ทำอาหารอย่างไร

วิธีหั่นสเต็กด้านข้างให้นุ่มทุกครั้ง

การทำความเข้าใจวิธีหั่นสเต็กข้างเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้รสชาติและความนุ่มที่ดีที่สุด เหตุผลสำคัญสำหรับเรื่องนี้ก็คือ สเต็กข้าง แม้ว่าจะไม่ติดมันและอร่อย แต่ก็แข็งกว่าเนื้อวัวส่วนอื่นๆ เนื่องจากมีเส้นใยบางและยาวหลายเส้นไหลผ่าน เพื่อช่วยทำให้สเต็กข้างเนื้อนุ่มก็มักจะเป็นเช่นนั้น หมัก และปรุงด้วยการย่าง ผัด ย่างหรือรมควัน ไม่ว่าวิธีปรุงอาหารจะใส่หรือไม่มีน้ำดองก็ตาม คุณควรหั่นสเต็กด้านข้างให้ทั่วเมล็ดพืชเสมอเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยที่สุด การหั่นสเต็กด้านข้างด้วยวิธีนี้จะตัดเส้นใยที่แข็งเหล่านั้นออก ทำให้สั้นลงเพื่อให้ได้เนื้อที่เคี้ยวง่ายกว่าและเนื้อนุ่มยิ่งขึ้น

อ่านต่อเพื่อดูวิธีตัดสเต็กข้างด้วยวิธีนี้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลที่สุด

วิธีการเลือกสเต็กที่รับประกันรสชาติอร่อย สเต็กด้านข้างบนเขียงไม้ สเต็กครึ่งหนึ่งถูกหั่นเป็นเส้นโดยใช้มีดวางอยู่ข้างสเต็กบนเขียง เนยสมุนไพรกำลังละลายอยู่ด้านบนของเนื้อ

สเต็กด้านข้างบนเขียงไม้ สเต็กครึ่งหนึ่งถูกหั่นเป็นเส้นโดยใช้มีดวางอยู่ข้างสเต็กบนเขียง เนยสมุนไพรกำลังละลายอยู่ด้านบนของเนื้อ

เบลน โมทส์

วิธีการตัดสเต็กข้าง

ไม่ว่าคุณจะหั่นสเต็กเนื้อข้างก่อนปรุงอาหารเพื่อผัดอย่างรวดเร็ว หรือทำสูตรสเต็กเนื้อข้างย่างแบบรมควันเสร็จแล้ว คุณก็หั่นสเต็กเนื้อข้างด้วยวิธีเดียวกัน หากต้องการตัดเกรน ให้ดูที่เนื้อด้านข้างทั้งหมดเพื่อดูว่าเส้นใยกล้ามเนื้อวิ่งไปในทิศทางใด จากนั้นวางมีดให้ตั้งฉากกับทิศทางนั้น (คุณจะต้องตัดผ่านเส้นใย ไม่ใช่ขนานกัน) แล้วหั่น ใช้มีดเชฟที่คมหรือมีดแกะสลักเพื่อให้ได้บาดแผลที่สะอาดที่สุด

16 สูตรสเต็กย่างดีกว่าร้านไหนๆ

โชคดีที่ชิ้นสเต็กด้านข้างส่วนใหญ่ที่คุณซื้อจากร้านค้าจะเป็นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า โดยมีเส้นใยยาวตามความยาวของสเต็ก ดังนั้นคุณจึงหั่นตามความกว้างของสเต็ก แทนที่จะหั่นตามความยาว ซึ่งโดยธรรมชาติแล้วคุณก็ต้องการทำเช่นนี้อยู่แล้ว

ทดสอบเคล็ดลับครัว

หากคุณวางแผนจะหั่นสเต็กเนื้อข้างดิบ ให้แช่แข็งเนื้อไว้ 30 นาทีก่อนเริ่ม ช่วยให้สามารถหั่นเป็นเนื้อเดียวกันได้ง่ายขึ้น

สเต็กเนื้อข้างดิบที่มีเส้นใยกล้ามเนื้อมองเห็นได้ตลอดความยาวของสเต็ก ปีเตอร์ อาร์ดิโต

วิธีการเลือกสเต็กปีก

ไม่ว่าคุณจะซื้อสเต็กประเภทใดก็ตาม ให้หลีกเลี่ยงบรรจุภัณฑ์ที่มีน้ำตาหรือมีของเหลวอยู่ก้นถาด เนื้อควรมีสีที่ดีและดูชุ่มชื้นแต่ไม่เปียก ขอบที่ตัดควรจะเท่ากันและไม่ขาด และเนื้อควรรู้สึกแน่นและเย็น หากคุณไม่ต้องการเนื้อสเต็กทั้งหมดสำหรับสูตรของคุณ ให้ผ่าครึ่งแล้วแช่แข็งส่วนเกินไว้ใช้ภายหลัง

ตอนนี้คุณเป็นมืออาชีพในการตัดสเต็กด้านข้างแล้ว คุณสามารถใช้เทคนิคการสไลซ์แบบข้ามเมล็ดกับเนื้อวัวชิ้นใดก็ได้ที่มีความยากตามธรรมชาติสำหรับเนื้อที่นุ่มด้วยส้อมทุกครั้ง หากต้องการไอเดียสเต็กด้านข้างแสนอร่อย ลองสลัดสเต็กผักร็อกเก็ตของเรา

10 ชุดมีดทำครัวที่ดีที่สุดประจำปี 2024 สำหรับพ่อครัวที่บ้านทุกระดับทักษะ