วิธีการใช้เนยแทนเนยในขนมอบ
ฟันหวานของคุณกำลังเรียกร้อง และถึงเวลาสำหรับการบำบัดด้วยการอบขนม น่าเสียดายเมื่อคุณรวบรวมส่วนผสมและ เครื่องมืออบ คุณไม่มีทางลัดในการทำคุกกี้เนยถั่วแบบคลาสสิกที่คุณอยากได้ ไม่ต้องกังวล; เนยเป็นสิ่งทดแทนเนยขาวที่น่าจะมีอยู่ในตู้เย็นของคุณอยู่แล้ว
BHG / อนา คาเดนา
ไม่ว่าเหตุผลของคุณคืออะไร คุณสามารถใช้ช็อตเทนนิ่งแทนเนยในคุกกี้หรือก็ได้ เนยแทน สำหรับการทำให้ขนมอบของคุณสั้นลง ของเรา บ้านและสวนที่ดีกว่า Test Kitchen ได้ทดสอบสูตรอาหารหลายร้อยสูตรโดยใช้ส่วนผสมในการอบขนมเหล่านี้ ไขมันและน้ำมันช่วยเพิ่มรสชาติและส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของขนมอบ แต่พวกมันกลับให้ผลแตกต่างออกไปเล็กน้อย นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อใช้เนยแทนการทำให้สั้นลงเมื่ออบ
วิธีการใช้เนยแทนเนยให้สั้นลง
BHG / อนา คาเดนา
โดยทั่วไป คุณสามารถใช้อัตราส่วน 1:1 เมื่อใช้เนยแทนเนยขาวแทนได้ อย่างไรก็ตาม การใช้วิธีนี้อาจทำให้เนื้อสัมผัสของขนมอบเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ทำไม เนยขาวแข็งไขมัน 100 เปอร์เซ็นต์ เนยมีไขมันประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์และน้ำ 20 เปอร์เซ็นต์ ของเหลวเพิ่มเติมนี้อาจเปลี่ยนความสม่ำเสมอของขนมที่คุณอบ
เคล็ดลับครัวทดสอบ: เนื่องจากมาการีนและสเปรดเนยมีน้ำ จึงช่วยลดไขมันในสูตรของคุณได้ ไม่มีการรับประกันว่าการใช้เนยเทียมแทนการทำให้เนยสั้นลง ไม่เช่นนั้นเนยจะให้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจ
คุณจะเห็นความแตกต่างอะไรในขนมอบของคุณหากคุณใช้เนยแทนการทำให้สั้นลง
คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างเหล่านี้หากอบด้วยเนยแทนการอบให้สั้นลง
- คุกกี้ที่ทำด้วยเนยหรือมาการีนอาจจะนิ่มกว่าและกระจายตัวมากกว่าเล็กน้อย คุกกี้ที่ทำด้วยเนยมักจะกรอบกว่าคุกกี้ที่เคี้ยวหนึบที่ทำด้วยเนยขาว แต่จะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเมื่อใช้เนย ดังนั้นการเปลี่ยนเนยแบบตัวต่อตัวจะได้ผลดีหากคุณต้องการใช้คุกกี้ทดแทนให้สั้นลง
- ในเค้กและขนมปัง การทดแทนจะไม่ค่อยสังเกตเห็นได้ชัดเมื่อใช้ช็อตเทนนิ่งกับเนย คุณไม่ควรมีปัญหาใดๆ เมื่อเปลี่ยนเนยเป็นช็อตเทนนิ่งที่นี่
- ก เปลือกโลก ที่ทำจากเนยหรือมาการีนจะไม่เป็นขุยเหมือนเนยขาว หากคุณเป็นแฟนของขุย คุณอาจไม่ต้องการใช้เนยแทนเนยเพื่อทำให้เป็นพายกรอบ ดูเคล็ดลับในการทำพายครัสต์ที่ใช้เนยทั้งหมดหากคุณตั้งใจจะใช้
วิธีทดแทนเนยขาว
BHG / อนา คาเดนา
การทำให้สั้นลงด้วยเกลือเล็กน้อยจะช่วยทดแทนไขมันได้อย่างดีเยี่ยมในโอกาสที่หายาก เนยหมด (คุณปล่อยให้สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร!)) การเติมเกลือเสริมจะทำให้คุณได้เนยเค็มมากกว่าเนยจืด
หากสูตรอาหารเรียกร้องให้:
- เนยหนึ่งถ้วย ใช้ช็อตเทนนิ่งพลัสหนึ่งถ้วย หากต้องการ ¼ ช้อนชา เกลือ
- เนย 1/2 ถ้วย ให้ใช้ช็อตเทนนิ่งบวก 1/2 ถ้วย หรือถ้าต้องการ ⅛ ช้อนชา เกลือ
- เนย ¼ ถ้วย ให้ใช้เนยขาว ¼ ถ้วยบวกกับเกลือเล็กน้อย หากต้องการ
เคล็ดลับครัวทดสอบ: หากคุณมีแพ็คเกจเปิดที่มีทั้งช็อตเทนนิ่งและเนย คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่างผสมกันในการอบได้ เพียงผสมเพื่อวัดปริมาณที่ต้องการในสูตรของคุณ
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าพร้อมลุยแล้วหากคุณตกอยู่ในสถานการณ์ลำบากและจำเป็นต้องเปลี่ยนเนยเป็นเนยขาว คุณสามารถฝึกฝนทักษะการอบขนมต่อไปโดยไม่ต้องกังวลอีกต่อไป เริ่มต้นการอบขนมในช่วงวันหยุดของคุณด้วยคุกกี้ที่เป็นมิตรกับช่องแช่แข็ง หรือหากต้องการเห็นว่าทั้งเนยและเนยขาวทำงานร่วมกันได้อย่างมหัศจรรย์ ลองใช้คุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่ดีที่สุดของเรา
รับตารางทดแทนฉุกเฉินฟรีของเรา หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง
