บาร์และร้านอาหารมีคำศัพท์มากมายเพียงพอที่จะเติมเต็มพจนานุกรม ส่วนใหญ่เป็นศัพท์เฉพาะที่ใช้ในอุตสาหกรรมอย่างเคร่งครัดและมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยสำหรับลูกค้า อย่างไรก็ตามคำศัพท์บางคำอาจเป็นประโยชน์สำหรับนักดื่มทั่วไปไม่ว่าจะวางลำดับที่ถูกต้องเข้าใจคำถามติดตามผลจากบาร์เทนเดอร์ได้ดีขึ้นหรือทำตามสูตรอย่างถูกต้องในขณะที่ทำค็อกเทลที่บ้าน

ในขณะที่แทบจะไม่ละเอียดถี่ถ้วน แต่นี่คือข้อมูลสรุปของคำศัพท์เฉพาะบางคำและความหมาย

86: คำแสลงทั่วทั้งอุตสาหกรรมที่หมายถึงผลิตภัณฑ์หมดหรือคุณถูกขับออกและ / หรือถูกแบนเนื่องจากพฤติกรรมที่ไม่ดี (“ 86’d”) เมื่อถึงเวลาคุณจะรู้ว่าข้อใดเหมาะสม

นิ้ว: ค่อนข้างโบราณ ระยะเวลาการวัด นี่หมายถึงปริมาณแอลกอฮอล์ในแก้วหินซึ่งหมายถึงประมาณสองออนซ์

กลับ: เรียกอีกอย่างว่านักล่าเครื่องดื่มที่หมายถึงการบริโภคแยกกัน แต่หลังจากเหล้าชนิดหนึ่งโดยตรง

Barback: พนักงานช่วยเหลือที่คอยดูแลบ่อของบาร์เทนเดอร์ทำความสะอาดเครื่องแก้วทำน้ำแข็งล้างรถบัสและเปลี่ยนถัง หลายคนยังปรุงส่วนผสมค็อกเทลอันเป็นเอกลักษณ์ของบาร์เช่นน้ำดื่มน้ำเชื่อมไม้พุ่มและทิงเจอร์ทุกวัน มักเป็นคนที่ทำงานจริงทั้งหมด

สร้างเครื่องดื่ม: มักจะเป็นไฮบอลซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ 'สร้าง' ในแก้ว ซึ่งรวมถึงเครื่องดื่มเช่นสก๊อตและโซดา จินและโทนิค และวอดก้าโซดา

ซื้อกลับ: เครื่องดื่มฟรีสำหรับลูกค้าที่ 'ซื้อ' ที่บาร์ คุณสมบัติทั่วไปที่จะได้รับการซื้อคืนคือการให้คำแนะนำที่ดีในการเป็นลูกค้าประจำที่จ่ายเงินไปแล้วสำหรับเครื่องดื่มสองหรือสามแก้วที่มีบุคลิกที่บาร์เทนเดอร์พอใจและทำให้วันของพวกเขาไม่เครียดเล็กน้อยไม่พูดหยาบคายพูดอะไรตลก ๆ หรือเล่าเรื่องที่น่าสนใจ เมื่อบาร์เทนเดอร์ต้องการให้ใครมาร่วมงานด้วย

สูตรลับของบาร์เทนเดอร์เพื่อสร้างค็อกเทลมากมายที่บ้าน

โทร: ตรงกันข้ามกับเครื่องดื่มอย่างดี เป็นเครื่องดื่มที่สั่งโดยเรียกเหล้ายี่ห้อใดยี่ห้อหนึ่งเช่น Tanqueray และยาชูกำลังหรือEspolónและส้มโอ

เขย่าแห้ง: เขย่าเครื่องดื่มแรง ๆ โดยไม่ใส่น้ำแข็ง นิยมใช้สำหรับ ค็อกเทลที่มีไข่ .

แห้ง: ซึ่งแตกต่างจากไวน์ที่มีหน้าที่แห้งตรงข้ามกับความหวานในเครื่องดื่มค็อกเทลมันหมายถึงรสชาติของแอลกอฮอล์หลักที่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมที่มีคุณสมบัติต่ำกว่า เครื่องดื่มแห้งไม่จำเป็นต้องมีรสหวานน้อยกว่าเครื่องดื่มที่ไม่แห้ง แต่จะได้รสชาติของเอทานอลที่มีพลังมากกว่า

ฟอง: เครื่องดื่มรสเปรี้ยวด้วยการเติมน้ำอัดลม / โซดา อาจรวมหรือไม่ก็ได้ ไข่ขาว .

ฟรีสำหรับ: เทคนิคการเทแอลกอฮอล์ลงในแก้วโดยตรงโดยอาจใช้เครื่องเทความเร็วแทนที่จะวัดด้วยจิ๊กเกอร์ อาจหมายถึงการเทที่หนักกว่าหากบาร์เทนเดอร์ชอบคุณหรือนับช้า

ไฮบอล: เครื่องดื่มเสิร์ฟในแก้วทรงสูงทรงตรงหรือคอลลินส์ สิ่งเหล่านี้โดยทั่วไปรวมถึงเครื่องผสมที่มีวิญญาณและไม่มีแอลกอฮอล์ ความแคบของเครื่องแก้วเมื่อเทียบกับแก้วหินทำให้เป็นที่นิยมสำหรับเครื่องดื่มที่มีเครื่องผสมแบบอัดลมเนื่องจากพื้นที่ผิวที่ลดลงทำให้สามารถกักเก็บความฟู่ไว้ได้นานขึ้นก่อนที่จะแบน

สายสุดท้าย: โอกาสสุดท้ายในการสั่งเครื่องดื่มรอบสุดท้ายก่อนที่บาร์จะปิด

ล็อคอิน: ประเพณีอันยาวนานที่พนักงานและพนักงานประจำที่ได้รับการยกย่องบางคนอาจยังคงอยู่และดื่มภายในบาร์ที่ถูกล็อคหลังเวลาปิดทำการโดยไม่มีลูกค้ารายอื่นมาแสดง หากคุณไม่ใช่พนักงานที่ได้รับอนุญาตให้อยู่ในระหว่างการล็อคอินเพื่อดื่มกับพนักงานคุณจะได้รับคำชื่นชมจากลูกค้าในอุตสาหกรรมบาร์ในระดับสูงสุด

มาร์ตินี่: ตามเนื้อผ้าก การกำหนด ของจินเวอร์มุตและบางครั้งก็มีความขม แต่น่าเสียดายที่เริ่มถูกใช้เป็นวลีที่ติดปากซึ่งรวมถึงค็อกเทลที่เสิร์ฟในแก้วมาร์ตินี่รูปตัววี

มาร์ตินี่ไม่มีเวอร์มุต: ดู“ ขึ้น”

เรียบร้อย: เทเหล้าสองออนซ์เสิร์ฟในอุณหภูมิห้องและไม่ใส่น้ำแข็ง

พื้นฐานของบาร์เทนเดอร์: วิธีการเทโดยไม่ต้องวัด

ราว: ดู“ ดี”

หิน: น้ำแข็ง. คำสั่ง 'บนโขดหิน' เสิร์ฟบนน้ำแข็ง

แก้วหิน: แก้วน้ำทรงกลมทรงสั้นที่แดกดันยังเป็นแก้วที่ต้องการสำหรับการเทที่เรียบร้อย

รอยัล: มีต้นกำเนิดมาจาก Kir Royale ซึ่งเป็นค็อกเทล Kir ที่ใช้แชมเปญมากกว่าไวน์ขาวคำนี้มี ตั้งแต่ขยาย สำหรับบางคนหมายถึงเครื่องดื่มที่ราดด้วยสปาร์กลิงไวน์

บาร์เทนเดอร์บริการ: ในร้านอาหารหรือบาร์ที่มีโต๊ะบริการบาร์เทนเดอร์คือผู้ที่มีหน้าที่ชงเครื่องดื่มให้กับลูกค้าทุกคนที่ไม่ได้สั่งโดยตรงจากบาร์ แม้ว่าจะเป็นคำศัพท์ทางอุตสาหกรรมเป็นหลัก แต่ก็น่าสังเกตว่าหากคุณเพิกเฉยหรือปัดออกไปในขณะที่พยายามสั่งซื้อจากบาร์เทนเดอร์บริการมักไม่ใช่เพราะพวกเขาหยาบคาย แต่เป็นการมอบหมายให้ทำเครื่องดื่มให้กับลูกค้าโดยเฉพาะ ที่โต๊ะ

นักกีฬา: ค็อกเทลหมายถึงเครื่องดื่มที่มีหลายส่วน แต่เสิร์ฟในแก้วช็อตและหมายถึงการบริโภคในอึกเดียว โดยทั่วไปแย่มาก

