วิธีทดสอบคุกกี้ทุกประเภทเพื่อความสุก
สูตรคุกกี้หลายสูตรมีคำอธิบายโดยละเอียดว่าคุกกี้ควรมีลักษณะอย่างไรเมื่ออบเสร็จแล้ว ดังนั้นแม้ว่าคุณจะเป็นคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์ สิ่งสำคัญคือต้องอ่านสูตรอาหารก่อนที่จะเริ่ม แน่นอนว่าคุณอาจเป็นคนประเภทที่อยากลองชิมแป้งคุกกี้ดิบ แต่เป็นการดีที่รู้ว่าสูตรคุกกี้ที่คุณใช้เวลามากนั้นได้รับการอบจนสมบูรณ์แบบ เพื่อให้แน่ใจว่าคุกกี้ของคุณจะไม่ถูกปรุงไม่สุกหรืออบมากเกินไป ให้ตรวจสอบคุกกี้โดยใช้เวลาอบขั้นต่ำเสมอ แม้ว่าจะไม่มีการทดสอบใดที่เหมาะกับคุกกี้ทุกประเภท แต่ต่อไปนี้เป็นวิธีทั่วไปบางประการในการบอกว่าคุกกี้ที่คุณทำอบเสร็จแล้วหรือไม่
BHG / จูลี่ แบง
จะบอกได้อย่างไรว่าคุกกี้น้ำตาลเสร็จแล้ว
สูตรอาหารสำหรับตัดคุกกี้ใส่น้ำตาลมักจะต้องอบจนกว่าขอบจะแน่นหรืออยู่ตัว หากเป็นกรณีนี้กับสูตรอาหารของคุณ คุกกี้ใส่น้ำตาลของคุณควรตั้งไว้ (ไม่ใช่สีน้ำตาล) และไม่ปรากฏว่านุ่มและละลายอีกต่อไป
การทดสอบก้นสีน้ำตาลอ่อน
คุกกี้ใส่น้ำตาลและคุกกี้สีซีดบางสูตร (เช่น แซนดี้คริสต์มาสและคุกกี้รอยนิ้วหัวแม่มือ) ต้องใช้พื้นสีน้ำตาลอ่อนในการทดสอบความสุก เนื่องจากสีด้านล่างของคุกกี้ไม่ปรากฏให้เห็นตั้งแต่แรกเห็น คุณจึงต้องค่อย ๆ ยกขอบของคุกกี้อันใดอันหนึ่งออกจากแผ่นคุกกี้โดยใช้ ไม้พาย ($10, เป้า ) และมองที่ด้านล่าง
จะบอกได้อย่างไรว่าคุกกี้ข้าวโอ๊ตเสร็จแล้ว
สูตรคุกกี้หล่นมากมายรวมถึง คุ้กกี้ข้าวโอ้ต ระบุการอบจนขอบเป็นสีทองหรือสีน้ำตาลอ่อน บ่อยครั้งที่สูตรยังระบุว่าควรปรากฏตรงกลาง (ไม่กระตุกและดิบ) ในกรณีเหล่านี้ คุณสามารถบอกได้โดยเพียงแค่ดูคุกกี้ อย่าปล่อยให้ขอบกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม ไม่เช่นนั้นคุกกี้จะอบมากเกินไป
เจสัน ดอนเนลลี
ลองสูตรคุกกี้เนยถั่วคลาสสิกของเราจะบอกได้อย่างไรว่าคุกกี้เนยถั่วเสร็จแล้ว
เช่นเดียวกับดรอปคุกกี้อื่นๆ คุกกี้เนยถั่ว และดอกเนยถั่วมักจะปรุงจนขอบเป็นสีน้ำตาลอ่อน เนื่องจากเนยถั่วสามารถทำให้คุกกี้ปรากฏเป็นสีน้ำตาลอ่อนได้ คุณอาจต้องเปิดไฟเตาอบหรือนำออกจากเตาอบสักครู่เพื่อตรวจดูขอบในระยะใกล้ยิ่งขึ้น
จะบอกได้อย่างไรว่าคุกกี้ขนมปังขิงและคุกกี้สีเข้มอื่นๆ เสร็จสิ้นเมื่อใด
เมื่อส่วนผสมคุกกี้ของคุณมีสีเข้มเป็นพิเศษ (เช่นในกรณีของกากน้ำตาลและคุกกี้ขนมปังขิง) อาจเป็นเรื่องยากที่จะบอกได้ว่าขอบหรือด้านล่างเป็นสีทองหรือสีน้ำตาลเข้มจริงๆ การทดสอบการสัมผัสอาจช่วยได้: ค่อยๆ ดันด้วยไม้พายหรือค่อยๆ กดขอบเพื่อให้แน่ใจว่าขอบมั่นคง ขอบสีน้ำตาลอาจสังเกตเห็นได้ชัดเจน
เบลน โมทส์
จะบอกได้อย่างไรว่าคุกกี้ช็อกโกแลตชิปเสร็จแล้ว
คุกกี้ช็อกโกแลตชิปจะทำเมื่อมีขอบหรือก้นสีทองแน่นและปรากฏอยู่ด้านบนเล็กน้อย หากขอบกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม แสดงว่าอบมากเกินไป หากขอบไม่เป็นสีทองและด้านบนนุ่มและเป็นมันเงา ให้อบต่ออีกเล็กน้อย
