Christophe Baron ผู้บุกเบิกภูมิภาค Rocks ไม่ได้ตั้งใจที่จะค้นพบพื้นที่ปลูกไวน์แห่งใหม่เมื่อเขาย้ายไปที่วัลลาวัลลาวัลเลย์จากฝรั่งเศสบ้านเกิดของเขาในปี 1993 ในความเป็นจริงเขาไม่ได้ตั้งใจที่จะอาศัยอยู่ในวัลลาวัลลาวัลเลย์ ซึ่งเลาะเลียบชายแดนโอเรกอน - วอชิงตันเลย

“ การคลั่งไคล้ Chardonnay และ Pinot Noir จาก Burgundy เป้าหมายของฉันคือการทำงานใน Willamette Valley” เขากล่าว แต่งานเดียวที่เขาหาได้คือการเก็บเกี่ยว

เมื่อเพื่อนคนหนึ่งบอกเขาเกี่ยวกับตำแหน่งระยะยาวที่เปิดขึ้นในวัลลาวัลลาเขาทำในสิ่งที่ใคร ๆ ก็ทำได้ในช่วงก่อนอินเทอร์เน็ต เขามองไปที่แผนที่

“ ฉันมองไปที่วัลลาวัลลาและฉันมองไปที่หุบเขาวิลลาเมตต์แล้วพูดว่า ‘แน่นอน’” เขาเล่า “ ฉันคิดว่ามันใกล้มากแล้ว ฉันคิดว่าฉันจะไป Willamette Valley ทุกสุดสัปดาห์”

อย่างไรก็ตามสิ่งที่บารอนไม่รู้ในเวลานั้นก็คือพื้นที่ทั้งสองห่างกันเกินห้าชั่วโมง

“ ฉันไม่รู้จักใครเลย ฉันไม่มีอุปกรณ์ใด ๆ ฉันมาพร้อมกับเงินออมทั้งหมดของฉันและโชคดีที่ฉันได้เถาวัลย์มา ฉันเริ่มต้นจากศูนย์จริงๆเมื่อคนฝรั่งเศสมาที่ Walla Walla” - คริสโตเฟอร์บารอน

“ วันหยุดสุดสัปดาห์แรกของฉันฉันขับรถเปิดประทุนจาก Walla Walla ไปยัง Willamette Valley และฉันตระหนักเป็นครั้งแรกว่าประเทศใหญ่แค่ไหน” เขากล่าวพร้อมกับหัวเราะ

บารอนใช้เวลาหนึ่งปีที่นั่นตามด้วยการคุมขังในหุบเขาวิลลาแมตต์ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ ในฤดูใบไม้ผลิของปี 2539 เขากลับไปสหรัฐอเมริกาเพื่อซื้อที่ดินใน Dundee Hills ของ Willamette Valley ระหว่างทางเขาแวะกลับไปที่ Walla Walla

“ ทุกที่ที่ฉันไปฉันนำแผนที่ไวน์ฝรั่งเศสไปด้วย” บารอนกล่าว “ ฉันให้เพื่อนดูหินของChâteauneuf-du-Pape เขาพูดว่า 'ฉันรู้ว่าที่ไหนมีหินแบบนั้น' '

บารอนรู้สึกทึ่ง เช้าวันรุ่งขึ้นเขาและเพื่อนใช้เวลาขับรถ 20 นาทีไปยังเมือง Milton-Freewater ทางฝั่ง Oregon ของ Walla Walla Valley พวกเขามาถึงทุ่งนาที่เต็มไปด้วยหินกรวด

“ ฉันก้มตัวไปคว้าก้อนหินสองสามก้อนแล้วพูดว่า 'นี่ไง' 'บารอนพูด “ ตอนนั้นฉันรู้แล้วว่าจะซื้อที่ดินและปลูกสวนองุ่น”

ผู้ผลิตไวน์ Christophe Baron เป็นผู้บุกเบิก The Rocks เชื่อว่าดินในภูมิภาคนี้มีความพิเศษ / ภาพโดย Tyson Kopfer

จุดเริ่มต้นของหิน

ความรู้ของบารอนเกี่ยวกับหินของChâteauneuf-du-Pape และประสบการณ์เกี่ยวกับดินหินกรวดในนิวซีแลนด์บอกเขาว่าเขากำลังทำอะไรบางอย่าง

