คุณหาไวน์ขาวที่มีอายุมากแค่ไหน? แม้แต่นักดื่มไวน์ที่ชอบดื่มไวน์มากที่สุดก็มักจะไม่แน่ใจเกี่ยวกับการรักษาคนผิวขาวไว้เป็นเวลาหลายปีเพราะกังวลว่ารสชาติจะพัฒนาไปอย่างไร

และนั่นเป็นเรื่องที่น่าเสียดายเพราะในขณะที่ไวน์หลายชนิดถูกผลิตขึ้นเพื่อให้ได้รับความเพลิดเพลินอย่างรวดเร็วสิ่งที่ทำให้ไวน์คู่ควรกับสีของไวน์นั้นมีน้อย ความสมดุลของรูปแบบความเป็นกรดและความเข้มข้นที่กำหนดว่าไวน์ขาวจะดีขึ้นและมีความซับซ้อนเมื่อเวลาผ่านไปหรือไม่

การเรียนรู้สิ่งที่ควรมองหาในไวน์ขาวที่เหมาะกับวัยนั้นเป็นเรื่องง่าย มีคุณลักษณะพื้นฐานหลายประการและสิ่งที่ควรพิจารณาก่อนตัดสินใจซื้อ

ภูมิภาค

วาเนสซ่าคอนลินหัวหน้าฝ่ายผลิตไวน์ที่มีอากาศเย็นในโลกเก่าเช่น Mosel Valley ของเยอรมนีมักจะผลิตไวน์ขาวที่มีรสเปรี้ยวและมีฤทธิ์เป็นกรดในรูปแบบที่ไม่แห้งไปจนถึงหวานตามวัยอย่างสวยงาม Vanessa Conlin หัวหน้าไวน์ของ การเข้าถึงไวน์ ซึ่งเป็นผู้จัดหาไวน์ออนไลน์โดยตรงถึงผู้บริโภค

อย่างไรก็ตามระเบียงที่เป็นสัญลักษณ์บางตัวช่วยรักษารสชาติของไวน์เอาไว้ได้ วิธีที่องุ่นทำให้สุกมีความเป็นกรดสูงที่จำเป็นในขณะที่ยังคงมีความเข้มข้นของรสชาติ ทานเบอร์กันดีซึ่งผลิตผ้าขาวแห้งที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดในโลก

“ เทอร์รัวร์สร้างความเข้มข้นตามธรรมชาติในองุ่นชาร์ดอนเนย์” คอนลินกล่าว เธอกล่าวว่าผู้ผลิตใช้ประโยชน์จากความเข้มข้นดังกล่าวเพื่อสร้างไวน์ที่มี“ ความสามารถในตำนานที่จะได้รับความซับซ้อนเมื่อเวลาผ่านไป”

ภูมิภาคอื่น ๆ ที่รู้จักกันดีในเรื่องไวน์ที่มีอายุมากเช่น Alsace และ Bordeaux ในฝรั่งเศส Clare Valley ในออสเตรเลียกระเป๋าของแคลิฟอร์เนียโอเรกอนวอชิงตันและชิลีและอาร์เจนตินาเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ Evan Goldstein กล่าว เขาเป็นปรมาจารย์ซอมเมอลิเยร์และประธาน / หัวหน้าเจ้าหน้าที่การศึกษาของ โซลูชั่นไวน์ครบวงจร ในซานมาเทโอแคลิฟอร์เนีย

ภูมิภาคของสเปนเช่น Rioja, Montilla-Moriles และ Jerez เสนอคนผิวขาวที่จะร้องเพลงร่วมกับอาหารมื้อเย็นของคุณในช่วง 10-20 ปีข้างหน้ากล่าวว่า Pedro Ballesteros Torres วิศวกรการเกษตรและชาวสเปนคนที่สองที่เคยได้รับการยอมรับว่าเป็น Master of Wine

Terroirs ที่แตกต่างกันจำนวนมากสามารถสร้างไวน์ที่น่าเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ แต่พันธุ์บางชนิดจากภูมิภาคเหล่านี้ให้ผลดีกว่าในระยะยาว

เก็ตตี้

พันธุ์

พันธุ์ขาวที่อายุได้ดีจะมีทั้งกรดสูงและสารสกัดสูง (สารที่ไม่ละลายน้ำในไวน์ที่ให้รสชาติ) Riesling , ชาร์ดอนเนย์ และ Chenin Blanc ล้วนเป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมที่สามารถผลิตไวน์ที่สร้างความสมดุลให้กับผู้มีอายุ

Goldstein กล่าวเสริม เซมิลลอน โดยเฉพาะจากออสเตรเลียไปยังรายการนั้น Torres แนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบการดื่มไวน์ค้นหา Viura จาก Rioja Peter Jimenez จาก Montilla แต่วิธีที่องุ่นเหล่านั้นได้รับการปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยวสามารถส่งผลต่อรสชาติได้เช่นกัน

การผลิต

ไวน์ชั้นเยี่ยมทำในสวนองุ่น แต่การปฏิบัติบางอย่างส่งเสริมความสามารถในการมีอายุมากขึ้น เมื่อผู้ผลิตไวน์หมักบนขี้หมาซึ่งเป็นตะกอนของเซลล์ยีสต์ที่ตายแล้วจะช่วยปกป้องไวน์จากการให้ออกซิเจนในระหว่างกระบวนการชราภาพเริ่มต้นและเพิ่มความซับซ้อนและพื้นผิว นั่นทำให้ไวน์โตเต็มที่ในอีกหลายปีข้างหน้า

เก็ตตี้

ที่เก็บของในร้านและที่บ้าน

ไวน์ขาวมีความไวต่อแสงธรรมชาติและแสงประดิษฐ์มากกว่าสีแดงและคนผิวขาวที่มีอายุเหมาะสมมักจะบรรจุในแก้วสีเพื่อป้องกันไวน์ อย่าซื้อขวดที่วางโชว์ไว้กลางแสงแดด นอกจากนี้ให้เอื้อมหาขวดที่อยู่ด้านหลังขวดที่เก็บไว้ที่ด้านหน้าชั้นวาง

อย่าอายที่จะถามผู้จัดการร้านเกี่ยวกับวิธีการขนส่งและจัดเก็บไวน์ขาว ที่บ้านป้องกันผ้าขาวจากความชื้นและเก็บไว้ในห้องเก็บของที่เย็นเพื่อการเจริญเติบโตที่เหมาะสม

ต้นโอ๊ก ชายฝั่ง Beaune จากเบอร์กันดีอาจไม่ได้ลิ้มรสเท่าที่ควร Goldstein กล่าวขึ้นอยู่กับวิธีการขนส่งจัดเก็บแสดงที่ร้านและตั้งอยู่

หากคุณตกหลุมรักไวน์ขาวที่เหมาะกับวัย Goldstein กล่าวว่าผู้ที่ชื่นชอบไวน์ที่กระหายน้ำควรทำการทดสอบอีกครั้งก่อนที่พวกเขาจะซื้อขวดหรือเคสหลาย ๆ ขวดไปที่ห้องใต้ดิน

“ หลักการง่ายๆก็คือเปิดขวดและใส่นมไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อดูว่ามันเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร” เขากล่าว “ ถ้าอาการดีขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมงแสดงว่าคุณมีรูปร่างที่ดี ทุกๆ 20 นาทีในแก้วมีค่าประมาณหกเดือนในห้องใต้ดิน”

อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการเก็บทั้งผ้าขาวและสีแดงคือ 55 ° F อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะทำให้กระบวนการชราเร็วขึ้น เมื่อถึงเวลาเท Conlin แนะนำให้เสิร์ฟผ้าขาวที่มีน้ำหนักเบาที่อุณหภูมิ 48–52 ° F ผ้าขาวฟูลเลอร์จะถ่ายทอดรสชาติที่หลากหลายได้ดีกว่าระหว่าง 52–55 ° F

7 เคล็ดลับการเก็บไวน์เพื่อให้คุณและขวดมีความสุข

ดื่มเลย

สมมติว่าคุณมีขวดผลไม้ Sauvignon Blanc ที่ยังไม่ได้แช่อยู่สองสามขวด ดื่มเดี๋ยวนี้ Goldstein กล่าว ไวน์ขาวที่ควรเพลิดเพลินในวัยเยาว์ไม่ใช่การตัดสินเกี่ยวกับผู้ผลิตไวน์หรือแบรนด์ แต่มักจะเกี่ยวกับสไตล์ที่ต้องการ

ไวน์ที่ทำในรูปแบบที่ดื่มไม่ได้ทันทีมีคุณสมบัติกลิ่นหอมชวนหลงใหลที่ลดน้อยลงเมื่อเวลาผ่านไป

“ เอสเทอร์ดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนของพวกเขาเป็นเนื้อหาที่ซับซ้อนที่สุดในวัยเยาว์และควรบริโภคภายในปีแรกหรือสองปีของวินเทจ” คอนลินกล่าว

ผ้าขาวที่คัดสรรมาอย่างดีจากทั่วทุกมุมโลกยังสามารถสร้างความตื่นเต้นให้กับผู้มีอายุมากกว่า 200 ปี หนึ่งในจิบที่น่าจดจำที่สุดของ Torres คือ 1811 Riesling จากภูมิภาค Pfalz ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเยอรมนี

เรียกร้อง“ ไวน์ที่สดใหม่ที่สุดที่คุณมี ปีนี้! ไม่มีของเก่านี้อีกแล้ว” เหมือนสตีฟมาร์ตินจะทำให้คุณรู้สึกเหมือน กระตุก เมื่อคุณได้เห็นแล้วว่าอายุจะมีประโยชน์ต่อไวน์ขาวอย่างไร มันสามารถยั่วยวนพื้นผิวใหม่ความซับซ้อนความเข้มข้นที่เน้นความเข้มข้นที่ยอดเยี่ยมที่ทำให้ไวน์ขาวคู่ควรกับห้องใต้ดินเช่นเดียวกับคู่หูสีทับทิม