ด้วยองุ่นขาวไวน์หลายร้อยสายพันธุ์มีข้อมูลเกี่ยวกับไวน์ขาวมากมายให้เรียนรู้เนื่องจากมีองุ่นไวน์ขาวปลูกอยู่ทั่วทุกมุมโลก ดังที่กล่าวมาคุณมักจะพบองุ่นเหล่านี้เพียงไม่กี่ลูก ในส่วนข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับไวน์ขาวนี้เราจะกล่าวถึงรูปแบบรสชาติและภูมิภาคขององุ่นไวน์ขาวที่พบมากที่สุด คุณสามารถเลือกที่จะค้นพบสิ่งอื่น ๆ นอกเหนือจากรายการสั้น ๆ นี้ได้อย่างแน่นอน แต่สำหรับไวน์ขาว 101 ที่ง่ายและรวดเร็วสิ่งต่อไปนี้จะเข้ากับบิล:

ชาร์ดอนเนย์

รสชาติ: แอปเปิ้ลเขียวส้มสับปะรดมะละกอ

chardonnay ที่หลากหลายและเป็นที่นิยมเติบโตขึ้นทั่วโลก มันมาถึงจุดสุดยอดที่มีแร่ธาตุใน เบอร์กันดี ทำให้สุกเพื่อความร่ำรวยในเขตร้อน แคลิฟอร์เนีย และ ออสเตรเลีย และเข้ากันได้ดีกับต้นโอ๊กใหม่ มันเก็บกลิ่นเนยจากการหมัก malolactic และกลิ่น toasty หรือกลิ่นวานิลลาจากการชราในถังใหม่ ด้วยตัวเองเด็ก ชาร์ดอนเนย์ มักจะนึกถึงแอปเปิ้ลเขียวสดทั้งในกลิ่นและรส ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตไวน์สามารถทำให้กรอบและเป็นหินเนยและขนมปังปิ้งหรือสดใหม่ด้วยรสชาติแอปเปิ้ลเขียวและส้ม

Chenin Blanc

รสชาติ: แอปเปิ้ลสุกเลมอนดรอปลูกแพร์น้ำหวาน

Chenin Blanc เป็นองุ่นขาวที่พบได้ทั่วไปในลุ่มแม่น้ำลัวร์ ฝรั่งเศส . มีความหลากหลายและสามารถผลิตไวน์ขนมหวานแบบแห้งไม่แห้งมีฟองและมีรสหวาน หรือที่เรียกว่า Steen ในแอฟริกาใต้ไวน์ที่ทำจาก Chenin Blanc มักจะมีกลิ่นดอกไม้รสชาติคล้ายแอปเปิ้ลและลูกแพร์และความเป็นกรดที่ยืนยันได้

Gewürztraminer

รสชาติ: ลิ้นจี่ส้มโอดอกไม้แป้งโรยตัว

องุ่นนี้ถึงจุดสูงสุดใน Alsace ซึ่งผลิตไวน์กลิ่นดอกไม้รสเผ็ดเข้มข้นซึ่งมีตั้งแต่แบบแห้งกระดูกไปจนถึงรสหวานจัด ในภูมิภาคที่มีอากาศเย็นกว่าเช่นโอเรกอนและทางตอนเหนือของอิตาลี (ซึ่งเรียกว่า Traminer) Gewürztraminer ทำให้ไวน์ขาวกรอบรสเกรปฟรุตที่แทบไม่เห็นไม้โอ๊คและมักจะเข้ากันได้ดีกับอาหารเอเชียและอาหารรสเผ็ด

Green Valtellina

รสชาติ: กลิ่นแอปเปิ้ลพีชส้มและมิเนอรัล

คิดเป็นสัดส่วนกว่าหนึ่งในสามของการปลูกทั้งหมดใน ออสเตรีย , Green Valtellina เป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สาธารณรัฐเช็กสโลวาเกียและแม้แต่สหรัฐอเมริกาก็มีพื้นที่ปลูกGrüner Veltliner จำนวนเล็กน้อย แต่จะแสดงออกมากที่สุดเมื่อปลูกและได้รับการชื่นชมในดินแดนบ้านเกิดของออสเตรีย รสชาติและรูปแบบที่หลากหลายซึ่งGrüner Veltliner ที่ทำมาอย่างดีสามารถแสดงได้เพียงเพิ่มความลึกลับและเสน่ห์ของมันเท่านั้น ไวน์รุ่นที่อายุน้อยและไม่ได้อบนี้จะแสดงรสชาติขององุ่นเขียวและแอปเปิ้ลพร้อมด้วยกลิ่นพีชส้มและแร่ธาตุ ตัวเลือกระดับสูงสุดมาจากไร่องุ่นที่ให้ผลผลิตต่ำกว่าและได้รับอนุญาตให้มีอายุในถังไม้โอ๊ค โดยทั่วไปจะทำให้เกิดพริกไทยขาวและลักษณะเผ็ดที่ผสมผสานกับผลไม้รสกลมกล่อมและกระดูกสันหลังแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยไวน์ที่มีการผลิตต่ำเหล่านี้

Marsanne

รสชาติ: มาร์ซิปันลูกพีชขาวลูกแพร์

องุ่นไวน์ขาวที่สำคัญที่สุดของRhôneตอนเหนือ Marsanne เพิ่งเริ่มมีการติดฉลากในสหรัฐอเมริกาทั้งที่นี่และในฝรั่งเศสซึ่งมักจะผสมด้วย Roussanne , Viognier และ (บางครั้ง) Grenache Blanc มาร์แซนน์ทำให้สุกได้อย่างน่าเชื่อถือและผลิตไวน์ที่มีกรดต่ำเต็มรูปแบบพร้อมรสชาติของอัลมอนด์พีชขาวและลูกแพร์ที่มีเครื่องเทศเล็กน้อย ออสเตรเลีย มีพืชพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก

มัสกัต

รสชาติ: ส้มส้มเขียวหวาน

มีหลายพันธุ์ มัสกัต ทั่วโลก แต่ทุกอย่างล้วนมีกลิ่นหอมของส้ม เมื่อหมักแบบแห้งกลิ่นและรสชาติจากผลไม้ของมัสกัตมักจะบ่งบอกถึงความหวาน สามารถนำมาทำเป็นไวน์อัดลมชั้นเยี่ยมได้โดยเฉพาะ Moscato d’Asti ทางตอนเหนือของอิตาลีหรือไวน์ที่มีรสหวานเช่น Beaumes de Venise . Muscats แห่งออสเตรเลียที่ได้รับการเสริมความแข็งแรงนำองุ่นไปสู่ความหวานฉ่ำและหนาแน่นที่สุด

Pinot Blanc

รสชาติ: แอปเปิ้ลเขียวส้ม

คล้ายกับ ชาร์ดอนเนย์ แต่เบาและสง่างามมากขึ้น Pinot Blanc ไม่เคยได้รับ cachet หรือชื่อเสียงของพี่ใหญ่ Pinot Grigio . แต่ในแคว้นอัลซาสทางตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลีโอเรกอนและบางส่วนของแคลิฟอร์เนียมีการผลิตรุ่นที่ดีมากตั้งแต่สมุนไพรเบา ๆ ไปจนถึงรสเผ็ดไปจนถึงส้ม Pinot Blanc ดีที่สุดเมื่อทิ้งไว้ในเหล็กกล้าไร้สนิม

Pinot Gris / Grigio

รสชาติ: ส้ม, ลูกแพร์สด, แตงโม

Pinot Grigio สร้างไวน์ขาวที่เบาสบายและเป็นมิตรกับอาหารซึ่งไม่บดบังรสชาติด้วยไม้โอ๊คและแอลกอฮอล์ เวอร์ชันยอดนิยมส่วนใหญ่มาจาก Tre Venezie แต่ Alsace และ พาลาทิเนต ภูมิภาคของเยอรมนีก็ทำองุ่นได้ดีเช่นกัน การเปลี่ยนแปลงอัตตาของมันคือ Pinot gris (องุ่นชนิดเดียวกันชื่อต่างกัน) ได้กลายเป็นไวน์ขาวที่มีชื่อเสียงระดับแนวหน้าของโอเรกอนซึ่งผลิตไวน์ที่มีชีวิตชีวาและมีกลิ่นหอมของลูกแพร์ซึ่งอาจมีความหวานจากผลไม้ Pinot Grigio เวอร์ชันแคลิฟอร์เนียนั้นหนักกว่าเล็กน้อย แต่ผู้ขายไวน์ในวอชิงตันทำไวน์ทาร์ตรสเข้มข้นที่เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล

ข้อมูลและข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับไวน์แดง

Riesling

รสชาติ: แอปเปิ้ลเขียว, ส้ม, แอปริคอท, พีช, สายน้ำผึ้ง

ในรสชาติ Riesling มีตั้งแต่แห้งและแข็งไปจนถึงดอกไม้และหวานมาก Chenin Blanc และรุ่นที่หอมหวานที่สุดอาจมีอายุหลายสิบปี Rieslings ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือ เยอรมัน ไวน์ของ Mosel-Saar-Ruwer, Rheinhessen และ Rheingau เป็นไวน์ของ Alsace วอชิงตันนิวยอร์กและออสเตรเลียสามารถอ้างสิทธิ์ในการสร้างตัวอย่างที่ดีที่สุดของ Riesling นอกยุโรปตั้งแต่ Rieslings กระดูกแห้งที่แต่งงานกับหอยและอาหาร Pacific Rim อย่างสวยงามไปจนถึง Rieslings ที่มีการเก็บเกี่ยวในช่วงปลายและหวานอย่างน่าปวดหัวและไวน์น้ำแข็ง

