บางครั้งภารกิจที่ง่ายควรจะจบลงด้วยวิธีการที่ซับซ้อน โชคดีที่ไวน์เย็น ๆ ไม่ใช่หนึ่งในนั้น ปฏิบัติตามคำแนะนำเล็กน้อยและคุณจะจิบในอุณหภูมิที่เหมาะสมในเวลาไม่นาน

ไวน์ทุกชนิดไม่ควรแช่เย็นที่อุณหภูมิเดียวกันเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมี กระดูกสันหลังของ ไวน์ขาว คือความเป็นกรด โครงสร้างของไฟล์ สุทธิ มาจากแทนนิน ไวน์ของหวาน มีน้ำตาลตกค้างในปริมาณที่แตกต่างกัน ที่เป็นประกาย กักเก็บก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO_สอง). ทั้งหมดมีระดับแอลกอฮอล์ที่แตกต่างกัน ดังนั้นอุณหภูมิสามารถปิดเสียงหรือเน้นไวน์ได้ตามส่วนประกอบ

เริ่มจากช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสม

เก็ตตี้

ไวน์แดงและไวน์เสริม : ในขณะที่บางครั้งพวกเขาเป็นภูมิปัญญาทั่วไปของการเปลี่ยนแปลงก็คือการเสิร์ฟสีแดงที่อุณหภูมิห้อง แต่นั่นหมายความว่าอย่างไร? สตูดิโอชื้นตอนเที่ยงของเดือนสิงหาคม? ไม่เป็นไรขอบคุณ. หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในปราสาทแบบยุโรปที่ห้องส่วนตัวของคุณยังคงเย็นตลอดทั้งปีความจริงเกี่ยวกับอุณหภูมิห้องก็ล้าสมัย

ไวน์แดงควรอยู่ในช่วง 55 ° F – 65 ° F ไวน์ที่มีน้ำหนักเบาที่มีความเป็นกรดสูงกว่าเช่น หุบเขาลัวร์ Cabernet Franc ชอบอุณหภูมิที่ต่ำกว่า วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 90 นาที ไวน์แทนนิกที่เต็มไปด้วยร่างกายเช่น บอร์โดซ์ และ นภา Cabernet Sauvignon อุ่นขึ้นดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็น 45 นาที ไวน์แดงที่เย็นเกินไปจะมีรสชาติจืดชืด แต่เมื่ออุ่นเกินไปก็จะมีรสเฝื่อนและมีแอลกอฮอล์ เช่นเดียวกับ Goldilocks ที่ไหนสักแห่งที่เหมาะสม

ไวน์เสริม ชอบ ท่าเรือ และ ไม้ ควรเป็น 60 ° F – 65 ° F

ไวน์ขาวโรเซ่และสปาร์กลิง : คนผิวขาวต้องการความเย็นเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความเป็นกรดที่ละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตามเมื่อเย็นเกินไปรสชาติจะถูกปิดเสียง เช่นเดียวกับสีแดงไวน์ที่มีร่างกายสมบูรณ์เช่น ชาร์ดอนเนย์ จาก เบอร์กันดี และ แคลิฟอร์เนีย ส่องแสงระหว่าง 50 ° F ถึง 60 ° F ไวน์ของหวานเช่น Sauternes ตกอยู่ในช่วงเดียวกัน

ไวน์ที่มีน้ำหนักเบาและมีผลไม้จะทำงานได้ดีที่สุดโดยอยู่ระหว่าง 45 ° F ถึง 50 ° F หรือสองชั่วโมงในตู้เย็น มากที่สุด อิตาลี คนผิวขาวชอบ Pinot Grigio และ Sauvignon Blanc ตกอยู่ในช่วงนั้นด้วย ไวน์ไม่ควรเย็นกว่า 45 ° F เว้นแต่จะเป็นเครื่องบดแบบพอร์คชอปในวันที่อากาศร้อน

อย่างไรก็ตาม Sparklers ต้องอยู่ระหว่าง 40 ° F ถึง 50 ° F เนื่องจาก CO_สองติดอยู่ได้ดีกว่าในของเหลวที่เย็นกว่า Cuvéeวินเทจและมีชื่อเสียง Champagnes สามารถเสิร์ฟที่ส่วนบนสุดได้เนื่องจากความซับซ้อนและน้ำหนัก Prosecco หรือในทำนองเดียวกันหัวเทียนผลไม้ที่มีน้ำหนักเบาจะทำงานได้ดีกว่าที่ปลายด้านล่าง

