แชมเปญเป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงมากที่สุดในบรรดาสปาร์กลิงไวน์ แต่ก็ไม่ได้เป็นไวน์ที่มีคุณภาพเพียงอย่างเดียว ด้วยความบันเทิงระดับแนวหน้าลองใช้คู่มือนี้สำหรับระดับไฮเอนด์ความแปลกและวิธีการให้บริการทั้งหมด

สปาร์กลิงไวน์ทั่วโลก

พื้นที่ที่เย็นลงด้วยละติจูดระดับความสูงหรือลมเป็นแหล่งที่เหมาะสำหรับสปาร์กลิงไวน์ มองหา“ วิธีการแบบดั้งเดิม”“ เมโธดราดิเทลเทล” หรือ“ เมโตโดคลาสสิก” บนฉลากและค้นหาภูมิภาคต่อไปนี้:

Trentodoc - สปาร์กลิงไวน์ที่หรูหราและมีชีวิตชีวาที่ทำจาก Chardonnay และ Pinot Nero - มาจากความสูงของ Alpine ในเมือง Trentino ประเทศอิตาลี

อิตาลี ฟรานเซียคอร์ตา โดยส่วนใหญ่ผลิตจาก Chardonnay และ Pinot Nero (ผู้ผลิตบางรายใช้ Pinot Bianco) มักจะมีปริมาณมากกว่าซึ่งทำให้ผู้ผลิตหลายรายใช้ปริมาณน้อยลงหรือข้ามไปเลย

ภาษาสเปน ขุด ซึ่งทำมาจากองุ่น Xarello, Parellada และ Macabeo มีความกลมและความเค็มอันเป็นเอกลักษณ์

แคลิฟอร์เนีย ฟองมักทำด้วย Chardonnay และ / หรือ Pinot Noir โดยมี Pinot Meunier เป็นส่วนผสมในบางครั้ง มีความสดใหม่และสง่างามแบบแปซิฟิก

เยอรมันหรือออสเตรีย นิกาย ทำจากองุ่นหลายชนิด ลองใช้ Riesling sekt เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมหรือ Zweigelt roséสำหรับรสชาติผลไม้

ภาษาอังกฤษ Fizz ซึ่งใช้องุ่นฝรั่งเศสคลาสสิกทั้งสามสายพันธุ์ (Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Meunier) เป็นอาหารที่มีความโดดเด่นและสร้างความประทับใจให้กับความรวดเร็ว

ย้อนกลับไปในฝรั่งเศสหัวเทียนที่ไม่ใช่แชมเปญที่หมักในขวดเรียกว่าcrémant ทั้งสอง Alsace และ Loire ยังมีอีกมากมายที่จะนำเสนอ

Prestige Cuvéesคืออะไร?

ไวน์ที่มีชื่อเสียงระดับแนวหน้าเป็นไวน์อัดลมชั้นยอดที่มักทำจากไวน์ในไร่องุ่นหรือไวน์สำรองที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ มักจะผลิตในปริมาณที่ จำกัด สิ่งเหล่านี้ตั้งอยู่เหนือขวดเหล้าที่ไม่เป็นแนววินเทจและควบคู่ไปกับการเปิดตัวแบบวินเทจ บางครั้งอาจเป็นแบบย้อนยุคหรือมีอายุนานเป็นพิเศษ หมายถึงการเป็นตัวแทนของดอกไม้เพลิงที่ดีที่สุดที่บ้านสามารถนำเสนอได้จึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะทำเครื่องหมายในโอกาสพิเศษ

ขวดที่มองหา

Laurent-Perrier NV La Cuvée Brut (แชมเปญ)

Schramsberg 2000 J. Schram ปลายประกายระยิบระยับ (North Coast)

Moser 2012 Brut Nature (เทรนโต)

Wiston Estate Winery 2009 Cuvée Brut (อังกฤษ)

Llopart 2012 Gran Reserva Panoramic Imperial (Cava)

เย็นมัน

ไวน์แบบมีฟองเสิร์ฟได้ดีที่สุดที่ 46–50˚F ตามหลักการแล้วขวดมีเวลาเหลือเฟือในการแช่เย็น แม้ว่าจะต้องแช่ตู้เย็นทั้งวันหรือทั้งคืนเพื่อให้แน่ใจว่าขวดจะเย็นมากและยังคงอยู่ แต่เวลาในการแช่เย็นขั้นต่ำในตู้เย็นคือสองชั่วโมง ขวดที่ปั่นป่วนก่อนเปิดมักจะเกิดฟองเช่นเดียวกับขวดที่แช่เย็นไม่เพียงพอซึ่งเป็นไวน์แสนอร่อยเสียเปล่า

หากคุณต้องการแช่เย็นขวดอย่างรวดเร็วให้ใช้ถังน้ำแข็งที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งและน้ำผสมกัน จุ่มขวดลงไปเพื่อให้คอยื่นออกมาเท่านั้น จะถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมในการเสิร์ฟภายใน 20–25 นาทีโดยประมาณ

คำแนะนำในการเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านสปาร์กลิงไวน์

แชมเปญในส่วนผสม

บางสิ่งเกี่ยวกับฟองทำให้เกิดยุคทองของฮอลลีวูด เทพธิดาในจอหลายคนชื่นชอบการทำฟองสบู่ที่สดชื่นและเติมพลังทั้งในและนอกจอ: Anita Ekberg, Elizabeth Taylor, Audrey Hepburn, Greta Garbo, Bette Davis และที่สำคัญที่สุดคือ Marilyn Monroe ในขณะที่ฟองฟู่สักแก้วจะบ่งบอกถึงเสน่ห์ของ Old Hollywood มากมาย แต่ค็อกเทลแชมเปญก็ช่วยเพิ่มเสน่ห์

จากซ้ายไปขวา: ค็อกเทล Marilyn Monroe The Classic Champagne Cocktail / ภาพโดย Aaron Graubart

มาริลีนมอนโร ทำโดยการรวมบรั่นดีแอปเปิ้ล 1 ออนซ์กับเกรนาดีนในแก้วคูเป้แล้วราดด้วยแชมเปญ 4 ออนซ์ ตกแต่งด้วยค็อกเทลเชอร์รี่บนแท่ง

ค็อกเทลแชมเปญคลาสสิก เป็นเทศกาลที่เท่าเทียมกันและง่ายต่อการทำ หยอดน้ำตาล 1 ก้อนที่ก้นฟลุต เติม Angostura Bitters สองสามหยดตามด้วยคอนญัก ท็อปด้วยแชมเปญ