ทำและตกแต่ง

วิธีทำมาร์ชเมลโลว์โฮมเมด

มาร์ชเมลโลว์อาจดูเหมือนเป็นหนึ่งในขนมที่พบได้เฉพาะในทางเดินขนมของร้านขายของชำ แต่มาชเมลโลว์แบบโฮมเมดนั้นสนุกที่จะทำและได้รสชาติที่ดี จนคุณคงสงสัยว่าทำไมคุณไม่เคยทำมาก่อน

ค่าใช้จ่าย

ระดับทักษะ

เริ่มจนจบ

<½วัน

เครื่องมือ

มิกเซอร์พร้อมหัวตี
กระทะขนาดกลาง
ถาดอบ 8' x 12'

แสดงทั้งหมด

วัสดุ

แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1/3 ถ้วย
(2) ไข่ขาวสดจากฟาร์ม
(1) น้ำเย็นจัด
(3) เจลาตินที่ไม่ปรุงแต่งรสหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1-3/4 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
(2) ช้อนชาวานิลลาสกัด<

แสดงทั้งหมด

แบบนี้? นี่คือเพิ่มเติม:

โครงสร้างหลุมไฟ

โดย: มิกค์ เทลแคมป์

บทนำ

ในสมัยอียิปต์โบราณ น้ำนมจากพืชมาร์ชเมลโลว์ (ซึ่งอยู่ในตระกูลเดียวกันกับกระเจี๊ยบ ฝ้าย และชบา และมีดอกที่มีลักษณะคล้ายกัน) ผสมกับน้ำผึ้งเป็นอาหารอันโอชะสำหรับฟาโรห์ ในศตวรรษที่ 19 ประเทศฝรั่งเศส มีการใช้ขนมมาร์ชเมลโลสมัยใหม่เป็นยารักษา บรรเทาอาการไอเรื้อรัง หรือแก้ปวดท้อง ยาครอบจักรวาลรสหวานติดอยู่กับลูกกวาดและในไม่ช้าก็สูญเสียความสัมพันธ์ทางยาเพื่อให้กลายเป็นยายอดนิยมทั่วยุโรป

ทุกวันนี้ มาร์ชเมลโลว์ทำมาจากเจลาตินแทนต้นขนมที่มีชื่อเดียวกัน แต่อย่างอื่นยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเนื่องจากพวกเขาสร้างความประทับใจให้ผู้ชื่นชอบขนมหวานในช่วงทศวรรษที่ 1800 ขณะนี้สามารถพบได้ในหลากหลายสี รสชาติและรูปทรง แต่สารที่หนาสีขาวที่เรียบง่ายยังคงเป็นที่ชื่นชอบตลอดทั้งปี

ขั้นตอนที่ 1

แป้งข้าวโพด + น้ำตาลไอซิ่ง

ผสมแป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วยและน้ำตาลไอซิ่ง 1/3 ถ้วยเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก

ขั้นตอนที่ 2

เตรียมแพน

วางถาดอบเค้กขนาด 8' x 12' ด้วยกระดาษฟอยล์ สเปรย์ด้วยสเปรย์เคลือบสารกันติดและโรยผงแป้งข้าวโพด/น้ำตาลไอซิ่งผสมกัน

ขั้นตอนที่ 3

ละลายเจลาติน

ในชามขนาดเล็ก ผสมเจลาติน 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเย็น 1/2 ถ้วย พักจนเจลาตินละลายหมด (ประมาณ 5 นาที)

ขั้นตอนที่ 4

Make Peaks

ในเครื่องผสมแบบยืนพร้อมหัวตี ให้ตีไข่ขาว 2 ฟองจนตั้งยอดแข็ง

ขั้นตอนที่ 5

ความร้อน + ละลายน้ำตาล

รวมน้ำ 1/2 ถ้วย น้ำตาล 1-3/4 ถ้วย น้ำเชื่อมข้าวโพด 1/2 ถ้วย และเกลือ 1/4 ช้อนชาลงในกระทะ แล้วปรุงด้วยไฟแรงปานกลาง-สูง คนจนละลาย หยุดคนและปรุงอาหารต่อที่อุณหภูมิ 240 องศาแล้วนำออกจากเตา