สมุนไพรฤดูร้อนสดจะหายไปอย่างรวดเร็วเมื่อฤดูหนาวมาถึง อย่างไรก็ตาม ด้วยการเรียนรู้วิธีทำให้สมุนไพรแห้งที่บ้าน คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นของพืชที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้จากสวนของคุณต่อไปได้ตลอดทั้งฤดูกาล การทำเช่นนี้เป็นเรื่องง่ายสำหรับสมุนไพรส่วนใหญ่และไม่ต้องใช้เวลามากนัก ดังนั้น จึงคุ้มค่ากับความพยายาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาว่าสมุนไพรแห้งในร้านขายของชำมีราคาเท่าไร การหาวิธีที่ดีที่สุดในการอบแห้งสมุนไพรแต่ละประเภทอาจต้องใช้การลองผิดลองถูกเล็กน้อย ดังนั้นคุณอาจต้องการจดบันทึกเกี่ยวกับความสำเร็จ การค้นพบ และแรงบันดาลใจของคุณ ต่อไปนี้เป็นห้าวิธีง่ายๆ ในการทำสมุนไพรให้แห้ง

คาร์สัน ดาวนิ่ง

เคล็ดลับในการเก็บเกี่ยวสมุนไพร

เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บสมุนไพรคือช่วงเช้าหลังจากที่น้ำค้างระเหยไปแล้ว แต่ก่อนที่แสงแดดช่วงบ่ายจะสีและกลิ่นหอมของพืชหายไป เพื่อสุขภาพของพืชที่เหลือ ให้ทิ้งก้านไว้ประมาณ 2-3 นิ้วในแต่ละต้นขณะตัดกิ่ง และอย่าเก็บเกี่ยวมากกว่าหนึ่งในสามของพืชในแต่ละครั้ง

วิธีเก็บโหระพาเพื่อนำรสชาติสดใหม่มาสู่ครัวของคุณ

วิธีทำสมุนไพรแห้ง

เมื่อปลูกสมุนไพรในสวนของคุณ คุณตั้งเป้าที่จะให้ต้นไม้ น้ำ และแสงแดดที่พวกเขาต้องเจริญเติบโต เมื่ออบแห้งสมุนไพร แนวคิดคือการขจัดความชื้นออกไป พืช โดยสูญเสียรสชาติและกลิ่นน้อยที่สุด ทั้งหมดนี้เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างการเคลื่อนไหวของอากาศและความอบอุ่นโดยไม่รวมแสง

1. การอบแห้งด้วยอากาศ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้สมุนไพรแห้งคือการแขวนสมุนไพรเป็นมัด รวบรวมก้านสามถึงหกก้านแล้วมัดก้านด้วยเชือก เส้นด้าย หรือหนังยาง แขวนมัดมัดไว้ในที่แห้งและมืด (แสงแดดจะทำให้สี กลิ่น และรสชาติจางลง) ห้องใต้หลังคาหรือห้องใต้ดินที่มีการระบายอากาศได้ดีทำงานได้ดี สมุนไพรของคุณควรแห้งสนิทภายในประมาณหนึ่งสัปดาห์ (อาจน้อยกว่านั้น) ในการปรุงสมุนไพร ต้องแน่ใจว่าต้นไม้เปราะ จากนั้นนำใบออกแล้วเก็บไว้ในขวดหรือถุงสุญญากาศ สำหรับงานฝีมือและงานสร้างสรรค์อื่นๆ คุณอาจได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าด้วยสมุนไพรที่ยังชุ่มชื้นอยู่เล็กน้อย

วิธีปรุงด้วยสมุนไพรสด

อีกวิธีหนึ่งในการตากสมุนไพรถ้าคุณไม่มีพื้นที่สำหรับแขวน ก็คือการวางให้แบนเพื่อให้แห้ง หลังจากล้างและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้ว ให้กางก้านสมุนไพรลงบนกระดาษแว็กซ์เพื่อไม่ให้ทับซ้อนกัน ปล่อยให้แห้ง ไม่ถูกรบกวนที่อุณหภูมิห้อง ไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง ดูเวลาโดยประมาณด้านล่างว่าสมุนไพรต้องทำให้แห้งนานแค่ไหน ไม่ว่าคุณจะแขวนเป็นมัดหรือปล่อยให้แห้งโดยราบ ระยะเวลาอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความชื้นและอุณหภูมิ ความสดของสมุนไพร และขนาดของใบ