“ ฉันรู้ว่าฉันมีอะไรพิเศษอยู่ตรงหน้า” เขากล่าว “ ฉันรู้ว่าหินจะให้ผลดีและสามารถสร้างไวน์ชั้นเยี่ยมได้”

ทุกคนไม่แน่ใจ

“ ฉันจำได้ว่าหลายคนพูดว่า ‘ฉันไม่คิดว่าเขารู้ว่าเขากำลังทำอะไรอยู่’” Richard Funk เจ้าของ Saviah Cellars ในวัลลาวัลลา “ ผู้คนคิดว่าเขาบ้า”

Richard Funk เจ้าของ Saviah Cellars ใน Walla Walla กล่าวว่าภูมิภาคนี้มีความคลางแคลงใจมากมายในตอนแรก / ภาพถ่ายโดย Colby Kuschatka

พื้นที่ซึ่งต่อมาจะเรียกกันว่าเดอะร็อคส์นี้เคยเป็นที่ราบลุ่มของแม่น้ำวัลลาวัลลา ดินถูกปูด้วยหินบะซอลต์ขนาดเท่ากำปั้นที่ถูกชะล้างลงมาจากบลูเมาเท่นส์ไปทางทิศตะวันออก เป็นที่รู้จักกันมานานในเรื่องสวนผลไม้แอปเปิ้ลและเชอร์รี่องุ่นไวน์ไม่ได้ถูกปลูกในพื้นที่มาหลายชั่วอายุคน

การปลูกเถาวัลย์นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ดินหินต้องใช้ชะแลง 50 ปอนด์เพื่อแงะหิน

“ มันเป็นงานมาก” บารอนกล่าว “ ฉันไม่รู้จักใครเลย ฉันไม่มีอุปกรณ์ใด ๆ ฉันมาพร้อมกับเงินออมทั้งหมดของฉันและโชคดีที่ฉันได้เถาวัลย์มา ฉันเริ่มต้นจากศูนย์จริงๆเมื่อคนฝรั่งเศสมาที่ Walla Walla”

ที่ไร่องุ่นแห่งแรกบารอนมุ่งความสนใจไปที่ Syrah

“ นั่นเป็นสิ่งใหม่ในตอนนั้นที่วอชิงตัน” บารอนกล่าว “ และฉันรู้ว่ามันจะเติบโตได้ดีที่นั่นเพราะ Syrah ถ่ายทอดเทอร์รัว”

ในตอนแรกผู้คนไม่สนับสนุนความพยายามของบารอน แต่ความคิดเห็นเปลี่ยนไปเมื่อพวกเขาลองชิมไวน์ในช่วงแรก ๆ

“ ตอนที่ฉันได้ชิม Syrahs ครั้งแรกฉันคิดว่า ‘มันต้องเป็นเทคนิคฝรั่งเศสแน่ ๆ ’” Funk กล่าว “ มีกลิ่นหอมที่แตกต่างและไม่เหมือนใครจากสิ่งอื่น ๆ ที่ฉันได้ลิ้มลอง”

ไวน์ของ Baron เป็นแรงบันดาลใจให้ผู้คนหันมาปลูกไร่องุ่นใน The Rocks มากขึ้นซึ่ง Baron ชอบเรียกว่า The Stones พื้นที่นี้จะขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นและรสชาติที่โดดเด่น

Trey Busch ผู้ผลิตไวน์และเจ้าของร่วมของ Sleight of Hand Cellars ใน Walla Walla / ภาพถ่ายโดย Colby Kuschatka

“ โดยทั่วไปเมื่อผู้คนพูดถึงไวน์พวกเขาจะพูดถึงผลไม้” Trey Busch ผู้ผลิตไวน์และเจ้าของร่วมของ Sleight of Hand Cellars ในวัลลาวัลลา “ ผลไม้ก็เหมือนกับคำคุณศัพท์ที่แปดหรือเก้าเมื่อคุณได้กลิ่นไวน์ของ Rocks เป็นลักษณะที่เผ็ดร้อนทั้งหมด มันคือเนื้อสัตว์และน้ำเกลือมะกอกน้ำเกลือแร่ธาตุและไขมันเบคอน”

ไวน์ยังมีความโดดเด่นในเรื่องคุณภาพดินที่สมัยก่อนเรียกว่า“ Cayuse funk” ตามโรงกลั่นเหล้าองุ่น Cayuse Vineyards แห่งแรกของบารอน ตอนนี้เรียกกันง่ายๆว่า“ Rocks funk” pH ที่สูงตามธรรมชาติทำให้ไวน์มีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป

“ พวกมันนุ่มและเนียนและหรูหราและเขียวชอุ่ม” แชดจอห์นสันเจ้าของร่วมและผู้ผลิตไวน์กล่าว ไร่องุ่น Dusted Valley . “ ความเชื่อผิด ๆ ”

ศาสตร์แห่งดินหิน

ทำไมไวน์เหล่านี้ถึงมีความโดดเด่น? แน่นอนว่ามันคือหิน

“ มันเป็นดินที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานจากพื้นที่เกษตรกรรมโดยรอบ” Kevin Pogue ศาสตราจารย์ด้านธรณีวิทยาของกล่าว วิทยาลัยวิทแมน ในวัลลาวัลลาและหัวหน้า VinTerra บริการให้คำปรึกษาด้านไร่องุ่น “ ดินโดยรอบส่วนใหญ่มีลักษณะเป็นหินแกรนิต

“ เนื่องจากหินและดินโดยรอบได้มาจากหินบะซอลต์ดินจึงมีเหล็กแมกนีเซียมและไทเทเนียมสูงกว่ามาก” เขาอธิบาย “ ดังนั้นมันจึงแตกต่างกันทางเคมีมันมีความแตกต่างทางเนื้อสัมผัสและยังระบายออกมากเกินไปเพราะเป็นวัสดุที่มีเนื้อหยาบค่อนข้างมาก”

Kevin Pogue ศาสตราจารย์ด้านธรณีวิทยาที่ Whitman College เป็นผู้เขียนแอปพลิเคชัน AVA ที่ใช้ดินในภูมิภาค / ภาพถ่ายโดย Colby Kuschatka

Pogue กล่าวว่าหินมีคุณสมบัติในการระบายความร้อนที่ไม่เหมือนใครเช่นกันสีเข้มของพวกมันจะดูดซับความร้อนของดวงอาทิตย์และส่งผ่านไปยังชั้นลึกของดิน สิ่งนี้นำไปสู่การแตกหน่อก่อนหน้านี้มากกว่าบริเวณโดยรอบของหุบเขา

หินยังแผ่ความร้อนขึ้นไปยังกลุ่มองุ่นในระหว่างวัน

“ ฉันวัดอุณหภูมิในกลุ่มองุ่นในองุ่นที่สูงขึ้นไปสองสามฟุตเหนือโขดหินและองุ่นจะอุ่นกว่าองุ่นที่สูงกว่าไร่องุ่นที่ปกคลุมด้วยหญ้าสูงถึงสองฟุตในเนินเขาโดยรอบ” Pogue กล่าว

ซึ่งก่อให้เกิดความสุกและโครงสร้างอันเป็นเอกลักษณ์ที่ได้รับจากไวน์ของภูมิภาค

“ มันเป็นความปรารถนาของฉันที่จะทำให้มันเป็นคำอุทธรณ์ที่ขับเคลื่อนด้วย Terroir มากที่สุดในประเทศ” - เควิน Pogue

แม้ว่า Rocks Syrahs จะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่โดดเด่น แต่ไวน์ยังแสดงรูปแบบที่น่าสนใจบางอย่าง ความแตกต่างเหล่านี้ได้รับการสำรวจอย่างดีที่สุดผ่าน Syrahs ไร่องุ่นเดี่ยวที่ Baron ผลิตสำหรับโรงกลั่นไวน์สามแห่งของเขา ไร่องุ่น Cayuse , ไม่มีผู้หญิง และ ไร่องุ่นแรงม้า .

“ สำหรับฉันแล้วทุกอย่างเกี่ยวกับแต่ละไซต์รวมถึงบุคลิกและความแตกต่างของแต่ละไซต์” บารอนกล่าว “ นั่นเป็นเป้าหมายของฉันตั้งแต่วันแรก นั่นคือสิ่งที่ฉันหลงไหลโดยสิ้นเชิง”

การควบคุม Terroir

แม้ว่า The Rocks จะมีความโดดเด่นและมีความสามารถในการผลิตไวน์ที่มีคุณภาพระดับสตราโตสเฟียร์ แต่ไวน์ของ Baron มากกว่า 50 รายการได้รับ 95 คะแนนขึ้นไปจากผู้ที่ชื่นชอบไวน์ แต่การทำงานที่นั่นถือเป็นความท้าทาย

“ การปลูกและทำฟาร์มในพื้นที่มีราคาแพงมาก” Funk กล่าว “ คุณกำลังทุบน้ำมันออกจากอุปกรณ์ของคุณและมันก็ยากสำหรับคนของคุณ”

Chad Johnson เจ้าของร่วมและผู้ผลิตไวน์ที่ Dusted Valley Vineyards เรียกไวน์ในภูมิภาคนี้ว่า 'hedonistic' / ภาพโดย Colby Kuschatka

จอห์นสันเห็นด้วย “ ทุกอย่างยากขึ้นเกือบสองเท่าเพราะคุณไม่สามารถเจาะลึกอะไรได้เลยและยากที่จะขับเคลื่อนโพสต์ ทุกอย่างมีค่าใช้จ่ายมากขึ้น”

พื้นที่นี้ยังอ่อนไหวต่อน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวจะแข็งตัว เป็นผลให้เครื่องลมซึ่งช่วยป้องกันความเสียหายจากน้ำค้างแข็งจึงเป็นเรื่องปกติและผู้ปลูกบางรายฝังเถาวัลย์เพื่อป้องกันพวกมันจากฤดูหนาวที่รุนแรง

ในขณะที่ Syrah เป็นดาวเด่นอย่างไม่ต้องสงสัย แต่พันธุ์อย่าง Grenache, Tempranillo และ Cabernet Sauvignon ก็มีความยอดเยี่ยมเช่นกัน

“ Grenache นั้นโดดเด่นกว่าที่ใดในโลก” บารอนกล่าว “ มันไม่เหมือนใครอย่างแท้จริง”

ในปี 2015 พื้นที่ The Rocks ได้รับรางวัลประกาศเกียรติคุณ The Rocks District of Milton-Freewater American Viticultural Area (AVA) ซึ่งตั้งชื่อตามเมืองที่ใกล้ที่สุด สถานที่ย่อยของวัลลาวัลลาวัลเล่ย์ที่มีอยู่ทั้งหมดในโอเรกอนพื้นที่ 3,767 เอเคอร์ปัจจุบันมีไร่องุ่น 300 เอเคอร์

โรงบ่มไวน์ในเมืองดึงดูดให้เป็นแกนกลางอุตสาหกรรมของซีแอตเทิล

“ มันเป็นความปรารถนาของฉันที่จะทำให้มันเป็นแอพพลิเคชั่นที่ขับเคลื่อนด้วย Terroir มากที่สุดในประเทศ” Pogue ซึ่งได้รับสัญญาให้เขียนแอปพลิเคชัน AVA โดยกลุ่มเจ้าของโรงกลั่นไวน์และไร่องุ่นในท้องถิ่น “ เป็นชุดดิน 97 เปอร์เซ็นต์ มีความสอดคล้องกันอย่างน่าทึ่งทั้งในแง่ของดินลักษณะความลาดชันและระดับความสูงซึ่งเป็นลักษณะหลักทั้งหมดที่มารวมกันเพื่อสร้างเทอร์โรแอร์

ในขณะที่ผู้ผลิตรายอื่นหลายสิบรายผลิตไวน์จาก The Rocks แต่ Baron มีรายชื่อรอคอยที่จะซื้อไวน์ของเขามานานหลายปี ถึงกระนั้นเขายังคงสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ

สำหรับโครงการ Horsepower Vineyards ล่าสุดของเขาเถาวัลย์ถูกปลูกในช่วงสามฟุตซึ่งทำให้ความหนาแน่นของเถาวัลย์ 4,840 เถาต่อเอเคอร์ ซึ่งไกลกว่าไร่องุ่น 1,000 ไร่ต่อเอเคอร์ซึ่งเป็นเรื่องปกติในภาคตะวันตกเฉียงเหนือ เนื่องจากระยะห่างที่แน่นแถวจึงถูกไถโดยม้าร่าง

“ ฉันพยายามผลักดันขอบเขตอยู่เสมอ” บารอนกล่าว “ ผลักดันและผลักดันและผลักดัน พยายามดูว่าเราจะไปได้ไกลแค่ไหนในแง่ของการสร้างไวน์เดอเทอร์รัวร์ซึ่งเป็นไวน์เทอร์รัว”

ตอนนี้ผ่านไป 20 ปีบารอนเชื่อว่าเขาเพิ่งเริ่มต้น

“ ในฐานะนักวาดภาพฉันแค่ขัดผิว สำหรับฉันไวน์นั้นดีมาก แต่ก็สามารถดีกว่านี้ได้มาก”

ภาพโดย Colby Kuschatka

เขย่าขวัญด้วยขวดเหล่านี้

แรงม้า 2013 The Tribe Vineyard Syrah (วัลลาวัลลาวัลเลย์) $ 120, 96 คะแนน ไวน์นี้มีกลิ่นหอม แต่มีความแม่นยำโดยมีกลิ่นของอูมามิมะกอกดำแฮมรมควันไวโอเล็ตบดฟังค์และพีท รสชาติเข้มข้นและเข้มข้นด้วยกลิ่นของหลุมไฟและหินเปียกขณะเดียวกันก็แสดงความลึกและความรุนแรงที่สั่นสะเทือนของโลก เส้นชัยจะยืดออกตราบเท่าที่คุณต้องการจะนับ นี่คือดั้งเข่าที่สมบูรณ์

Cayuse 2013 Cailloux Vineyard Syrah (วัลลาวัลลาวัลเลย์) $ 80, 95 คะแนน กลิ่นหอมและสื่อถึงกลิ่นของดอกไม้บดลำต้นสีน้ำตาลมะกอกดำเกลือทะเลเนื้อรมควันและกลิ่นฉุน รสชาติเข้มข้นและเข้มข้น แต่ยังคงให้ความรู้สึกนุ่มนวล เป็นตัวอย่างคลาสสิกของผู้อำนวยการสร้างรายนี้โดยมีฉากจบที่ไม่เลิก ทางเลือกของบรรณาธิการ

Delmas 2014 SJR Vineyard Syrah (วัลลาวัลลาวัลเลย์) $ 65, 94 คะแนน Viognier เป็นส่วนประกอบมากกว่า 8% ของไวน์นี้และแสดงให้เห็นว่าตัวเองมีกลิ่นหอมของดอกไม้และเปลือกส้มพร้อมด้วยลำต้นสีน้ำตาลสมุนไพรบดสดมะกอกดำแร่ธาตุและเนื้อรมควัน เพดานปากเป็นข้อมูลเกี่ยวกับพื้นผิวและชั้นในขณะที่ไม่สูญเสียความสมดุลที่ยอดเยี่ยมไปกับการเคลือบผิวที่ขยายออกไป สิ่งที่ยอดเยี่ยมโดยเน้นที่ความสง่างาม

ภาพโดย Colby Kuschatka

K Vintners 2013 Rock Garden Syrah (วัลลาวัลลาวัลเลย์) 60 เหรียญ 94 คะแนน ออกมาจาก The Rocks District ไวน์นี้จะแสดงกลิ่นโทนสูงของลำต้นสีน้ำตาลสีม่วงบดและพริกไทยดำพร้อมกับเนื้อเบา ๆ และริ้วมะกอก รสชาติจะทรงตัวและเรียงเป็นชั้น ๆ แสดงให้เห็นถึงส่วนผสมของผลไม้สีแดงและสีดำที่มีกลิ่นหอมมากมาย การตกแต่งที่แบนยาวอย่างบ้าคลั่งสร้างความประทับใจ

No Girls 2013 La Paciencia Vineyard Grenache (วัลลาวัลลาวัลเลย์) 75 เหรียญ 94 คะแนน กลิ่นหอมอบอวลด้วยกลิ่นดอกไม้สดเนื้อรมควันลำต้นแร่ควันพริกไทยขาวและกลิ่นดิน รสชาติที่เต้นอยู่บนเพดานปากด้วยผลไม้ที่น่ารับประทานและกลิ่นหอมที่นำไปสู่การจบที่ยาวนานอย่างไม่น่าเชื่อ ความสง่างามและความเข้มเท่ากัน

Saviah 2013 The Funk Estate Syrah (Walla Walla Valley) 60 เหรียญ 94 คะแนน กลิ่นของไวน์ป๊อปที่มีกลิ่นดอกไม้สดสมุนไพรสีเขียวน้ำเกลือมะกอกกาแฟหน่อไม้ฝรั่งย่างกรวดและสัมผัสของเนื้อรมควันที่ซุ่มซ่อนอยู่เบื้องหลัง รสชาติของผลไม้และอาหารคาวมีความรู้สึกหรูหราและเคลือบเพดานด้วยกลิ่นดอกไม้และเนื้อรมควันที่ยังคงอยู่ เป็นการตีความพื้นที่ที่สวยงามมากและมีความสมดุลที่น่าสนใจ ทางเลือกของบรรณาธิการ

ภาพโดย Colby Kuschatka

La Rata 2013 Red (วัลลาวัลลาวัลเลย์) 70 เหรียญ 93 คะแนน Grenache เป็นผู้นำโดยคิดเป็น 60% ของไวน์นี้ซึ่งหมักร่วมกับ Cabernet กลิ่นหอมของดินพริกไทยขาวสมุนไพรดอกไม้กลิ่นฉุนเกลือรมควันและสตรอเบอร์รี่บดนำไปสู่รสชาติที่เต็มไปด้วยเนื้อรมควันและรสชาติเผ็ดร้อน มันแสดงให้เห็นถึงความสง่างามและความสง่างามที่ปฏิเสธความสมบูรณ์และความยาวนานของผลไม้และรสชาติเผ็ด ทางเลือกของบรรณาธิการ

Dusted Valley 2014 Tall Tales ไร่องุ่น Stoney Vine Syrah (วัลลาวัลลาวัลเลย์) 60 เหรียญ 92 คะแนน มาจากไร่องุ่นของโรงกลั่นเหล้าองุ่นใน The Rocks District โดยมีกลิ่นหอมของดอกไม้บดหินเปียกเปลือกส้มลำต้นสีน้ำตาลและผลไม้สีเข้มพร้อมด้วยเนื้อรมควันสีอ่อน รสชาติของผลไม้และรสเผ็ดที่ยังคงอยู่ในรสชาติ

อสังหาริมทรัพย์ปี 2014 Syrah (วัลลาวัลลาวัลเลย์) 48 เหรียญ 92 คะแนน กลิ่นหอมเพิ่มขึ้นพร้อมกลิ่นหอมชวนหลงใหลของสมุนไพรสดมะกอกเขียวไวโอเล็ตเปลือกส้มเนื้อรมควันและฮัคเคิลเบอร์รี่ เพดานปากแสดงให้เห็นถึงเนื้อสัมผัสที่บางเบา แต่นุ่มควบคู่ไปกับรสชาติที่ดำเนินต่อไป ทุกอย่างเกี่ยวกับความละเอียดอ่อน

ภาพโดย Colby Kuschatka

Reynvaan 2013 In the Rocks Vineyard Estate Syrah (Walla Walla Valley) $ 70, 92 คะแนน กลิ่นหอมอบอวลด้วยกลิ่นของกรวดเปียกมิเนอรัลฟังก์เทปเปนาดมะกอกและดอกไม้โทนสีสูง รสชาติมีการเคลือบเพดานปาก แต่เบาและยับยั้งด้วยรสชาติเผ็ดร้อนและอูมามิที่วาดออกมาเมื่อเสร็จสิ้น มีความรู้สึกของพื้นผิวและความแม่นยำที่สวยมาก - ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับความสง่างาม

Sleight of Hand 2014 The Psychedelic Stoney Vine Vineyard Estate Syrah (Walla Walla Valley) 60 เหรียญ 92 คะแนน ออกมาจาก The Rocks District ไวน์นี้จะแสดงบันทึกที่สงวนไว้ของถ่านเนื้อรมควันมะกอกเขียวหินเปียกและควันซึ่งเอนตัวลงในอาหารคาว รสชาติของชาร์คูเทอรีควันและชะเอมจะเคลือบเพดานปากและยืดออกไปเมื่อเสร็จสิ้น

Buty 2013 Rediviva of the Stones Rockgarden Estate Red (Walla Walla Valley) 60 เหรียญ 91 คะแนน การผสมผสานของ Syrah (80%), Cabernet Sauvignon (14%) และMourvèdreซึ่งเปิดขึ้นด้วยกลิ่นของกรวดเปียกสมุนไพรควันฉุนโนริและมะกอกดำที่ตามมาด้วยรสชาติที่หอมนุ่มและมีประโยชน์มากมาย มีความเข้มข้นและน่าดึงดูดมาก การเสร็จสิ้นยังคงอยู่