คนอเมริกันไม่คุ้นเคยกับมันมากนัก ไม้ . บ่อยครั้งที่พวกเขามองว่ามันเป็นไวน์ปรุงอาหารที่มีราคาต่ำกว่าซึ่งไม่สามารถทำลายได้หากไม่มีรสชาติและไม่เกี่ยวข้องกับรูปแบบการดื่มไวน์สมัยใหม่โดยสิ้นเชิง

แต่ประวัติศาสตร์แสดงให้เห็นว่าเราเข้าใจผิดทั้งหมด

ในช่วงศตวรรษที่สิบแปดอาณานิคมของอเมริกาเป็นตลาดที่ใหญ่ที่สุดสำหรับมาเดรา จริง ๆ แล้วมันถูกใช้ในการลงนามในคำประกาศอิสรภาพและโทมัสเจฟเฟอร์สันมีขวดมาเดรามากกว่า 4400 ขวดในห้องใต้ดินของเขาในช่วงที่เขาดำรงตำแหน่งประธานาธิบดี แม้ว่าเมื่อเวลาผ่านไปมาเดราน่าเสียดายที่ไม่ได้รับความนิยม แต่ความสามารถในการจิบอันยิ่งใหญ่ของมันทำให้คุ้มค่ากับการมองครั้งที่สอง

มาเดราได้รับการตั้งชื่อตามเกาะเขตร้อนอิสระที่มีชื่อเดียวกันห่างจากชายฝั่งโมร็อกโกออกไปสี่ร้อยไมล์เป็นไวน์ที่ได้รับการปรับปรุงอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและมีประวัติที่กำหนดกระบวนการผลิต ในศตวรรษที่สิบหก บริษัท ดัตช์อีสต์อินเดียได้ส่งไวน์มาเดราไปยังอินเดียเป็นประจำและความร้อนที่รุนแรงและการเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องในระหว่างการเดินทางทางทะเลช่วยเร่งอายุของไวน์ ผู้ผลิตมาเดราค้นพบว่าลูกค้าชอบสไตล์นี้และเริ่มวางไว้บนเรืออย่างตั้งใจและส่งกลับไปขายหรือส่งออก (ดังนั้นจึงมีป้ายกำกับว่า“ vinho da roda” หรือ“ ไวน์แบบไปกลับ”)

เนื่องจากวิธีดังกล่าวไม่ได้พิสูจน์ว่าเป็นโลจิสติกส์หรือประหยัดต้นทุนผู้ผลิตไวน์จึงพัฒนาระบบ estufagem เพื่อสร้างผลกระทบเช่นเดียวกันกับเกาะนี้ แม้กระทั่งในปัจจุบันไวน์คุณภาพพื้นฐานจะถูกวางไว้ในถังคอนกรีตและอุ่นด้วยขดลวดความร้อนเป็นเวลาหลายเดือนหรือมีอายุในถังในห้องที่อยู่ติดกับองค์ประกอบความร้อน ข้อเสนอที่มีคุณภาพสูงสุดอาบแดดในถังที่เรียกว่า Canteiros เป็นเวลาหนึ่งปีหรือนานกว่านั้น

ไวน์ที่พบมากที่สุดคือไวน์จากองุ่น Tinta Negra Mole หรือ Complexa ซึ่งมีฉลากตามระดับความหวาน ได้แก่ 'Dry' 'Medium Dry' 'Medium Sweet' และ 'Rich' ราคาตามนั้นขวดเหล่านี้มักจะไม่มีความซับซ้อนของขวดพันธุ์ต่างๆ

มาเดราสี่สไตล์หลัก ๆ ที่ควรค่าแก่การค้นหาซึ่งผลิตด้วยองุ่นคลาสสิก Sercial เป็นอาหารที่แห้งที่สุดตามด้วย Verdelho และทั้งสองอย่างโดดเด่นด้วยโน๊ตอัลมอนด์ที่มีโทนสีสูง Boal / Bual มีรสหวานปานกลางมีรสลูกเกดและ Malmsley / Malvasia เป็นสไตล์ที่หวานฉ่ำที่สุดโดยมีลูกพรุนลูกเกดและแม้แต่กาแฟคาราเมล ไม่ว่ารสชาติหรือระดับน้ำตาลมาเดราทั้งหมดมีความเป็นกรดที่ทำให้มันสดใสและสดใหม่อย่างน่าทึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไวน์เสริม Blandy’s และ Cossart Gordon ยังคงเป็นโปรดิวเซอร์ชั้นนำสองคน

เหมาะที่จะจิบด้วยตัวเองตลอดทั้งปี Madeira ยังเพิ่มความน่ารักให้กับการชกในช่วงฤดูร้อน ใน Parisiana Punch จะได้รับความสดชื่นจากฟองและน้ำมะนาวสด แม้จะไม่ใช่ชื่ออเมริกัน แต่ก็เป็นวิธีที่ดีในการเฉลิมฉลองวันประกาศอิสรภาพของชาวอเมริกันในอดีต ไชโย!

สูตรอาหาร: Parisiana Punch

แชมเปญแช่เย็น 1 ขวด
มาเดรา 1 1/4 ถ้วย (แบบแห้งปานกลางหรือแบบหวานปานกลางแล้วแต่รสนิยม)
1/2 ถ้วยคอนญัก
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
2 มะนาวล้างและลดลงครึ่งหนึ่ง
มะนาวฝานบาง ๆ สำหรับปรุงแต่ง

ใส่มาเดราคอนญักน้ำตาลและมะนาวลงในเหยือกใบใหญ่ ผสมจนน้ำตาลละลายและแช่เย็นประมาณ 2 หรือ 3 ชั่วโมง เพิ่มแชมเปญและเสิร์ฟในแก้วไวน์ ตกแต่งด้วยเลมอนฝาน