• โหระพา—6 วัน
• กุ้ยช่ายฝรั่ง—24 ชั่วโมง
• ดิลล์—24 ชั่วโมง
• มาจอแรม—1½วัน
• มิ้นท์—1½วัน
• ออริกาโน—4 วัน
• โรสแมรี่—4 วัน
• ปราชญ์—4 วัน
• ฤดูร้อนเผ็ด—4 วัน
• ทาร์รากอน—2 วัน
• โหระพา—2½วัน

เพื่อตรวจสอบว่าสมุนไพรของคุณแห้งเสร็จแล้วหรือไม่ ให้บดใบไม้ 2-3 ใบระหว่างนิ้ว สมุนไพรที่แห้งสนิทควรจะแตกสลายได้ง่าย

แฮ็ค TikTok นี้ใช้เครื่องขูดกล่องเพื่อดึงสมุนไพรออกจากลำต้น

2. วิธีอบสมุนไพรในเตาอบ

หากต้องการอบสมุนไพรในเตาอบ ให้ตั้งอุณหภูมิเป็น 180°F วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment จัดเรียงสมุนไพรของคุณเป็นชั้นเดียว อย่าให้สมุนไพรกองมากเกินไป ปล่อยให้พวกเขาอบในเตาอบเป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมง โปรดจำไว้ว่าสมุนไพรสูญเสียรสชาติไปบ้างเนื่องจากปรุงเล็กน้อย ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณทำอาหารอร่อยๆ ให้เพิ่มสมุนไพรมากกว่าปกติ

3. วิธีทำให้สมุนไพรแห้งในไมโครเวฟ

หากคุณต้องการใช้สมุนไพรในวันที่เก็บเกี่ยว ให้ทำให้แห้งในไมโครเวฟ วางสมุนไพรไว้ในชั้นเดียวระหว่างกระดาษชำระสองผืน นำเข้าไมโครเวฟ 1 นาที ทดสอบความแห้งทุกๆ 20 วินาที เมื่อสมุนไพรแห้งแล้วให้เอาก้านออก นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการทำให้สมุนไพรแห้งสำหรับทำอาหารหรือโครงการอื่นๆ แต่จะใช้ได้กับสมุนไพรบางชนิดเท่านั้น แม้ว่าสมุนไพรบางชนิดสามารถเก็บไว้ในไมโครเวฟได้ แต่สมุนไพรที่บอบบางจะเหี่ยวเฉาและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ดังนั้นให้เก็บไมโครเวฟไว้สำหรับสมุนไพรที่เป็นไม้เช่น โรสแมรี่ , โหระพา , และ ออริกาโน่ แทนที่จะเป็นสมุนไพรที่ละเอียดอ่อนเช่นโหระพาและ พาสลีย์ -

4. สมุนไพรอบแห้ง

ถ้าคุณมีเครื่องอบแห้งอาหาร คุณสามารถใช้มันเพื่อทำให้สมุนไพรแห้งได้เร็วกว่าการตากแห้ง ในการเตรียมสมุนไพรสำหรับเครื่องอบแห้ง ให้ดึงใบของ สมุนไพรใบเล็ก เช่น โหระพา ออริกาโน และโรสแมรี่ ออกจากก้าน สำหรับสมุนไพรใบกว้างเช่นโหระพาและ ปราชญ์ ให้ดึงใบออกจากก้านแล้วผ่าครึ่ง (จะปล่อยไว้ทั้งใบก็ได้ แต่การตัดจะช่วยลดระยะเวลาในการทำให้ขาดน้ำ) หั่นกุ้ยช่ายเป็นชิ้นขนาด ¼- ถึง ½ นิ้ว

