เมื่อสองทศวรรษที่แล้วว่ากันว่า วัลลาวัลลาวัลเลย์ เป็นสถานที่ที่สวยงามในการเยี่ยมชมและชิมไวน์ แต่มีไร่องุ่นจริงไม่กี่แห่ง ปัจจุบันต้นองุ่นเต็มไปด้วยต้นองุ่นหลายพันเอเคอร์รวมถึงสถานที่ที่สวยงามและโดดเด่นที่สุดในโลก

หลังจาก“ บิ๊กแบง” ของโรงบ่มไวน์ที่เปิดให้บริการในช่วงกลางทศวรรษ 2000 หุบเขาแห่งนี้ก็ได้เข้าสู่ช่วงเติบโตอีกขั้น ผู้เล่นรายใหม่เข้ามาในภูมิภาคนี้โรงบ่มไวน์กำลังสำรวจภูมิประเทศที่แตกต่างกันอย่างกระตือรือร้นและการก่อสร้างอาคารได้เติบโตขึ้น

อุตสาหกรรมไวน์ที่นี่จะเปลี่ยนไปตลอดกาล ยินดีต้อนรับสู่ Walla Walla Valley 3.0

Valdemar Estates Head Winemaker Marie-Eve Gilla / ภาพโดย Leah Nash

โรงกลั่นไวน์ภายนอกหลั่งไหลเข้ามา

ผู้มาใหม่ที่สร้างสแปลชที่ใหญ่ที่สุดคือ Valdemar Estates ซึ่งเป็นโครงการจากรุ่นที่ 5 ของครอบครัวที่ก่อตั้ง Spain’s โบเดกัสวัลเดมาร์ . เมื่อมองหาสถานที่เพื่อเริ่มต้นความพยายามใหม่วัลลาวัลลาวัลเลย์แห่งแรกนอกสเปนเป็นตัวเลือกที่ดังก้องกังวาน

“ เราตกหลุมรักวัลลาวัลลา - ชุมชนไวน์ไร่องุ่นทุกอย่าง” JesúsMartínez Bujanda Mora ซีอีโอของ Bodegas Valdemar และ Valdemar Estates กล่าวซึ่งย้ายไปที่สหรัฐอเมริกาเพื่อดำเนินโครงการ “ เราเชื่อจริงๆว่านี่คือแหล่งผลิตไวน์ชั้นนำของโลก”

ห้องชิมขนาดใหญ่ 21,000 ตารางฟุตของ Valdemar แล้วเสร็จเมื่อฤดูใบไม้ผลิปีที่แล้ว นำเสนอประสบการณ์การทำไวน์ที่ไม่เหมือนใครพร้อมทิวทัศน์ที่สวยงามของเทือกเขาบลูเมาน์เทนคุณสมบัติของน้ำที่สวยงามระเบียงหลายด้านพร้อมที่นั่งกลางแจ้งและทาปาสสไตล์สเปนคุณภาพเยี่ยมให้คุณได้ลิ้มลอง

รับประทานอาหารบนระเบียงที่ Valdemar Estates / ภาพโดย Leah Nash

นอกจากการนำเสนอจากวอชิงตันแล้ว Valdemar ยังให้บริการไวน์สเปนอีกด้วย การต้อนรับที่ผ่านมาแข็งแกร่ง

“ เราต้องการอาคารที่จะช่วยให้เรามอบประสบการณ์ที่แตกต่างให้กับผู้มาเยี่ยมชม” Martínez Bujanda Mora กล่าว “ เรามีผู้คนมากมายในโรงกลั่นเหล้าองุ่น [ภายในเดือนกันยายน] มากกว่าที่เราคาดหวังไว้ตลอดทั้งปี”

เพื่อนเพื่อนบ้าน Pacific Northwest ได้ตั้งร้านเช่นกัน ในปี 2015 ออริกอน ไร่องุ่น Willamette Valley ซื้อสวนองุ่นเปล่าสองผืนที่นี่และก่อตั้งขึ้น แพมบรุน Pierre Chrysologue Pambrun ซึ่งตั้งชื่อตามปู่ทวดของ Jim Bernau ผู้ก่อตั้งซึ่งตั้งรกรากอยู่ใน Walla Walla Valley ในปี 1800 โรงกลั่นเหล้าองุ่นได้เปิดตัวไวน์ในปีเดียวกันซึ่งทำจากผลไม้ที่มาจากไร่องุ่นใกล้เคียง

“ ตอนที่เรากำลังมองหาคำบอกเล่าต่อไปที่เราคิดว่าจะให้คุณภาพสูงเหมือนที่ Willamette [Valley] ทำเรานึกถึง Walla Walla” คริสตินแคลร์ผู้อำนวยการโรงกลั่นไวน์กล่าว

บริษัท เริ่มปลูกแปลงแรกในปี 2559 ในขณะที่แปลงที่สองยังคงมีการปลูกองุ่นตามคำสั่งในปี 2564

“ เราตกหลุมรักวัลลาวัลลาทั้งชุมชนไวน์ไร่องุ่นทุกอย่าง” —Jesús Martínez Bujanda Mora ซีอีโอของ Valdemar Estates

Napa Valley กำยำ ไร่องุ่น Duckhorn เปิดห้องชิมแบรนด์วอชิงตัน Canvasback , ฤดูร้อนนี้. เปิดตัวในปี 2555 ศูนย์ Canvasback รอบ Cabernet Sauvignon จาก Red Mountain American Viticultural Appellation (AVA) ที่อยู่ใกล้เคียง

“ เรามุ่งมั่นอย่างยิ่งกับ Red Mountain แต่เราชอบ Walla Walla Valley สำหรับการเข้าถึงที่เรามีให้กับนักชิมไวน์” Brian Rudin ผู้ผลิตไวน์จาก Canvasback กล่าว

คาดว่าการเข้าถึงที่กว้างของ Duckhorn จะส่งผลกระทบอย่างมากต่อทั้งในรัฐและในหุบเขา “ เราหวังว่าสำหรับลูกค้าไวน์แคลิฟอร์เนียของเราหากพวกเขายังไม่ได้ค้นพบวอชิงตันเราจะเป็นช่องทางแห่งการค้นพบสำหรับพวกเขา” เขากล่าว

บริษัท อื่น ๆ ในแคลิฟอร์เนียอีกสองแห่งได้เข้าซื้อกิจการล่าสุดใน Walla Walla ซื้อที่ดินไวน์วินเทจ Tamarack Cellars ในปี 2561 Crimson Wine Group ซื้อโรงบ่มไวน์แห่งหนึ่งของหุบเขา โรงกลั่นไวน์ Seven Hills ในปี 2559 และอีกสองปีต่อมาได้เพิ่มอีก 109 เอเคอร์โดย 66 แห่งอยู่ระหว่างการปลูกองุ่น

“ เราต้องการอยู่ในวัลลาวัลลา” นิโคลัสควิลล์ประธานและซีอีโอชั่วคราวตลอดจนหัวหน้าฝ่ายผลิตไวน์และเจ้าหน้าที่ปฏิบัติการของ Crimson Wine Group กล่าว “ เราเชื่อในหุบเขา เราเชื่อในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวที่นั่น”

โรงนาที่ Doubleback / ภาพโดย Leah Nash

Boomtown แห่งการก่อสร้าง

นอกจากสิ่งอำนวยความสะดวกใหม่ที่สวยงามของ Valdemar แล้ว Walla Walla Valley ยังคึกคักไปด้วยโครงการก่อสร้างอื่น ๆ

ดับเบิลแบ็ค ก่อตั้งขึ้นในปี 2550 โดยอดีตกองหลัง NFL Drew Bledsoe สร้างโรงงานแห่งใหม่ใกล้กับ Blue Mountains ในฤดูใบไม้ผลิของปี 2018 ห้องชิมและอาคารผลิตขนาด 14,000 ตารางฟุตสร้างขึ้นโดยใช้ไม้ที่ยึดจากโรงนาที่มีอายุมากกว่า ศตวรรษที่ฟาร์มปศุสัตว์ของคุณปู่ของ Bledsoe

“ ฉันเติบโตที่นี่ ดรูว์เติบโตที่นี่ มันสำคัญมาก [สำหรับเราทั้งคู่] ​​ที่ดูเหมือนโรงนาอีกแห่งในวัลลาวัลลาวัลเลย์” Josh McDaniels ผู้ผลิตไวน์และผู้จัดการทั่วไปกล่าว โรงกลั่นเหล้าองุ่นรายล้อมไปด้วยไร่องุ่น Flying B ซึ่งเป็นหนึ่งในไร่องุ่นของ Doubleback ซึ่งเป็นชื่อไร่ของปู่ทวดของ Bledsoe

Josh McDaniels ผู้ผลิตไวน์ / ผู้จัดการทั่วไป Doubleback / ภาพโดย Leah Nash

ในขณะเดียวกันแหล่งย่อยของ Rocks District ซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามดินที่ปูด้วยหินมีไร่องุ่นที่ได้รับการยกย่องมานาน แต่มีแหล่งผลิตไวน์ให้เยี่ยมชมเพียงไม่กี่แห่ง ที่เปลี่ยนแปลงไปเช่นกัน