ยิง: เช่นเดียวกับการเทแบบเรียบร้อย แต่มักจะเล็กกว่าเล็กน้อยที่หนึ่งออนซ์ครึ่งและเสิร์ฟในแก้วช็อตเพราะการลิ้มลองกลิ่นหอมไม่ใช่ประเด็นที่แท้จริง

สแนป: สิ่งที่ไม่ควรทำด้วยนิ้วเพื่อส่งสัญญาณให้บาร์เทนเดอร์

เปรี้ยว: นี่อาจหมายถึง ทั้งครอบครัว เครื่องดื่มที่มีค็อกเทลทั้งหมดที่ทำจากมะนาวหรือน้ำมะนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำหน้าด้วยวิญญาณประเภทหนึ่ง (เช่นเหล้าวิสกี้เปรี้ยวจินเปรี้ยว) มันเป็นสูตรของวิญญาณ + น้ำมะนาว + น้ำเชื่อม / น้ำตาลธรรมดา ในยุคที่หายไปนานของปี 1990 และบาร์ระดับล่างบางแห่งในปัจจุบันอาจหมายถึงเครื่องดื่มที่มี 'ส่วนผสมเปรี้ยว' ซึ่งเป็นค่าประมาณที่ไม่ดีของน้ำมะนาวและน้ำตาลจริงๆ

การประชุมเจ้าหน้าที่: เมื่อพนักงานบาร์ / ร้านอาหารแอบยิงกลางกะ หากคุณชอบและนั่งใกล้พื้นที่พบปะของพนักงาน (มักจะอยู่ใกล้กับบาร์บริการ) คุณอาจได้รับเช่นกัน บางครั้งเรียกอีกอย่างว่า“ การขายสินค้าออนไลน์”

กวน: หนึ่งใน วิธีการหลัก การผสมและการแช่เย็นเครื่องดื่มพร้อมกับการเขย่าและการสร้างการกวนมักเป็นเทคนิคที่ต้องการสำหรับเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยสุราทั้งหมดโดยไม่มีผลไม้หรือน้ำผลไม้รสเปรี้ยว จุดมุ่งหมายคือเพื่อให้ส่วนผสมปั่นป่วนน้อยลงและควบคุมการเจือจางของน้ำ

วิธีการผัดค็อกเทลอย่างถูกต้องตามบาร์เทนเดอร์

ตรงขึ้น: ซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มที่เสิร์ฟแบบ“ ขึ้น” ซึ่งเป็นแบบแช่เย็นลูกค้าหลัก ๆ จะใช้คำนี้ไม่ใช่พนักงานบาร์และหมายถึงการรินอย่างเรียบร้อย

ชั้นบนสุด: คำที่ล้าสมัยหมายถึงเหล้าที่มีราคาแพงกว่าและมีคุณภาพสูงกว่า โดยทั่วไปไม่สามารถใช้ได้ในทางปฏิบัติเนื่องจากแท่งขนาดใหญ่ส่วนใหญ่จัดชั้นวางตามฟังก์ชันและความถี่ในการใช้งานแทนที่จะเป็นราคา นอกจากนี้ชั้นวางของก Galliano หนึ่งขวด ดูเหมือนจะพอดี

พรีเมี่ยมพิเศษ: คำทางการตลาดที่ไร้ความหมายซึ่งไม่ได้สะท้อนถึงคุณภาพของจิตวิญญาณภายในขวด

ขึ้น: เครื่องดื่มที่แช่เย็นด้วยการเขย่าหรือคนด้วยน้ำแข็ง แต่กรองและเสิร์ฟในแก้วที่ไม่มีน้ำแข็ง

ดี: เรียกอีกอย่างว่าเหล้า“ บ้าน” นี่คือขวดเริ่มต้นของบาร์เมื่อไม่มีการร้องขอตราวิญญาณที่เฉพาะเจาะจง น่าเสียดายที่หลายคนสันนิษฐานว่าหมายถึงเหล้าที่แย่ที่สุด / ราคาถูกที่สุดในบาร์นอกจากนี้ยังสามารถเป็นที่ที่บาร์เทนเดอร์เก็บอัญมณีที่ซ่อนอยู่และสินค้าที่มีชื่อเสียงน้อยกว่าซึ่งมีมูลค่าต่ำกว่าที่พบในราคาที่ดี