Roussanne

รสชาติ: มะนาวส้มผลไม้หิน

Roussanne ปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วทางตอนใต้ของฝรั่งเศสและได้รับความนิยมมากในหมู่ Rhone Rangers of California และ Washington มะนาวและซิตรัสที่เต็มไปด้วยร่างกายและการลิ้มรสกรด nervy ทำให้เป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับ Marsanne

Sauvignon / รมควันสีขาว

รสชาติ: หญ้าสมุนไพรส้มสับปะรดพีช

Sauvignon Blanc ทำได้ดีในส่วนที่หลากหลายของโลกและเป็นองุ่นกิ้งก่าที่สามารถให้รสชาติที่น่าสนใจในความสุกที่หลากหลาย ชื่อเล่นFumé Blanc ซึ่งได้รับการประกาศเกียรติคุณในปี 1970 โดย Robert Mondavi เป็นกลไกการขายยังคงใช้กันทั่วไปและมักบ่งชี้ว่าไวน์ได้รับการหมักด้วยถัง ใน Sancerre และ ควัน Pouilly ในลุ่มแม่น้ำลัวร์มีหญ้าที่มีความก้าวร้าวซึ่งรวมกับกรดค้ำยันและแร่หินของดิน ได้กลายเป็นไวน์ขาวมาตรฐานของ นิวซีแลนด์ โดยที่ความเข้มของรสผลไม้ตระกูลส้มเขียวและเบอร์รี่มีความโดดเด่น ในแคลิฟอร์เนียมีการทำในหลากหลายรูปแบบ แต่มักจะทำให้สุกและหมักด้วยถังเพื่อให้ได้รสชาติเหมือนชาร์ดอนเนย์ในเขตร้อนชื้น Sauvignon Blanc การเก็บเกี่ยวในช่วงปลายซึ่งมักผสมกับ เซมิลลอน ทำให้ไวน์หวานที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลกที่สะดุดตาที่สุด Sauternes .

เซมิลลอน

รสชาติ: มะเดื่อแตงโมสมุนไพรแสง

เช่นเดียวกับ Sauvignon Blanc คู่หูที่ผสมบ่อย เซมิลลอน สามารถทำไวน์ขาวชั้นดีที่ไม่แห้งติดกระดูกโดยมีจุดเด่นในด้านเนื้อสัมผัสและกลิ่นหอมของหญ้าอ่อน ๆ หรืออาจเป็นไวน์ที่เก็บเกี่ยวในช่วงปลายปีโรยด้วยบอทริติสและกลายเป็นไวน์ของหวานที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ในฐานะพันธุ์เดี่ยวมันประสบความสำเร็จอย่างเบาบางแม้ว่ารัฐวอชิงตันจะทำได้ดีกับองุ่นเช่นเดียวกับออสเตรเลีย แม้ว่าจะมีกรดต่ำ แต่Sémillonsก็เป็นไวน์ที่สามารถเพิ่มอายุและเพิ่มชั้นของเครื่องเทศและสมุนไพรที่ละเอียดอ่อน Young Sémillonsได้ลิ้มรสมะเดื่อและเมลอนเพิ่มกลิ่นใบตามอายุ

Viognier

รสชาติ: ดอกไม้เปลือกส้มแอปริคอทพีช

Viognier มีกลิ่นหอมเข้มข้นและเมื่อทำให้สุกอย่างสมบูรณ์จะมีกลิ่นของแอปริคอตพีชและเปลือกส้ม เป็นไวน์ที่ทำยากเนื่องจากอาจมีรสขมและเข้มงวดเมื่อไม่สุกมากนักและจะเปลี่ยนเป็นผลอ่อนและร้อนเมื่อสุกเกินไป ไวน์ชั้นเลิศที่ใช้องุ่นพันธุ์นี้ที่ผลิตในวอชิงตันแคลิฟอร์เนียและออสเตรเลียมีแนวโน้มที่จะสุกร้อนแบบพีช Viognier ยังผสมและ / หรือหมักร่วมด้วย Syrah เพิ่มกลิ่นหอมระดับสูงของซิตรัสและดอกไม้ลงในไวน์แดงสำเร็จรูป