เหตุสุดวิสัย เดิมอยู่ที่ Woodinville ย้ายไปที่ Walla Walla และใกล้จะเสร็จสิ้นการผลิตแห่งใหม่ถัดจากไร่องุ่นแห่งหนึ่งของ บริษัท นอกจากนี้ยังมีการสร้างห้องชิมอาหารในอาคารเรียนที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ในปี 1940 ซึ่งอยู่ติดกับที่พัก

“ เมื่อฉันมาที่นี่ครั้งแรกฉันคิดว่านี่คือที่ที่เราต้องอยู่” ทอดด์อเล็กซานเดอร์ผู้อำนวยการฝ่ายปฏิบัติการและผู้ผลิตไวน์ของ Force Majeure กล่าว “ เราอยู่ในสถานที่ที่สวยงามท่ามกลางเนินเขา เป็นสถานที่ที่สร้างแรงบันดาลใจในการทำงานและการทำไวน์”

ทอดด์อเล็กซานเดอร์ผู้อำนวยการฝ่ายปฏิบัติการและผู้ผลิตไวน์เหตุสุดวิสัย / ภาพโดย Leah Nash

ใกล้เคียง Roast Cellars ซึ่งมีห้องชิมอาหารมานานแล้วในตัวเมืองวัลลาวัลลามีแผนจะเปิดโรงงานในฤดูใบไม้ผลิ ให้ทัศนียภาพอันงดงามของไร่องุ่นของโรงกลั่นเหล้าองุ่นและ Rocks District

“ ฉันคิดว่าไร่องุ่นที่ดีที่สุดของหุบเขาอยู่ที่นี่แล้ว” Sean Boyd เจ้าของและผู้ผลิตไวน์ของRôtieกล่าว “ มีสถานที่ไม่มากเกินไปที่คุณจะไปซึ่งไร่องุ่นที่ดีที่สุดของคุณคือจุดที่คุณกำลังชิมไวน์”

บางทีผลกระทบมากที่สุดในระยะยาวอาจเป็นสิ่งอำนวยความสะดวกที่ใช้ร่วมกันซึ่งยังอยู่ในขั้นตอนการออกแบบจากความร่วมมือระหว่าง Willamette Valley Vineyards และเมือง Milton-Freewater ใน เขตร็อคส์ . พื้นที่นี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อผลิตและแสดงฉลาก Walla Walla สองแห่งของโรงกลั่นเหล้าองุ่น ได้แก่ Pambrun และ บลูเฮาส์ ซึ่งซื้อในปี 2018 นอกเหนือจากผู้ผลิตรายอื่นที่ผลิตไวน์ Rocks District

“ ฉันเติบโตที่นี่…มันสำคัญมากที่ [โรงกลั่นเหล้าองุ่น] ดูเหมือนโรงนาอีกแห่งในวัลลาวัลลาวัลเลย์” - Josh McDaniels ผู้ผลิตไวน์ / ผู้จัดการทั่วไปของ Doubleback

“ ตอนนี้ยังไม่มีกลุ่มโรงบ่มไวน์ที่มีความสำคัญมากในฝั่งโอเรกอน [ของวัลลาวัลลาวัลเลย์] เพื่อดึงดูดผู้เข้าชม” แคลร์กล่าว “ เรารู้สึกเหมือนกันว่าถ้าเราเริ่มต้นด้วยการรวมกลุ่มที่ผู้คนสามารถลิ้มรสการเป็นตัวแทนที่หลากหลายจากการกล่าวอ้างพร้อมกับไวน์ของเรานั่นจะช่วยส่งเสริมพื้นที่ได้” ปัจจุบันโครงการนี้มีกำหนดจะเริ่มก่อสร้างในปี 2565

นอกเหนือจากการก่อสร้างโรงกลั่นเหล้าองุ่น Rocks District ยังเป็นแหล่งปลูกองุ่น Valdemar Estates, Doubleback, Willamette Valley Vineyards, เหตุสุดวิสัยและอื่น ๆ เพิ่งซื้อที่ดินหรือไร่องุ่นที่มีอยู่ ปัจจุบันพื้นที่ประมาณ 330 เอเคอร์อยู่ภายใต้เถาวัลย์ แต่คาดว่าตัวเลขดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

“ ภายในทศวรรษหน้าฉันสามารถรับประกันได้ว่า Rocks District จะเติบโตขึ้นกว่า 100% ในแง่ของพื้นที่เพาะปลูก” Stephen J. Robertson จาก Delmas Wines ซึ่งเป็นเจ้าของไร่องุ่น SJR ในพื้นที่กล่าว

การสำรวจไร่องุ่นมีอยู่มากมาย

พื้นที่อื่น ๆ ในวัลลาวัลลาวัลเลย์ก็มีการขยายตัวอย่างมากเช่นกัน เซวีน ซึ่งเป็นที่ดินขนาด 2,700 เอเคอร์ทางตอนใต้ของหุบเขาได้เห็นผู้ผลิตจำนวนหนึ่งซื้อที่ดินและปลูกไร่องุ่นรวมทั้ง โรงไวน์ Betz Family ไร่องุ่น Willamette Valley JM Cellars และผู้มาใหม่ ไร่องุ่น Grosgrain . ไร่องุ่นที่มีผลดกแสดงให้เห็นถึงความแตกต่างที่น่าสนใจทั้งจากพื้นที่อื่น ๆ ของหุบเขาและจากกัน

Doubleback มีไร่องุ่นสองแห่งภายใน SeVein “ พวกเขาอยู่บนไหล่เขาเดียวกันอาจจะห่างกันครึ่งไมล์ แต่ก็แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง” McDaniels กล่าว

Bob Healy Vineyard ของโรงกลั่นเหล้าองุ่นอุ่นขึ้นและให้รสชาติที่สดชื่นและเขียวชอุ่มมากขึ้น ตรงกันข้ามไร่องุ่น McQueen มีลมแรงกว่าขึ้นไปตามแนวสันเขาโดยที่ McDaniels กล่าวว่า“ คุณเห็นการกักเก็บกรดอย่างที่ฉันไม่เคยเห็นมาก่อน เราเลือก Cabernet จากสองไซต์นี้ห่างกันสามสัปดาห์”

การทำฟาร์มใน North Fork ของแม่น้ำวัลลาวัลลาคือ“ การจัดการไร่องุ่นแบบสุดขั้ว” Ryan Driver ผู้จัดการไร่องุ่นของ Tertulia Cellars กล่าว

อีกพื้นที่หนึ่งในหุบเขาที่สร้างความฮือฮาคือ North Fork ของแม่น้ำ Walla Walla อันงดงามที่มีเนินเขาและหุบเขา

Christophe Baron ผู้บุกเบิกการปลูกใน Rocks District ในปี 1997 ที่ ไร่องุ่น Cayuse เป็นรายแรกที่ปลูกได้สำเร็จในภูมิภาคนี้ เขาก่อตั้งไร่องุ่นที่ North Fork บรรจบกับแม่น้ำวัลลาวัลลาในปี 2554

“ เป็นการทำฟาร์มชั้นสูง” บารอนกล่าวถึงการเปิดตัว ไม่อยู่ในประเภท Vineyard . คนงานไถดินบะซอลต์ที่มีความลาดเอียง 40 องศาบวกกับเครื่องกว้านติดกับรถบรรทุกที่ด้านบนของเนินเขา ไซต์นี้สร้างนิพจน์เอกพจน์ของ Syrah

Tertulia Cellars’s Elevation Vineyards / ภาพโดย Leah Nash

โรงบ่มไวน์อื่น ๆ ตามมา การรวบรวมห้องใต้ดิน ปลูกไร่องุ่น Elevation Vineyard ใน North Fork ของแม่น้ำ Walla Walla ในปี 2013 โดยมีระเบียงบางส่วนและปลูกเป็นพันธุ์บอร์โดซ์ ส่วนที่เหลืออยู่บนความลาดชัน 38 องศาของหินบะซอลต์ที่แตกหักซึ่งปลูกในพันธุ์Rhône

“ เป็นการจัดการไร่องุ่นที่ยอดเยี่ยม” Ryan Driver ผู้จัดการไร่องุ่นที่ Tertulia Cellars ของการทำฟาร์มในพื้นที่กล่าว

North Fork มีระดับความสูงมากกว่าพื้นที่ไร่องุ่นส่วนใหญ่ในวัลลาวัลลาวัลเลย์หรือในวอชิงตันสำหรับเรื่องนั้น พื้นที่นั้นตกอยู่ในฝั่งโอเรกอนของหุบเขา

ไร่องุ่นมีความสูงตั้งแต่ 1,500–2,200 ฟุต เนื่องจากอยู่ใกล้กับเทือกเขาบลูเมาเท่นพื้นที่จึงได้รับฝนเพียงพอที่จะทำฟาร์มแห้งซึ่งเป็นสิ่งที่หายากในหุบเขาโคลัมเบียขนาดใหญ่ซึ่งการชลประทานเป็นบรรทัดฐาน

