3 วิธีในการปรุงอาหารย่างสามเคล็ดลับเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มและรสชาติดี
เนื้อเป็นหนึ่งในนักชิมอาหารค่ำที่เราชื่นชอบ เราไม่เพียงแค่พูดถึงเนื้อดินทั่วไปของคุณ (ถึงแม้จะโดนใจและเต้นนาฬิกาในคืนที่มีเวลาจำกัดสำหรับเราก็ตาม!) - เรากำลังพูดถึงการย่างแบบไตรทิป เมื่อเทียบกับเนื้อบดหรือเนื้อย่างหม้อเนื้อ การปรุงอาหารย่างสามชั้นอาจดูน่ากลัวเพราะพ่อครัวที่บ้านส่วนใหญ่มักไม่ทำเช่นนั้นบ่อยนัก แต่อย่ากลัวเลย: ผู้เชี่ยวชาญในครัวทดสอบของเราพร้อมให้คำแนะนำคุณและสอนวิธีปรุงไตรทิปในเตาอบ วิธีย่างไตรทิป และแม้แต่เคล็ดลับของการย่างไตรทิปรมควันที่ดีที่สุด
คำแนะนำทีละขั้นตอนของเราในการตุ๋นเนื้อเพื่อให้ได้อาหารที่นุ่มที่สุด
เจสัน ดอนเนลลี
เนื้อย่างไตรทิปคืออะไร?
รับสูตรย่าง Tri-Tipก่อนที่เราจะเจาะลึกพื้นฐานของการปรุงเนื้อย่างสามชั้น ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับการหั่น เนื้อย่างสามชั้นเป็นเนื้อวัวไร้ไขมันเนื้อนุ่มที่ได้ชื่อมาจากรูปสามเหลี่ยม (เรียกอีกอย่างว่าเนื้อสันนอกย่างด้านล่างและเนื้อย่างสามเหลี่ยม ดังนั้นโปรดระวังคำพ้องความหมายสำหรับการย่างสามส่วน) จะขายเป็นเนื้อย่างขนาดเล็กจากเนื้อสันนอกด้านล่าง หรือจะหั่นเป็นสเต็กด้วยเคล็ดลับสามประการ สิ่งที่ทำให้การย่างสามทิปโดดเด่นจากการหั่นอื่นๆ คือรสชาติที่เข้มข้นตามที่ต้องการในราคาที่เอื้อมถึง
วิธีปรุงสเต็กไตรทิป 3 วิธีเพื่ออาหารจานหลักราคาไม่แพงเนื้อย่างสามชั้นไร้กระดูกมีน้ำหนักประมาณ 1½ ถึง 2 ปอนด์ และมีความหนาประมาณ 2 นิ้ว โดยทั่วไปจะเสิร์ฟได้ 6 ถึง 8 ที่ นอกจากนี้ยังสามารถหั่นเป็นสเต็กหรือหั่นเป็นลูกเต๋าสำหรับเคบับก็ได้ เนื้อไตรทิปควรเป็นลายหินอ่อนอย่างสวยงาม แม้ว่าจะถือว่าเนื้อไม่ติดมันและอ่อนโยนก็ตาม ได้รับการยกย่องเป็นพิเศษจากรสชาติที่เข้มข้น ไม่ว่าคุณจะทำหมูสามชั้นรมควัน ย่าง หรืออบในเตาอบ คุณสามารถเตรียมเนื้อนุ่มๆ ไว้ตรงกลางที่มีสีชมพูเพียงพอและเปลือกเคลือบคาราเมล ทั้งหมดนี้ใช้เวลาน้อยกว่าที่สำคัญที่สุด เนื้อย่าง .
วิธีการปรุงหมูสามชั้นย่าง
ไม่ว่าคุณจะทำอาหารด้วยวิธีใดก็ตาม คุณจะเริ่มขั้นตอนการเตรียมการย่างสามชั้นด้วยวิธีเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 1: ปรุงรส Tri-Tip Roast
หากต้องการเพิ่มรสชาติ ลองปรุงรสเนื้อย่างสามชั้นด้วยถูบาร์บีคิว หากคุณมีเวลา ให้คลุมเนื้อย่างปรุงรสด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นไว้ 6 ถึง 24 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้รสชาติซึมเข้าสู่เนื้อได้ลึกยิ่งขึ้น หรือหมักเนื้อย่างในน้ำหมักเนื้อที่คุณชื่นชอบได้นานถึง 24 ชั่วโมงในตู้เย็น
คุณยังสามารถโรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นก่อนปรุงอาหาร จากนั้นเสิร์ฟพร้อมซอสหรือท็อปปิ้ง เช่น ซอสบาร์บีคิว เพสโต้สมุนไพร หรือสูตรซัลซ่าที่คุณชื่นชอบ
ขั้นตอนที่ 2: เลือกวิธีการทำอาหารของคุณ
หากคุณเป็นเจ้าของเตาถ่านหรือเตาแก๊ส การไปย่างสามชั้นในเส้นทางนั้นอาจเป็นเรื่องตะแกรงก็ได้ (อะแฮ่ม เยี่ยมมาก) มิฉะนั้น การย่างไตรทิปแบบรมควันหรือไตรทิปแบบอบในเตาอบก็อาจส่งผลให้ได้เนื้อคุณภาพระดับพิตมาสเตอร์เช่นกัน
ต่อไปนี้คือวิธีการปรุงไตรทิปโดยใช้วิธีการเหล่านี้
วิธีการปรุง Tri-Tip ในเตาอบ
ไตรทิปที่คั่วในเตาอบเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำไตรทิปในเดือนที่อากาศหนาวเย็น เมื่อคุณสามารถอยู่อย่างอบอุ่นและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมที่ชวนน้ำลายสอในบ้าน การคั่วไตรทิพย์ให้เริ่มจากการเลือกกระทะย่างที่มีขนาดเหมาะสมกับงาน ควรเป็นกระทะตื้นขนาดใหญ่ที่มีตะแกรงอยู่ข้างใน ด้านกระทะควรมีความสูง 2 ถึง 3 นิ้ว หากคุณไม่มีกระทะย่าง คุณสามารถใช้ถาดอบขนาด 13x9 นิ้วที่มีตะแกรงวางในเตาอบได้
คำแนะนำเหล่านี้ใช้สำหรับระยะเวลาในการปรุงเนื้อย่างสามชั้นในเตาอบที่อุณหภูมิ 425°F ซึ่งช่วยให้เนื้อด้านนอกเป็นสีน้ำตาลและสุกปานกลางได้ดี เนื่องจากเนื้อชิ้นนี้ค่อนข้างไม่ติดมัน เราจึงไม่แนะนำให้ปรุงเกินความสุกปานกลาง
- เปิดเตาอบที่ 425°F
- วางเนื้อย่างบนตะแกรงในกระทะย่างตื้น ใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อแบบเข้าเตาอบลงในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อย่าง ห้ามเติมน้ำหรือของเหลวและไม่ปิดบัง
- ย่างในเตาอุ่น สำหรับการย่างขนาด 1 ½ ถึง 2 ปอนด์ ให้ย่าง 30 ถึง 55 นาทีสำหรับอาหารระดับปานกลาง (135°F) หรือ 40 ถึง 45 นาทีสำหรับอาหารระดับปานกลาง (150°F) ใช้ เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ เพื่อทดสอบความสุก
- นำเนื้อย่างออกจากเตาอบ กางเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์ และพักไว้ 15 นาทีก่อนหั่นเป็นชิ้น เวลายืนนี้ไม่เพียงทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้น้ำผลไม้ซึมกลับเข้าสู่เนื้อได้ เพื่อไม่ให้ไหลออกมาบนเขียง
วิธีการย่างหมูสามชั้น
การย่างสามชั้นบนตะแกรงเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติในขณะที่ทำให้ห้องครัวของคุณเย็นสบาย
- เตรียมเตาแก๊สหรือเตาถ่านเพื่อให้ความร้อนทางอ้อมโดยใช้ถาดรองน้ำหยด วางเนื้อย่างสามชั้นไว้บนตะแกรงเหนือถาดรองน้ำหยด
- ปิดฝาและย่างให้ได้ความสุกตามที่ต้องการ สำหรับการย่างสามชั้นขนาด 1 ½ ถึง 2 ปอนด์: ย่าง 35 ถึง 40 นาทีสำหรับอาหารแบบมีเดียมแรร์ (135°F) และ 40 ถึง 45 นาทีสำหรับอาหารแบบมีเดียมแรร์ (150°F) ใช้ เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ เพื่อทดสอบความสุก
- นำเนื้อออกจากตะแกรง ปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที
วิธีการรมควัน Tri-Tip Roasts
การย่างสามชั้นแบบรมควันสามารถทำได้กับผู้สูบบุหรี่ทุกคน รวมถึงเตาย่างด้วย แปลงร่างเป็นนักสูบบุหรี่แบบ DIY . ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคือผู้สูบบุหรี่สามารถรักษาอุณหภูมิที่ 225°F ให้คงที่ได้
- เปิดเครื่องสูบบุหรี่ที่อุณหภูมิ 225°F เลือกใช้ไม้ฮิกคอรีหรือไม้โอ๊คสับเพื่อให้ได้รสชาติรมควันที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
- วางเนื้อย่างไตรทิปในที่รมควัน ปิดฝา และรมควันจนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 125°F โดยประมาณ (ความหายากปานกลางคือ 135°F และปานกลาง 150°F อุณหภูมิภายในจะเพิ่มขึ้นระหว่างเวลาย่างและยืน) . นำเนื้อออกจากที่รมควัน
- ตั้งกระทะเหล็กหล่อด้วยไฟแรงเพื่อสร้างเปลือกคาราเมลและล็อคน้ำผลไม้ไว้
- ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ ในกระทะและย่างสามเคล็ดลับเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน ทุบเนื้อโดยตักเนยให้ทั่วเนื้อขณะปรุงอาหาร
- นำเนื้อออกจากกระทะ ปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที
เบลน โมทส์
ขั้นตอนที่ 3: วิธีตัด Tri-Tip Roast
รับสูตรย่างย่างเมื่อเนื้อของคุณสุกเสร็จแล้ว ให้ย้ายเนื้อย่างสามชั้นไปวางบนเขียงเพื่อพักไว้ 15 นาทีโดยใช้กระดาษฟอยล์ ใช้มีดแกะสลัก หั่นเนื้อบาง ๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช การหั่นเนื้อวัวที่มีเส้นเป็นเส้น เช่น เนื้อหน้าอก สเต็กด้านข้าง และปลายสามส่วนให้ทั่วทั้งเมล็ดข้าวช่วยให้ส้อมนุ่มได้
ตอนนี้คุณมีความรอบรู้ในสามตัวเลือกในการปรุงอาหารเนื้อย่างสามชั้นแล้ว คุณสามารถแล่เนื้อและแบ่งปันชิ้นเนื้อที่ใครๆ ก็อยากกินได้ทุกคืนในสัปดาห์ เพิ่มสลัดผักสดเพื่อเริ่มต้น และจิบไวน์แดงด้วย แล้วอาหารเย็นคุณภาพระดับร้านอาหารก็สามารถเป็นของคุณได้ในราคาเพียงเศษเสี้ยว
หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง
