ทำและตกแต่ง

วิธีทำเนยโฮมเมด

ครีมหนัก 1 ไพน์ เกลือเล็กน้อย และความปั่นป่วนที่รุนแรงโดยใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น ทั้งหมดที่ใช้ในการทำเนยสดที่ปราศจากสารกันบูด

ค่าใช้จ่าย

ระดับทักษะ

เริ่มจนจบ

<½วัน

เครื่องมือ

เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นพร้อมหัวตี

แสดงทั้งหมด

วัสดุ

ครีมหนัก 1 ไพนต์
เกลือ 1/4 ช้อนชา

แสดงทั้งหมด

โดย: มิกค์ เทลแคมป์

บทนำ

แม้ว่าเนยจะมีมาตั้งแต่สมัยของชาวอียิปต์โบราณ แต่เมื่อนึกถึงการทำเนย คุณอาจกำลังนึกภาพการปั่นเนยที่ทำด้วยไม้ของผู้บุกเบิกและภรรยาชาวไร่ที่ทำงานหนักเกินไปที่พายเรือ มันเป็นแบบนั้นมาเป็นเวลานาน แต่ในที่สุดความปั่นป่วนที่ใช้แรงงานมากก็จางหายไป แทนที่ด้วยขวดแก้วขนาดใหญ่ที่มีไม้พายแบบกลไก (คิดว่าเป็นเครื่องตีไข่) ซึ่งทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น แต่ในช่วงปลายทศวรรษ 1800 โรงรีดนมเชิงพาณิชย์ได้จำหน่ายเนยบรรจุห่อราคาไม่แพง และงานบ้านเก่าของเนยปั่นที่บ้านก็ค่อยๆ หายไป จนถึงตอนนี้.

เนยที่ปั่นเองในบ้านกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นด้วยเทรนด์การปลูกบ้านในเมือง อาหารงานฝีมือ และการทำ DIY ทั่วๆ ไป มีทั้งแบบปั่นด้วยมือและคุณยังสามารถทำเนยที่ผ่านได้ด้วยการใส่ครีมหนักในขวดโหลแล้วเขย่าเหมือนไก่ชนนานกว่าจะสนุก แต่สำหรับพวกเราที่ชอบความสะดวกสบายแบบโมเดิร์นเล็กๆ ในบ้านของเรา สด สารกันบูด - เนยฟรีสามารถทำได้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ลูกหนูโป่ง แยกเครื่องผสมอาหารแบบสแตนด์อโลนออกแล้วเริ่มกันเลย!

ขั้นตอนที่ 1

รวบรวมวัตถุดิบ

ครีมหนัก 1 ไพน์ (แนะนำให้ใช้แบบออร์แกนิก) เกลือเล็กน้อยและการกวนที่รุนแรงโดยใช้เครื่องผสมแบบตั้งพื้น ทั้งหมดที่ใช้ในการทำเนยสด ปราศจากสารเติมแต่งในเชิงพาณิชย์

ขั้นตอนที่ 2

เริ่มปั่นครีม

เทครีมลงในชามผสมและผสมด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงโดยใช้ที่ตีตะกร้อ ใช้ที่ป้องกันน้ำกระเซ็น หากมี

ขั้นตอนที่ 3

ระยะปั่น: ข้น

ไม่นานครีมก็จะถึงสถานะวิปครีม ทำต่อไป!

ขั้นตอนที่ 4

ระยะปั่น: ความอ้วน

หลังจากผ่านไปห้าหรือหกนาที ครีมจะเริ่มเม็ดและดูร่วน

ขั้นตอนที่ 5

ระยะปั่น: การแยกไขมัน

เมื่อถูกกวนอย่างทั่วถึง ไขมันและของเหลวจะแยกออกจากกัน โดยปกติในช่วงเวลาที่ค่อนข้างน่าทึ่งเมื่อของเหลวถูกปล่อยออกมา

ขั้นตอนที่ 6

แยกเนยและบัตเตอร์มิลค์

เทของเหลวออก สิ่งที่เป็นน้ำนมนั้นคือบัตเตอร์มิลค์ที่สามารถใช้เป็นบัตเตอร์มิลค์ที่ซื้อมาในเชิงพาณิชย์ได้ บางทีการทำบิสกิตบัตเตอร์มิลค์เพื่อทาเนยโฮมเมดของคุณ?

ขั้นตอนที่ 7

ตีเนยต่อ

นำเนยที่ระบายออกกลับไปที่เครื่องผสมแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน

ขั้นตอนที่ 8

นวด

ใช้ไม้พายทาเนยให้เป็นก้อนแล้วเทลงในชามน้ำเย็น นวดเบา ๆ เพื่อให้บัตเตอร์มิลค์ที่เหลือออกจากเนย น้ำจะกลายเป็นสีเทา วิธีนี้จะช่วยยืดอายุเนยและป้องกันไม่ให้เกิดกลิ่นนมเปรี้ยว หากคุณวางแผนที่จะใช้เนยทันที คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

ขั้นตอนที่ 9

ระบายน้ำ

เทน้ำออกแล้วทำซ้ำหากจำเป็นจนกว่าน้ำจะระบายออก

ขั้นตอนที่ 10

ใส่เครื่องปรุงรส

ใส่เนยลงในเครื่องผสม เติมเกลือ 1/4 ช้อนชา แล้วตีให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ คุณยังปรับแต่งเนยโฮมเมดได้ด้วยการเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ หรือสารให้ความหวาน

ขั้นตอนที่ 11

บรรจุภัณฑ์และตู้เย็น

เสร็จเรียบร้อย! เนยโฮมเมดของคุณสามารถสร้างเป็นท่อนซุงแล้วห่อด้วยพลาสติกแรปหรือกระดาษ parchment หรือบรรจุในถ้วยชาม โหล หรือภาชนะเนยรีไซเคิลสำหรับจัดเก็บ เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์