หนึ่งในแง่มุมที่ยุ่งยากที่สุดในการทำ ค็อกเทล ที่บ้านมีความกว้างของขวดเฉพาะที่เรียกว่าในสูตรอาหารซึ่งมีเพียงไม่กี่คนที่เก็บไว้ในมือ

แต่เช่นเดียวกับการทำอาหารคุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมค็อกเทลตามสิ่งที่คุณมีที่บ้านได้อย่างง่ายดาย บางครั้งสิ่งนี้อาจทำให้คุณพัฒนารสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเองในค็อกเทลคลาสสิก ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการสำหรับครั้งต่อไปที่คุณไม่ต้องการเดินทางไปที่ร้านขวด

ไม่มี Triple Sec, Pamplemousse หรือKahlúa? ไม่มีปัญหา

ในขณะที่เรามี ครอบคลุมก่อนหน้านี้ เครื่องดื่มค็อกเทลส่วนใหญ่จะสร้างความสมดุลให้กับรูปแบบของรสชาติไม่ว่าจะเป็นหวานวิญญาณเปรี้ยวและ / หรือขม ข่าวดีก็คือสิ่งเหล่านี้สามารถใช้แทนกันได้ นี่คือวิธีที่บาร์เทนเดอร์จดจำเครื่องดื่มค็อกเทลที่ดูเหมือนจะเป็นพัน ๆ สูตรโดยส่วนใหญ่จะเหมือนกันโดยมีการปรับแต่งเล็กน้อย

สูตรลับของบาร์เทนเดอร์เพื่อสร้างค็อกเทลมากมายที่บ้าน

ส่วนผสมเฉพาะที่พบว่าคุณมักจะขาดที่บ้านส่วนใหญ่มักจะอยู่ในหมวดหมู่ของความหวานที่มีส่วนผสมของเหล้าเช่นสามวินาที Kahlua , แคสซิส, St-Germain และอื่น ๆ ในขณะที่เหล้าแต่ละชนิดมีรสชาติของตัวเององค์ประกอบพื้นฐานที่มีส่วนแบ่งมากที่สุดคือน้ำตาล ในการสร้างค็อกเทลที่สมดุลเมื่อขาดส่วนผสมเหล่านี้คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมธรรมดาในปริมาณที่ใกล้เคียงกันหรือผสมน้ำกับน้ำตาล 1: 1

คุณยังคงสูญเสียองค์ประกอบของรสชาติไป ก ดอกเดซี่ ทำด้วยน้ำเชื่อมธรรมดาแทนที่จะใช้สามวินาทีจะยังคงอร่อย แต่คุณจะพลาดคำใบ้ของส้มที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่ม (และคุณจะต้องทำเตกีล่า กิมเล็ต ).

คุณสามารถชดเชยองค์ประกอบที่ขาดหายไปเหล่านี้ได้โดยเพิ่มรสชาติที่สอดคล้องกันผ่านน้ำผลไม้และรายการอื่น ๆ ในมือ สามวินาทีในมาการิต้าสามารถประมาณได้อย่างอิสระด้วยน้ำเชื่อมธรรมดาและน้ำส้ม¼ออนซ์ (อันที่จริงแม้แต่มาการิต้าแบบคลาสสิกก็มักจะได้รับประโยชน์จากน้ำส้มแท้ ๆ ) หากคุณไม่มีKahlúaสักขวดหรือเหล้ากาแฟอื่น ๆ ในบ้านให้ใช้น้ำเชื่อมธรรมดาและ เติมเอสเพรสโซ หรือกาแฟที่ชงอย่างเข้มข้น

ส่วนผสมอื่น ๆ เช่น เกรนาดีนส์ หรือ pamplemousse สามารถประมาณได้ทันทีโดยการผสมน้ำเชื่อมง่ายๆกับน้ำทับทิมหรือน้ำเกรพฟรุตตามลำดับ หากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้นและมีเวลาเพิ่มขึ้นอีกหน่อยคุณสามารถทำให้น้ำผลไม้เหล่านี้หวานด้วยน้ำตาลโดยตรงในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำน้ำเชื่อมและน้ำนม ที่นี่ .

