ไม่ว่าคุณจะจัดบาร์บีคิวหลังบ้านแบบสบาย ๆ หรืองานเลี้ยงอาหารค่ำด้วยไวน์อย่างเป็นทางการคุณจะต้องเปิดไวน์แบบเปิด และยังมีแนวโน้มว่าแขกจะมาพร้อมขวดในมือเพื่อแสดงความขอบคุณ แต่คุณจำเป็นต้องรับใช้หรือไม่? เราถามผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและไวน์ถึงคำถามเกี่ยวกับมารยาทในงานเลี้ยงที่พบบ่อยที่สุด…. และวิธีรับมือกับสถานการณ์โดยไม่อึดอัดใจ

“ ฉันต้องเปิดขวดไวน์ที่แขกนำมาหรือไม่”

ไม่ใช่บุคลิกของเชฟและทีวีพูด Aaron Sanchez . “ มันเป็นมากกว่าของขวัญ แขกไม่ได้ทำและไม่เน่าเสียง่าย”

หากคุณนำขวดมาด้วยความตั้งใจที่จะเสิร์ฟ“ แจ้งให้เจ้าภาพทราบโดยบังเอิญว่ามันเข้าคู่กับอาหารจานหนึ่ง” แจ็คเมสันผู้เชี่ยวชาญด้านซอมเมอลิเยร์กล่าว Pappa Bros. สเต็กเฮาส์ในเท็กซัส . หากจำเป็นตรวจสอบให้แน่ใจว่าแช่เย็นหรือ เสื่อมโทรม และให้ขวดที่สองเพื่อให้เจ้าภาพได้เพลิดเพลินในเวลาอื่นเขากล่าว

“ ฉันสามารถนำขวดโปรดไปได้ไหมถ้าฉันรู้ล่วงหน้าว่าฉันจะไม่ชอบไวน์ที่เสิร์ฟ”

หากคุณรู้ว่าโฮสต์ของคุณจะเสิร์ฟอาหารที่ตรงกันข้ามกับสิ่งที่คุณดื่มมันเป็นเรื่องหัวสูงที่จะแสดงอย่างอื่นเพื่อแบ่งปันแทน ไม่เลย Kathy Casey ประธานของ Kathy Casey Food Studios และ ครัวเหลว ในซีแอตเทิล เพียงแค่มีไหวพริบ “ เรายินดีให้นำไวน์หนึ่งหรือสองขวดมาในงานปาร์ตี้และพูดง่ายๆว่า ‘ทำไมเราไม่เปิดตอนนี้ล่ะ ฉันอยากจะลองดู” เธอกล่าว

“ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าแขกแสดงอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารที่ไม่เข้ากับธีม”

มีความยืดหยุ่นแม้ว่าคุณจะสร้างสรรค์เมนูที่สมบูรณ์แบบมาเป็นเวลาหนึ่งเดือนแล้วก็ตาม “ ถ้าเป็นสิ่งที่เห็นได้ชัดว่าพวกเขาทำงานหนักมากหรือเป็นอาหารจานเด่นที่พวกเขารู้จักกันดีก็ยินดีต้อนรับที่บ้านของฉันเสมอ” Sánchezกล่าว “ อาหารเป็นวิธีที่จะทำให้แขกรู้สึกสบายและมีช่วงเวลาที่ดี สิ่งต่างๆไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์แบบเพื่อให้สิ่งนั้นเกิดขึ้น”

“ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าแขกทำไวน์แดงหกใส่เฟอร์นิเจอร์ของฉันและมันไม่ออกมา?”

หากมีคนสาดเข้ามา Syrah บนโซฟาไมโครไฟเบอร์สีครีมของคุณ“ มันไม่เหมือนกับการที่คุณเรียกเก็บเงินจากใครซักคนสำหรับการทำความสะอาด” โรสพรีไวต์เจ้าของ เข็มทิศโรส และ Maydān ในวอชิงตันดีซี. “ โฮสต์ที่ดีเพียงแค่จัดการกับปาร์ตี้ที่ล้มเหลว”

เคล็ดลับอย่างหนึ่งคือการใช้เครื่องแก้วที่ไม่มีก้านซึ่งมีความเสถียรมากกว่า “ และคุณไม่ควรทำให้ใครรู้สึกไม่ดีกับการรั่วไหล” Previte กล่าว

