยวข้องกับพันธุ์นานาชาติและสีแดงขนาดใหญ่อย่างไม่ต้องสงสัย” เธอกล่าว “ นั่นคือถ้าคุณพูด Bolgheri กับนักดื่มไวน์หลายคนคุณอาจพูดว่าบัลแกเรียด้วย” Ezrin คิดว่าความนิยมของการผสมสีแดงอาจเป็นบ้านหลังใหม่สำหรับผลผลิตซูเปอร์ Tuscans ที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากผู้ผลิตทุกรายในทัสคานีสร้างขึ้นมา

“ นั่นคือสิ่งที่เป็นไวน์เหล่านี้และมักจะผลิตด้วยพันธุ์เดียวกันที่คาดหวังโดยทั่วไปในเวอร์ชันในประเทศ” เธอกล่าว “ ฉันคิดว่ามันจะเป็นการทดลองที่ยอดเยี่ยมที่จะนำซูเปอร์ทัสแคนมาใส่ในส่วนสีแดงผสมผสานกับไวน์อื่น ๆ ของโลกและดูว่ายอดขายเป็นอย่างไร”

ไม่มีภูมิคุ้มกันต่อวัฏจักรของแนวโน้มการรับรู้และการชื่นชมซูเปอร์ทัสกันดูเหมือนจะหลากหลาย ผู้ใช้งานในช่วงแรก ๆ ของหมวดหมู่นี้อาจยังคงระบุชื่อในจินตนาการราคาสูงและอายุที่เหมาะสมหรือเพียงแค่รู้จักชื่อแบรนด์ การยอมรับสำหรับคำอุทธรณ์ใหม่ ๆ กำลังเพิ่มขึ้น แต่ก็ยังมีการก้าวกระโดดครั้งใหญ่