พื้นฐานของบาร์เทนเดอร์: วิธีการทำน้ำนมและน้ำเชื่อม

ไม่เป็นไรถ้าคุณอยู่นอกเวอร์มุต

เรามี พูดคุยเกี่ยวกับ เหตุใดเวอร์มุตจึงเป็นส่วนสำคัญของเครื่องดื่มค็อกเทล แต่ไวน์ที่ได้รับการเติมกลิ่นหอมเหล่านี้จำนวนมากสามารถเปลี่ยนเป็นไวน์ปกติที่คุณมีอยู่ในมือได้โดยอาจปรับแต่งเล็กน้อย

เวอร์มุตต์แห้งสามารถสลับกับไวน์ขาวแห้งหลายชนิดได้แม้ว่าจะเล่นได้อย่างปลอดภัย แต่ควรมุ่งเป้าไปที่ไวน์ที่มีลักษณะกลมมีความเป็นกรดที่เด่นชัดน้อยกว่าหรือที่เคยเห็นต้นโอ๊กเล็กน้อย คิด Chardonnays จากแคลิฟอร์เนียตอนเหนือเทียบกับลีน Chablis .

สำหรับบลอง เวอร์มุต ซึ่งมีรสหวานมากกว่าให้เลือกไวน์ที่มีน้ำตาลตกค้างเล็กน้อยเช่น Riesling ที่ไม่แห้ง ฟีโน่ เหล้าเชร์ริ ยังสามารถทดแทนเวอร์มุตในค็อกเทลได้อย่างดีเยี่ยม

หากคุณต้องการเปลี่ยนเวอร์มุตต์รสหวาน Port เป็นทางเลือกที่น่าสนใจที่นำเสนอความลึกใหม่ ๆ ให้กับเครื่องดื่มของคุณ ในทำนองเดียวกัน มัสกัต ให้ความหวานที่สมดุลกับความเป็นกรดและอะโรเมติกส์ที่เข้ากันได้ดีในค็อกเทล

พื้นฐานของบาร์เทนเดอร์: ทำไมเวอร์มุ ธ ถึงมีค็อกเทลมากมาย?

คุณยังสามารถเพิ่มความหวานให้กับไวน์แดงที่เหลือเพื่อใช้แทนเวอร์มุตต์หวานในค็อกเทลได้ เมื่อทำเช่นนี้ควรอยู่ห่างจากไวน์ที่มีลักษณะโอ้อวดอย่างเปิดเผยหรือมากเกินไป แทนนิก . เวอร์มุตต์หวาน / แดงตามเนื้อผ้าเริ่มต้นด้วยฐานไวน์ขาวและสีของมันมาจากน้ำตาลคาราเมลดังนั้นผลลัพธ์ที่ได้มักจะไม่ฝาดเกินไป

คุณสามารถทำให้ไวน์แดงที่เหลือของคุณหวานด้วยน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมธรรมดา ๆ ก็ได้ แต่คุณอาจจิ้มไปรอบ ๆ ตู้กับข้าวเพื่อดูว่าคุณมีส่วนผสมหวานอื่น ๆ ที่สามารถเพิ่มรสชาติต่างๆ น้ำเชื่อมจากขวด เชอร์รี่ maraschino สามารถเพิ่มมิติพิเศษให้กับ faux-vermouth ของคุณและก แมนฮัตตัน ทำด้วยไวน์แดงส่งต่อผลไม้และน้ำเชื่อมขิง¼ออนซ์เป็นตัวเลือกที่น่ายินดี

สำหรับผู้ที่ต้องการทดลองใช้เวอร์มุตแบบโฮมเมดเพิ่มเติมโปรดดูของเรา สูตรเต็มที่นี่ .