พูดว่า“ Sauvignon Blanc” แล้วฝรั่งเศสหรือนิวซีแลนด์จะเป็นที่ชื่นชอบของคนรักไวน์ส่วนใหญ่ พื้นที่ที่เย็นสบายของโลกแห่งการปลูกไวน์เหล่านี้ถูกจัดวางไว้อย่างดีเยี่ยมเพื่อผลิตไวน์สดใหม่ที่มีชีวิตชีวาและมีชีวิตชีวาซึ่งบ่งบอกถึงความเป็น 'Sauvage' ของพวกเขา

มีไม่กี่คนที่จะเชื่อมโยงไวน์ดังกล่าวกับแอฟริกาใต้และสภาพอากาศที่อบอุ่นกว่ามาก พื้นที่คอนสแตนเทียทางตอนใต้ของคาบสมุทรเคปยังมีอากาศเย็นและสายลมในฤดูร้อนที่มาจากอ่าวฟอลส์เบย์ ลมตะวันออกเฉียงใต้เหล่านี้ช่วยผลิต Sauvignons คุณภาพสูงที่เปรียบเทียบกับลมจากฝรั่งเศสและนิวซีแลนด์

ภูมิภาคนี้ได้รับการยอมรับเป็นครั้งแรกในด้านคุณภาพของ Sauvignon ในปี 1986 หลังจากที่ Klein Constantia เปิดตัวเหล้าองุ่นที่เพิ่งเปิดตัว วันนี้ฟาร์มคอนสแตนเทียแปดในเก้าแห่งให้ผลผลิตตัวอย่าง

แต่ไวน์เหล่านี้จะยืนหยัดสู้กับฝรั่งเศสและนิวซีแลนด์ที่ดีที่สุดได้อย่างไร? นี่เป็นคำถามที่ผู้จัดงานซอมเมอลิเยร์และผู้จัดงานไวน์ชั้นดี Jorg Pfütznerได้ถามแขก 60 คนที่ชิม Sauvignon Blancs 50 คนจากประเทศเหล่านี้ในงาน Aylesford Constantia Fresh เมื่อเร็ว ๆ นี้

นักชิมไม่สามารถระบุประเทศต้นทางได้เสมอไปพวกเขาเดาว่าไวน์ 10 ชนิดแรกแสดงถึงส่วนผสมจากแต่ละประเทศในความเป็นจริงแล้วพวกเขาทั้งหมดเป็นฝรั่งเศส แต่ไวน์ของ Constantia ได้สร้างความโดดเด่นด้วยความบริสุทธิ์ของผลไม้นานาชนิดซึ่งถือว่ามีความฉูดฉาดน้อยกว่าของนิวซีแลนด์ (เช่นเดียวกับใน St Clair Pioneer’s Block) แต่แสดงออกมากกว่าที่พบในไวน์ฝรั่งเศส (เช่น Sancerre’s Francois Cotat’s Monts Damnes) Sauvignons ทั้งสามคนจากผู้อำนวยการสร้างชื่อดังอย่าง Michel Redde et Fils ซึ่งเป็นตัวแทนในงานโดย Sebastian Redde รุ่นที่ 7 ได้เผยให้เห็นถึงสไตล์ Terroir ที่แตกต่างกันอย่างสวยงาม

เช่นเดียวกับ Cotat Constantia ไม่ได้แสดงสิ่งที่ดีที่สุดในชั่วข้ามคืนโดยใช้เวลาหนึ่งหรือสองปีในการเผยให้เห็นผลไม้ของพวกมันพื้นผิวที่อุดมด้วย lees และเสร็จสิ้นที่มีชีวิตชีวาและเอ้อระเหย แต่เช่นเดียวกับ Cotat Sancerre พวกเขามีพลังในการเข้าพักที่คล้ายคลึงกันในปี 1986 ไคลน์คอนสแตนเทียซึ่งเป็นจุดเด่นของการชิมยังคงแสดงผลไม้ที่ยอดเยี่ยมและความสดใหม่

อีกหนึ่งไฮไลท์ของเทศกาล? ในวันต่อมาเชฟชั้นนำของ Cape บางคนได้ผลิตอาหารที่หลากหลายเพื่อร่วมกับ Constantia และ Sauvignons ที่มีอากาศเย็นสบายอื่น ๆ จากรอบ Cape กุ้งกับเมลอนหอยเชลล์เสาวรสอกเป็ดไปจนถึงชีสแพะที่ห่อด้วยไฟโลเป็นเพียงส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มที่มีให้เลือกมากมายและ Sauvignons ก็ชอบพวกเขาทั้งหมด