เก็ตตี้

วิธีการแช่ไวน์

การวางแผนล่วงหน้า . กฎนี้ใช้ได้กับทุกสิ่งส่วนใหญ่ในชีวิต ติดสีแดงและผ้าขาวในตู้เย็นและนำออกหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนอาหารเย็น อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับตู้เย็นอยู่ระหว่าง 35 ° F ถึง 40 ° F หากคุณมีจุดเย็นที่แช่แข็งผักกาดหอมอยู่เสมออย่างน้อยพวกเขาก็จะทำให้ไวน์ของคุณเย็นเร็วขึ้นเล็กน้อย การวางขวดแช่เย็นไว้ที่ประตูจะไม่สร้างความแตกต่างเท่าเวลา แต่ถ้าคุณเปิดบ่อยๆให้ติดขวดกลับไปที่ชั้นวางหรือในถังขยะที่กรอบกว่า

ตู้แช่แข็ง . เราทำเต็มที่แล้ว บรรจุขวดลงในเครื่องทำน้ำแข็งในขณะที่เพื่อน ๆ ทะเยอทะยานกับการบริโภคเพียงเพื่อที่จะลืมมันและพบกับการระเบิดของน้ำแข็งในเช้าวันรุ่งขึ้น แม้ว่าคุณภาพอาจไม่ลดลงในอุณหภูมิที่สูงเกินไป แต่ความเสี่ยงที่จะเกิดความยุ่งเหยิงก็เพิ่มขึ้น เมื่อน้ำในไวน์แข็งตัวมันจะขยายตัวและสามารถดันจุกออกบางส่วนหรือเต็มหรือแม้กระทั่งขวดแตก สิ่งนี้ช่วยให้การไหลออกของออกซิเจนซึ่งจะเริ่มต้นนาฬิกา ออกซิเดชัน . หากคุณใช้ช่องแช่แข็งให้ตั้งเวลา 30 นาที

เรา แนะนำ:

• ถุงหิ้วไวน์นีโอพรีน 2 ขวด
• Double-Wall Iceless Wine Bottle Chiller

วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ไวน์เย็นลงอย่างรวดเร็ว . ใส่ขวดลงในอ่างเกลือเย็น ๆ ไม่อย่าอมเกลือเอปซอมของคุณยาย เวอร์ชันตารางจะทำ หยิบถังหรือภาชนะใส่เกลือน้ำและน้ำแข็ง น้ำแข็งจะดูดซับความร้อนจากน้ำซึ่งจะทำให้อุณหภูมิลดลง เกลือทำให้จุดเยือกแข็งของน้ำต่ำกว่า32˚F คำแปล: น้ำน้ำแข็งในน้ำเกลือสามารถเย็นได้ สีชมพู ใน 15 นาทีหรือน้อยกว่า

วิธีการแช่เย็นอื่น ๆ หากคุณกำลังเดินทางให้พกกระเป๋าโท้ทหุ้มฉนวนที่ใส่ขวดได้ 2-4 ขวด สำหรับคนโสดปลอกที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะทำให้ขวด 750 มล. เย็นลง เมื่อถึงบ้านเทไวน์หนึ่งแก้วแล้วใส่ตู้เย็น ใช้เวลาในการแช่เย็นน้อยกว่าทั้งขวดเนื่องจากมีมวลน้อยกว่า

ก้อนน้ำแข็งที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้นั้นยอดเยี่ยมในการแช่เย็นแก้วเดียว แต่เมื่ออุ่นขึ้นคุณจะต้องแช่แข็งอีกครั้ง แน่นอนคุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เพียงพอสำหรับแก้วหลายใบ

สิ่งที่ไม่ควรทำ . แก้วก้านแช่เย็นไม่มีมวลหรือพื้นที่ผิวมากพอที่จะลดอุณหภูมิไวน์ของคุณได้ แม้ว่าก้อนน้ำแข็งจะเย็น แต่ก็ทำให้รสชาติเจือจางลงได้เช่นกันซึ่งถ้าคุณกำลังมองหา สาด - เหมือนประสบการณ์ สุดท้ายอินเทอร์เน็ตจะแนะนำให้คุณเทไวน์ลงในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้แล้วหยดลงในน้ำน้ำแข็ง มันจะไปถึง 50 ° F ในเวลาประมาณ 2 นาที แต่ตอนนี้เราเริ่มหมดหวังแล้วใช่ไหม