วางสมุนไพรที่เตรียมไว้บนถาดอบแห้ง วางเครื่องอบแห้งด้วยตาข่ายหรือแผ่นหนังหากใบสมุนไพรมีขนาดเล็ก อบแห้งที่อุณหภูมิ 95°F จนกระทั่งใบกรอบพอที่จะแตกสลาย หากใบไม้ปลิวไปมาในระหว่างกระบวนการอบแห้ง ให้วางแผ่นอบแห้งอีกแผ่นไว้บนสมุนไพรเพื่อยึดไว้ ทำให้สมุนไพรที่ขาดน้ำเย็นลงก่อนจัดเก็บ ดูรายการด้านล่างสำหรับเวลาโดยประมาณที่สมุนไพรแต่ละชนิดต้องใช้ในเครื่องอบแห้งเพื่อให้แห้งพอที่จะสลายตัว

• โหระพา—18 ชั่วโมง
• กุ้ยช่ายฝรั่ง—7 ชั่วโมง
• ผักชีฝรั่ง—12 ชั่วโมง
• มาจอแรม—5 ชั่วโมง
• มิ้นท์—8 ชั่วโมง
• ออริกาโน—12 ชั่วโมง
• โรสแมรี่—12 ชั่วโมง
• ปราชญ์—8 ชั่วโมง
• Summer Savory—20 ชั่วโมง
• ทาร์รากอน—17 ชั่วโมง
• โหระพา - 5 ชั่วโมง

5. การอบแห้งด้วยสารดูดความชื้น

สารดูดซับความชื้นช่วยเร่งกระบวนการอบแห้งสมุนไพร โดยรักษาสีและรูปทรงของกิ่งที่สวยที่สุดของคุณ ทราย บอแรกซ์ และข้าวโพดเป็นสารช่วยทำให้แห้งแบบดั้งเดิม (แต่อย่าใช้ทราย บอแรกซ์ หรือซิลิกาเจลเพื่อทำให้สมุนไพรแห้งที่คุณต้องการใช้ปรุงอาหาร) สำหรับดอกไม้แห้งที่มีสารดูดความชื้น เช่น ดอกสีชมพูทรงกลม ต้นหอมจีน —ใส่ไว้ในภาชนะแล้วปิดด้วยทรายแห้งที่สะอาดหรือส่วนผสมของบอแรกซ์หนึ่งส่วนกับข้าวโพดป่นสามส่วน เปิดภาชนะทิ้งไว้เพื่อให้ระเหยได้ ดอกไม้ควรจะแห้งภายในสามถึงห้าวัน

ซิลิกาเจลที่หาซื้อได้ตามร้านขายงานฝีมือจะมีเม็ดสีอ่อนกว่าที่จะทำให้กลีบดอกเสียหายได้ สำหรับการใช้งานส่วนใหญ่ ให้เทเจลประมาณ 1 นิ้วลงในภาชนะพลาสติก โลหะ หรือแก้วที่กันความชื้น เพิ่มสมุนไพรแล้วปิดด้วยเจลมากขึ้น เวลาในการแห้งจะแตกต่างกันไปประมาณสองถึง 10 วัน ใช้พู่กันอันเล็กๆ ขจัดคริสตัลระหว่างกลีบดอก

วิธีดูแลสวนสมุนไพรของคุณตลอดทั้งฤดูกาล

ระหว่างวิธีการอบแห้งทั้งห้าวิธีนี้ สมุนไพรสดของคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งขยะอีกต่อไป ไม่ว่าคุณจะเก็บจากสวนของคุณหรือไปซื้อของที่ตลาดเกษตรกรในท้องถิ่นของคุณ เมื่อสมุนไพรของคุณแห้งแล้ว ให้เก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศในที่เย็นและมืดได้นานถึงหนึ่งปี หรือถ้าไม่อยากรอสมุนไพรชุดใหญ่แห้ง ก็สามารถเรียนรู้วิธีแช่แข็งสมุนไพรเหล่านั้นได้เช่นกัน!

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.