แนวคิดเรื่องเนยมีมาเป็นเวลา 10,000 ปีแล้ว สถาบันเนยอเมริกัน . (ใช่ มันมีอยู่จริง) เป็นวัตถุดิบหลักสำหรับราดหน้าขนมปังและแพนเค้ก เป็นซอส และยังเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับสูตรอาหารอบที่เราชื่นชอบหลายสูตร ในอเมริกา เป็นเรื่องปกติที่จะซื้อเนยชนิดเค็มหรือจืดแบบแท่งจำนวน 4 ห่อต่อวัน

อย่างไรก็ตาม การมองดูกล่องผลิตภัณฑ์นมอาจดึงดูดสายตาคุณไปที่เนยที่ห่อด้วยทอง นั่นคือเนยไอริช สำหรับผู้ที่รู้เรื่องนี้ มันบินออกไปจากชั้นวางผลิตภัณฑ์นมในซุปเปอร์มาร์เก็ตและทำให้คนทำขนมปังละลาย เราหันไปหาลินน์ แบลนชาร์ด บ้านและสวนที่ดีกว่า ทดสอบผู้อำนวยการครัว เพื่อดูว่าทำไม—และวิธีใช้ไขมันในแฟชั่นนี้

ความแตกต่างระหว่างมาการีนและเนยในสูตรอาหารคืออะไร?

เนยไอริชคืออะไร?

'เนยไอริชนำเข้าจากไอร์แลนด์และทำจากนมที่ผลิตโดยวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าเป็นหลัก' แบลนชาร์ดกล่าว เธอเสริมว่าเบต้าแคโรทีนในหญ้าที่วัวกินเข้าไปทำให้เนยมีสีและรสชาติเข้มข้นขึ้น วัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าจะผลิตนมที่มีโอเมก้า 3 และไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าวัวที่เลี้ยงแบบปกติ การศึกษาในวารสาร PLOS ONE พบ.

เนยไอริชกับเนยธรรมดา

ต่อไปนี้คือรายละเอียดของเนยชนิดอื่นๆ ที่คุณอาจพบเห็นในการไปร้านขายของชำครั้งถัดไป

เนยแบบดั้งเดิม:ผลิตภัณฑ์นมชนิดแข็งนี้ทำจากบัตเตอร์มันต์ โปรตีนจากนม และน้ำ โดยมีไขมันบัตเตอร์สูงถึง 80% นพนิต:นี้ ตัวเลือกจุดควันสูง หรือเนยใสคือเนยละลายที่มีของแข็งของนมและน้ำกรองออก บัตเตอร์วิปปิ้ง:เนยปั่นปกติจะถูกตีด้วยก๊าซไนโตรเจนเพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่มและเกลี่ยได้มากขึ้น

วิธีละลายเนยสำหรับทุกความต้องการในการทำอาหารของคุณ

เบลน โมทส์

ทำไม Kerrygold Butter ถึงมีช่วงเวลาหนึ่ง?

เคอรี่โกลด์ ผลิตครั้งแรกในปี พ.ศ. 2505 เป็นแบรนด์เนยไอริชที่โด่งดังที่สุด โดยทั่วไปมีจำหน่ายในบล็อกขนาด 8 ออนซ์ แทนที่จะเป็นแบบแท่งขนาด 4 ออนซ์

เนยไอริช (เช่น Kerrygold) และเนยยุโรปมีไขมันเนยอย่างน้อย 82% สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อครีมมากกว่าและเป็น แพร่กระจายได้ง่ายขึ้น มากกว่าเนยแบบคลาสสิก ความแตกต่างระหว่างทั้งสองอยู่ในรายละเอียดบางประการ: เนยไอริชเป็นแบบเค็มและไม่มีการเพาะเลี้ยง ในขณะที่เนยยุโรปเป็นแบบไม่มีเกลือและเพาะเลี้ยง

ความนิยมของเนยผสม กาแฟกันกระสุน และแผนการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงได้ขยายความต้องการเนยไอริชให้อ้วนขึ้นกว่าทศวรรษที่ผ่านมา 'สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับเนยที่เลี้ยงด้วยหญ้าก็คือรสชาติของเนยสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตลอดทั้งปีเมื่อหญ้าที่วัวกินเปลี่ยนแปลงไป' Blanchard กล่าว

คุณจำเป็นต้องแช่เย็นเนยหรือไม่? นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญพูด

วิธีที่ดีที่สุดในการใช้เนยไอริชคืออะไร?

Blanchard และทีมงาน Test Kitchen ของเธอใช้เนยแบบดั้งเดิมสำหรับเกือบทุกอย่าง แต่สนุกกับการลิ้มรสเนยไอริชด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งเป็นพิเศษ

'ฉันถือว่ามันเป็นเรื่องหรูหราเมื่อฉันต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของเนยจริงๆ ฉันจะใช้เนยสไตล์ไอริชและยุโรปที่มีราคาสูงกว่าเมื่อฉันต้องการเน้นรสชาติเนยเท่านั้น' Blanchard กล่าว 'แทนที่จะใช้มันในเค้กหรือบาร์ขนมหวานและปกปิดความเข้มข้นของเนย ให้ทาเนยไอริชบนขนมปังโฮลเกรนร้อนหรือบิสกิตอบสดใหม่'

สารทดแทนเนยที่ดีที่สุดเพื่อรักษารสชาติและเนื้อสัมผัส

หากคุณกำลังมองหาวิธีใช้เนยไอริชมากกว่าหนึ่งวิธี Blanchard แนะนำให้ทดลองใช้ในขนมอบ เช่น สูตรขนมชนิดร่วนซึ่งมีเนยเป็นส่วนผสมหลัก

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่งแหล่งที่มาBetter Homes & Gardens มุ่งมั่นที่จะใช้แหล่งข้อมูลคุณภาพสูงและมีชื่อเสียง รวมถึงการศึกษาที่ผ่านการตรวจสอบโดยผู้ทรงคุณวุฒิ เพื่อสนับสนุนข้อเท็จจริงในบทความของเรา อ่านเกี่ยวกับเรา

บรอดซิอัค, อเนต้า และคณะ 'นมวัวดิบแบบออร์แกนิกเทียบกับแบบธรรมดาเป็นวัตถุดิบในการแปรรูป' สัตว์. 2021.

เอ็ม. เบนบรูค, ชาร์ลส์ และคณะ 'การผลิตแบบออร์แกนิกช่วยเพิ่มคุณภาพโภชนาการของนมโดยการเปลี่ยนองค์ประกอบของกรดไขมัน: การศึกษาทั่วทั้งสหรัฐอเมริกาในระยะเวลา 18 เดือน' กรุณาหนึ่ง 2013.