บางสิ่งถือเป็นความจริงเสมอ: ห้ามล้างไก่งวง ไก่ หรือเนื้อบด ควรล้างผักใบเขียวและทั้งหมด ผลไม้และผัก แม้ว่าพวกมันจะมีเปลือก แต่คุณไม่ได้วางแผนที่จะกิน แต่คุณควรล้างไข่ก่อนใช้หรือไม่? นี่เป็นหัวข้อหนึ่งที่ทำให้เราสะดุดมากกว่าหัวข้ออื่นๆ เนื่องจากคำตอบขึ้นอยู่กับว่าคุณหมายถึงไข่ประเภทไหน

ดังนั้นเพื่อให้ได้คำตัดสินขั้นสุดท้าย คุณควรล้างไข่ก่อนใช้หรือไม่? เราหันไปหา USDA และผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยด้านอาหารประจำถิ่นและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเรา Lynn Blanchard ผู้อำนวยการฝ่ายทดสอบ Better Homes & Gardens

ภาพ Jackyenjoyphotography / Getty

คุณควรล้างไข่ก่อนใช้หรือไม่?

เราจะตัดการไล่ล่า: ขึ้นอยู่กับ แต่คุณสามารถมั่นใจได้ว่าไข่ส่วนใหญ่ 277 ฟองที่ชาวอเมริกันแต่ละคนกินต่อปี (โดยเฉลี่ยตาม ผู้ผลิตไข่ยูไนเต็ด ) ไม่จำเป็นต้องล้าง

ไก่วางไข่โดยเคลือบตามธรรมชาติบนเปลือกที่เรียกว่าบานหรือหนังกำพร้า สิ่งนี้ทำหน้าที่เป็นด่านแรกในการป้องกันผู้บุกรุกจากแบคทีเรียหรืออากาศ (ซึ่งอาจเร่งการเน่าเสีย)

ไข่ที่ผลิตเชิงพาณิชย์ได้รับการล้างและฆ่าเชื้อก่อนบรรจุ Blanchard กล่าว ซึ่งเป็นกระบวนการ กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) กำหนดให้มี. วิธีนี้จะขจัดสารเคลือบนั้นรวมถึงสิ่งสกปรกหรือแบคทีเรียด้วย ไม่จำเป็นต้องล้างไข่เหล่านี้อีกครั้งก่อนใช้

ที่เกี่ยวข้อง: ไข่แคร็กปลอดภัยต่อการใช้หรือแช่แข็งหรือไม่?

ส่วนหนึ่งของกระบวนการสุขาภิบาลเชิงพาณิชย์เกี่ยวข้องกับการพาสเจอร์ไรส์ บริการความปลอดภัยและตรวจสอบอาหารของ USDA (FSIS) อาณัติสำหรับทุกคนที่ขายไข่บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งหมายความว่าไข่ได้รับความร้อนอย่างรวดเร็วและคงไว้ที่อุณหภูมิสูงเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อาจเกิดขึ้น ตราบใดที่ไข่ของคุณยังสด และแช่เย็นไว้ (ดูข้อมูลเพิ่มเติมด้านล่าง) และเปลือกไข่ยังอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารสำหรับประชากรส่วนใหญ่ควรอยู่ในระดับต่ำ

ที่ ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) ยืนยันว่าสิ่งนี้ถือเป็นจริงแม้ว่าคุณจะชอบไข่ลวกที่มีน้ำมูกไหลหรือใช้ไข่พาสเจอร์ไรส์ในรูปแบบดิบก็ตาม ขนมเมอร์แรง หรือมายองเนส

เคล็ดลับครัวทดสอบ: ห้ามใช้ไข่ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์สำหรับ วัตถุประสงค์ดิบ .

คุณควรล้างไข่ก่อนใช้หรือไม่หากคุณเก็บไข่จากเล้าไก่หลังบ้านหรือจากตลาดเกษตรกรในท้องถิ่น

หากคุณกำลังรวบรวมไข่จากไก่ของคุณเอง Blanchard กล่าวต่อ หรือคุณซื้อพวกมันที่ตลาดเกษตรกรหรือจากผู้ขายรายอื่นๆ ที่ไม่ทำความสะอาดและพาสเจอร์ไรส์ไข่ คุณสามารถใช้ผ้าชุบน้ำหมาดเช็ดเศษซากต่างๆ ที่อยู่บนไก่ได้ ไข่.

