คุณอาจจะคุ้นเคย เนื้อตุ๋น - พวกมันมีสีน้ำตาลและปรุงในของเหลวสองสามชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อนุ่ม เมื่อถึงเวลา กะหล่ำปลีทำอาหาร ,การเคี่ยวเป็นความคิดเดียวกัน กะหล่ำปลีมีไขมันเล็กน้อยเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยจากนั้นจึงเติมของเหลวลงไปและกะหล่ำปลียังคงสุกต่อไป อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์ การตุ๋นกะหล่ำปลีจะใช้เวลาไม่กี่นาทีแทนที่จะเป็นชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดกลิ่นและรสชาติที่รุนแรง บางคนอ้างว่าพวกเขาไม่ชอบกะหล่ำปลี แต่อาจเป็นเพราะพวกเขาปรุงสุกเกินไป เลือกผักตระกูลกะหล่ำหลากหลายชนิดและทำตามขั้นตอนต่อไปนี้เพื่อทำกะหล่ำปลีตุ๋น

ซุปม้วนกะหล่ำปลี

วิธีการทำกะหล่ำปลีตุ๋น

ต่อไปนี้เป็นวิธีทำกะหล่ำปลีตุ๋นในสามขั้นตอนง่ายๆ

บีเอชจี/โซเนีย บอซโซ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมกะหล่ำปลี

ไม่ว่าคุณจะปรุงเป็นชิ้นหรือกะหล่ำปลีฝอย การเตรียมก็เริ่มต้นเหมือนกัน:

• นำใบด้านนอกที่ร่วงโรยออกและทิ้งไป ล้างหัวกะหล่ำปลี -
• ตัดศีรษะออกเป็นสี่ส่วน โดยใช้มีดเชฟตัดผ่านแกนกลางบนพื้นผิวตัด
• ตัดแกนด้านในที่แข็งแรงออกในแต่ละไตรมาส ทิ้ง.
• หากคุณกำลังทำกะหล่ำปลีตุ๋น ให้หั่นแต่ละไตรมาสอีกครั้งเพื่อให้มีทั้งหมดแปดชิ้น หากต้องการฉีกกะหล่ำปลี ให้จับปลายด้านหนึ่งของควอเตอร์แล้วตัดตามขวางเป็นชิ้นกว้างประมาณ ¼ นิ้ว (อย่าให้นิ้วของคุณเกะกะ!) บางคนชอบที่จะหั่นเป็นชิ้นตามขวางจนกลายเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

วิธีฉีกผักกาดหอมและกะหล่ำปลีสำหรับทาโก้ สลัดหัวกะหล่ำ และอื่นๆ

บีเอชจี/โซเนีย บอซโซ

ขั้นตอนที่ 2: เพิ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะ

อุ่นเนยหนึ่งช้อนโต๊ะหรือ น้ำมันปรุงอาหาร บนไฟร้อนปานกลางในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มชิ้นกะหล่ำปลีหรือชิ้นเล็กชิ้นน้อย ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน พลิกเวดจ์หรือกวนชิ้นเล็กชิ้นน้อยตามต้องการ ลดความร้อนลงเหลือปานกลางหากจำเป็น

บีเอชจี/โซเนีย บอซโซ

ขั้นตอนที่ 3: เสร็จสิ้นกะหล่ำปลีตุ๋น

เติมน้ำประมาณ 1/2 ถ้วยลงในกระทะ นำไปต้ม. ลดความร้อนและเคี่ยว ปิดฝาไว้ประมาณหกถึงแปดนาทีสำหรับเวดจ์ สามถึงห้านาทีสำหรับชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือเป็นชิ้น ๆ หากต้องการรสชาติพิเศษ ให้เติมแอปเปิ้ลหั่นเต๋าและเมล็ดยี่หร่าเล็กน้อยลงในกระทะเมื่อคุณเติมน้ำ

ทดสอบเคล็ดลับครัว : หากต้องการความอร่อยมากยิ่งขึ้น ให้ปรุงสองสามชิ้นก่อน เบคอน ในกระทะ ย้ายเบคอนไปวางบนกระดาษชำระเพื่อสะเด็ดน้ำ โดยสำรองน้ำหยดไว้หนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ กะหล่ำปลีสีน้ำตาลอ่อนในหยด หลังจากที่กะหล่ำปลีสุกแล้ว ให้บี้เบคอนและใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด

หม้อความดันกะหล่ำปลีหวานและเปรี้ยว

เบลน โมทส์

กะหล่ำปลีแดงกับกะหล่ำปลีเขียว

กะหล่ำปลีแดงและเขียวสามารถใช้แทนกันได้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ ความแตกต่างระหว่างการปรุงกะหล่ำปลีเขียวกับกะหล่ำปลีแดงเป็นเพียงขั้นตอนเดียวเท่านั้น สารประกอบที่ทำให้กะหล่ำปลีแดงมีสีที่เรียกว่าแอนโทไซยานิน นั้นละลายน้ำได้และจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินที่ไม่น่ารับประทานเมื่อปรุงสุก หากต้องการคงสีแดงสดไว้ ให้เติมกรดเล็กน้อย เช่น น้ำส้มสายชู ร่วมกับน้ำปรุงอาหาร คิดน้ำส้มสายชูประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อกะหล่ำปลีฝอยดิบหนึ่งถ้วย

วิธีการซื้อและจัดเก็บกะหล่ำปลี

ในสหรัฐอเมริกา กะหล่ำปลีพันธุ์ที่พบมากที่สุดมีลักษณะกลมมีใบคล้ายขี้ผึ้งห่อแน่นเป็นสีเขียวหรือสีแดง แต่คุณอาจพบกะหล่ำปลีเขียวประเภทอื่นๆ ในตลาดของคุณ รวมถึงซาวอยที่มีหัวที่หลวมและมีใบย่น และนาปาสีซีดและมีรสชาติอ่อนๆ กะหล่ำปลีเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีเยี่ยม โฟเลต และวิตามินซี บี 6 และเค ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งได้เมื่อรับประทานเป็นประจำ

กะหล่ำปลีตุ๋นที่ยอดเยี่ยมจะต้องเริ่มต้นก่อนที่คุณจะปรุงเสียด้วยซ้ำ เมื่อซื้อหัวกลม ให้มองหาหัวที่มีขนาดกะทัดรัดและหนักตามขนาด ใบด้านนอกควรมีสีคมชัดและมีสีเข้ม คุณสามารถ แช่เย็น กะหล่ำปลีในถุงพลาสติกในตู้แช่นานถึงสองสัปดาห์ แต่ควรใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากซื้อ

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.แหล่งที่มาBetter Homes & Gardens มุ่งมั่นที่จะใช้แหล่งข้อมูลคุณภาพสูงและมีชื่อเสียง รวมถึงการศึกษาที่ผ่านการตรวจสอบโดยผู้ทรงคุณวุฒิ เพื่อสนับสนุนข้อเท็จจริงในบทความของเรา อ่านเกี่ยวกับเรา

ผักตระกูลกะหล่ำและการป้องกันมะเร็ง - สถาบันมะเร็งแห่งชาติ