ทีเขาลัวร์เป็นสวนของฝรั่งเศสดินแดนแห่งปราสาทสถานที่ที่มีการพูดภาษาฝรั่งเศสที่บริสุทธิ์ที่สุด และเป็นแหล่งกำเนิดของไวน์ฝรั่งเศสที่อร่อยและน่าลิ้มลองมากที่สุด

นั่นเป็นการยืนยันอย่างจริงจังเมื่อพิจารณาถึงการโต้แย้งการอ้างสิทธิ์ของภูมิภาคไวน์ฝรั่งเศสอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ไวน์ลัวร์มีความเบาความโปร่งสบายและความสดชื่นซึ่งทำให้ฤดูใบไม้ผลิในรสชาติของผู้ที่ชื่นชอบRhônesอันทรงพลังหรือ Burgundies ที่หรูหรา ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าไวน์ลัวร์หนักหรือไวน์ลัวร์ที่มีแอลกอฮอล์สูง

ความสม่ำเสมอของตัวละครนั้นเป็นสิ่งที่น่าทึ่งเมื่อคุณพิจารณาว่าลัวร์เดินตามเส้นทาง 630 ไมล์จากแหล่งใกล้โบโจลาอิสไปยังมหาสมุทรแอตแลนติก แม่น้ำลัวร์เป็นดินแดนแห่งความพอประมาณ: ในฤดูหนาวอากาศหนาวและไม่เคยร้อนจัดในฤดูร้อน เถาวัลย์สามารถเติบโตได้ที่นี่เพราะแม่น้ำและลำน้ำสาขาซึ่งทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นเพียงไม่กี่องศาที่สำคัญและมั่นใจได้ว่าฤดูใบไม้ร่วงที่ยาวนานและสบาย ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยว

ชนบทมีความสวยงามทั้งเถาวัลย์ที่กว้างใหญ่ลาดชันปราสาทขนาดใหญ่และเมืองโบราณทั้งหมดนี้โดดเด่นด้วยแม่น้ำและแสงสีฟ้าอ่อนของท้องฟ้าในฤดูร้อน ถ้าพื้นที่สวนองุ่นสมควรถูกเรียกว่าอภิบาลนี่ล่ะ

สิ่งเหล่านี้เป็นปัจจัยทางธรรมชาติที่รวมกันทำให้ลัวร์เป็นสถานที่พิเศษ แน่นอนว่ามนุษย์ได้เข้ามาและสร้างความซับซ้อนให้กับแผนที่ไวน์โดยมีแอปเปิ้ล 87 คำขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ประตูห้องใต้ดินด้านใดสร้างภาพโมเสคที่น่าสนใจของไวน์เฉพาะหรือสร้างกำแพงแห่งความไม่เข้าใจ

มีความสับสนในความสับสนนั้นเพราะในแง่ของพันธุ์องุ่นลัวร์อาจไม่ง่ายไปกว่านี้ เมื่อคุณรู้ว่าภูมิภาคนี้ถูกครอบงำด้วยพันธุ์หลักเพียง 4 สายพันธุ์ ได้แก่ Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Melon de Bourgogne และ Cabernet Franc ไวน์สามารถเข้าถึงได้และมีความเพลิดเพลิน นี่คือขั้นตอนที่หนึ่งในการถอดรหัสความซับซ้อนของพื้นผิวของไวน์ลัวร์

ด้วยราคาที่เหมาะสมสำหรับไวน์ลัวร์ส่วนใหญ่นี่จึงเป็นช่วงเวลาที่ดีในการค้นพบเชนินบล็องก์อเนกประสงค์ที่มีหญ้าสดของ Sauvignon Blanc ในทุกรูปแบบของ Melon สดและผลไม้รวมถึงความร่ำรวยและอายุที่น่าประหลาดใจของ Loire’s Cabernet Francs

Sauvignon Blanc

บนเนินเขารูปกรวยทางตะวันออกของ Loire เมือง Sancerre มีสวนองุ่นที่ร่วงหล่นลงมาตามทางลาดของชอล์กสีขาวบริสุทธิ์ หมู่บ้านเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยโรงบ่มไวน์เชื่อมโยงกันด้วยถนนที่เต็มไปด้วยรถแทรกเตอร์ ในหุบเขาทางทิศตะวันออกแม่น้ำลัวร์แบ่ง Sancerre ออกจากเพื่อนบ้านคือ Pouilly-sur-Loire ที่ผลิต Pouilly-Fumé

นี่คือหัวใจสำคัญทางจิตวิญญาณของ Sauvignon Blanc จากที่นี่องุ่นได้แพร่กระจายไปทั่วโลกโดยนำกลิ่นของหญ้าและรสเปรี้ยวรสของเกรปฟรุตและมะเฟือง (ผลไม้สีเขียวทาร์ตที่จำเป็นสำหรับพายผลไม้ของอังกฤษจำนวนมาก) ไปสู่นักดื่มไวน์หลายล้านคน

องุ่นชนิดนี้มีอะไรที่ทำให้นักดื่มไวน์หลงใหล? มันคือความบริสุทธิ์ของผลไม้ที่เรียบง่ายเหนือสิ่งอื่นใด นี่ไม่ใช่องุ่นสำหรับไม้ (แม้ว่าจะได้รับการทดลองแล้ว แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน California Fumé Blanc) อุดมสมบูรณ์สดใสเหมาะกับอาหารและเป็นอะเพอริติฟ

ในเมืองลัวร์ Sauvignon Blanc ยังเป็นองุ่นพันธุ์ Terroir ซึ่งเป็นพันธุ์ที่แตกต่างกันหลายชนิด “ Sauvignon Blanc ผู้ยิ่งใหญ่จาก Sancerre ควรมีความสมดุลเหนือสิ่งอื่นใด” Jean-Marie Bourgeois ผู้ซึ่งเป็นหัวหน้าบ้านชื่อเดียวกันของ Domaine Henri Bourgeois ใน Sancerre กล่าว “ ผลไม้ร่างกายแร่ธาตุและเหนือสิ่งอื่นใดความเป็นกรด ในแต่ละ Terroir คุณกำลังมองหาความสมดุลของตัวละครเหล่านี้”

ข้ามแม่น้ำใน Pouilly-sur-Loire โดยทั่วไปแล้ว Pouilly Fuméจะอุดมสมบูรณ์กว่าซึ่งเป็นผลผลิตจากดินเหนียวในปริมาณที่มากขึ้น ไวน์เริ่มต้นอย่างเชื่องช้าและหลังจากนั้นสามปีพวกเขาก็เริ่มแสดงลักษณะที่สุกงอมและเต็มเปี่ยม

ในรูปแบบที่แตกต่างกันผู้ผลิตในแอพพลิเคชั่นทั้งสองนี้สร้าง Sauvignon Blanc ที่ 'จริงจัง' นั่นคือ Sauvignon Blanc ที่อาจมีความซับซ้อนและมีโอกาสสูงวัย พวกเขาไม่ได้ราคาถูกเสมอไป: Sancerres และ Pouilly Fumésชั้นนำบางตัวสามารถขายได้สูงกว่า 40 เหรียญแม้ว่าจะมีราคาประมาณ 20 เหรียญ

ใน Touraine ทางตะวันตกของ Sancerre Sauvignon Blanc มีไว้เพื่อความสุขในการดื่ม แต่เนิ่นๆ ไวน์ที่มีฉลากหลากหลายเป็นเรื่องปกติในราคาที่น่าสนใจต่ำกว่า 15 เหรียญ Domaine Chainieris ของ Louis Chainier เป็นหนึ่งในผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุดโดยมีไร่องุ่น 500 เอเคอร์และธุรกิจที่ไม่เหมือนใคร รูปแบบของไวน์ทูเรนของพวกเขาตามที่เขาอธิบายว่า“ นำผลองุ่นออกมาเบาและสดใหม่”

Loire Sauvignon Blanc: ซับซ้อนและมีน้ำหนักหรือสดและเบาที่มีกลิ่นหอมของหญ้าและส้มรสชาติของเกรปฟรุตและมะเฟืองสมดุลโดยความเป็นกรดและแร่ธาตุ
คำอุทธรณ์ที่ต้องค้นหาบนฉลาก: Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly, Quincy, Touraine
ผู้ผลิตยอดนิยม: Château de Tracy, Domaine Henri Bourgeois, Domaine Masson-Blondelet, Domaine Michel Redde, Domaine Vacheron

Chenin Blanc

Chenin Blanc เป็นไวน์ของ Loire ซึ่งเป็นทั้งองุ่นที่หลากหลายที่สุดและที่น่าผิดหวังที่สุด

มีความหลากหลายเนื่องจากสามารถผลิตไวน์ได้หลายรูปแบบไม่ว่าจะเป็นสปาร์กลิง, ขาวแห้ง, ขาวกลาง - แห้ง, ขาวหวาน, ขาวหลังเก็บเกี่ยว มันน่าผิดหวังเพราะสิ่งที่สามารถผลิตได้นั้นแตกต่างกันไป

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม Benjamin Jouveau จาก Domaine Huëtใน Vouvray ซึ่งเป็นหนึ่งในโปรดิวเซอร์ที่ดีที่สุดในการอุทธรณ์จึงกล่าวถึง Chenin Blanc ว่าเป็น 'polymorph' ซึ่งสามารถมีได้ในหลายรูปแบบ “ ในไวน์บางอย่างเราสามารถทำทุกอย่างได้ในไวน์อื่น ๆ เราสามารถทำไวน์ได้บางชนิดเท่านั้น” เขากล่าว “ องุ่นตอบสนองต่อความวินเทจในแบบที่องุ่นชนิดอื่นทำไม่ได้ เราผลิตไวน์เดอเทอร์รัวร์ไวน์ในสถานที่และไวน์ที่บ่งบอกถึงความเป็นวินเทจ”

Vouvray ใกล้กับ Tours ในภาคกลางของ Touraine เป็นหนึ่งในสองภูมิภาคหลักของ Chenin Blanc อีกแห่งอยู่ใน Anjou ทางตะวันตกและไร่องุ่นของ Coteaux du Layon, Saumur และSavennières แม้ว่า Chenin ทุกรูปแบบจะผลิตใน Anjou แต่คำอุทธรณ์แต่ละชิ้นที่นี่มีความพิเศษของตัวเอง

ไวน์ที่มีรสหวานปานกลางมาจากคำเรียกขานของ Coteaux du Layon ไวน์ที่ใช้ Ultrasweet botrytis มาจาก Bonnereaux และ Quarts de Chaume สองวงเล็ก ๆ ใน Coteaux du Layon

สำหรับโซมูร์สไตล์ที่เปล่งประกายแวววาวเป็นประกายอย่างที่พวกเขาเรียกมันในลัวร์ นี่คือแชมเปญขนาดจิ๋ว - บ้านหลังใหญ่, ห้องใต้ดินหลายไมล์ที่แกะสลักจาก tufa และméthodeแบบดั้งเดิมสำหรับทำ Saumur และCrémant de Loire

Savennièresคือการแสดงออกที่บริสุทธิ์ที่สุดของ Chenin Blanc ในหลาย ๆ ด้าน องุ่นไม่สามารถซ่อนอยู่เบื้องหลังความหวานใด ๆ ในไวน์อบแห้งเหล่านี้ แอปเปิ้ลสามตัว ได้แก่ Savennières, Savennières Roches-aux-Moines และCoulée de Serrant ประกอบขึ้นเป็นวงล้อมที่หายากแห่งนี้บนฝั่งเหนือของ Loire ที่มีความลาดชันสูงชันไปทางทิศใต้ ไวน์ที่มีแร่ธาตุสูงและมีความเข้มงวดในขั้นต้นต้องใช้เวลาหลายปีในการเปิดเผยตัวตนของพวกเขา

แตงเบอร์กันดี

แม้ว่าจะเกี่ยวข้องกับภูมิภาคเดียว (Muscadet) และองุ่นพันธุ์เดียวที่แทบจะหาไม่ได้จากที่อื่น (Melon de Bourgogne) ไวน์เหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อลัวร์

ไร่องุ่น Muscadet แผ่กระจายไปทางตอนใต้ของ Loire เมื่อขยายวงกว้างและเทลงสู่มหาสมุทรแอตแลนติก Muscadet จากพื้นที่อันกว้างใหญ่นี้ซึ่งเป็นทะเลแห่งเถาวัลย์ที่แท้จริง Muscadet ผลิตไวน์ที่แสดงถึงความร่วมมือที่ยิ่งใหญ่แห่งหนึ่งของโลกกับอาหารทะเลและปลา ผลไม้ที่กรอบและขรึมของมันทำหน้าที่เหมือนอากาศบริสุทธิ์เพียงแค่สัมผัสกับเกลือของมหาสมุทรในบริเวณใกล้เคียง
เรื่องราวของวิธีที่ Melon de Bourgogne เดินทางมาจากเบอร์กันดี (ซึ่งไม่มีการปลูกแล้ว) มายังไร่องุ่นริมทะเลแห่งนี้เป็นเรื่องราวของความต้องการของชาวดัตช์ที่มีน้ำค้างแข็ง

ในปี 1709 น้ำค้างแข็งได้กวาดล้างไร่องุ่น Muscadet การค้นหาองุ่นขาวทนความเย็นจัดซึ่งจะผลิตไวน์ในปริมาณที่ดีเพื่อดับพ่อค้าชาวดัตช์ที่กระหายน้ำซึ่งอาศัยอยู่ในภูมิภาคนี้ ใส่เมล่อนที่ไหนมา แต่ไหน แต่ไร
ในความเป็นจริง Muscadet ไม่ได้เป็นโวหารง่ายๆอย่างที่เห็นในตอนแรก มี Muscadet สด, apéritifและหอยนางรม Muscadet แล้วก็มีสไตล์ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นบางครั้งก็มีอายุไม้ แต่ก็มีเครื่องเทศและผลไม้สีเหลือง สไตล์ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นนี้สามารถมีอายุการพัฒนาลักษณะที่น่าสนใจในช่วงสี่ถึงห้าปี

อย่างไรก็ตาม 'Muscadet ที่ดีที่สุดคือสดกรอบและมีชีวิตชีวา มี Muscadet สำหรับทุก ๆ ชั่วโมงของวัน 'Pierre-Jean Sauvion กล่าวซึ่งครอบครัวของเขาได้ดำเนินกิจการที่ดินใน Muscadet ตั้งแต่ปี 1930 ซึ่งตั้งอยู่ที่Château du Cléray
Christophe Gadais จาก Domaine Gadais Père et Fils อธิบายถึงไวน์ว่ามี 'แร่ธาตุเข้มข้นเข้มข้นโดยไม่มีน้ำหนัก เราไม่ต้องการผลไม้ที่สุกเกินไปเราต้องการรักษาความสดใหม่”

Muscadet ที่คุ้นเคยมากที่สุดมาจากภูมิภาค Muscadet Sèvre et Maine ซึ่งเป็นดินแดนระหว่างแม่น้ำสองสายนี้ ไวน์ที่มีการกล่าวอ้างนี้เป็นไวน์ที่บรรจุขวด เก็บไวน์ไว้บนขี้หมา (เซลล์ของยีสต์ที่เหลือหลังจากการหมัก) จนกระทั่งการบรรจุขวดทำให้ Muscadet มีความกรอบเป็นพิเศษเกือบจะมีทิ่มเบา ๆ ที่ลิ้น คาดว่าจะเห็นคำว่า sur อยู่บนฉลาก

Muscadet ไม่แพง Muscadet Sèvre et Maine 1 ขวดจะมีราคาประมาณ 15 เหรียญหรือน้อยกว่าที่ร้านไวน์ในพื้นที่ของคุณ

Loire Melon de Bourgognet: กระดูกแห้งกรอบสดระเบิดด้วยมะนาวและส้มโอ
คำอุทธรณ์ที่ต้องค้นหาบนฉลาก: Muscadet, Muscadet Sèvre et Maine, Muscadet Coteaux de la Loire, Muscadet Côtes de Grandlieu
ผู้ผลิตยอดนิยม: Domaine de l'Ecu, Domaine Gadais Père et Fils, Domaine Landron, Domaine Luneau-Papin, Sauvion

Cabernet Franc

ปราสาท Chinon ขนาดใหญ่ตั้งตระหง่านอยู่เหนือเมืองซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของหนึ่งในสี่ของไวน์แดงที่สำคัญของ Loire ที่นี่โจนออฟอาร์คในภารกิจกำจัดฝรั่งเศสของอังกฤษได้พบกับกษัตริย์ชาร์ลส์ที่ 7 แห่งฝรั่งเศสในอนาคตเป็นครั้งแรก

รอบ ๆ เมืองไร่องุ่นที่ปลูกไว้ให้ Cabernet Franc ปีนขึ้นไปบนเนินเขาเหนือแม่น้ำ Vienne ทางทิศเหนือเถาวัลย์ไหลเข้าสู่ Bourgueil และ Saint-Nicolas-de-Bourgueil ในขณะที่ทางทิศตะวันตกรวมเข้ากับ Saumur-Champigny Cab Franc เป็นองุ่นแดงอันเป็นเอกลักษณ์ของ Loire และคำบรรยายทั้งสี่นี้เป็นหัวใจหลักของการทำไวน์แดงใน Loire (Cabernet Franc ยังใช้เป็นองุ่นแดงในไวน์อัดลมจาก Saumur ด้วย)

มีวงล้อมขององุ่นแดงในภูมิภาคไวน์ที่ถูกครอบงำด้วยสีขาวนั้นอธิบายได้อย่างง่ายดาย “ เราอยู่ในสภาพอากาศขนาดเล็ก” Jacques Genet เจ้าของ Domaine Charles Joguet กล่าว“ พื้นที่เล็ก ๆ ของ Loire Valley ที่สามารถทำให้ Cabernet Franc สุกในขณะที่ยังคงความสดใหม่และความสง่างามไว้ได้”

Cabernet Franc สุกเร็วกว่าลูกหลาน Cabernet Sauvignon นั่นทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ Loire ที่เย็นสบายและเติบโตขึ้นที่นี่ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 เมื่อแรกปลูกที่วัด Bourgueil

คำอุทธรณ์ทั้งสี่มีความแตกต่างกันอย่างน่าประหลาดใจแม้จะมีความใกล้ชิด ผู้ผลิตไวน์ของ Saumur-Champigny ผลิตไวน์ที่เบาที่สุดในสี่ชนิดโดยมีลูกเกดดำและผลไม้เบอร์รี่หลากสี Saint-Nicolas-de- Bourgueil ซึ่งเป็นไวน์ที่เล็กที่สุดในสี่ชนิดและ Bourgueil ผลิตไวน์ที่มีลักษณะคล้ายกันมากนั่นคือแทนนิกที่ดีที่สุดในวัยหนุ่มสาวของพวกเขาโดยต้องมีอายุสองหรือสามปีจากนั้นจึงเผยให้เห็นรสชาติลูกเกดแดงและเครื่องเทศ

Chinon เป็นแอพพลิเคชั่นที่ใหญ่ที่สุด ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างไวน์เหล่านี้และของ Bourgueil อยู่ที่แทนนิน แทนนินของ Chinon ถูกห่อหุ้มด้วยการเคลือบกำมะหยี่ที่เข้มข้นทำให้ดึงดูดใจได้ทันทีแม้ว่าจะมีอายุมากก็ตาม

ไวน์เหล่านี้ยังคงให้คุณค่าที่ดีเนื่องจากไม่ได้รับการชื่นชมและไม่ได้มีไว้สำหรับดื่มเมื่อยังเด็กเท่านั้นชื่อเสียงที่ได้มาเพราะเป็นผลไม้ที่อร่อยมาก เก็บไว้เป็นเวลาหกหรือเจ็ดปีและจะได้รับรสชาติที่ลึกล้ำและความเข้มข้นของควันที่น่าประทับใจ บางครั้งมีความเรียบลื่น แต่มีความเป็นกรดและความสดใหม่ซึ่งเป็นจุดเด่นที่แท้จริงของไวน์ลัวร์

Loire Cabernet Franc: กลิ่นของยาสูบเครื่องเทศและสีม่วงรสราสเบอร์รี่และผลไม้แบล็กเคอแรนท์แสนอร่อย Tannic เมื่อยังเด็กพวกเขามีความสามารถในการแก่ชราที่น่าประทับใจ
คำอุทธรณ์ที่ต้องค้นหาบนฉลาก: Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saumur-Champigny, Saumur
ผู้ผลิตยอดนิยม: Bernard Baudry, Charles Joguet, Couly-Dutheil, Domaine des Roches Neuves, Domaine Yannick Amirault

หากต้องการอ่านเกี่ยวกับอาหารที่เข้ากันได้ดีกับไวน์ลัวร์ คลิกที่นี่ .

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Loire Valley >>