นอกเหนือจากการปัดเศษสิ่งสกปรกและโอกาสที่แบคทีเรียส่วนใหญ่ออกไปแล้ว คุณยังกำจัดดอกไม้ตามธรรมชาตินั้นอีกด้วย เนื่องจากเปลือกไข่มีรูพรุน คุณจึงไม่ต้องการแช่มันในน้ำ Blanchard อธิบาย แต่คุณสามารถล้างทีละรายการโดยใช้น้ำอุณหภูมิ 90 ถึง 120° F เพื่อกำจัดเศษต่างๆ (น้ำเย็นมีศักยภาพในการดึงแบคทีเรียเข้าไปในรูขุมขนของไข่ ในขณะที่น้ำอุ่นจะทำให้ไข่ขยายตัวและผลักแบคทีเรียออกไป)

สำหรับขั้นตอนเพิ่มเติมด้านความปลอดภัยของอาหาร คุณอาจต้องฆ่าเชื้อไข่ในฟาร์มหลังบ้านหรือในฟาร์ม ที่ การขยายเวลาของรัฐไอโอวา จะช่วยแนะนำวิธีดำเนินการให้คุณทราบ

ไข่จำเป็นต้องแช่เย็นหรือไม่?

แม้ว่าจะผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้ว แต่ไข่ทั้งหมดควรแช่เย็น Blanchard ยืนยัน ปฏิบัติต่อไข่เหมือนกับว่าคุณอาจจัดการกับผลิตภัณฑ์จากนมได้ (ยกเว้นเนย ซึ่งคุณสามารถเก็บไว้บนเคาน์เตอร์ได้หากต้องการ) เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นควบคู่ไปกับนม โยเกิร์ต ชีส และอาหารที่เน่าเสียง่ายอื่นๆ

ทันทีที่ล้างไข่ที่ไม่ใช่เชิงพาณิชย์ก็ควรแช่เย็นเช่นกัน และแน่นอนว่าการเก็บไข่ในฟาร์มหรือสวนหลังบ้านไว้ในตู้เย็นก็ไม่เสียหายอะไร นี่จะ ยืดอายุของพวกเขา .

เก็บไข่ไว้ในกล่องที่คุณซื้อมาและอย่าลืมใช้ไข่ที่มีอายุมากกว่าก่อนเสมอ Blanchard แนะนำ

กล่าวอีกนัยหนึ่งเข้าก่อนออกก่อน ปรุงหรืออบด้วยไข่ที่คุณซื้อมาเร็วกว่าโหลใหม่ที่คุณได้รับ

ที่เกี่ยวข้อง: 8 สารทดแทนไข่ที่นอกเหนือไปจากผลิตภัณฑ์ไข่แช่เย็น

บรรทัดล่าง

ไข่ที่ซื้อในร้านได้รับการทำความสะอาดและพาสเจอร์ไรส์ก่อนนำไปวางบนชั้นวางตู้เย็นในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณไม่จำเป็นต้องล้างไข่ที่คุณซื้อจากร้านขายของชำ หากคุณมีไก่หลังบ้านหรือซื้อไข่สดจากเกษตรกรในท้องถิ่น คุณควรเช็ดออกด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือล้างด้วยน้ำอุ่น โดยไม่ต้องปล่อยให้แช่

ตอนนี้คุณรู้แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับความปลอดภัยของอาหารไข่ก่อนปรุงอาหารแล้ว คุณก็พร้อมแล้วที่จะแคร็กสูตรไข่สำหรับมื้อเช้า สูตรไข่แดงแสนอร่อย หรือ เมอแรงค์ปุย . เพื่อยืดอายุของพวกเขาให้พิจารณา การแช่แข็งไข่ของคุณ . (ใช่แล้ว คุณทำได้!)

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.