การเก็บเกี่ยวองุ่นที่ Tertulia Cellars / ภาพโดย Leah Nash

“ เราเชื่อว่าถ้าไม่ใช่สถานที่ที่น่าตื่นตาตื่นใจไม่เหมือนใครและน่าตื่นเต้นที่สุดในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือมันจะอยู่ใกล้มาก” Martínez Bujanda Mora ผู้ซื้อที่ดินร่วมกับเหตุสุดวิสัยใน North Fork กล่าว . “ มันมีส่วนผสมทั้งหมด” เขามีกำหนดจะเริ่มปลูกในปี 2564

พื้นที่อื่น ๆ ในหุบเขากำลังได้รับการทำฟาร์มใหม่ด้วยเช่นกัน 150 เอเคอร์ ไร่องุ่นเอริเทจ ตัวอย่างเช่นทางตอนเหนือของตัวเมืองวัลลาวัลลาปลูกในปี 2014

“ มีอะไรเกิดขึ้นมากมาย” Marty Clubb เจ้าของร่วมและผู้จัดการผู้ผลิตไวน์ที่ โรงเรียนเลขที่ 41 ซึ่งเป็นหนึ่งในโรงบ่มไวน์ที่ก่อตั้งขึ้นในหุบเขา “ [วัลลาวัลลาวัลเลย์] เติบโตเร็วกว่าในแง่ของเอเคอร์ที่ปลูกต่อปีมากกว่าที่เคยปลูก”

การยกระดับความคาดหวังในรัฐวอชิงตัน

หุบเขาเปลี่ยนรูป

การเติบโตล่าสุดของหุบเขาไม่ได้ จำกัด เฉพาะผู้ผลิตไวน์ ร้านอาหารสามแห่งเปิดให้บริการในย่านใจกลางเมืองในปีที่แล้วซึ่งเป็นการพัฒนาที่สำคัญสำหรับเมืองที่มีผู้อยู่อาศัยมากกว่า 30,000 คน ร้านอาหารเก่าแก่สองแห่งได้ย้ายไปอยู่ในพื้นที่ขยาย

งานได้เริ่มขึ้นในโรงแรมแห่งใหม่และสปาในดาวน์ทาวน์โดยมีการวางแผนโรงแรมระดับสี่ดาวเพิ่มเติมไว้ด้วยเช่นกัน ในขณะเดียวกัน, นกกระจิบ ซึ่งเปิดอย่างเป็นทางการในฤดูใบไม้ร่วงนี้ได้รับการปรับปรุงใหม่ทั้งหมดโดยกลุ่มที่ตั้งอยู่ในเมือง Bozeman รัฐ Montana โดยเชื่อมต่อกับ Walla Walla

รีสอร์ทสุดหรูแห่งแรกในหุบเขาเปิดให้บริการใน Eritage Vineyard ในปี 2018 ที่น่าประทับใจที่สุดให้บริการห้องพักที่สามารถมองเห็นไร่องุ่นทุ่งข้าวสาลีกลิ้งและ Blue Mountains รีสอร์ทมีห้องอาหารของตัวเองพร้อมด้วยเมนูที่ออกแบบโดย Jason Wilson เชฟเจ้าของรางวัล James Beard ผู้อำนวยการด้านอาหารของ Fire & Vine Hospitality

และแน่นอนว่ามีการเปิดตัวโรงบ่มไวน์ใหม่ที่น่าประทับใจโดยผู้สำเร็จการศึกษาจากโครงการไวน์ของวิทยาลัยชุมชนท้องถิ่นซึ่งรวมถึง ดูไวน์ และ ช้างเซเว่น .

หากดูเหมือนว่าจะมีอะไรเกิดขึ้นมากมายนั่นเป็นเพราะมี พื้นที่ได้รับความรู้สึกที่จับต้องได้ของพลังงาน

“ ฉันเคยรู้สึกเหมือนรู้ว่าเกิดอะไรขึ้นในหุบเขา ตอนนี้ฉันรู้สึกสูญเสียและฉันอาศัยอยู่ที่นี่” Clubb กล่าวพร้อมกับหัวเราะ

แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงที่รวดเร็ว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่มีข้อร้องเรียน

“ มีการเติบโตมากมาย แต่ก็เติบโตได้ดีมากมาย” McDaniels กล่าว“ ทุกคนที่มาที่นี่ถือเป็นสิ่งที่ดีสำหรับพวกเราทุกคน มันเป็นตลาดที่มีการแข่งขันสูงและเมื่อใดก็ตามที่มีการแข่งขันกันมากขึ้นก็จะผลักดันให้เราทุกคนดีขึ้น”