23 สูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่ดีที่สุดของเราจะบอกได้อย่างไรว่าบราวนี่เสร็จแล้ว
บราวนี่เค้ก รวมถึงบัตเตอร์มิลค์บราวนี่ (หรือที่เรียกว่าเค้กแผ่นเท็กซัส) จะทำเมื่อแข็งตัวและเริ่มดึงออกจากขอบกระทะ สูตรเหล่านี้อาจจะแนะนำ การใส่ไม้จิ้มฟัน เข้าสู่ใจกลางของบราวนี่ เมื่อไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด บราวนี่ก็เสร็จเรียบร้อย! บราวนี่เหลวไหลไม่มีการทดสอบความสุกโดยเฉพาะ เนื่องจากไม่มีวิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบว่าสุกแล้ว ในกรณีส่วนใหญ่ สูตรเหล่านี้ใช้เวลาอบเพียงครั้งเดียว และควรนำออกจากเตาอบเมื่อหมดเวลาแล้ว
จะบอกได้อย่างไรว่าแท่งที่มีเศษขนมปังเสร็จแล้ว
คุกกี้บาร์ที่มีท็อปปิ้งแบบเศษขนมปังหรือสเตรูเซลจะทำเมื่อท็อปปิ้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน แม้แต่ท็อปปิ้งที่ทำจากน้ำตาลทรายแดงก็ยังมีสีทองเมื่อน้ำตาลเปลี่ยนเป็นคาราเมล บางครั้งเปลือกด้านล่างจะถูกอบบางส่วนก่อนเติมไส้และท็อปปิ้ง อย่าลืมเอาเปลือกออกจากเตาอบตามคำแนะนำ ไม่เช่นนั้นเปลือกจะไหม้เมื่อนำตะแกรงกลับเข้าเตาอบเพื่อการอบครั้งสุดท้าย
เบลน โมทส์
จะรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อใดที่คุกกี้เสร็จสิ้นในกรณีพิเศษ
แม้ว่าคุกกี้จำนวนมากจะมีลักษณะและข้อบ่งชี้ถึงความสุกที่คล้ายคลึงกัน แต่คุกกี้บางชิ้นก็ต้องการสัญญาณภาพที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงสำหรับความสุก ต่อไปนี้เป็นกรณีพิเศษสองกรณี:
ฟัดจ์ปีติยินดี: Fudge Ecstasies คือคุกกี้ช็อกโกแลตที่มีแป้งเพียงเล็กน้อย ดังนั้นตัวบ่งชี้โดยทั่วไปว่าความสุกจะไม่ได้ผล คุกกี้เหล่านี้จะเสร็จเรียบร้อยเมื่อขอบถูกตั้งไว้ และด้านบนกลายเป็นสีหม่นและแตก อย่าลืมอ้างอิงสูตรเสมอเพื่อทราบวิธีทดสอบคุกกี้
ขนมชนิดร่วน: แม้ว่าคุกกี้ขนมชนิดร่วนมักจะทำเมื่อก้นเป็นสีน้ำตาล แต่ขนมชนิดร่วนที่อบเป็นรูปกลมหรือเป็นลิ่มอาจแตกหักได้หากคุณพยายามยกขึ้นเพื่อตรวจสอบก้นคุกกี้ คุกกี้เหล่านี้มีความอ่อนโยนตามธรรมชาติและเปราะบางเมื่อได้รับความร้อน ข้อบ่งชี้ที่ดีถึงความสุกของคุกกี้เนยเหล่านี้และคุกกี้เนยอื่นๆ ก็คือตรงกลางจะตั้งตัวและมั่นคง
เคล็ดลับการแก้ปัญหาสำหรับการอบคุกกี้
หากคุณพบว่าคุกกี้ของคุณสุกเกินไปหรือมากเกินไปอยู่เสมอ (แม้ว่าคุณจะทำตามกำหนดเวลาของสูตรตามตัวอักษรก็ตาม) ก็มีวิธีรับประกันการอบที่ดีขึ้นในครั้งต่อไป
ดูรายการเคล็ดลับ Test Kitchen ทั้งหมดสำหรับการอบคุกกี้ หลังจากที่คุณระบายความร้อนคุกกี้ทั้งหมดแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณ เก็บไว้อย่างถูกต้อง เพื่อให้รสชาติสดใหม่ คุณยังสามารถแช่แข็งคุกกี้ของคุณได้เพื่อไม่ให้แป้งอันล้ำค่านั้นต้องเสียเปล่า
หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง
