ในตลาดไวน์ระดับโลกที่มีองุ่นหลากหลายสายพันธุ์ต่างประเทศออสเตรียโดดเด่นด้วยความมั่งคั่งขององุ่นพื้นเมือง ด้วยGrüner Veltliner ที่เป็นมิตรและหลากหลายที่ออสเตรียสร้างชื่อ แต่ยังมีอีกมากมาย: เป็นอาหารดั้งเดิมที่เป็นมิตรกับอาหารและคุ้มค่ากับการค้นพบ

ไวน์ขาวของออสเตรียมีอะไรบ้าง?

Gr ยู เนอร์ Veltliner

เราจะต้องเริ่มต้นด้วยองุ่นออสเตรียที่เป็นเรือธง Green Valtellina . เป็นพันธุ์องุ่นที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในออสเตรียและเจริญเติบโตได้ทั่วทุกภูมิภาค อย่างไรก็ตามบ้านแห่งจิตวิญญาณของมันคือNiederösterreichหรือโลเออร์ออสเตรีย

Grünerเป็นกิ้งก่าที่แท้จริงเมื่อพูดถึงสไตล์ ไวน์ระดับเริ่มต้นมักจะแห้งเนื้อเบาและมีกลิ่นหอมสดชื่นพร้อมกลิ่นของลูกแพร์และผลไม้รสเปรี้ยว

องุ่นGrüner Veltliner / Getty

ไวน์ไร่เดียวที่ระบุโดยคำ Ried หรือ Riede (ไร่องุ่น) สามารถมีความเข้มข้นสูงและเผ็ดโดยเฉพาะจากNiederösterreich DACs Kremstal, Kamptal และสำหรับผู้โลภ มรกต ไวน์สไตล์จาก Wachau Grünersไร่องุ่นเดี่ยวเหล่านี้บางแห่งยังสุกด้วยไม้โอ๊คซึ่งเหมาะกับพวกเขาและสามารถเพิ่มความครีมและกลิ่นของเฮเซลนัทและควัน กรึเนอร์ชนิดนี้ยังมีอายุที่ดีด้วยเช่นกันขวดที่โตเต็มที่สามารถเปิดหูเปิดตาในความงดงามของสมุนไพรได้

Grünerจาก Weinviertel และ Traisental มีเท้าที่เบากว่าเช่นกัน เฟเดอร์สปีล ไวน์สไตล์จาก Wachau ใน Weinviertel ซึ่งGrüner Veltliner เป็นพันธุ์ที่เป็นเอกลักษณ์มีชื่อเล่นว่า พริกไทย หรือ“ พริกไทยเม็ดเล็ก ๆ ” หมายถึงความเผ็ดที่ยอดเยี่ยมเผ็ดและสดชื่น

หากคุณชอบไวน์ที่มีรสชาติดีให้มองหาGrünerจาก Wagram ซึ่งดินที่มีดินเหนียวลึกให้น้ำหนักและเนื้อแก่ไวน์

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาอาจมีไวน์ของหวานที่ทำจากGrüner มองออกไปสำหรับ Eiswein ซึ่งทำจากองุ่นแช่แข็งที่เก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวหรือสำหรับ BAs และ TBA (Beerenauslese และ Trockenbeerenauslese) ที่ทำจากองุ่นที่เหี่ยวเฉาจากการเน่าของขุนนาง Grünerยังผลิตไวน์พื้นฐานสำหรับสปาร์กลิงไวน์ของออสเตรียที่รู้จักกันในชื่อ นิกาย .

Riesling หลังจากที่มืด / Getty

Riesling

ในขณะที่ Riesling Austrian Riesling มีต้นกำเนิดจากเยอรมันมีชื่อเสียงในด้านคุณภาพ เหตุผลก็คือองุ่นปลูกเฉพาะในพื้นที่ที่ได้ผลดีจริงๆ (ปลูกเพียง 4,863 เอเคอร์) ในกรณีที่Grünerชอบดินที่อุดมสมบูรณ์และอุดมสมบูรณ์กว่า Riesling เจริญเติบโตในที่ที่องุ่นชนิดอื่น ๆ ต้องดิ้นรนในไร่องุ่นที่มีหินมากที่สุดที่มีดินที่ยากจนที่สุด

ออสเตรีย Riesling แห้งเว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นบนฉลาก ไวน์ระดับเริ่มต้นมีความสดใหม่และมีชีวิตชีวาพร้อมรสชาติที่สดใสของส้ม ไวน์ไร่เดี่ยวมีความเข้มข้นและมีช่วงของส้มตั้งแต่มะนาวไปจนถึงส้มเขียวหวานไปจนถึงส้มแมนดาริน สไตล์ Smaragd จาก Wachau มีแนวโน้มที่จะมีรูปร่างเต็มโดยเฉพาะเมื่อเทียบกับ Rieslings อื่น ๆ

Neuburger

Neuburger เป็นองุ่นพื้นเมืองของออสเตรียอีกชนิดหนึ่ง พันธุ์สีขาวที่ปลูกใน Thermenregion และ Burgenland มีลักษณะที่น่าดึงดูดและมีลำตัวกลม ด้วยอายุขวดเพียงไม่กี่ปีมันจะกลมและน่ากินขึ้นและเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดสำหรับอาหารที่อุดมสมบูรณ์ ด้วยความเอื้ออาทรและความรู้สึกปากจึงเป็นขั้วตรงข้ามกับ linear Riesling

ทำความรู้จักกับภูมิภาคไวน์ของออสเตรีย

Weissburgunder

Weissburgunder , กก Pinot Blanc เป็นองุ่นสายพันธุ์ยุโรปอีกชนิดหนึ่งที่เข้ามาในออสเตรียเมื่อนานมาแล้ว ได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพเป็นพิเศษในออสเตรียโดยเฉพาะในบูร์เกนลันด์

รูปแบบระดับเริ่มต้นคือไวน์ผลไม้รสเรียวและสดใหม่ แต่ไวน์จากไร่องุ่นเดี่ยว (อีกครั้ง Ried หรือ Riede บนฉลาก) มักจะสุกในไม้โอ๊ค สิ่งนี้ร่วมกับความเข้มข้นของผลไม้จากผลผลิตต่ำทำให้พวกเขามีอายุยืนยาว

Weissburgunder ที่เป็นผู้ใหญ่มีความซับซ้อนและบ๊องและสามารถยืนหัวจรดเท้ากับ Chardonnay ที่มีอายุมากได้อย่างง่ายดาย

มัสคาเทลสีเหลือง

องุ่นพันธุ์นี้เป็นของโบราณ มัสกัต องุ่น Blanc à Petit Grain ที่แพร่กระจายไปทั่วยุโรปและทั่วโลก ความแตกต่างในออสเตรียคือไวน์แห้งที่ผ่านการกลั่นและให้ไวน์ที่มีกลิ่นหอมไร้น้ำหนัก ด้วยกลิ่นหอมของดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ตำแยและดอกฤดูร้อนสีขาวจึงเป็นไวน์ฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ

คุณสามารถค้นหาตัวอย่างที่น่ารักของ มัสคาเทลสีเหลือง ทั่วออสเตรีย แต่ก็มาถึงจุดสูงสุดในสติเรีย (Steiermark) มุมด้านใต้ของออสเตรียที่เย็นสบายนี้ช่วยให้องุ่นสามารถพัฒนาอะโรเมติกส์ที่เย้ายวนใจได้โดยไม่ต้องเพิ่มน้ำหนัก

องุ่น Rotgipfler กำลังเก็บเกี่ยว / Getty

Zierfandler และ Rotgipfler

องุ่นขาวที่หายากกว่าGrüner Veltliner หรือ Riesling คือองุ่นขาวจากออสเตรีย Zierfandler และ ร็อตกิปเฟลอร์ . ทั้งสองอยู่ที่บ้านในเขต Thermenregion ทางตอนใต้ของเวียนนาและประเพณีท้องถิ่นคือการผสมผสานสิ่งเหล่านี้เข้าด้วยกันเนื่องจากพวกเขาเสริมกันตามธรรมชาติ

Zierfandler มีพื้นผิวที่เด่นชัดและความเป็นกรดในขณะที่ Rotgipfler มีกลิ่นหอมดอกไม้และผลไม้ที่มักชวนให้นึกถึงสายน้ำผึ้งแอปเปิ้ลแดงและมะตูม

ผู้ผลิตบางรายแยกขวดองุ่นเหล่านี้ แต่เพียงอย่างเดียวหรือแบบผสมผสานพวกเขาเป็นไวน์ที่น่าสนใจและแปลกตาที่ส่องแสงบนโต๊ะซึ่งความสดและเนื้อสัมผัสสามารถยืนหยัดได้กับอาหารที่อุดมสมบูรณ์

Sauvignon Blanc

ถึง Sauvignon Blanc ผู้สนใจรักสติเรียยังคงเป็นความลับที่ถูกเก็บไว้อย่างดี การนำเข้านี้เข้ามาในออสเตรียในศตวรรษที่ 19 และไวน์ระดับเริ่มต้นที่หาได้ง่ายอยู่ระหว่างการยับยั้งของฝรั่งเศส (คิดว่า Sancerre หรือ Touraine) และการแสดงออกของเขตร้อนและส้มของ New World (คิดว่า Marlborough, New Zealand)

ในทางกลับกันไร่องุ่นเดี่ยว Sauvignon Blanc ชาวออสเตรียสามารถยืนเคียงข้างตัวอย่างที่ดีที่สุดของ Pessac-Leognan และ Graves มองหาพวกเขาแล้วคุณจะประหลาดใจกับความสามารถของพวกเขา

เฟอร์มินต์

องุ่นแห่งความมีชื่อเสียงของ Tokaj ของฮังการีนี้กำลังได้รับความนิยมในภูมิภาค Burgenland ซึ่งมีพรมแดนติดกับฮังการี เมื่อแห้งไว เฟอร์มินต์ มีอะโรเมติกส์ที่ซับซ้อนชวนให้นึกถึงแอปเปิ้ลอบควันและดอกลินเดน เมื่อได้รับความหวานเนื่องจากความเสน่หาของบอทริติสมันจะให้ความเป็นกรดที่ค้ำจุนเพื่อปรับสมดุลความหวานโดยธรรมชาติของไวน์

Welschriesling

องุ่นพันธุ์นี้ซึ่งไม่มีความเกี่ยวข้องใด ๆ กับ Riesling แทบจะไม่มีให้เห็นนอกประเทศออสเตรีย Welschriesling ค่อนข้างเป็นกลางและโดยทั่วไปใช้สำหรับไวน์ระดับเริ่มต้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามด้วยความเคารพเล็กน้อยและผลตอบแทนที่ต่ำกว่าก็สามารถใช้เพื่อสร้างผ้าขาวที่บอบบางและมีน้ำหนักเบาได้

องุ่น Zweigelt ที่ถูกแสงแดดเผาบนเถาองุ่น / Getty

ไวน์แดงของออสเตรียมีอะไรบ้าง?

Zweigelt

Zweigelt เป็นองุ่นแดงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของออสเตรียและลักษณะสำคัญคือกลิ่นเชอร์รี่สีแดงฉ่ำที่มีชีวิตชีวา คิดว่ามันเป็นคู่สีแดงกับGrüner Veltliner เจริญเติบโตได้ในสถานที่ส่วนใหญ่และสามารถทำทุกอย่างได้ตั้งแต่สีแดงสไตล์ปิกนิกแบบเย็นสบาย ๆ ไปจนถึงไวน์ที่จริงจังอายุไม้โอ๊คและอายุที่คุ้มค่าแม้ว่าจะเป็นไปได้ในราคาที่ต่ำกว่า

องุ่นรุ่งโรจน์นิยามไวน์แดงออสเตรีย

Zweigelt เป็นฐานที่น่ารักสำหรับประกายไฟโรเซ่ที่ขอแนะนำ นอกจากนี้ยังสร้างเป็นสไตล์ที่หวานและได้รับผลกระทบจาก botrytis ใน Burgenland

องุ่นBlaufränkischในไร่องุ่น / Getty

Blaufr ä nkisch

Blaufränkisch สีแดงของผู้หลับใหลที่โลกยังต้องตื่นขึ้นมา เป็นองุ่นแดงที่ร้ายแรงที่สุดของออสเตรียและบ่งบอกถึงความพริกไทยและความลึกที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องหนักหน่วง Blaufränkischระดับเริ่มต้นมีพริกไทยและบลูเบอร์รี่ที่น่ารักในขณะที่ไวน์จากไร่องุ่นเดี่ยวมีโครงสร้างที่สวยงามผลไม้สีเข้มที่มีกลิ่นหอมและเครื่องเทศที่มีชื่อเสียง

Blaufränkischยังมีอายุในแบบเบอร์กันดีนด้วยดังนั้นอย่าลืมกระรอกออกไปสักสองสามกรณีหากคุณมีห้องใต้ดิน

Laurent องุ่น / Getty ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่

เซนต์ลอเรนท์

เซนต์ลอเรนท์ เป็นองุ่นเจ้าอารมณ์ที่จับต้องได้ยากในสวนองุ่น แต่คุ้มค่ากับความพยายามอย่างยิ่ง ในหลาย ๆ วิธีก็คล้ายกับ Pinot Noir แม้ว่าจะหนักกว่าในแทนนินและมีความคิดเกี่ยวกับผลไม้สีเข้มกว่า ในวัยผู้ใหญ่คุณอาจเข้าใจผิดว่า St. Laurent เป็นผู้ใหญ่ Pinot Noir ที่ดี

Pinot Noir

อะไรของออสเตรีย Pinot Noir เหรอ? องุ่นมีอยู่ในออสเตรียตั้งแต่ยุคกลาง แต่เช่นเดียวกับออสเตรีย Riesling มันเติบโตเฉพาะในที่ที่ใช้งานได้จริง

Thermenregion, Vienna และ Wagram เป็นจุดฮอตสปอต Pinot Noir ที่องุ่นมีลักษณะโค้งมนและสง่างามแบบโลกเก่าซึ่งมักมีสัมผัสเชอร์รี่ทั่วไปในสีแดงของออสเตรียอื่น ๆ ความเป็นกรดที่ดีกลิ่นหอมและโครงสร้างที่นุ่มนวลเป็นจุดเด่นของความหลากหลายที่นี่

ไวน์แดงของออสเตรียพร้อมสำหรับช่วงเวลาไพรม์ไทม์

ไวน์ออสเตรียอื่น ๆ

การผสมผสานฟิลด์

มีการปลูกออสเตรียพันธุ์สีขาวหลายสายพันธุ์ การผสมฟิลด์ - สวนองุ่นที่มีองุ่นหลายชนิด แต่ละครั้งจะสุกด้วยความเร็วของมันเอง แต่ทั้งหมดจะถูกเก็บเกี่ยวและหมักด้วยกัน

การผลิตไวน์แบบนี้เคยแพร่หลายและยังสามารถพบได้ใน Alsace ไร่องุ่น Zinfandel เก่าแก่ของ California, Douro และ Veneto ในเวียนนาการผสมสนามเหล่านี้ได้รับการประดิษฐานไว้ในกฎหมายในฐานะ ประโยคผสมเวียนนา . การผสมผสานเหล่านี้ทำให้เกิดไวน์ที่เป็นมิตรต่ออาหารที่น่ารักซึ่งนำเสน่ห์ของหลายพันธุ์มาไว้ในแก้วเดียว - ความสดใหม่ของ Riesling, พื้นผิวของGrüner, กลิ่นหอมของ Muskateller และอื่น ๆ

ไวน์หวาน

นอกจากนี้ Zweigelt, Welschriesling, Furmint และGrünerยังเหมาะกับไวน์รสหวาน ทางตะวันออกของออสเตรียไร่องุ่นรอบทะเลสาบ Neusiedl มีแนวโน้มที่จะพัฒนา เน่าขุนนาง (Botrytis) ซึ่งเป็นเชื้อราที่ทำให้องุ่นเหี่ยวเฉาและเน้นน้ำตาลกรดและรสชาติเพื่อให้ได้ไวน์เข้มข้นรสหวานฉ่ำ

ไวน์เหล่านี้มีค่าและหายาก หากไม่มีการเน่าของขุนนางผู้ผลิตไวน์บางรายจะตากองุ่นที่สุกแล้วบนกกที่ตัดจากชายฝั่งตื้น ๆ ของทะเลสาบเพื่อให้ไวน์หวานจากองุ่นลูกเกดเหล่านี้ นี้เรียกว่า ไวน์กก (Schilf แปลว่ากก).

ในช่วงหลายปีที่อากาศเป็นใจและผู้ผลิตไวน์ต้องเผชิญกับความหนาวจัดอย่างรุนแรงองุ่นที่ถูกทิ้งไว้บนเถาวัลย์โดยเจตนาสามารถเก็บเกี่ยวได้โดยการแช่แข็งและทำให้เป็น Eiswein บริสุทธิ์ที่แสนหวานและน่าตื่นเต้น

Sect, Austrian Sparkling Wines

ออสเตรียยังทำให้ สปาร์กลิงไวน์ เรียกว่าเสกท. Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay และ Weissburgunder มักใช้เป็นฐาน Zweigelt และ Pinot Noir ยังสร้างฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับrosé Sekt Sekt มีตั้งแต่ฟองง่ายระดับเริ่มต้นไปจนถึงขวดฟองฟู่ชั้นดีที่มีอายุยาวนาน ราคาจะเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพที่นี่

Sekt ยังมีการจัดประเภทของตัวเองที่ต้องการการหมักขวดด้วยวิธีการแบบดั้งเดิมสำหรับการสำรองและประเภทสำรอง

สำหรับประเทศเล็ก ๆ เช่นนี้ออสเตรียมีไวน์หลากหลายชนิดให้เลือกมากมาย เป็นผลมาจากวัฒนธรรมไวน์โบราณที่ฝังแน่นซึ่งมีวิวัฒนาการอย่างต่อเนื่องและใช้ประโยชน์สูงสุดจากองุ่นพื้นเมืองและยุโรปไม่กี่สายพันธุ์ที่ได้พบบ้านใหม่ที่นี่

สิ่งที่น่าทึ่งและยังคงถูกเก็บไว้เป็นความลับจากผู้ที่ชื่นชอบไวน์จำนวนมากคือไวน์ออสเตรียคุณภาพสูงอย่างน่าอัศจรรย์ แม้แต่เครื่องดื่มระดับเริ่มต้นก็ยังสะอาดสะอ้านทำมาอย่างดีและพร้อมที่จะสร้างความประหลาดใจให้กับคนรักไวน์ที่เลือกปฏิบัติมากที่สุด เฟลิกซ์ออสเตรียแน่นอน