กฎระเบียบที่ไม่ได้เขียนไว้ของมารยาทในห้องชิม

“ ฉันควรทำอย่างไรหากเสิร์ฟไวน์ที่มีจุกหรือมีตำหนิ”

Mandy Sparacino ซอมเมอลิเยร์ที่ ห้อง Esquire Champagne ในชิคาโกกล่าวว่าหากเจ้าภาพรู้สึกตื่นเต้นกับขวดที่ผิดพลาดแขกอาจแค่อยากส่งต่อแก้ว แต่ถ้าเธอรู้จักโฮสต์ดี Sparacino อาจพูดถึง“ ฉันคิดว่าขวดนี้ปิดอยู่ คุณต้องการให้ฉันจัดเก็บไว้เพื่อให้คุณสามารถนำกลับมาได้หรือไม่”

“ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าแก้วของฉันสกปรก”

Erik Segelbaum ผู้อำนวยการไวน์ขององค์กรกล่าวว่าสิ่งสกปรกเล็กน้อยไม่เคยทำร้ายใครและความเป็นโลกในไวน์อาจเป็นสิ่งที่ดี ร้านอาหาร Starr . “ มารยาทและความสุภาพเข้ามาแทนที่ความไม่สะดวกเล็กน้อย”

เช็ดกระจกใต้โต๊ะอย่างละเอียดหรือหันหลังให้ห้อง “ ถ้าคุณถูกจับได้ให้พูดว่า“ นั่นไม่ใช่สีลิปสติกของฉัน” [ซึ่ง] เหมาะสำหรับการหัวเราะและช่วยให้เจ้าภาพของคุณไม่รู้สึกอาย”

“ ถ้าเสิร์ฟไวน์ผิดอุณหภูมิล่ะ?”

Segelbaum กล่าวเว้นแต่ว่ามันจะร้อน (ไม่ใช่Glühwein) หรือเป็นน้ำแข็ง แค่พูดว่า“ ยังไม่เย็นพอ” เป็นเรื่องส่วนตัวเกินไปเขากล่าว “ แต่ไม่มีใครรู้สึกแย่เกี่ยวกับว่า ‘นี่เป็นเรื่องที่ดี แต่ฉันชอบอากาศเย็นกว่านี้ คุณรังเกียจไหมถ้าฉันจะเอามันไปแช่ในตู้เย็น / ช่องแช่แข็ง / ถังน้ำแข็ง / สระว่ายน้ำ '' ถ้าไวน์เย็นเกินไปปล่อยให้ตั้งไว้หรือใช้มืออุ่นแก้ว

“ ฉันจะจัดการกับแขกผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ที่มีความรู้ได้อย่างไร”

Amanda McClements ผู้ก่อตั้ง / ผู้อำนวยการฝ่ายสร้างสรรค์ของงานเลี้ยงอาหารค่ำไม่สามารถสอนได้ เกลือและของจิปาถะ และ ใบไม้เล็ก ๆ ในวอชิงตันดีซี. “ เพียงแค่เปลี่ยนหัวข้อหากการสนทนาทำให้หงุดหงิดเกินไป”

Gérard Bertrand ผู้ผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศสแนะนำให้สนทนาต่อไป “ สิ่งที่สวยงามเกี่ยวกับไวน์คือมันเป็นรูปแบบศิลปะ” เขากล่าว “ มีหลายมุมมองและทุกสิ่งมีค่า”

“ แล้วแขกที่มาต้อนรับมากเกินไปล่ะ”

เช่นเดียวกับในวิทยาลัยให้ตัดการดื่มแอลกอฮอล์ จะทำสิ่งมหัศจรรย์ในการเคลียร์งานปาร์ตี้ที่บ้าน “ ลองใช้กลวิธีที่ละเอียดอ่อนบางอย่างเช่นการเริ่มทำความสะอาด” McClements กล่าว

บางครั้งการพูดจาโผงผางเป็นสิ่งเดียวที่ใช้ได้ผลเคซี่ย์กล่าว “ บอกเลยว่ามันเยี่ยมมากที่คุณมีเวลามากกว่านี้ แต่คุณมีเวลาเช้าตรู่ในวันพรุ่งนี้และคุณต้องตีกระสอบ”